Dit recept voor koolvis met rijst combineert malse, kort gestoofde vis met rijst, paprika, champignons en prei. De koolvis wordt zachtjes gegaard in een lichte bouillon met paprikapoeder, waardoor de vis mals en sappig blijft.
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing, bak de groenten kort aan en laat de koolvis vervolgens ongeveer 8 minuten zachtjes koken in water met een visbouillontablet en paprikapoeder. Serveer de vis en groenten met de rijst en eventueel met friséesla.
Koolvis met groenten en rijst
Kort gestoofd blijft de vis mals en sappig. Dit gerecht is geschikt voor 4 personen en staat relatief snel op tafel.
Ingrediënten voor 4 personen
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Meergranenrijst | 250 gram |
| Rode paprika | 2 |
| Champignons | 250 gram |
| Prei | 1 |
| Ongezouten roomboter | 50 gram |
| Diepvries koolvisfilets | 400 gram |
| Paprikapoeder | 2 theelepels |
| Visbouillontablet | 1 |
| Water | 300 ml |
Voorbereiding
Was en maak de paprika's schoon en snijd in stukjes. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Was de prei wassen en snijd in ringen.
Wanneer je diepvries koolvisfilets gebruikt, bereid de vis dan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dep de filets indien nodig droog voordat je ze in de pan legt.
Bereiding van de rijst
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de rijst na het koken goed uitlekken en houd hem warm totdat de koolvis met groenten klaar is.
Bereiding van de groenten en koolvis
Verhit de boter in een braadpan. Bak de paprika en de prei ca. 4 min. Voeg de champignons toe bak en ca. 2 min. mee.
Voeg de vis, het paprikapoeder, het bouillontablet en het water toe. Aan kook brengen en ca. 8 minuten zachtjes koken tot vis gaar is. Keer de vis halverwege voorzichtig.
Serveer met de rijst. Lekker met friséesla.
Wanneer is koolvis gaar?
De vis is gaar als het vlees ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt. Wil je controleren of de koolvis gaar is? Prik dan voorzichtig in het dikste deel van de vis. Het vlees moet makkelijk uit elkaar vallen.
De kooktijd van koolvis hangt af van de grootte en dikte van de visfilets of -steaks. Over het algemeen moet koolvis ongeveer 10-12 minuten worden gekookt.
In dit recept wordt de koolvis ongeveer 8 minuten zachtjes gekookt nadat het vocht aan de kook is gebracht. De precieze tijd kan variëren door de dikte van de filets en de temperatuur van de vis.
Overbak de vis niet, want dan wordt hij droog! Kort gestoofd blijft de vis mals en sappig.
Kruiden die goed bij koolvis passen
Er zijn verschillende kruiden die lekker zijn bij koolvis recepten en de keuze hangt af van persoonlijke voorkeur en de manier waarop de koolvis wordt bereid. Enkele suggesties zijn dille, tijm, rozemarijn en peterselie.
Varieer met citroen, dille of peterselie voor extra smaak. In dit recept zorgen paprikapoeder en visbouillon voor een milde, hartige smaak.
Kooktip: voeg eens een scheutje witte wijn toe aan de pan tijdens het bakken. Er komen dan heerlijke aroma’s vrij.
Koolvis bakken in de pan
Voor een snelle maaltijd is bakken in de pan ideaal: verhit olie of boter op middelhoog vuur en bak de vis aan beide zijden goudbruin, zo’n 3-4 minuten per kant.
Wanneer je koolvis bakt in de pan, reken dan op ongeveer 3 tot 4 minuten per zijde op middelhoog vuur, afhankelijk van de dikte van de visfilets. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voor een mooie goudbruine korst.
De vis is gaar als het vlees ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt. Wij gebruiken altijd een dunne spatel om de vis voorzichtig te keren; zo voorkomen we dat de vis breekt.
Koolvis uit de oven met rijst
In de oven is ook een goede optie, bijvoorbeeld met folie dichtgevouwen met kruiden en groenten. Dan is je koolvis recept in ongeveer 15-20 minuten gaar.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de helft van de olijfolie in een pan met bodem die niet snel aanbakt. Fruit de ui.
Voeg de rijst toe en fruit 2 minuten mee onder voortdurend roeren. Voeg het bouillonblokje toe en schenk er zoveel water bij als aangegeven op het pak rijst. Zet het vuur lager en sluit de pan af met een deksel. Kook de rijst gaar.
Dep de visfilets droog en kruid naar smaak. Smeer een ovenschaal in met de rest van de olijfolie. Verdeel de prei hierover. Leg de visfilets op de prei. Verdeel de tomaat over de ovenschotel. Besprenkel met citroensap.
Zet de schaal gedurende 15 tot 20 minuten in de oven. Check de gaarheid van de vis door te kijken of deze niet meer glazig is. Serveer met de zilvervliesrijst.
Maak er met een gemengde salade een complete maaltijd van.
Recept voor gebakken kabeljauw in 20 minuten (Recept voor gebakken vis)
Thaise kokoscurry met koolvis en rijst
Een kruidige variant is een Thaise-kokoscurry met koolvis & rijst met limoenblaadjes en savooiekool.
Ingrediënten voor 4 personen
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Winterwortel | 600 g |
| Spitskool of gele savooiekool | 600 g |
| Knoflook | 2 tenen |
| Witte rijst | 400 g |
| Limoenblaadjes | 8 |
| Rode currypasta | 5 el |
| Dikke kokosmelk | 400 g |
| Koolvis | 4 stuks |
| Munt | 2 takjes |
| Peper, zout en zonnebloemolie | naar smaak |
Bereiding van de curry en rijst
Schil de wortel en snijd in dunne plakjes. Was en droog de kool. Snijd de kool in smalle reepjes. Pel en snipper de knoflook.
Kook de rijst in ruim kokend water met wat zout en de helft van de limoenblaadjes in ca. 12 minuten gaar. Afgieten in een vergiet en heel goed laten uitlekken.
Verwarm een scheutje olie in een hoge koekenpan of hapjes pan, op een hoge temperatuur. Roerbak hierin de plakjes wortel 3 minuten.
Voeg de helft van de limoenblaadjes en de kool erdoor. Roerbak 1 minuut. Voeg de currypaste toe en roerbak 1 minuut.
Voeg de kokosmelk en 200 ml heet water toe. Goed roeren en 3 minuten laten pruttelen. Proef en voeg naar smaak peper & zout toe.
Leg de koolvis in de saus, schep er wat currysaus over en laat de vis in 4 tot 6 minuten gaar worden (gaar tijd van de vis is afhankelijk van de dikte van de koolvis, hoe dunner hoe korter). Tussentijds 1 keer omkeren.
Verwarm een scheutje olie in een wok en roerbak hierin de knoflook in een minuutje krokant. Schep de warme dróge rijst erdoor. Proef en breng op smaak met peper & zout.
Verwijder eventueel de límoenblaadjes, ze zijn te stúg om te eten. Verdeel de rijst en de Thaise kokoscurry met koolvis over borden of kommen. Knip de munt erboven.
Wat is koolvis?
Koolvis is een vis die behoort tot de kabeljauwfamilie en is te vinden in de Noord-Atlantische Oceaan en de Noordelijke Stille Oceaan. Het heeft een milde smaak en stevig vlees, vergelijkbaar met kabeljauw.
Koolvis is een veelzijdige vis die je op diverse manieren heerlijk kunt bereiden. Je kunt koolvis bakken in de pan met wat boter en kruiden, in de oven garen met een ovenschotel recept of pocheren.
Koolvis of kabeljauw?
Zowel koolvis als kabeljauw zijn heerlijke, witte vissoorten, maar ze verschillen wel een beetje in smaak en textuur. Kabeljauw heeft doorgaans een iets stevigere textuur en een rijkere, mildere smaak.
Koolvis is vaak wat zachter en ‘kruimeliger’, en kan een iets sterkere vissmaak hebben. De voorkeur hangt echt af van je persoonlijke smaak.
Tip: als je van een stevigere vis houdt, kies dan voor kabeljauw. Voor een zachtere textuur is koolvis een uitstekende keuze.
Andere combinaties met rijst en vis
Rijst met vis en groente is natuurlijk de meest gezonde combinatie . maar ook gewoon een hele lekkere! De smaak van vis past namelijk heel goed bij groene groenten als broccoli, sperziebonen of spinazie.
Daarmee zet je in no-time een gebalanceerde maaltijd op tafel met rijst als gezonde en verantwoorde basis. Probeer dus vooral eens één van onderstaande recepten:
- Milde viscurry met gewokte spinazie
- Toverrijst met kabeljauw en broccoli
- Kruidige zalm met gestoomde groenten
Je kunt natuurlijk ook gewoon gaan voor rijst met vis uit de oven! Dat is nog eens koken zonder gedoe.
Vind je het lastig om rijstgerechten met vis te eten omdat je niet zo houdt van de smaak? Probeer dan eens één van onze recepten voor rijst met vis en saus. De smaak komt dan voornamelijk van andere ingrediënten waardoor de vissmaak minder sterk aanwezig is.
Van rijst met vis kun je ook heel eenvoudig een frisse salade maken. Denk maar aan de bekende salade Nicoise met tonijn.