Deze pittige kipfilet uit de oven krijgt zijn volle smaak door een marinade van knoflook, olijfolie, tomatenpuree, gepelde tomaten, rode ui, jalapeño en verse kruiden. Laat de kipfilets bij voorkeur een nacht marineren, zodat de smaken goed in het vlees trekken.
Na het marineren bak je de kipfilet in ongeveer 30 tot 40 minuten gaar bij 180 °C, waarbij je de filets halverwege omdraait. Laat het vlees na het bakken kort rusten en snijd het vervolgens in mooie, niet te dikke plakjes.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g Kipfilet
- 50 ml Olijfolie
- 4 Teen Jumbo Knoflook
- 70 g Tomatenpuree
- 140 g Tomaten gepeld
- 1 rode ui
- 10 g Jalapeño
- 4 takjes Peterselie (takje)
- 2 takjes Bladselderij (takje)
- 2 takjes Oregano vers (takje)
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Waarom deze kipfilet mals blijft
Een goede marinade voegt niet alleen smaak toe, maar verzacht ook het vlees, waardoor het sappiger blijft tijdens het koken. Laat de kip minimaal een uur, maar bij voorkeur langer, in de marinade liggen.
Kipfilet droogt sneller uit dan kippendijen. Controleer daarom de garing eerder en haal de kip uit de oven zodra deze gaar is.
Marinade maken
Pureer alle ingrediënten - uitgezonderd de kipfilet - tot een niet te dikke, gladde marinade. De tomatenpuree zorgt voor een krachtige tomatensmaak, terwijl de jalapeño voor de pittige toets zorgt.
Wil je de kip extra pittig maken, voeg dan extra verse rode peper toe aan de marinade. Houd je het liever milder, begin dan met een kleinere hoeveelheid peper en proef tussendoor.
Bereidingswijze
Stap 1: Maak de marinade
Pureer alle ingrediënten - uitgezonderd de kipfilet - tot een niet te dikke, gladde marinade. Leg de kipfilets in de marineerschaal en giet er de marinade over.
Stap 2: Marineer de kipfilet
Haal de kipfilets erdoorheen en dek ze af. Laat een nachtje afgedekt marineren in de koelkast.
Je kunt de kip ook minimaal 1 uur marineren wanneer je minder tijd hebt. Voor het beste resultaat laat je de kip langer marineren, zodat de smaken dieper in het vlees trekken.
Stap 3: Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180°C. De bereidingstijd varieert echter per warmtebron en het vermogen ervan, raadpleeg de handleiding van jouw warmtebron voor de juiste bereidingstijd.
Stap 4: Bak de kipfilet
Haal de kipfilets uit de marinade en leg ze op de bakplaat. Schuif deze net onder het midden in de oven en laat de kip 15-20 minuten bakken.
Draai de kipfilets om en laat nog eens 15-20 minuten bakken, tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
Een andere bereidingswijze is om de kip in een ovenschaal te leggen, de overgebleven marinade erover te verdelen en de schaal met aluminiumfolie af te dekken. Bak het vlees 15-20 minuten in de voorverwarmde oven op 170 graden gaar; bestrijk het vlees met de honing.
Stap 5: Laat het vlees rusten
Haal de kipfilets uit de oven, dek af met een stukje folie en laat 5 minuten uitdampen.
Laat de kip na het bakken enkele minuten rusten voordat je hem serveert. Dit helpt om de vleessappen beter in het vlees te behouden.
Stap 6: Snijd en garneer
Snij de kipfilets in mooie, niet te dikke plakjes en serveer. Snijd het vlees met een scherp slagersmes in mooie plakjes en garneer het met de selderij (gehakt).
Je kunt de kip ook garneren met verse kruiden. Optioneel: bosui of koriander voor garnering.
🇸🇷 Surinaamse Oven Kip met zelfgemaakte Marinade recept|Surinamese chicken ketjap recipe|
Wanneer is de kipfilet gaar?
Controleer bij twijfel de kerntemperatuur van de kip. Deze moet minimaal 75 °C zijn.
De exacte baktijd hangt af van de dikte van de kipfilets en de warmtebron. Kijk daarom niet alleen naar de tijd, maar controleer ook of de kip vanbinnen volledig gaar is.
Hoe pittig maak je de kip?
De hoeveelheid pittigheid kun je eenvoudig aanpassen. Gebruik minder jalapeño of rode peper voor een mildere versie en voeg juist extra peper toe wanneer je van een sterkere kick houdt.
Smaken verschillen. En dan heb je ook nog eens héél veel verschillende soorten chili’s. Ga je voor brandend heet of licht spicy en zoet?
De pittigheid van pepers kan sterk verschillen. Een normale, zoete paprika scoort 0 SHU (Scoville Heat Units), terwijl een jalapeño 5000 keer verdund moet worden eer je ‘m niet meer proeft, en kleine rawits - oftewel bird’s eye chili - daar weer het dubbele van.
Wat serveer je bij pittige kipfilet uit de oven?
De smaak is zo goed dat je het met heel veel kunt combineren. Serveer de pittige kipfilet bijvoorbeeld met rijst, aardappeltjes uit de oven of een frisse salade.
- Rijst
- Aardappeltjes uit de oven
- Een simpele tomatensalade
- Een frisse groene salade
- Een komkommersalade
- Broccoli
- Sperziebonen
- Couscous of bulgur
- Platbrood
- Een frisse yoghurtsaus met munt of citroen
Een frisse tegenhanger bij een pittig gerecht is een goed idee. Een simpele komkommersalade of een portie zoetzure komkommer geeft het een lekkere verkoelende touch.
Daarnaast is atjar ook heel lekker om te serveren bij hete kip. En mocht je nog meer groente willen toevoegen, zijn sperzieboontjes bijvoorbeeld ook heel lekker erbij.
Wil je liever alles uit de oven serveren? Maak er dan krokante aardappeltjes uit de oven bij. Die combineren minstens zo lekker met de hete kip als friet.
Variaties op de marinade
Pittige zoete marinade
Voor een pittige, zoete variant kun je ketjap manis, sojasaus, sambal oelek, honing, knoflook, verse gember, limoensap, gerookt paprikapoeder en kurkuma combineren.
- 4 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus)
- 2 eetlepels sojasaus (zout)
- 3 eetlepels sambal oelek (meer of minder naar smaak)
- 2 eetlepels honing of bruine suiker
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst)
- 1 stukje verse gember (2 cm, geraspt)
- Sap van 1 limoen
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel kurkuma
- Een snufje zwarte peper
Begin met het mengen van alle ingrediënten voor de marinade in een grote kom. Roer alles goed door tot het een glad mengsel is.
Leg de kip in een grote schaal of kom en giet de marinade eroverheen. Zorg ervoor dat elk stuk kip goed bedekt is. Dek de schaal af en laat dit minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Voor het beste resultaat laat je het een hele nacht staan.
Harissa-marinade
Harissa komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika en bestaat meestal uit chilipeper, knoflook en verschillende aromatische specerijen. Harissa is verkrijgbaar als pasta, maar met een droge harissa kruidenmix maak je eenvoudig zelf een marinade door de kruiden met olie en citroensap te mengen.
De smaak is kruidig, warm en licht pittig. Daardoor past harissa uitstekend bij kip, lamsvlees, geroosterde groenten, couscous en stoofgerechten.
Een harissa-marinade maak je met harissa kruidenmix, olijfolie, honing, citroensap, knoflook en zout. Wrijf de kip rondom goed in met de harissa-marinade en laat de kip minimaal 30 minuten marineren.
Thaise marinade
Meng 3 el Thaise vissaus + 2 el honing + 3 el (rijst)olie. Roer er 1 fijngehakte teen knoflook + 1 tl chilivlokken door.
Pittige tahinmarinade
Meng 2 el tahin met 3 el olijfolie. Halveer 1 limoen en pers de helften boven de marinade uit. Roer er 1 fijngehakte teen knoflook + 1 verkruimeld gedroogd chilipepertje + (zee)zout naar smaak door.
Kipfilet of kippendijfilet?
Voor pittige kipgerechten kun je zowel kipfilet als kippendijfilet gebruiken. Kippendijfilet blijft tijdens het bakken iets sappiger, terwijl kipfilet juist een wat stevigere structuur heeft. Beide zijn dus geschikt en het is vooral een kwestie van persoonlijke voorkeur.
Gebruik kippendijen voor extra sappig vlees. Wanneer je kipfilet gebruikt, controleer dan de garing eerder, omdat kipfilet sneller kan uitdrogen.
Andere bereidingswijzen voor pittige kip
Er zijn diverse manieren om hete kip te bereiden, elk met zijn eigen unieke smaak en textuur.
- Grillen: Voor een rokerige smaak en een knapperige buitenkant. Ideaal voor drumsticks en vleugels.
- Bakken in de oven: Een gezondere optie die de kip sappig houdt. Geschikt voor borstfilets en dijen.
- Stoven: Voor een diepere smaak en ultrazachte kip. Perfect voor gerechten zoals curry’s en stoofschotels.
- Frituren: Voor de ultieme guilty pleasure. Lekker voor krokante kipnuggets of -vleugels met een pittige saus.
Veelgestelde vragen
Kan ik de kipfilet van tevoren marineren?
Ja. Je kunt de kip een dag van tevoren marineren en de groenten alvast snijden. Bewaar alles afgedekt in de koelkast en stel de ovenschaal vlak voor het bakken samen.
Kan ik de kipfilet voorbereiden?
Ja. Je kunt de kip vooraf marineren en afgedekt in de koelkast bewaren tot het moment van bereiden.
Kan ik pittige kipfilet invriezen?
Ja. Laat de bereide kip volledig afkoelen en bewaar deze luchtdicht in de vriezer. De geroosterde aardappelen kunnen na het invriezen wel iets zachter worden.
Hoe bewaar ik restjes?
Restjes kun je in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. De hete kip blijft ongeveer 2-3 dagen goed.
Kan ik kipfilet vervangen door kippendijen?
Ja, maar kipfilet droogt sneller uit dan kippendijen. Controleer daarom de garing eerder en haal de kip uit de oven zodra deze gaar is.
Kan ik de kip ook als vulling gebruiken?
Oorspronkelijk maakte ik deze pittige kip als vulling voor wraps.
Vul warme wraps met de pittige kip en voeg eventueel wat sla en komkommer toe of coleslaw voor een frisse en knapperige bite.