Een gezonde salade voor bij pasta combineert frisse groenten met een eenvoudige dressing en zorgt voor extra kleur, vezels en variatie op tafel. Een Italiaanse salade met tomaat, mozzarella, rucola, pijnboompitten en balsamicodressing is daarvoor een snelle en smaakvolle keuze.
Deze salade staat binnen 15 minuten op tafel en past goed bij pasta, stoofvlees of de barbecue. Door de dressing pas vlak voor het serveren toe te voegen, blijven de sla en andere ingrediënten langer fris en knapperig.
Italiaanse salade met tomaat en mozzarella
Deze Italiaanse salade maak ik vaak als ik zin heb in een smaakvolle en frisse salade die snel klaar is. De combinatie van sla, mozzarella , tomaat, parmaham en pijnboompitten geven super veel smaak en een lekkere bite. De zelfgemaakte dressing maakt de salade extra fris.
Deze salade is ideaal als bijgerecht bij een stukje vlees of vis, maar ik eet hem ook vaak als lichte lunch. Een heerlijke en makkelijke Italiaanse salade met tomaat en mozzarella welke je ook nog eens binnen een mum van tijd op tafel hebt staan.
De salade leent zich trouwens ook prima als bijgerecht voor bijvoorbeeld de barbecue deze zomer. Of gewoon zo met wat homemade focaccia met rozemarijn en knoflook erbij en wat tapenade.
Waarom deze salade goed bij pasta past
Salades zijn perfect als maaltijd, lunch to go of als bijgerecht. Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten en steeds weer een feestje maken van je salade.
Ingrediënten in Italiaanse salades die mij doen denken aan Italië zijn bijvoorbeeld: tomaten basilicum mozzarella parmaham balsamico-azijn pasta of gnocchi.
Enkele of een combinatie van bovenstaande ingrediënten zijn voor mij redenen genoeg om een salade als Italiaans te bestempelen.
De frisse tomaten, zachte mozzarella en knapperige rucola vormen een aangenaam contrast met een warme pastamaaltijd. De balsamicoazijn en Italiaanse kruiden geven de salade bovendien een duidelijke, frisse smaak zonder dat de bereiding ingewikkeld wordt.
Ingrediënten voor 4 personen
| Onderdeel | Ingrediënten |
|---|---|
| Salade | 1 bol buffel mozzarella |
| Salade | 250 gram mini tros tomaten |
| Salade | 40 gram pijnboompitten |
| Salade | 75 gram rucola melange |
| Dressing | 1 eetlepel balsamicoazijn |
| Dressing | 1 eetlepel extra virge olijfolie |
| Dressing | 1 eetlepel Italiaanse kruiden |
| Dressing | 2 theelepels honing |
| Dressing | peper en zout |
Bereiding
Was de tomaatjes en halveer ze. Snijd de mozzarella in kleine blokjes.
Doe de rucola melange in een schaal en meng hier de mini trostomaatjes, pijnboompitten en mozzarella door.
Meng in een kommetje de balsamicoazijn, honing, extra vierge olijfolie, Italiaanse kruiden, peper en zout door elkaar.
Meng de dressing door de salade en serveer direct.
Zo blijft de salade fris en knapperig
Wat bij deze Italiaanse salade belangrijk is, is dat alle ingrediënten lekker fris blijven. Daarom voeg ik de dressing pas vlak voor het serveren toe, of ik serveer hem ernaast.
Hierdoor worden de sla en andere ingrediënten minder snel slap. De pijnboompitten strooi ik er als laatste overheen.
Zo blijven ze lekker knapperig en krijg je net een beetje extra crunch in de salade. Dit gaat perfect bij dit gerecht omdat andere ingrediënten zoals de mozzarella juist wat zachter zijn.
Een gezonde salade opbouwen
Zelf bouw ik mijn salades het liefst op met een koolhydraatbron (rijst, pasta, bulgur, zoete aardappel), een eiwitbron (peulvruchten, tofu, tempé), verschillende groenten en een zelfgemaakte dressing. Zo is het gemakkelijk een voedzame, goed gevulde salade te bouwen!
Niet alleen wat lichte groenten met een dressing, maar salades gevuld met groenten, peulvruchten, volkoren granen, pitten, zaden, noten of zelfs fruit! En natuurlijk een heerlijke dressing om de salade af te maken.
Zorg altijd voor een goed gevulde koelkast met verse groente. Dan kan je in een handomdraai een lekkere salade maken.
Zo eet je tijdens een drukke werkweek makkelijker gezond en grijp je minder snel naar een snack die niet goed vult. Met de juiste gezonde basis ingrediënten komt het dus altijd wel goed.
Denk aan komkommer, tomaat, radijs, noten, courgette, appel, feta en geitenkaas.
Van bijgerecht naar maaltijdsalade
Het leuke aan deze salade vind ik dat je er gemakkelijk een complete maaltijd van kunt maken. Ik voeg er bijvoorbeeld soms nog wat pasta aan toe, zoals penne of fusilli.
Dan wordt de salade gelijk een stuk vullender. Ook kun je nog extra groenten toevoegen, zoals paprika en komkommer.
Voor een volledig gevulde salade kun je een koolhydraatbron, een eiwitbron, verschillende groenten en een zelfgemaakte dressing combineren. Peulvruchten, tofu of tempé passen goed wanneer je de salade vullender wilt maken.
Een maaltijdsalade is altijd lekker, zowel in de winter als in de zomer. Het voordeel van een maaltijdsalade is ook nog eens dat er veel groente in gaat en je ze prima van te voren klaar kunt maken.
Maak ook eens een extra portie die je de volgende dag als lunch eet. Kortom, een maaltijdsalade kan altijd. Diner én lunch.
Pasta toevoegen
Je kunt de salade met verschillende soorten pasta aanvullen. Ik voeg er bijvoorbeeld soms nog wat pasta aan toe, zoals penne of fusilli.
Ook tortellini is geschikt als basis voor een pastasalade, omdat tortellini natuurlijk al smaakbommetjes op zich zijn. Van alle maaltijdsalades die ik maak, zijn degenen met pasta altijd favoriet.
Orzo is een pasta die op rijstkorreltjes lijkt. Deze pastasoort leent zich ideaal voor een salade.
Een vegetarische pastasalade met gegrilde groenten is een kleurrijke salade waar je bovendien naar hartenlust mee kunt variëren. Neem een duik in je koelkast en kijk welke groenten echt op moeten. Vrijwel alles kan in deze pastasalade.
Variëren met Italiaanse smaken
Een van de bekendste Italiaanse salades is natuurlijk insalata caprese, oftewel: een mix van tomaten en mozzarella. Zálig en voor mij gevalletje altijd-goed.
Maar ik vind het wel leuk om af en toe te variëren en daarom maakte ik deze courgette caprese met gegrilde halloumi.
In plaats van de gewone groene basilicumpesto, gebruik ik deze keer rode pesto. Net zo lekker en een keer iets anders!
Ook een groene caprese met heerlijke groene groenten is ideaal voor het lenteseizoen en lekker makkelijk want je serveert eigenlijk twee bijgerechten ineen: groenten + salade.
Andere frisse combinaties voor bij pasta
Een bruschetta pastasalade is een ideaal bijgerecht voor bij de BBQ. Lekker fris en al heel goed van tevoren te maken.
Een gemarineerde tomatensalade met buffelmozzarella is super simpel maar heel smaakvol. Ideaal als bijgerecht!
Een frisse rijstsalade met halloumi en limoendressing zorgt ervoor dat je eens een echt andere salade op tafel hebt staan.
Een Turkse bulgur salade met groenten en granaatappelpitjes is een verfrissende salade en heerlijk als bijgerecht.
Wil je er een volledige maaltijdsalade van maken? Fleur dan de salade op met groenten en peulvruchten! Denk aan tomaat, komkommer, linzen of tempé.
Een lauwwarme salade als alternatief
Niet alleen in de lente en zomers zijn salades lekker fris, ook in de winter of herfst kan een lauwwarme salade een goed vitaminebommetje zijn.
In deze lauwwarme parelcouscous salade met groene pesto en geroosterde kikkererwten combineer ik zelfgemaakte pesto met de knapperige kikkererwt.
Doordat de salade lauwwarm is en ik weinig rauwe groenten gebruik, is de salade makkelijker verteerbaar.
Ook een salade met geroosterde groenten is een goede afwisseling. De frisse dressing in combinatie met de geroosterde groenten is goud waard.
Dressing zelf maken
Bij een salade hoort natuurlijk een heerlijke dressing en die maken wij het liefst zelf. Klinkt als veel extra werk? Nee hoor!
Je maakt verschillende saladedressings in een handomdraai. Het voordeel hiervan is dat je precies weet wat er in de huisgemaakte dressing zit.
Voor deze salade meng je balsamicoazijn, extra vierge olijfolie, Italiaanse kruiden, honing, peper en zout door elkaar.
De dressing voeg je pas vlak voor het serveren toe, of je serveert hem ernaast. Daardoor blijven de groenten, rucola en andere ingrediënten fris en stevig.
Salade voorbereiden en bewaren
Een salade neem je gemakkelijk mee in een handig vershoudbakje. Zo heb je een lekkere lunch voor op werk of onderweg.
De salade prep je de avond van tevoren. Houd de dressing apart, dan blijft de salade het lekkerst!
Maak je deze bovenstaande salades als avondmaal? Maak dan een extra portie en bewaar deze als lunch voor morgen.
Een maaltijdsalade kan dus zowel als diner als lunch worden gegeten, terwijl een salade met tomaat en mozzarella ook uitstekend werkt als licht bijgerecht naast pasta.
Pastasalade met basilicum tomaat en mozzarella
Meer ideeën voor salades bij pasta
- Frisse pastasalade met gerookte kip en perzik
- Pasta pesto met rauwe ham en spinazie
- Pastasalade met gerookte kip en honing-mosterdsaus
- Pastasalade Hawaï
- Pastasalade met venkel en krokante kip
- Pittige pasta pesto salade met gerookte kip
- Pastasalade met garnalen
- Pastasalade met gegrilde perziken
- Pastasalade met radicchio en pesto
- Volkorenpastasalade met rosbief
- Kip-pastasalade met tuinbonen en citroendressing
- Pastasalade met doperwtenpesto & warmgerookte zalm
Een pastasalade is het perfecte gerecht dat je gemakkelijk meeneemt naar een picknick, tuinfeestje of borrel.
De combinatie van frisse groenten, pasta, kruiden, kaas, noten en een zelfgemaakte dressing maakt het mogelijk om steeds opnieuw te variëren.