Pittige olie voor pizza voeg je het best na het bakken of helemaal aan het einde toe, zodat je de scherpte nauwkeurig kunt doseren en de chili-aroma’s duidelijk aanwezig blijven. Een paar druppels over een warme pizza geven direct extra warmte, zonder dat de hele pizza scherp hoeft te worden.
De olie combineert de zachtheid van extra vierge olijfolie met de vurige kick van chilipeper. De perfecte balans tussen hitte en aroma maakt deze olie een veelzijdige smaakmaker voor pizza, pasta, soep, gegrilde groenten, eieren, vlees, vis, sauzen en dips.
Wat is pittige olie voor pizza?
Pittige olie past in een langere mediterrane gewoonte om olijfolie niet alleen als basisvet te gebruiken, maar ook als drager van geur, kruiden en scherpte. De Romeinen gebruikten al veel olijfolie in voeding en dagelijks leven, maar chilipeper zelf kwam pas veel later naar Europa, na de uitwisseling met de Amerika’s.
De Italiaanse peperoncino-traditie is dus jonger dan de olijfoliecultuur, maar inmiddels volledig ingeburgerd in de Italiaanse keuken. In Italië hoort een pittige olie als deze vooral bij de tafel: je voegt hem toe op je bord, precies naar smaak.
Dat maakt hem anders dan koken met losse chili of het gebruik van hot sauce. Je houdt het gerecht Italiaans, maar geeft het wel direct meer warmte en scherpte.
Welke pittige olie past bij pizza?
Let bij het kiezen vooral op de basisolie, de gebruikte chili en de gewenste intensiteit. Een olie op basis van extra vierge olijfolie heeft een eigen fruitig en kruidig karakter, terwijl de chili voor warmte en scherpte zorgt.
| Kenmerk | Wat je eraan hebt op pizza |
|---|---|
| Extra vierge olijfolie | Een zachte, fruitige en aromatische basis |
| Natuurlijke chili-infusie | Een directe, warme pepersmaak |
| Gedroogde rode peper | Kruidigheid, fruitigheid en aangename hitte |
| Finishing oil | Precieze dosering na het bakken |
| Glazen fles | Praktisch doseren en bewaren |
Di Battista Peperoncino-olie
De Peperoncino-olie van Di Battista is een vurige, ambachtelijk gemaakte chili-olie op basis van extra vergine olijfolieen rode chilipepers. Deze olie voegt een uitgesproken kick toe aan elk gerecht en is een echte smaakmaker voor wie van pit houdt.
De olie wordt op natuurlijke wijze op smaak gebracht met gedroogde rode peper, wat zorgt voor een mooie balans tussen kruidigheid, fruitigheid en die aangename hitte. Geen kunstmatige aroma’s - enkel pure ingrediënten uit Italië.
De Peperoncino-olie van Di Battista is gemaakt van extra vergine olijfolie en gedroogde rode chilipeper - pittig, intens en 100% natuurlijk. Deze olie is dé finishing touch voor een klassieke pizza, een pittige pasta of een kruidige dressing.
- Gemaakt met echte rode peper
- Extra vergine olijfolie
- Authentiek Italiaans en ambachtelijk
Il Bottaccio 666
Il Bottaccio 666 komt van Il Bottaccio, een Toscaans familiebedrijf uit de Maremma. Het bedrijf maakt extra vierge olijfolie en daarnaast verschillende Italiaanse condimenten op basis van olijfolie, waaronder deze pittige 666 met chilipeper.
Voor deze chili-olie maakt Il Bottaccio zelf een geconcentreerde chilipeperolie, die zij mengen met hun eigen extra vierge olijfolie. Zo ontstaat een pittig olie-condiment met Toscaanse EVOO als basis en een duidelijke chili-pittigheid
Il Bottaccio 666 is duidelijk pittig, warm en kruidig. De chili blijft goed hangen, maar doordat je de olie per druppel of scheutje gebruikt, bepaal je zelf hoeveel pit je toevoegt.
Il Bottaccio positioneert deze olie zelf voor liefhebbers van “super piccante”, maar zo heet en pittig is deze ook weer niet, ongeveer 7,5./10. Dit is dus geen subtiele kruidenolie, maar een kleine fles voor wie van pittig houdt.
| Productdetail | Il Bottaccio 666 |
|---|---|
| Inhoud | 100 ml |
| Herkomst | Toscane, Italië |
| Producent | Il Bottaccio |
| Officiële benaming | Condiment op basis van extra vierge olijfolie |
| Toevoeging | Geconcentreerde chilipeperolie |
| Pittigheid | 7,5 / 10 |
Volgens Il Bottaccio bestaat 666 uit extra vierge olijfolie en 3% essentiële olie van chilipeper. Il Bottaccio heeft ons toegelicht dat zij deze geconcentreerde chilipeperolie zelf maken en mengen met hun eigen extra vierge olijfolie.
Daardoor blijft het product duidelijk geworteld in hun eigen olijfolieproductie, maar krijgt het tegelijk die directe, pittige chili-kracht. De basis is extra vierge olijfolie, maar door de toevoeging van chilipeper is het product zelf geen pure, ongearomatiseerde EVOO.
Hoe gebruik je pittige olie op pizza?
Gebruik hem vooral na bereiding of helemaal aan het einde op je bord. Een paar druppels over pizza, pasta, soep, eieren, gegrilde groenten, vlees of vis geven direct meer scherpte.
Pizza is misschien wel de meest logische toepassing. Een paar druppels na het bakken geven direct pit, zonder dat je de hele pizza scherp hoeft te maken.
- Bak de pizza volledig af.
- Laat de pizza kort rusten, zodat de toppings niet meer extreem heet zijn.
- Begin met een paar druppels pittige olie.
- Verdeel de olie met een lepel, kwastje of door de fles voorzichtig te kantelen.
- Proef een hap en voeg alleen indien nodig meer olie toe.
De chili-aroma’s blijven meestal mooier wanneer je de olie pas aan het einde toevoegt. De pittigheid verdwijnt niet meteen bij verhitting, maar de chili-aroma’s blijven meestal mooier wanneer je de olie pas aan het einde toevoegt.
Doseren per type pizza
Op een pizza met milde kaas en groenten komt de peper vaak duidelijk naar voren. Bij pizza’s met sterk gekruide worst, ansjovis of andere uitgesproken toppings kan de olie juist extra diepte geven, maar is voorzichtig doseren belangrijk.
Begin met een paar druppels en voeg daarna meer toe als je meer hitte wilt. Doordat je de olie per druppel of scheutje gebruikt, bepaal je zelf hoeveel pit je toevoegt.
Wanneer voeg je de olie toe?
Een pittige olie kan zowel koud als warm worden gebruikt. Lekker om je vlees of pizza pittiger te maken (zowel koud als warm).
Je kunt ermee koken, maar hij komt het best tot zijn recht als finishing touch. Dan blijven de chili-aroma’s duidelijker aanwezig en kun je de scherpte beter doseren.
Waarmee combineer je pittige pizza-olie?
Naast pizza is chili olijfolie veelzijdig en ideaal voor: Het op smaak brengen van pizza en pasta. Het marineren van vlees en gegrilde groenten. Het dippen met vers brood. Het afmaken van sauzen en soepen met een pittige twist.
- Pizza en pasta
- Soep en tomatensaus
- Gegrilde groenten
- Vlees en vis
- Eieren en shakshuka
- Mayonaise en yoghurt
- Brood en eenvoudige dips
- Marinades en dressings
Meng hem bijvoorbeeld door mayonaise, yoghurt, tomatensaus of een simpele dip. Zo maak je snel een pittige saus zonder losse chilipepers te hoeven gebruiken.
Ook ideaal om marinades extra karakter te geven. Tip: voeg een paar druppels toe aan soep of shakshuka voor extra pit.
Pittige olie zelf maken
Zelfgemaakte olijfolie is lekker om je vlees of pizza pittig te maken. Deze lekkere spicy chili olie is echt super makkelijk om te maken! Je hebt er ook maar een paar ingredienten voor nodig.
Ingrediënten
- 500 ml extra vierge olijfolie
- 2 chilipepers
- 3 el chilivlokken
- 3 tenen knoflook
Bereidingswijze
- Zet een pannetje op laag vuur.
- Doe hier de olijfolie in.
- Snijd van de chilipepers de groene steeltjes.
- Doe deze bij de olie in de pan.
- Voeg verder de eetlepels met gedroogde chilivlokken toe aan de pan met olie.
- Snijd de teentjes knoflook door de helft.
- Doe deze met schil en al bij de olie in de pan.
- Laat de chili olie nu 30 minuten tot 1 uur op heel laag vuur staan.
- Als de chili olie lang genoeg heeft gestaan haal je de tenen knoflook en hele chili pepers eruit.
- Doe deze in een glazen fles of pot.
- Giet nu de rest van de chili olie in de glazen fles of pot en laat de olie goed afkoelen.
Verwarm extra vierge olijfolie op laag vuur (niet koken) in een pan. Halveer de rode peper in de lengte en laat de steel eraan zitten. Voeg toe.
Snijd de tenen knoflook in dunne plakjes en voeg samen met de chilivlokken toe. Verwarm op laag vuur (niet koken) en giet terug in de fles of in een weckpot en laat 2 uur staan.
Daarna wordt de smaak intenser. De chili-olie is het lekkerst wanneer hij minstens 24 uur heeft kunnen staan. Na 24 uur hebben de smaken van de chili peper en de knoflook namelijk lekker in de olie kunnen trekken.
De temperatuur beheersen
Het belangrijkste bij het maken van de chili olie is dat de olie niet té warm wordt. De olie moet echt niet warmer worden dan 40 graden.
Je moet je vinger in de olie kunnen blijven steken. Pas natuurlijk wel op als je dit doet! Denk je dat de olie te warm is geworden? Wacht dan even en laat de olie eerst afkoelen voordat je er met je vinger in gaat.
Je ziet het vaak aan de pepers en knoflook wanneer de olie te warm wordt. Deze beginnen dan te verkleuren en bubbelen. Gebruik eventueel een thermometer als je die hebt.
Voedselveiligheid en bewaren
Met verse ingrediënten in olie moet je zorgvuldig omgaan met voedselveiligheid en bewaring. Chili in olie heeft, net als bij knoflook in olie, een klein risico op botulisme, en dat wil je niet.
Bewaar de olijfolie in een afgesloten fles of weckpot. Na het maken is het 4 dagen houdbaar.
Een andere bereidingswijze vermeldt dat de pizza-olie goed gesloten en donker opgeslagen ongeveer 6 maanden houdbaar is. Omdat de bereidingswijze, ingrediënten en bewaarsituatie kunnen verschillen, is voorzichtigheid bij zelfgemaakte olie belangrijk.
Bewaar een kant-en-klaar olie-condiment koel en donker, goed afgesloten en niet in direct zonlicht. Zet hem liever niet naast het fornuis, want warmte en licht zijn slecht voor olie.
Verschil tussen chili-olie en hot sauce
Hot sauce is meestal op basis van peper, azijn en zout. Il Bottaccio 666 is een pittige olie op basis van extra vierge olijfolie.
Daardoor past hij goed bij Italiaanse gerechten zoals pizza, pasta, soep en gegrilde groenten. De olie voegt niet alleen scherpte toe, maar ook het fruitige en kruidige karakter van olijfolie.
Kan je met pittige olie koken?
Ja, dat kan. De pittigheid verdwijnt niet meteen bij verhitting.
Wel komt Il Bottaccio 666 het best tot zijn recht als je hem na bereiding of helemaal aan het einde toevoegt. Dan blijven de chili-aroma’s duidelijker aanwezig en kun je de scherpte beter doseren.
Voor bakken en marineren is een chili-infused extra vierge olijfolie geschikt. De olie kan worden gebruikt voor koken, marineren, dressings en dips.
Smaak en intensiteit
De smaak van een pittige olie wordt bepaald door de verhouding tussen olijfolie en chili, de soort peper en de bereidingsmethode. Ook is soms het ene chili pepertje pittiger dan het andere pepertje.
Ik houd echt van spicy eten. Daarom gebruik in de chili olie altijd lekker veel chilivlokken. Je kunt de olie natuurlijk aanpassen naar je eigen smaak.
Voeg dan eventueel meer of minder chilivlokken toe. Een kwestie van een beetje uitproberen en proeven!
| Intensiteit | Gebruik |
|---|---|
| Mild gedoseerd | Een paar druppels op een hele pizza |
| Duidelijk pittig | Een scheutje over pizza, pasta of groenten |
| Heet | Extra olie na het proeven toevoegen |
Veelgestelde vragen
Hoe pittig is Il Bottaccio 666?
Ongeveer 7,5/10. Il Bottaccio 666 is duidelijk pittig maar is niet super hot.
Dit is geen milde kruidenolie, maar een chili-olie voor mensen die graag wat extra vuur aan hun gerecht toevoegen. Begin met een paar druppels en voeg daarna meer toe als je meer hitte wilt.
Waar gebruik je deze pittige olie voor?
Voor pizza, pasta, soep, gegrilde groenten, eieren, vlees, vis, mayonaise, sauzen en dips. Hij werkt vooral goed als finishing touch: vlak voor het serveren of direct op je bord.
Hoe wordt deze chili-olie gemaakt?
Il Bottaccio maakt zelf een geconcentreerde chilipeperolie en mengt die met hun eigen extra vierge olijfolie. Volgens Il Bottaccio bestaat 666 uit extra vierge olijfolie en 3% essentiële olie van chilipeper.
Het is dus een pittig condiment op basis van extra vierge olijfolie.
Zijn de chilipepers meegeperst met de olijven?
Nee. Vroeger werd dat wel gedaan, maar Il Bottaccio maakt zelf een geconcentreerde chilipeperolie en mengt die met hun eigen extra vierge olijfolie.
Daardoor krijgt de olie zijn directe chili-hitte, zonder dat het een meegeperste peperolie is.
Is dit gewone extra vierge olijfolie?
Nee. De basis is extra vierge olijfolie, maar door de toevoeging van chilipeper is dit product officieel een condiment op basis van extra vierge olijfolie.
Je gebruikt hem dus als pittige olie om gerechten extra smaak en warmte te geven.
Kun je koken met deze chili-olie?
Ja, dat kan. De pittigheid verdwijnt niet meteen bij verhitting.
Wel komt Il Bottaccio 666 het best tot zijn recht als je hem na bereiding of helemaal aan het einde toevoegt. Dan blijven de chili-aroma’s duidelijker aanwezig en kun je de scherpte beter doseren.
Is deze olie geschikt voor pizza?
Ja. Pizza is misschien wel de meest logische toepassing. Een paar druppels na het bakken geven direct pit, zonder dat je de hele pizza scherp hoeft te maken.
Kan ik deze olie gebruiken in sauzen of dips?
Ja. Meng hem bijvoorbeeld door mayonaise, yoghurt, tomatensaus of een simpele dip. Zo maak je snel een pittige saus zonder losse chilipepers te hoeven gebruiken.
Kan ik zelf chili-olie maken?
Dat kan, maar met verse ingrediënten in olie moet je zorgvuldig omgaan met voedselveiligheid en bewaring. Chili in olie heeft, net als bij knoflook in olie, een klein risico op botulisme, en dat wil je niet.
Il Bottaccio 666 is een kant-en-klaar Italiaans olie-condiment op basis van extra vierge olijfolie, met duidelijke ingrediënten en houdbaarheid.
Hoe bewaar je deze chili-olie?
Bewaar de fles koel en donker, goed afgesloten en niet in direct zonlicht. Zet hem liever niet naast het fornuis, want warmte en licht zijn slecht voor olie.