Vegan Luikse wafels zijn heerlijke malse suikerwafels zonder ei en zonder melk. Deze Belgische klassieker heeft de perfecte textuur en is de ultieme verwennerij voor een luie zondagnamiddag.
Met dit makkelijk recept voor Luikse wafels bak je de lekkerste malse suikerwafels. Heerlijk om warm uit het vuistje te eten, maar ook als ze afgekoeld zijn blijven ze nog een tijdje vers.
Wat zijn vegan Luikse wafels?
Ik hou van veel verschillende wafels, maar er is geen betere dan de traditionele Luikse wafel. Dat is precies wat we gaan doen. Natuurlijk is dit een plantaardig recept om deze wafels te maken.
Mijn hele jeugd in één recept. Nostalgische Luikse wafels zijn geen verre herinnering als je veganist bent geworden. En hier is het bewijs!
Je kan deze wafels eten terwijl ze nog lauwwarm zijn, maar ze blijven ook nog enkele dagen vers. Als je zo lang kan wachten tenminste.
Ingrediënten voor ongeveer 20 wafels
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Bloem | 1 kg |
| Water | 4 dl, lauw |
| Verse gist | 100 g |
| Of droge gist | 33 g |
| Aardappelzetmeel | 4 tl |
| Zout | 20 g |
| Vanille-extract | 1 tl |
| Harde plantaardige margarine | 550 g |
| Suiker | 100 g |
| Parelsuiker | 600 g |
Voor dit recept heb je een mixer, wafelijzer en mengkom nodig.
Bereiding van vegan Luikse wafels
Meng de gist met de helft van de suiker en het aardappelzetmeel in het lauw water.
Meng de boter met de andere helft van de suiker en vanille extract, klop tot het wat romig is.
Meng de bloem en het zout.
Voeg alles bij elkaar en goed mengen.
Laat het deeg 20 minuten rusten.
Doe de parelsuiker erbij en kneed nogmaals door zodat de suiker mooi verdeeld wordt.
Strooi bloem op je werkblad en stort het deeg erop uit.
Verdeel het deeg in stukjes van 80-100 g.
Maak er worstjes van en laat ze weer 20 minuten rusten.
Verwarm je wafelijzer (goed heet) en bak de wafels.
Laat ze afkoelen op een roostertje.
Smakelijk!
Bereiding met rijstijd
Bereidingstijd: 10 min. + 30 tot 60 min. wachttijd + 10 min kooktijd.
Voeg de bloem, gist, kaneel en bakpoeder toe in de kom. Gebruik de mixer om alle droge ingrediënten te combineren.
Voeg vervolgens de (zachte) boter en de plantaardige melk toe. Zodra het een pasta begint te worden, voeg je het zout toe.
Blijf mixen tot je een soort pizzadeeg hebt (3 tot 5 minuten). Als het te droog is, voeg dan meer plantaardige melk toe, eetlepel per eetlepel. Als het te vloeibaar is, doe dan hetzelfde, maar dan met bloem.
Dek de kom af met een schone plaat en laat het deeg 30-60 minuten rijzen.
Zodra het deeg in omvang is verdubbeld (meer of minder), voeg je de parelsuiker toe en meng je.
Vorm in identieke ballen. Dit zou ongeveer 10 ballen moeten opleveren.
Verhit het wafelijzer, vet het in met wat bakolie en bak elke wafel.
Pas op dat u zich niet verbrandt wanneer u de wafels uit de pan haalt. Laat de wafels een beetje afkoelen voordat je ze opeet.
Wafels bakken in het wafelijzer
Verwarm je wafelijzer (goed heet) en bak de wafels.
Het bakken van de wafels is niet moeilijk.
Verwarm het wafelijzer, vet het in met wat bakolie en bak elke wafel.
De wafels zijn klaar wanneer ze mooi gebakken zijn en de parelsuiker gesmolten en gekaramelliseerd is.
Waarom parelsuiker belangrijk is
Luikse wafels onderscheiden zich door de parelsuiker. De suiker wordt pas na het rijzen door het deeg gemengd, zodat de suiker mooi verdeeld wordt en tijdens het bakken gedeeltelijk smelt.
Doe de parelsuiker erbij en kneed nogmaals door zodat de suiker mooi verdeeld wordt.
Verdeel het deeg in stukjes van 80-100 g. Maak er worstjes van en laat ze weer 20 minuten rusten.
Serveren
Heerlijk om warm uit het vuistje te eten, maar ook als ze afgekoeld zijn blijven ze nog een tijdje vers.
Ze natuurlijk gewoon al lekker om te eten of met een beetje poedersuiker, maar met wat slagroom en bijvoorbeeld vers fruit maak je er gelijk een gebakje van.
Wil je ermee ontbijten? Doe er dan lekker wat Griekse yoghurt, kwark of Skyr bij met fruit.
Nu de topping erop die jij lekker vindt en dan is ’t klaar.
Bewaren en invriezen
Zelf maak ik vaak een voorraad en dan doe ik een deel in de vriezer. Dan kan ik lekker wafels pakken wanneer ik er zin in heb.
Je kan deze wafels eten terwijl ze nog lauwwarm zijn, maar ze blijven ook nog enkele dagen vers.
Het wafelijzer schoonmaken
Na het bakken van suikerwafels blijft er veel suiker aan je wafelijzer kleven.
Om je wafelijzer te kuisen maak je een papje van 50 ml water en dikke eetlepel bloem. Bak dit mengsel. Hierdoor zullen er al erg veel suikerresten weg zijn.
Dit gooi je dan uiteraard weg. Dit kan je enkele keren herhalen.
Om je wafelijzer schoon te maken kan je een papje maken van maïzena en water (gebruik veel maïzena!). Bak een wafel met dit papje. Hierdoor zullen al heel wat suikerresten verdwenen zijn.
Een kleinere hoeveelheid vegan wafels
Een andere variant van vegan wafels maak je met een kort rijzend deeg en plantaardige melk.
Voeg de bloem, gist, kaneel en bakpoeder toe in de kom. Gebruik de mixer om alle droge ingrediënten te combineren. Voeg vervolgens de (zachte) boter en de plantaardige melk toe.
Als het te droog is, voeg dan meer plantaardige melk toe, eetlepel per eetlepel. Als het te vloeibaar is, doe dan hetzelfde, maar dan met bloem.
Deze variant levert ongeveer 10 wafels op en heeft een bereidingstijd van 10 min. + 30 tot 60 min. wachttijd + 10 min kooktijd.