Gebakken knolselderij is een veelzijdig bijgerecht met een milde, licht aardse en licht nootachtige smaak. Door de groente in de pan, oven of op de barbecue te bereiden, krijgt ze een knapperige buitenkant, terwijl de binnenkant zacht en stevig blijft.
Voor een eenvoudig recept snijd je de geschilde knolselderij in blokjes van 1 tot 1,5 cm en bak je deze in olie op middelhoog vuur. Met ui, knoflook, peterselie, tijm, rozemarijn, hazelnoten of honing krijgt de groente extra smaak en een rustieke uitstraling.
Gebakken knolselderijblokjes met peterselie
Dit simpele maar smaakvolle bijgerecht van gebakken knolselderijblokjes met peterselie is perfect voor de herfst- en wintermaanden, wanneer knolselderij op zijn best is. Deze veelzijdige wortelgroente, met zijn aardse en licht nootachtige smaak, wordt gecombineerd met aromatische ui, knoflook en verse peterselie voor een rustieke touch.
Deze gebakken knolselderijblokjes met peterselie zijn een heerlijk bijgerecht bij een malse biefstuk, waarbij de aardse en nootachtige smaak van de knolselderij mooi contrasteert met het sappige vlees. Ze passen ook uitstekend bij gebraden kip of een stuk vis zoals zalm of kabeljauw.
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- ui
- knoflook
- verse peterselie
- olie
- zout
- peper
Bereiding
- Was de knolselderij eerst, onder stromend water.
- Snijd in plakken en verwijder de schil.
- Gebruik plakken of blokjes van zo’n 1 tot 1,5 cm dik bij knolselderij bakken.
- Breng op smaak met bijvoorbeeld olie, zout, peper en kruiden.
- Bak knolselderij in de koekenpan of hapjespan in olie, zo’n 10-12 minuten op middelhoog vuur.
- Keer regelmatig.
Knolselderij bakken in de pan maakt heerlijk knapperig. Voeg de ui en knoflook toe en bak mee tot de blokjes gaar en licht goudbruin zijn. Werk af met verse peterselie.
Knolselderij bakken: pan, oven, wok of barbecue
Knolselderij bakken doe je in de pan, in de oven of op de BBQ. Lekker veel keuze dus. Bakken kan in de pan, in de oven of op de BBQ.
| Bereidingswijze | Temperatuur en tijd | Bijzonderheid |
|---|---|---|
| Koekenpan of hapjespan | 10-12 minuten op middelhoog vuur | Keer regelmatig voor een knapperig resultaat. |
| Oven | 200°C, zo’n 18-20 minuten | Leg de blokjes op een bakplaat met wat olie. |
| Wokpan | 6-8 minuten op hoog vuur | Verhit olie en roerbak de knolselderij. |
| BBQ | 10-15 minuten | Gril op de hete BBQ en keer regelmatig. |
Je kunt knolselderij ook bakken in de oven: doe dit op 200°C in zo’n 18-20 minuten, op een bakplaat met wat olie en eventueel smaakmakers eroverheen. Je kunt ook ovenfrietjes bakken van knolselderij.
Gril knolselderij op de hete BBQ, zo’n 10-15 minuten. Keer regelmatig. Knolselderij bakken in de wokpan kan ook: verhit olie en roerbak de knolselderij zo’n 6-8 minuten op hoog vuur.
Knolselderij voorbereiden en schillen
Knolselderij zit meestal nog in de schil. Voor de verdere bereiding dien je de groente te schillen.
Met een groot en scherp mes haal je de wortels van de knol. Snijd doormidden. Snijd daarna in plakken van 1 tot 1,5 cm dik. Leg plat neer en snijd de schil eraf.
Besprenkel gesneden knolselderij eventueel met citroensap. Zo blijven de stukken fris van kleur tijdens de voorbereiding.
Gebakken knolselderij met hazelnoot en rozemarijn
Gebakken knolselder met hazelnoot en rozemarijn combineert de aardse smaak van de groente met de krokante structuur van hazelnoten en de aromatische smaak van verse kruiden.
Bereiding
- Schil de knolselder en snij hem in kleine blokjes van 1,5 cm.
- Besprenkel ze met citroensap.
- Hak de hazel¬noten grof.
- Rist de tijm en de rozemarijn.
- Smelt de boter met een scheutje olijfolie in een pan.
- Voeg de knolselder toe en bak hem op een zacht vuur beetgaar en licht goudbruin.
- Voeg de hazelnoten, de tijm, de rozemarijn en de honing toe en laat de knolselder karamelliseren.
- Kruid met peper en zout.
- Werk af met de extra rozemarijn.
Tijd besparen? De knolselderblokjes kun je perfect een dag op voorhand garen. Op de dag zelf dek je ze losjes af met aluminiumfolie en warm je ze zo’n 30 minuten op in de oven op 100°C, samen met het gehaktbrood.
Knolselderijplakken met kaas
Knolselderij met kaas, dat is super simpel en zoiets als een stukje vlees bij je maaltijd: zo’n lekker extra hartig hapje. Behalve dan dat je nu opeens vegetarisch eet. En die groentenorm haal je echt met gemak!
Bereiding
Snijd de knolselderij in plakken van ongeveer 1 cm dik. Reken op 1 plak per persoon. De kronkelige onderkant reserveer je voor een soepje of tomatensaus binnenkort, of gebruik hem gerapt in een salade met wortel samen.
Verwarm een scheut olie in een ruime koekenpan (of neem er twee) en bak op laag vuur de plakken knolselderij. Bestrooi de bovenkant met zout en oregano en doe eventueel een deksel op de pan.
De truc is om ze echt langzaam te bakken, dan worden ze zacht en houden ze toch een bite. Keer na 10 min. om en bak de andere kant.
Als ze bijna zacht genoeg zijn (nog 10 min.), beleg je elke plak met plakjes kaas en laat dit smelten, met een deksel op de pan lukt dat beter. Een heerlijk bijgerecht!
Gepaneerde gebakken knolselderij
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 knolselderij van ca. 600 gr
- mespunt zout
- 50 gram bloem
- 2 eiwitten
- 50 gram paneermeel
- 100 gram boter
Bereiding
Schil de knolselderij en snijd in plakken van een ½ cm dik. Kook de schijven 3 minuten in ruim kokend water met het zout. Laat de knolselderij uitlekken en afkoelen.
Strooi in een bord de bloem. Klop in een ander bord de eiwitten los. Strooi in een derde bord het paneermeel.
Haal de plakken knolselderij eerst door de bloem, dan door de eiwitten en tenslotte door het paneermeel. Verwarm de boter in een koekenpan en bak op een matig vuur de plakken goudbruin.
De plakken doen het goed als vleesvervanger en zijn lekker met een champignon- of tomatensaus.
Knolselderijsteaks met blauwe kaas
Deze in boter gebakken knolselderij plakken worden net als steaks geserveerd met pittige blauwe kaas. De stevige structuur en de brede smaak, met vet, zout en umami maken dit een ideaal alternatief voor een vleesgerecht.
Serveer ze dus ook gewoon met friet en een groene salade met een mosterd-dressing. De knolselderij is na 20 minuten in de oven helemaal gaar, maar nog voldoende stevig.
De gare knolselderij is kruidig en vlezig van smaak, de zoute blauwe kaas maakt hem smeuig en pittig. Gebruik een blauwe kaas die romig en licht pittig is, zoals een Nederlandse Lady Blue of een Gorgonzola Dulce.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 grote knolselderij
- 75 gram boter
- 1 el olijfolie
- 125-150 gram romige blauwaderkaas
Bereiding
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Schil de knolselderij en snijd er 4 schijven uit, elk zo’n 2,5 - 3 cm dik.
- Maak van de rest van de knol selleriesalade of gebruik hem in soep of puree.
- Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan en bak de schijven, zo nodig in 2 sessies, aan beide kanten bruin.
- Bestrooi ze met zout en peper en leg ze in een passende ovenschaal.
- Schenk het bakvet erover en laat de groente nog 20 - 30 minuten garen in de oven.
- Leg de schijven knolselderij op 4 borden en leg op elk een plakje blauwe kaas.
- Maal er nog wat peper over en serveer meteen.
Knolselderijsteaks met geroosterde paprikasaus
Yessss, knolselderij steaks! Je leest het goed. Hét alternatief voor als je geen vlees eet, maar ook hét gerecht voor iedereen die houdt van fantastisch lekker eten.
Deze knolselderij steaks met romige geroosterde paprikasaus zijn waanzinnig smaakvol. Serveer ze met rijst, geplette aardappeltjes of krokante krieltjes uit de koekenpan.
Deze knolselderij steaks zijn heerlijk gemarineerd in knoflook, peterselie en gerookte paprikapoeder. De frisse paprikasaus past er perfect bij!
Geschikt voor iedereen, want ja: ze zijn zelfs vegan te maken als je plantaardige yoghurt gebruikt voor de saus. Zelf heb ik volvette Griekse yoghurt gebruikt. Het contrast tussen de frisse yoghurtsaus met warme knolselderijsteaks is echt fantastisch.
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 kleine knolselderij
- 3 teentjes knoflook uitgeperst
- 3 el fijngehakte peterselie plus extra om te garneren
- 1,5 tl gerookte paprikapoeder
- 5 el olijfolie
Voor de paprikasaus
- 3 geroosterde paprika zelf geroosterd en van het vel ontdaan, of uit pot
- 2 el Griekse yoghurt (10%) kies een plantaardige variant als je vegan eet
- 1/2 el sherryazijn of balsamicoazijn
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Boen de knolselderij goed schoon (niet schillen!) en was hem goed.
- Droog af met een theedoek.
- Snijd de knolselderij in 5 of 6 plakken van ongeveer 1,5 cm en leg ze op de bakplaat.
- Meng de knoflook, peterselie, gerookte paprikapoeder en olijfolie door elkaar en breng goed op smaak met peper en zout.
- Besmeer de knolselderijsteaks aan beide kanten met dit mengsel.
- Bak de knolselderij 50 minuten in het midden van de oven.
- Draai de knolselderij steaks om, verhoog de oventemperatuur naar 200 en bak ze nog eens 15 minuten.
- Blend intussen de geroosterde paprika's, Griekse yoghurt en sherryazijn (of balsamicoazijn) tot een gladde saus.
- Maak een 'spiegel' van de saus op de borden en leg de knolselderij steaks er bovenop.
- Garneer met een paar takjes peterselie.
Voor het lekkerste resultaat kun je trouwens het beste zelf paprika’s roosteren voor de saus. Dat is heel simpel.
Instructievideo: Knolselderij schillen
Knolselderijsteak met snelle olijventapenade
Ingrediënten
- 165 g Groene olijven
- 1 teen knoflook
- 3 el olijfolie extra vierge
- 2 takjes Platte peterselie
- 1 Knolselderij
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
- Doe de gehakte olijven in een bakje.
- Pers de knoflook erboven uit.
- Schep de olie en de peterselie erdoor en breng de tapenade op smaak met peper.
- Was de knolselderij goed en neem in z’n geheel mee.
- Neem de tapenade mee.
- Snijd ter plekke de knolselderij in plakken van 1 cm.
- Bestrijk de knolselderijsteaks dun met olie.
- Gril ze op de hete barbecue in 10-15 min. bruin en gaar.
- Keer ze regelmatig.
- Leg de knolselderijsteaks op een schaal en schep er de tapenade over.
Veelgestelde vragen over gebakken knolselderij
Hoe moet je knolselderij bakken?
Knolselderij bakken doe je in de pan, in de oven of op de BBQ. Was de knolselderij eerst, onder stromend water. Snijd in plakken en verwijder de schil.
Gebruik plakken of blokjes van zo’n 1 tot 1,5 cm dik bij knolselderij bakken. Breng op smaak met bijvoorbeeld olie, zout, peper en kruiden.
Hoe snel is knolselderij gaar?
In de koekenpan of hapjespan duurt het bakken zo’n 10-12 minuten op middelhoog vuur. In de oven wordt knolselderij op 200°C in zo’n 18-20 minuten gaar wanneer de stukken ongeveer 1 tot 1,5 cm dik zijn.
Op de barbecue duurt het grillen zo’n 10-15 minuten. Voor dikke knolselderijsteaks kan de bereiding langer duren, omdat de groente eerst volledig zacht moet worden in het midden.
Welke smaakmakers passen bij gebakken knolselderij?
Knolselderij laat zich goed combineren met olie, zout, peper, ui, knoflook, peterselie, oregano, tijm, rozemarijn, gerookte paprikapoeder, hazelnoten, honing en kaas.
De groente kan zacht worden gemaakt in de vorm van een stoof, puree of soep. Maar probeer ook eens knapperige, gebakken knolselderij: dat smaakt weer heel anders.
Waarmee kun je gebakken knolselderij serveren?
Gebakken knolselderij past bij een malse biefstuk, gebraden kip en vis zoals zalm of kabeljauw. Dikke plakken kunnen ook als vegetarisch hoofdgerecht worden geserveerd.
Serveer knolselderijsteaks met friet en een groene salade met een mosterd-dressing, met rijst, geplette aardappeltjes of krokante krieltjes uit de koekenpan, of met een champignon- of tomatensaus.
tags: #recept #gebakken #knolselderij