Met gezeefde tomaten en tomatenpuree maak je snel een volle, gladde tomatensoep zonder verse tomaten. Door de tomatenpuree eerst kort te verwarmen, wordt de smaak dieper en minder zuur.
Deze tomatensoep staat binnen ongeveer een half uur op tafel en is geschikt als voorgerecht, lunch of eenvoudige avondmaaltijd. Met vermicelli en soepballetjes wordt de soep stevig en goed gevuld.
Basisrecept voor tomatensoep met gezeefde tomaten
Dit recept is voor 8 personen. Heerlijke tomatensoep met gezeefde tomaten. Hij is heel makkelijk om te maken en hij staat in ruim een half uur op tafel. Heerlijk voorafje of lekker als lunch.
| Onderdeel | Hoeveelheid |
|---|---|
| Voorbereidingstijd | 10 minuten |
| Kooktijd | 30 minuten |
| Totale tijd | 40 minuten |
| Aantal personen | 8 personen |
| Moeilijkheidsgraad | Beginner |
Ingrediënten
- 2 pakken gezeefde tomaten à 500 g
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 2 eetlepels suiker
- 2 bouillonblokjes
- 1,50 liter water
- Een scheutje olijfolie, zonnebloemolie of kokosolie
- 1 ui of 2 steeltjes lente-ui
- Knoflook
- 100 g soepgehakt of kant-en-klare lactosevrije soepballetjes
- Een handje gedroogde of verse peterselie
- Een scheutje lactosevrije kookroom
- 3 handjes vermicelli
Gebruik bij kant-en-klare soepballetjes de verpakking om te controleren of ze lactosevrij zijn. Bouillonblokjes kunnen sporen van melk bevatten.
Bereidingswijze
- Zet je kookpan op een middelgrote pit, en voeg de olie toe en laat warm worden.
- Snij de ui of lente-ui fijn. Fruit de ui of lente-ui hier even in totdat ze glazig van kleur zijn.
- Pers de knoflook uit of snij fijn. Voeg de knoflook toe.
- Roer de tomatenpuree en de suiker erdoor.
- Verkruimel de bouillontabletten in de pan en giet de gezeefde tomaten erover. Voeg 1,5 liter water toe. Zet je gas harder en laat het 20 minuutjes zachtjes koken.
- Voeg nu een scheutje lactosevrije kookroom, 3 kleine handjes vermicelli en de gehaktballetjes toe aan de tomatensoep. Laat nu nog 10 minuten koken.
- En klaar is je zelfgemaakte tomatensoep.
Serveer de soep warm en strooi er eventueel wat peterselie over. Lekker om wat geraspte lactosevrije kaas toe te voegen aan je bord soep.
Waarom gezeefde tomaten en tomatenpuree goed werken
Gezeefde tomaten en tomatenpuree geven de soep een volle tomatensmaak en gladde basis. Je hebt dus geen verse tomaten nodig en hoeft ook niets te roosteren.
Door de tomatenpuree eerst even mee te bakken, wordt de smaak voller en minder zuur. Doe 70 g tomatenpuree in een pan en verwarm kort op laag vuur, 1-2 minuten, om het zure weg te nemen.
Hoe langer de soep kan pruttelen, hoe lekkerder die wordt. De zoete smaak van de tomaten heeft nou eenmaal tijd nodig om zich te kunnen ontwikkelen.
Snelle basisvariant voor 2 personen
Voor een kleinere hoeveelheid kun je een eenvoudige basissoep maken met 500 g gezeefde tomaten, 70 g tomatenpuree, 1 bouillonblokje en 500 ml water.
- Doe 70 g tomatenpuree in een pan en verwarm kort op laag vuur, 1-2 minuten, om het zure weg te nemen.
- Voeg vervolgens 500 g gezeefde tomaten, 500 ml water en 1 bouillonblokje toe.
- Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep 10 minuten zachtjes koken zodat de smaken goed mengen.
- Serveer warm.
De smaak aanpassen
Proef de soep voordat je suiker toevoegt; meer toevoegen kan altijd maar te zoet is lastig te corrigeren. Is de soep te zuur? Voeg een beetje honing of bruine basterdsuiker toe.
Vind je de soep te mild? Voeg nog wat extra tomatenpuree toe. Is de soep te flauw qua zout of kruiden? Voeg een extra bouillonblokje of een snufje zout toe.
De soep kan ook worden op smaak gebracht met gedroogde oregano, gedroogde basilicum en peper. Extra kruiden geven de eenvoudige tomatenbasis meer karakter.
Tomatensoep met vermicelli en soepballetjes
Voor een goed gevulde soep kook je op het laatst een flinke hand vermicelli mee en voeg je lekker wat soepballetjes toe. Vermicelli en soepballetjes maken de soep geschikt als lunch of als eenvoudige avondmaaltijd.
Voeg de vermicelli en de soepballetjes pas aan het einde toe. Laat de soep daarna nog ongeveer 10 minuten koken, zodat de vermicelli gaar wordt.
Lactosevrije bereiding
Gebruik een scheutje lactosevrije kookroom, bijvoorbeeld Blue Band Finesse, Alpro soja-rice, Dream almond-rice of Oatly. Controleer bij bouillonblokjes en soepballetjes altijd goed de verpakking.
Als je ook geen tarwe verdragen kan, maak dan de soepballetjes zelf met glutenvrije paneermeel en gebruik glutenvrije spaghetti als vervanger voor de vermicelli.
Fructosearm: kijk voor jezelf hoeveel tomaat en bouillonblokjes je verdragen kan. Vervang de suiker door dextrose, druivensuiker Zonnatura, en gebruik het groen van de lente-ui.
Romige tomatensoep
Een scheutje kookroom maakt de soep zachter en romiger. Voeg de room toe nadat de tomatenbasis heeft gekookt, samen met de vermicelli en soepballetjes.
Extra lekker met een beetje slagroom, verse basilicum en croutons. Gebruik voor een lactosevrije versie lactosevrije kookroom in plaats van gewone slagroom.
Tomatensoep zonder vermicelli
Vermicelli is niet noodzakelijk. Je kunt de soep ook zonder vermicelli serveren als je een lichtere tomatensoep wilt of de soep als voorgerecht gebruikt.
Pureer de soep met een staafmixer of blender glad wanneer je een volledig egale structuur wilt. Proef daarna en breng op smaak met peper.
De beste chinese tomatensoep die er bestaat. Makkelijk te maken en OVERHEERLIJK 🥰
Serveren
Serveer de soep met een stokbroodje, croutons of een eenvoudige salade. Met een stokbroodje erbij is het ook een prima avondmaaltijd.
Je hoeft er alleen nog maar een broodje en eventueel een kleine salade bij te serveren en klaar. Ook een simpele tosti, stokbroodje met kruidenroomkaas of een stukje plaattaart past goed bij de soep.
Verdeel de soep over kommen en werk af met peterselie, basilicum, lactosevrije kaas of een scheutje lactosevrije kookroom.
Veelgestelde aanpassingen
Kan ik de ui vervangen?
Je kunt 1 ui gebruiken of 2 steeltjes lente-ui. Bij een fructosearme bereiding gebruik je het groen van de lente-ui.
Kan ik de suiker weglaten?
Proef de soep voordat je suiker toevoegt; meer toevoegen kan altijd maar te zoet is lastig te corrigeren. Als de soep niet te zuur is, kun je de suiker weglaten.
Kan ik de soep dikker maken?
Door extra tomatenpuree toe te voegen wordt de soep voller en dikker. Je kunt de soep ook langer zachtjes laten pruttelen, zodat er meer vocht verdampt.
Kan ik de soep verdunnen?
Controleer de dikte van de soep en verdun eventueel met water. Voeg het water geleidelijk toe, zodat de soep niet te dun wordt.
Kan ik de soep vooraf maken?
Deze soep is handig om in een grote pan te maken en later opnieuw op te warmen. Voeg vermicelli bij voorkeur pas toe wanneer je de soep gaat eten, omdat die tijdens het bewaren extra vocht kan opnemen.