Een restje gekookte bloemkool hoeft niet in de afvalbak te belanden: je kunt er onder meer een romige soep, pasta met kaassaus, frittata of bloemkoolkoekjes van maken. Zo’n restje groente is zonde om weg te gooien en je kookt er een verrassende soep van!
De bloemkool was mooi groot, maar net te veel voor 2 volwassenen en 2 kleine kinderen. Het restje bloemkool is vandaag in onderstaand recept beland.
Wat kun je doen met een restje gekookte bloemkool?
Vaak eindigt een restje bloemkool in een bloemkoolsoep. Maar vandaag niet, simpelweg omdat ik geen trek heb in soep. Dus ga ik op zoek naar een ander recept.
Een restje gekookte bloemkool kun je ook verwerken in pasta uit de oven, een frittata, roerbakgroenten of hartige bloemkoolkoekjes. Harde groentes kun je het beste even voor koken, maar zachte groenten kun je zo gebruiken.
- Maak een romige bloemkoolsoep met bouillon, mosterd en kerrie.
- Verwerk de bloemkool in pasta met crème fraîche, kaas en nootmuskaat.
- Bak een frittata met bloemkool, eieren, aardappel of andere restjes groenten.
- Roerbak de bloemkool met ui, knoflook, paprika, tomaat en koriander.
- Maak kleine bloemkoolkoekjes met ei, kaas en kruiden.
Bloemkoolsoep van gekookte bloemkool
De soep was eigenlijk heel lekker. Ik ben zelf niet zo’n echte bloemkoolliefhebber, maar het was een heerlijke verrassing.
Heerlijk voor bij de lunch.
Ingrediënten voor bloemkoolsoep
- Bloemkool dat je over hebt
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- een halve liter bouillon
- 2 flinke theelepels mosterd
- kerriepoeder naar smaak
- peper en zout
- Scheutje melk
Bereiding
- Snipper de ui en de knoflook en fruit dit even in een pan.
- Voeg de bouillon toe en laat even koken.
- Doe de bloemkool in de pan en wacht tot het weer kookt.
- Haal de pan van het vuur en pureer het mengsel tot een gladde soep.
- Zet de pan nog even op het vuur (laag) en voeg de mosterd, kerrie, peper en zout naar smaak toe.
- Roer er nog een scheutje melk door voor een extra romige smaak.
Romige bloemkoolsoep met kaas
Ideaal als je nog wat (gekookte) bloemkool over hebt van de vorige dag.
Ingrediënten
- ½ bloemkool (gekookt en afgekoeld)
- 2 el boter
- 1 l hete kippenbouillon
- 1,5 dl crème fraîche of slagroom
- 100 g geraspte (harde) Hollandse geitenkaas
- 1 tl zout en peper
- 1 scheutje olijfolie
Bereiding
Snijd de bloemkool in roosjes. Bak de roosjes even aan met een klont boter en giet er de hete kippenbouillon bij. Breng aan de kook en laat even doorkoken.
Haal de pan van het vuur en voeg de crème fraîche en de geraspte kaas toe. Pureer met een staafmixer tot een naar wens grove of gladde soep.
Breng op smaak met zout en peper en serveer met een scheutje olijfolie en eventueel nog een roosje gekookte bloemkool dat u achter heeft gehouden. Ook erg lekker met uitgebakken spekjes of kaasblokjes voor een extra gevulde soep.
Pasta al forno met een restje bloemkool
Missie geslaagd! Het kliekje bloemkool van gisteren is op. Ik maak er bloemkool met pasta en kaassaus uit de oven van.
Op de kookboekenplank staat het boek ‘Alles moet op’ van Reini Smit. En hier haal ik dit lekkere leftover gerecht uit.
Ingrediënten voor 2 personen
- (restje) gekookte bloemkool, ongeveer een kwart
- 75 g pasta, bijvoorbeeld fusili
- restjes kaas, 50 a 100 gram, geraspt
- 100 ml crème fraîche
- nootmuskaat
- versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
- Doe de geraspte kaas met de room, nootmuskaat en peper in een kom en roer dit goed door elkaar.
- Voeg een beetje water toe om het mengsel iets losser te maken.
- Doe de bloemkool en pasta in een ovenschaal.
- Roer het kaasmengsel goed door de pasta en bloemkool en zet 10 minuten in de oven.
Eet smakelijk!
Roergebakken bloemkool met paprika en tomaat
Met ui, knoflook, paprika, tomaat en koriander maak je in korte tijd een eenvoudig gerecht om gekookte bloemkool te verwerken.
Ingrediënten voor 3 personen
- 1 Bloemkool
- 1 Rode paprika
- 1 Tomaat
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Uien
- 1 tl Koriander gemalen
Bereiding in 5 stappen
- Kook bloemkool gedurende 10 minuten.
- Bak ui en knoflook.
- Voeg paprika toe.
- Voeg kruiden toe naar smaak.
- Voeg bloemkool toe en roerbak het geheel nog even mee.
Frittata met een restje bloemkool
Deze bloemkool frittata is vergelijkbaar met een boerenomelet, maar eerlijk gezegd vind ik deze versie veel lekkerder.
Deze frittata kwam voort uit een restje bloemkoolrijst en is nu een van mijn favoriete eiergerechten!
Dit gerecht kan op zichzelf zonder brood als ontbijt of lunch dienen. Heb je veel trek maak er dan nog een lekkere groene salade bij met avocado voor extra goede vetten.
Bloemkoolfrittata met bloemkoolrijst
Ingrediënten voor 1 persoon
- 200 gram bloemkoolrijst (of een restje)
- 2 eieren losgeklopt
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- een snuf kurkuma, knoflookpoeder en zout
- een paar takjes peterselie
Bereiding
- Verhit een kleine koekenpan op halfhoog vuur en voeg de olijfolie toe, bak dan de ui en peper zachtjes glazig en gaar.
- Snij de blaadjes van de peterselie ondertussen fijn. Voeg dan de peterselie en de specerijen toe en bak 1-2 minuten mee.
- Voeg dan de bloemkoolrijst toe. Is het verse bloemkoolrijst bak dan 5-10 minuten tot de rijst gaar is, had je nog een restje bak dan 3-4 minuten tot de rijst warm is.
- Giet de eieren er gelijkmatig overheen en bak de frittata in zo'n 10 minuten zachtjes gaar.
Is de bovenkant nog zacht leg er even een deksel op en laat gaar stomen of zet even onder de grill van de oven.
Tip: dit gerecht kun je natuurlijk ook maken met kliekjes of verse broccoli rijst.
Frittata met aardappel, doperwten en bloemkool
Ik kook vaak voor maar 1 persoon, omdat mijn vriend in de horeca werkt en pas laat thuis is. Ik hou dan vaak restjes gekookte aardappel of groente over waar ik de volgende dag iets nieuws mee wil verzinnen.
Je kan deze frittata ook heel goed koud eten, dus neem eens mee voor bij een picknick in het park, of als tapashapje als je de frittata in kleine blokjes snijdt.
Benodigdheden voor 2 personen
- 2 aardappels, gekookt en in plakjes
- 1 grote mok diepvriesdoperwten, ontdooid
- 1/4 bloemkool, gekookt en in grove stukken gesneden
- 1 middelgrote witte ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 3 eieren
- 3 eetlepels melk (of slagroom of kookroom of crème fraîche)
- 1 theelepel fijngesneden rozemarijn, vers of gedroogd
- peper en zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Verhit een beetje olijfolie in een pannetje en bak het gesnipperde uit en de knoflook een paar minuten rustig op niet te hoog vuur (knoflook verbrandt snel).
- Meng in een grote kom eerst de eieren met de melk (of slagroom als je daar nog een beetje van in de koelkast hebt staan) en klop goed los.
- Voeg daarna de kruiden, peper en zout toen en roer weer goed door.
- Voeg daarna de uitjes met de knoflook, de doperwten, de aardappelplakjes en de bloemkool toe.
- Roer voorzichtig door, zodat de aardappel niet gelijk een puree wordt.
- Leg een stuk bakpapier in een (niet te grote) ovenschaal, dan helpt straks om de frittata er in 1 keer uit te tillen.
- Giet dan het frittatamengsel in de ovenschaal en zet ongeveer 40 minuten in de oven, afhankelijk van hoe groot je ovenschaal is en hoe dik dus de frittata is.
- Check voor de zekerheid na 30 minuten hoe het eruit ziet; wordt de bovenkant een beetje donker, dek de schaal dan af met aluminiumfolie.
- Haal de frittata uit de ovenschaal, laat 5 minuutjes afkoelen en snijdt in grote stukken voor bij het avondeten, of in kleine stukken voor een picknick of voor op de borreltafel.
Dit is een ideaal gerecht voor restjes; heb je nog een paar eetlepels spekjes liggen, misschien een restje kookroom in een flesje, een restje broccoli van gisteren… Alles kan erin!
Frittata met bloemkool, cherrytomaatjes en rode ui
Naast dat ik bloemkool een heerlijke groente vind, kun je er ook vele kanten mee op. Maak bijvoorbeeld eens deze frittata met bloemkool, cherry tomaatjes en rode ui.
Perfect als maaltijd, maar ook bij de lunch (of brunch) een overheerlijk gerecht. Van oorspring worden er vaak restjes groenten gebruikt in een frittata.
Ingrediënten voor 2 personen
- 400 g bloemkool
- 160 g cherrytomaatjes
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 60 ml melk
- 4 eieren
- 0.5 el mosterd
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl oregano
- 1 tl rozemarijn
- 100 gr geraspte kaas
Bereiding
- Verwarm de oven op 190 graden Celsius.
- Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze 4 minuten voor.
- Snijd de ui in dunne halve ringen, snijd de knoflook fijn.
- Verhit wat olie in een grote koekenpan en bak hierin de ui 2 minuten aan, voeg dan de knoflook toe en bak een minuutje mee.
- Snijd de cherrytomaatjes doormidden en voeg deze samen met de bloemkool toe aan het knoflook-ui mengsel.
- Bak 2 minuten mee.
- Schep de groenten in een ovenschaal.
- Klop de eieren los met de melk, mosterd en kruiden.
- Schenk dit mengsel over de groenten.
- Verdeel de geraspte kaas over de schotel.
- Bak de frittata in 25-30 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.
Wat serveer je bij een frittata?
Veel mensen vragen zich af wat dan lekker is om te serveren bij een frittata. Zelf kies ik graag voor een frisse groene salade en, afhankelijk van hoeveel honger we hebben, eventueel nog een stokbroodje erbij.
Deze salades zijn heerlijk om te serveren bij een frittata:
- Salade van courgette en wortel met maanzaad
- Roodlof salade met appel
- Turkse rauwkostsalade
- Venkelsalade met appel
- Panzanella caprese
De restjes zijn de volgende dag heerlijk als ontbijt of lunch.
Bloemkoolkoekjes van een klein restje
Ik had dus nog een klein stronkje bloemkool in de koelkast. Hier kun je dus superlekkere koeken van maken.
Gezond ook nog en prima om koud mee te nemen.
Ingrediënten
- ongeveer 200 gram bloemkool
- 2 eieren
- 1 kleine ui
- andere restjes groente wat je hebt liggen bijvoorbeeld: paprika, courgette of wortel
- flinke hand geraspte kaas naar keuze (Parmezaanse kaas, geraspte belegen kaas of oude kaas)
- 2 eetlepels creme fraise
- verse kruiden, bijvoorbeeld basilicum, peterselie, lente-ui
- 3 eetlepels bloem (alleen als het een erg natte substantie is)
- 1 teen knoflook
- peper en zout
Bereiding
- Hak in een keukenmachine de bloemkool (en eventuele andere restjes groente), ui, knoflook en kruiden fijn, maar zorg dat het nog wel structuur heeft.
- Spatel de eieren, crème fraîse, kaas en zonodig bloem erdoor.
- Verhit olie of boter in een koekenpan en maak 2 of drie kleine hoopjes van het bloemkooldeeg in de pan.
- Laat de koekjes op middelhoog / laag vuur aan beide kanten 10 minuten garen.
- Laat ze afkoelen en neem ze mee naar school of je werk.
Lekker met een beetje ketchup of chillisaus.
Meer ideeën voor bloemkoolrestjes
Maak je bloemkool meer trendy met deze smakelijke voorbeelden:
- Spaanse tortilla: geef de oer Hollandse groente eens een Spaanse twist door deze heerlijke tortilla’s met bloemkool te maken.
- Bloemkoolcurry: verwarm jezelf op een regenachtige dag met deze kruidige curry.
- Bloemkoolpizza: zin in een heerlijke Italiaanse maaltijd? Bloemkoolpizza is het antwoord!
- Bloemkoolcouscous: smul van deze heerlijke couscous als je minder koolhydraten wilt eten, of als je gewoon zin hebt in lekker veel groente.
- Uit de oven: niet koken of stoven maar bakken in de oven. Dat gaat ook heel goed met bloemkool.
- Soep met bloemkool: voor een lichtere maaltijd kies je voor een voedzame soep.
- Pitabroodjes met bloemkool: nog een lekkere manier om restjes te verwerken is in pitabroodjes, perfect voor de lunch.
Dit recept is lekker als warme groente maar ook perfect als salade.
Deze soep is ook een perfecte manier om je groenterestjes van de week op te maken. Minder verspilling en meer eetgenot voor jou!