Toscaanse kip is een romige maaltijd met kip, spinazie, zongedroogde tomaat en Italiaanse kaas. Het gerecht is eenvoudig om te maken, staat snel op tafel en is heerlijk met pasta, orzo, ciabatta of een koolhydraatarm alternatief.
De Toscaanse kip van Paulines Keuken is geen officieel Toscaans recept, maar een Italiaans-Amerikaanse bereiding. Het gerecht is bekend geworden door de populaire keten Olive Garden, die Italiaans-Amerikaanse gerechten maakt. Desalniettemin doet deze Toscaanse kip je zeker wel wanen onder de Toscaanse zon.
Wat maakt Toscaanse kip zo lekker?
De combinatie van zachte kip, een rijke roomsaus, zongedroogde tomaten, verse spinazie en Parmezaanse kaas zorgt voor een volle smaak. Ondanks dat het dus niet ‘officieel’ een Toscaans gerecht is, bevat het zeker wel smaakmakers die je in de Toscaanse keuken tegen zult komen.
De Toscanen staan bekend om hun gebruik van robuuste smaakmakers zoals pesto, Parmezaanse kaas, olijfolie en zongedroogde tomaten. Die komen dan ook allemaal voorbij in deze Toscaanse kip. Ook verse spinazie en uiteraard pasta is iets wat zeker bij de smaken van de Toscaanse regio hoort.
Welke kip gebruik je?
Voor de Toscaanse kip kun je kipfilet of kippendijen gebruiken. Kipfilet is mager en veelzijdig, terwijl kippendijen meer vet bevatten en daardoor rijker van smaak zijn. Ik koos er trouwens voor om kipfilets te gebruiken, maar je kunt ook voor kippendijen kiezen. Dat kan soms zelfs nog iets meer smaak geven!
Bereiden doe je ze hetzelfde. Kippendijen zijn bijzonder geschikt voor een langzame bereiding, omdat het vlees daardoor zacht en smaakvol wordt. Kipfilets bak je korter, zodat ze sappig blijven.
Toscaanse kip met kipfilet, spinazie en orzo
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 stuks kipfilet
- 2 theelepels uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- bloem (klein beetje om de kip te bedekken)
- 2 tenen knoflook (fijn gesneden)
- 50 gram zongedroogde tomaten
- 200 gram spinazie
- 200 ml kookroom
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 300 gram orzo
- boter, olijfolie, peper en zout
Bereiding
- Kruid de kipfilets aan beide kanten met peper, zout, uienpoeder en knoflookpoeder.
- Bedek met een dun laagje bloem.
- Verhit een beetje olijfolie en boter in de pan.
- Bak de kipfilets in een kleine 10 minuten gaar en aan beide kanten goudbruin, haal uit de pan.
- Verhit een beetje boter in dezelfde pan, fruit de knoflook even aan.
- Kook ondertussen in een andere pan de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de zongedroogde tomaten toe bak even mee en voeg handje voor handje de spinazie toe.
- Voeg dan de kookroom toe en de Parmezaanse kaas.
- Leg de kip weer terug in de pan, verwarm mee met de saus.
- Breng het geheel op smaak met peper en zout, serveer met de orzo en optioneel nog wat groenten erbij en eet smakelijk!
Optioneel kun je er ook nog wat extra groenten bij serveren zoals ik deed, bijvoorbeeld wat gekookte broccoli. Orzo met kip is een andere heerlijke keuze, waar de kleine pastaballetjes de smaak van de kip en de saus absorberen, waardoor elk hapje vol smaak is.
Romige Toscaanse kip met groenten
Wie extra groenten wil toevoegen, kan de kip combineren met courgette, rode paprika, ui en spinazie. Het gerecht wordt dan een complete maaltijd met kip en groenten in een romige saus.
Ingrediënten
- 500 gram kippendijfilet
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 kippenbouillonblokje
- 250 ml water
- 125 ml slagroom
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 100 gram spinazie
- 150 gram zongedroogde tomaten (uitgelekt)
- 3 eetlepels boter
- 4 eetlepels bloem
- zout en peper
Bereiding
- Snij de courgette, paprika, zongedroogde tomaatjes en ui in kleine stukjes.
- Snij de kippendijen in reepjes en bestrooi deze met peper en zout.
- Rol alle stukjes door de bloem en zorg ervoor dat de kip goed bedekt is met bloem.
- Verhit een flinke klont boter in een pan met een dikke bodem en bak de kip goudbruin en gaar.
- Haal de kip uit de pan en zet even apart en bak de gesnipperde ui en knoflook in het achtergebleven vet.
- Voeg de courgette, paprika, zongedroogde tomaatjes samen met 2 eetlepels bloem toe en bak dit nog een paar minuutjes mee.
- Giet vervolgens het water en slagroom in de pan samen met het bouillonblokje en roer dit goed door elkaar.
- Als het begint te koken voeg je als laatste de spinazie toe.
- Zodra de spinazie is geslonken voeg je de kip toe en laat je het geheel nog even zachtes pruttelen.
- Schep een portie op een bord en serveer met rijst, aardappeltjes of pasta, het kan overal bij.
Lekker met zowel gebakken aardappeltjes, rijst of pasta!
Toscaanse kip met mascarpone, pesto en rucola
Een andere romige variant maakt gebruik van kippendijen, mascarpone, slagroom, pesto, Parmezaanse kaas en rucola. Serveer met ciabatta of pasta, waarmee je de saus lekker op kunt lepelen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kippendijen
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 25 gr rucola
- 200 gr zongedroogde tomaten
- 150 gr mascarpone
- 250 ml slagroom
- 50 gr Parmezaanse kaas
- 100 ml kippenbouillon
- 2-3 el pesto
- 1 el witte wijnazijn
- 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Haal de schil van de ui en knoflook en hak ze fijn.
- Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.
- Bestrooi de kippendijen rondom met peper, zout en gedroogde Italiaanse kruiden.
- Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpan en bak de kippendijen rondom bruin.
- Haal ze uit de pan en zet ze even apart.
- Bak in dezelfde pan de fijngehakte ui en knoflook lichtbruin.
- Bestrooi met peper en zout.
- Voeg de zongedroogde tomaten toe en bak ze 2-3 minuten mee op laag vuur.
- Roer de mascarpone, kippenbouillon en slagroom door het zongedroogde tomaten mengsel.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de kippendijen terug in de pan en laat ze 20 minuten met deksel op de pan stoven.
- Roer de witte wijnazijn door de saus.
- Rasp de Parmezaanse kaas en meng samen met de pesto door de saus.
- Serveer de Toscaanse kip met een handvol rucola.
Serveer de Toscaanse kip met knapperige ciabatta, pasta of gevulde pasta. De saus is vol en romig, waardoor brood en pasta geschikt zijn om de saus goed op te nemen.
Toscaanse kip met roomsaus, spinazie en Grana Padano
Kip in roomsaus is wat ons betreft een heerlijke comfortfood maaltijd. En het is super eenvoudig om te maken. We geven deze kip in roomsaus een Italiaans tintje met spinazie, zongedroogde tomaat en Grana Padano.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kipfilets
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 gr spinazie
- 250 ml room
- 40 gr Grana Padano of Parmezaanse kaas
- 2 tl oregano
- 100 gr zongedroogde tomaten
- verse basilicum
- peper en zout
- olijfolie
Bereiding
- Breng de kipfilets op smaak met peper en zout.
- Bak ze goudbruin in een koekenpan met wat olijfolie.
- Haal de kipfilets uit de pan en laat ze even rusten onder aluminiumfolie.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Bak dit aan in dezelfde pan als de kipfilets.
- Voeg beetje bij beetje de spinazie toe.
- Verwijder het overtollige vocht.
- Rasp de Grana Padano en voeg dit samen met de room, peper en zout, oregano en de zongedroogde tomaatjes toe aan de pan.
- Roer om en laat de saus iets indikken.
- Doe de kipfilets terug in de pan en verwarm kort.
- Serveer met wat verse basilicum.
De meest bekende variant is kip in champignon roomsaus. Maar wij vonden het een leuk idee om er een Italiaanse twist aan toe te voegen. Door de roomsaus op smaak te brengen met oregano, zongedroogde tomaatjes en natuurlijk een lekkere Italiaanse kaas, krijgt het gerecht extra veel smaak.
Wat serveer je bij Toscaanse kip?
Ik koos ervoor om de Toscaanse kip te serveren met orzo, maar je kunt ook andere pasta gebruiken of voor een koolhydraatarm alternatief gaan, zoals bloemkoolrijst of courgette pasta. Allebei erg lekker erbij en verder is het gerecht al koolhydraatarm van zichzelf.
- orzo
- pasta
- gevulde pasta
- basmatirijst
- bloemkoolrijst
- courgette pasta
- gebakken aardappeltjes
- ciabatta
- gekookte broccoli
- rucola
Het gerecht is ook lekker met gebakken aardappeltjes, rijst of pasta. Serveer er lekker wat pasta bij en je hebt in een mum van tijd een heerlijke maaltijd op tafel staan.
Toscaanse kip uit de slowcooker
Wil je dit recept in de slowcooker maken? Dat kan! Daarvoor maak je stap 1 tot en met 4 gewoon in de pan. Dan gaat alles in de slowcooker en voeg je de rest toe. Je laat het 2,5 uur garen op low en genieten maar!
Voedingswaarden
| Variant | Calorieën | Koolhydraten | Eiwitten | Vetten |
|---|---|---|---|---|
| Toscaanse kip met orzo | 836kcal | 67g | 61g | 36g |
| Toscaanse kip met mascarpone | 678kcal | 37g | 31g | 48g |
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.