Mexicaanse salade met Turks brood: recept en variaties

Een Mexicaanse salade met Turks brood is een kleurrijke, frisse en vullende maaltijd die geschikt is voor de lunch, een picknick, een barbecue of gewoon aan de keukentafel. De salade combineert knapperige groenten, maïs, kidneybonen, guacamole, kip en nacho’s met warm, stevig Turks brood.

Je maakt de salade door kipfilet te bakken en af te laten koelen, ijsbergsla, komkommer, tomaat, maïs en kidneybonen te mengen en vervolgens guacamole en verdunde crème fraîche toe te voegen. Serveer de salade met nacho chips, gesmolten kaas en Turks brood.

Mexicaanse salade met Turks brood

Met een kleurrijke, kruidige Mexicaanse salade scoor je altijd punten. Bij de BBQ, tijdens een picknick of gewoon aan de keukentafel: na één hap van deze salade waan je jezelf in Mexico.

Zelf Mexicaanse salade maken en op zoek naar een lekker Mexicaanse salade recept? Ontdek onze favoriete recepten of doe inspiratie op met handige tips. Zo tover je in een handomdraai de lekkerste gerechten op tafel.

Ingrediënten voor 4 personen

Bereiding van de Mexicaanse salade

1. Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
2. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kipfilet gaar.
3. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe naar smaak.
4. Zet de kipfilet in de koelkast om af te koelen.
5. Was en snijd de ijsbergsla fijn en doe dit in een grote schaal.
6. Snijd de komkommer in plakjes en snijd de tomaat in kleine stukjes.
7. Voeg de maïs en de kidneybonen toe aan de ijsbergsla.
8. Voeg ook de komkommer en de tomaat toe aan de ijsbergsla.
9. Voeg de guacamole toe aan de ijsbergsla en roer goed door.
10. Verdun de crème fraiche met een beetje water en voeg dit ook toe aan de ijsberg sla.
11. Roer goed door.
12. Voeg de afgekoelde kipfilet toe aan de ijsbergsla en roer opnieuw goed door.
13. Bedek de salade met een flinke laag nacho chips en strooi er kaas overheen.
14. Zet de salade even in de magnetron zodat de kaas kan smelten.
15. Serveer de salade.

Turks brood erbij serveren

Een gevuld Turks brood is een uitstekend voorbeeld van een lekkernij die je in een handomdraai op tafel tovert. Een gevuld Turks brood is heerlijk als lunch of eet het met een salade erbij als makkelijke maaltijd.

Je kunt een gekocht Turks brood gebruiken of zelf een Turks brood bakken. Met de vulling van een Turks brood kun je natuurlijk volop variëren.

Snijd het Turks brood in stukken en serveer het naast de Mexicaanse salade. Het brood geeft de frisse salade een stevige structuur en maakt er een complete maaltijd van.

Mexicaanse salade als barbecuegerecht

Op een warme dag is het heerlijk om de BBQ aan te zetten en gezellig in de tuin te eten. Naast al dat vlees en vis maken gezonde BBQ-bijgerechten het feest pas echt compleet.

En een Mexicaanse salade is een van de lekkerste BBQ-salades die we ons kunnen voorstellen. Kleurrijk, fris, pittig of zoet: met een Mexicaanse salade tover je de zon op je bord.

Het maakt niet uit welke Mexicaanse salade je kiest: ze doen het allemaal goed bij de BBQ!

Dressing voor Mexicaanse salade

Met een dressing geef je een Mexicaanse salade nóg meer smaak. Je kunt natuurlijk lekker variëren met de dressing.

Houd het simpel en gebruik limoensap en een scheutje olijfolie als dressing. Of ga voor een dressing van olijfolie, gerookte paprikapoeder, knoflook en citroensap.

Ook altijd heerlijk in je dressing voor Mexicaanse salade: verse koriander. Dat zorgt voor die authentieke Mexicaanse smaak.

Variaties op Mexicaanse salade met brood

Mexicaanse salade met extra groenten

Ga je voor een Mexicaanse salade met knapperige nacho’s of toch liever een variatie bomvol groenten? Ontdek onze inspirerende recepten en ga lekker aan de slag.

Een pittige Mexicaanse mangosalade met komkommer en een Mexicaanse couscoussalade met gerookte paprikadressing zijn andere mogelijkheden.

Turks brood met hummus, tomaat en feta

Een heerlijk zomers gerecht waar je weinig werk aan hebt? Turks brood met hummus, salade van tomaat en feta!

Maar ook op warme dagen is het natuurlijk belangrijk om voedzaam te eten. Gerechtjes als dit Turks brood met hummus, salade van tomaat en feta zijn ideaal om het hoofd koel te houden.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 blik kikkererwten
• 2 tenen look
• 1 tl tahin
• Sap van 1/2 citroen
• Snuifje komijn
• 2 sjalotten
• Scheut sherryazijn
• 2 coeur de boeuftomaten
• 150 g kerstomaten
• ½ chilipeper
• 2 eetlepels ontpitte zwarte olijven
• 1 Turks brood of twee kleine Turkse broden
• 1 tomaat
• 100 g rucola
• Verse basilicum
• 150 g feta
• Olijfolie
• Peper en zout

Bereiding

Spoel de kikkererwten onder koud water, laat uitlekken. Doe ze samen met de look, de tahin, het citroensap , komijnpoeder en ongeveer 100 ml olijfolie in de blender en mix tot een gladde massa.

Proef en kruid bij met peper en zout. Snij de sjalotten in ringen. Doe ze in een mengkom en giet er een scheut sherryazijn over.

Snij de coeur de boeuf tomaten in plakjes en halveer de kerstomaten. Voeg ze toe aan de sjalotten. Marineer de tomatensalade met goede olijfolie, peper en zout.

Hak 1/2 chilipepertje fijn en meng onder de salade. Voeg de zwarte olijven toe en schep om.

Snij het brood in twee. Halveer de overgebleven tomaat en wrijf er het opengesneden brood mee in. Wrijf het brood ook in met het tweede teentje look.

Besprenkel tenslotte met wat olijfolie. Laat het brood kort grillen in de oven tot het goudbruin is.

Beleg de broodhelften met de hummus. Dresseer er de tomatensalade en verkruimelde feta over. Werk af met rucola en enkele blaadjes verse basilicum.

Turks brood met gegrilde groenten

Door het roosteren krijgen de tomaten, paprika’s, sjalotjes en courgettes een heel intense smaak en de krokant geroosterde stukjes Turks brood voegen een prettige structuur toe aan het gerecht.

Het is geen moeilijk gerecht, wel kost het roosteren wat tijd, maar het is echt de moeite waard!

Ingrediënten

• 4 lange puntpaprika’s, het liefst een combinatie van rood, oranje en geel
• 8 sjalotjes, ongepeld
• 8 teentjes knoflook, ongepeld
• 2-3 volle eetlepels boter
• 2 courgettes
• 8 geroosterde tomaten
• kwart Turks brood
• versgemalen zwarte peper en zout
• 1 theelepel Turkse rodepaprikapuree
• 80 ml extra virgine olijfolie
• 2 volle eetlepels gezouten kappertjes
• 2 theelepels sherryazijn
• sap van halve citroen
• handvol basilicumblaadjes
• flinke handvol veldsla of rucola
• Griekse yoghurt, voor erbij

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de paprika’s, de sjalotjes en de knoflookteentjes op een aluminiumfolie beklede bakplaat en wrijf in met wat olie.

Rooster 25 minuten totdat het vel geblakerd is. Draai ze halverwege een keer om. Haal de paprika’s uit de oven en doe in een ondiepe schaal.

Dek af met plasticfolie en laat 10 minuten stomen, waardoor het vel loslaat en je de paprika’s heel makkelijk kunt ontvellen. Rooster de knoflook en sjalotjes nog 5 minuten en haal de knoflook dan uit de oven en doe in een kom.

Verlaag de oventemperatuur naar 160 graden en laat de sjalotjes nog 10 minuten roosteren. Haal uit de oven en voeg bij de knoflook.

Laat alles afkoelen tot je het kunt beetpakken. Ontvel de paprika’s en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snijd in brede repen en bewaar het braadvocht.

Pel de knoflook en zet apart voor de dressing. pel de sjalotjes en halveer het zacht geworden vruchtvlees. Doe de geroosterde paprika en de sjalot, samen met het braadvocht, in een grote schaal.

Verhit 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in een koekenpan en bak de courgettes een paar minuten op middelhoog vuur, regelmatig kerend, totdat ze diep goudbruin zijn.

Doe samen met de geroosterde tomaten in de schaal bij de paprika en sjalot. Doe nog wat olie en boter in de pan en verhit tot de boter begint te sissen.

Doe het Turks brood erbij en bestrooi met peper en zout. Bak regelmatig omscheppend op middelhoog vuur totdat het brood krokant en goudbruin wordt.

Voeg de rodepaprikapuree toe en bak nog 3-4 minuten totdat het brood de puree heeft opgenomen en een beetje roodbruin kleurt. Haal uit de pan en zet even apart.

Zet het vuur lager en doe de extra virgine olijfolie in de pan. Voeg de apart gehouden knoflook en de kappertje toe en bak 1-2 minuten.

Prak hierbij de knoflook tot een puree en laat niet bruin worden. Doe de sherryazijn en het citroensap erbij en zet het vuur wat hoger.

Laat een paar minuten pruttelen en schenk vervolgens over de groenten. Doe het brood in de schaal erbij, samen met het basilicum en de veldsla en meng alles voorzichtig door elkaar.

Breng eventueel verder op smaak en serveer warm of op huiskamertemperatuur met koude, romige yoghurt.

Andere frisse salades bij Turks brood

Griekse salade met Turks brood

Snij de rode ui in dunne halve ringen en doe in een kommetje met de rode wijnazijn, olijfolie extra vierge, peper en zout.

Snij de tomaten in partjes, de komkommer in halve maantjes, de paprika in stukjes. Snij de saladekaas in kleine stukjes.

Voeg alles samen en doe vlak voor serveren de dressing met ui erover. Maak op smaak met gedroogde oregano, peper en genoeg zout.

Piep het Turkse brood even op in ca. 5 minuten, hou het in de gaten. Doe de yoghurt in een bakje met zout en peper en zet op tafel.

Snij de merguezworsten in tweeën en serveer op een stevig stuk Turks brood met een goede klodder yoghurt. Serveer de Griekse salade erbij.

Oude kaas-pesto salade op Turks brood

Dit Turks brood met oude kaas-pesto salade is echt een topper! Met een romige pesto-kaassalade, pittige oude kaas en frisse rucola zet je in no-time iets heel lekkers op tafel.

Ingrediënten

• 1 Turks brood
• 1 bakje verse pesto, ca. 100 g
• 75 g geraspte oude kaas
• 2 handjes rucola
• 8-10 zongedroogde tomaatjes
• 2 el mayonaise
• 1 kleine rode ui
• snufje peper en zout

Bereiding

Snijd het Turkse brood open en bak het brood 5-8 minuten in de oven op 180 graden tot het lekker knapperig is.

Snipper de rode ui fijn en snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Doe de pesto en mayonaise in een kom en meng dit door elkaar.

Voeg de geraspte oude kaas en de rode ui toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met een snufje peper en zout.

Besmeer het Turkse brood met het pesto-kaasmengsel en beleg met de rucola en zongedroogde tomaatjes. Serveer direct.

Ook handig: je kunt de salade van tevoren maken en het brood op het laatste moment beleggen. Zo staat het binnen een paar minuten op tafel.

tags: #mexicaans #salade #turks #brood