Vegetarisches Chili-Rezept nach Chefkoch-Art

Chili kann auch ohne Fleisch sehr pikant, feurig und wunderbar schmecken. Hier unser Rezept vom vegetarischen Chili.

Chili sin carne is een van mijn favorieten recepten wanneer ik zin heb in iets warms en vullends, maar zonder vlees. Het is de vegetarische variant op de chili con carne, maar ik vind het minstens net zo lekker!

Vegetarisches Chili in 40 Minuten

Dieses vegetarische Chili ist ein gut gefülltes Gericht mit Paprika, Mais, Bohnen, Linsen und Tomaten. Die Kombination aus Gemüse, Hülsenfrüchten und kräftigen Gewürzen sorgt für viel Geschmack und macht das Gericht sättigend.

Het gerecht staat in 30 minuten op tafel en is helemaal budgetproof en verantwoord. De moeilijkheidsgraad van dit receptuur is: makkelijk.

Zutaten für das vegetarische Chili

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Paprika, gelb und rot
• 150 g Mais aus der Dose
• 200 g Kidney-Bohnen aus der Dose
• 400 g Linsen aus der Dose
• 3 EL Olivenöl für den Topf
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß und geräuchert
• 5 EL Wasser oder Gemüsebrühe
• 400 g passierte oder stückige Tomaten aus der Dose
• 1 TL Salz
• ½ TL Cayennepfeffer
• ½ TL getrockneter Oregano
• 1 Schuss Sojasauce
• 1 Messerspitze frische Chili, Chiliflocken oder Chilipulver
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Schuss Apfelessig
• ½ TL Zucker

Voor een andere variant kun je 2 uien, 2 teentjes knoflook, 2 paprika's, 1 blik gepelde tomaten van 400 gram, 1 blokje groentebouillon, 200 ml water, 200 gram bruine bonen, 200 gram kidneybonen, 100 gram mais en 300 gram rijst gebruiken.

Ook passen 1 eetlepel komijn, 2 theelepels ongezoet cacaopoeder, 1 theelepel uienpoeder, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel chilivlokken en 1 theelepel korianderpoeder goed bij de kruidige saus.

Vorbereitung der Zutaten

Für das vegetarische Chili zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen. Paprika waschen, entkernen und klein würfelig schneiden. Mais, Bohnen und Linsen in einem Sieb abtropfen lassen.

Snijd de paprika’s in kleine stukjes. Fruit het uitje aan in wat olie en als deze glazig is, voeg dan de knoflook toe.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten

Danach Knoblauch, Paprika und Zwiebel in einem Topf mit Öl für ein paar Minuten glasig andünsten.

Verhit een beetje olie in een ruime pan met dikke bodem en fruit de knoflook en ui even aan. Kruid het met alle kruiden en bak even mee tot het begint te geuren.

2. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen

Dann das Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, ganz kurz mit andünsten und mit einem Schuss Wasser ablöschen.

Na 1 minuut gaat de tomaten puree erbij. Laat dit 2 minuten op laag vuur staan.

Danach mogen ook de kruiden toegevoegd worden, darunter Paprikapulver, Oregano, Chili und Komijn.

3. Tomaten und Gemüse einrühren

Anschließend die gewürfelten Tomaten, Paprikastücke, Mais, Linsen und Bohnen in den Topf einrühren.

Voeg dan de paprika, gepelde tomaten, water, runderbouillonblokje en tomatenpuree toe. Schep het goed om.

Nach 5 Minuten gehen die Tomatenwürfel und die Passata dazu. Breng dit op smaak met peper en zout.

4. Chili langsam einkochen lassen

Mit Salz, Cayennepfeffer, Oregano, Sojasauce und Chilipulver würzen und für rund 20-30 Minuten, bei schwacher Hitze, dickflüssig einköcheln lassen - dabei immer wieder umrühren.

Laat dit nu een half uurtje even pruttelen op laag-middelhoog vuur.

Ik vind het heerlijk om de chili een tijdje te laten sudderen zodat die lekker indikt en de smaken samenkomen.

Mijn chili sin carne is niet zo sauserig, dat vind ik zelf het lekkerste. Maar als jij wel houdt van wat meer saus, kun je uiteraard wat meer vocht toevoegen of het geheel wat minder lang laten pruttelen.

5. Abschmecken

Zum Schluss nochmals nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Essig abschmecken und sofort servieren.

Wenn alles gar ist, nochmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Beilagen zum vegetarischen Chili

Ik serveer deze goedgevulde groenteschotel graag met rijst, avocado, limoen en wat verse koriander.

Serveer met basmati rijst, tortilla’s of soms zelfs nacho chips. De rijst neemt de saus lekker in zich op, terwijl je met tortilla’s en nacho chips juist weer lekker kunt dippen.

• Reis oder Basmatireis
• Avocado
• Limettenspalten
• Frischer Koriander
• Wraps oder Tortillas
• Tortilla-Chips oder Nachos
• Saure Sahne
• Geriebener Käse
• Fladenbrot

Zure room, geraspte kaas en eventueel wraps en/of tortilla chips smaakt er ook lekker bij.

Serveer de chili met rijst, partjes limoen en zure room.

Varianten für mehr Geschmack

Typisch Mexikanische specerijen zijn oregano, komijnpoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, chili en gerookt paprikapoeder.

Varieer hiermee en maak je eigen favoriete Mexicaanse kruidenmix of gebruik een kant-en-klare kruidenmix.

Je kunt de chili aanvullen met bruine bonen, kidneybonen en mais. De combinatie van kruiden en groenten zoals bonen, paprika, tomatenpuree en mais geven super veel smaak en maken dit gerecht lekker vullend.

Als je een beetje Spaans kunt, had je het misschien al afgelezen uit de titel. Sin carne betekent zonder vlees.

Dit is dus alsnog het typisch Mexicaanse gerecht chili con carne, maar dan zonder het gehakt. Ik vind beide versies lekker, het is net waar je zin in hebt!

Veganistische en andere vegetarische varianten

Chili sin carne is letterlijk chili maar dan zonder vlees. Maar geloof mij, als je dit gerecht proeft zul je merken dat je lang niet altijd vlees nodig hebt!

Voor een variant met soja-gehakt kun je 125 g sojagestukjes, 1 blik mais, 1 blik kidneybonen, 1 paprika, 2 uien, ongeveer 400 ml passierte tomaten, verse chili, 2 knoflookteentjes, 1 eetlepel olie, een snufje suiker, peper, hete groentebouillon en 1 eetlepel sojasaus gebruiken.

De uien in de olie fruiten. Met passierte tomaten afblussen, een beetje water en zout toevoegen. Na ongeveer een kwartier een knoflookteen en de suiker toevoegen.

Het sojagehakt ondertussen met de tweede knoflookteen, zout, peper, chili en sojasaus op smaak brengen. Volgens de aanwijzingen op de verpakking met hete groentebouillon overgieten en ongeveer twintig minuten laten wellen.

Het sojagehakt na het wellen met het weekwater en de paprika aan de saus toevoegen en samen laten koken tot het wat zachter is geworden. Mais en bonen laten uitlekken en tegen het einde van de kooktijd toevoegen, zodat ze niet te zacht worden.

Eenpansvariant met linzen en aardappelen

Een andere variant gebruikt 2 middelgrote aardappelen, 250 g rode linzen, 1,25 liter groentebouillon, 1 blik kidneybonen van ongeveer 400 g, 1 blik mais van ongeveer 300 g en ongeveer 500 g passierte tomaten.

1 Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einem großen Topf in etwas Butter oder veganem Pflanzenöl anschwitzen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und dazugeben.

Die roten Linsen kurz abbrausen und ebenfalls in den Topf geben. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln müssen durch sein und die Linsen schön weich zerfallen. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen, unterrühren und gut heiß werden lassen.

Nach Belieben die Suppe mit den passierten Tomaten strecken - ich mag sie lieber etwas dicker und nehme daher nur einen guten Schuss für eine schöne Farbe.

Die Suppe mit etwas Salz, Pfeffer, Curry-, Paprika- und Chilipulver nach Geschmack kräftig würzen.

Tipps für die richtige Konsistenz

Die Chili-Sauce wird dicker, wenn sie länger bei schwacher Hitze einkocht und regelmäßig umgerührt wird.

Wenn du mehr Sauce möchtest, kannst du mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen oder die Kochzeit verkürzen.

Bei einer dickeren Konsistenz nimmt der Reis die Sauce gut auf, während sich eine etwas flüssigere Variante besonders zum Dippen mit Tortillas oder Nachos eignet.

Nährwerte

Für eine Reisvariante werden pro Person 480 kcal, 8 g Fett, 3 g gesättigte Fettsäuren, 85 g Kohlenhydrate, 10 g Zucker, 15 g Ballaststoffe, 15 g Eiweiß und 1,5 g Salz angegeben.

Eine andere Variante mit Reis wird mit 577 kcal, 117 g Kohlenhydraten, 24 g Eiweiß, 2 g Fett und 0,3 g gesättigten Fettsäuren angegeben.

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