Volkoren pasta is in nagenoeg alle gevallen vegan. Omdat volkoren pasta van durumtarwe en water gemaakt wordt, zijn er meestal geen dierlijke bestanddelen in terug te vinden. Daarmee past volkoren pasta doorgaans in een veganistisch dieet.
Controleer voor de zekerheid altijd het etiket, omdat sommige pastasoorten met ei worden gemaakt. Staat er geen ei tussen de ingrediënten, dan kun je de volkoren pasta in een veganistische maaltijd gebruiken.
Wat betekent veganisme?
Een veganistisch dieet sluit alle dierlijke producten uit. Daarom is het belangrijk om goed te kijken naar de ingrediënten op de verpakking van pasta. Soms wordt er namelijk gebruikgemaakt van dierlijke producten zoals eieren.
Eieren zijn vanzelfsprekend een dierlijk product en dit past dus niet in een veganistisch dieet. De belangrijkste vraag is daarom welke ingrediënten in volkoren pasta zitten en of die ingrediënten binnen een veganistisch dieet passen.
Waarvan wordt volkoren pasta gemaakt?
In veruit de meeste gevallen zijn de ingrediënten van volkoren pasta vegan. Volkoren pasta wordt gemaakt van durumtarwe en water. Daar is niets dierlijks aan, dus past volkoren pasta prima in een veganistisch dieet.
Omdat de hele graankorrel wordt gebruikt, blijven alle voedzame vezels optimaal behouden. Dit geeft volkoren pasta zijn karakteristieke donkere kleur, een grove structuur en een stevige ‘al dente’-bite.
| Onderdeel | Betekenis |
|---|---|
| Durumtarwe | De graansoort waarvan de pasta wordt gemaakt |
| Water | Een gebruikelijk ingrediënt in het pastadeeg |
| Volkoren | De hele graankorrel wordt gebruikt |
| Vezels | Blijven door het gebruik van de hele graankorrel optimaal behouden |
Zit er ei in volkoren pasta?
In 99% van de gevallen zitten er geen eieren in volkoren pasta. Er is nog nooit een volkoren pasta tegengekomen waarin ei was verwerkt. Dat betekent natuurlijk niet meteen dat elke volkoren pasta ter wereld vegan is.
Volkoren pasta wordt gemaakt van durumtarwe en water. Daarom is het korte antwoord op de vraag of er eieren in volkoren pasta zitten: nee.
Het grote probleem met pasta en veganisme zit bij pasta met eieren. Doordat er in sommige gevallen eieren aan het pastadeeg worden toegevoegd, is die pasta niet meer geschikt voor een veganistisch dieet.
De ingrediënten waarvan volkoren pasta wordt gemaakt bevatten dus meestal geen dierlijke bestanddelen zoals eieren. Toch is het verstandig om altijd de achterkant van de verpakking te bekijken, omdat niet elke volkoren pasta is getest of bekeken.
Hoe controleer je of volkoren pasta vegan is?
- Bekijk de ingrediëntenlijst op de achterkant van de verpakking.
- Controleer of ei, eipoeder of een ander dierlijk ingrediënt wordt genoemd.
- Staat er geen ei tussen de ingrediënten, dan is de volkoren pasta geschikt voor een veganistisch dieet.
- Let ook bij sauzen, pesto en andere toevoegingen op de ingrediëntenlijst.
Bij gedroogde pasta is de kans groot dat de pasta vegan is, maar controleer het etiket altijd voor de zekerheid. Verse pasta wordt namelijk vaak gemaakt met ei.
Is normale pasta ook vegan?
Niet alle pasta is vegan. Bij normale pasta is die vraag moeilijker te beantwoorden dan bij volkoren pasta, omdat er veel meer soorten normale pasta zijn.
Gedroogde pasta is bijna altijd vegan, terwijl verse pasta vaak met ei wordt gemaakt. Ook in een Italiaans restaurant is het daarom verstandig om te vragen of er verse pasta wordt gemaakt of gedroogde pasta wordt gebruikt.
Waarom kiezen voor volkoren pasta?
In pasta zitten inderdaad veel koolhydraten, omdat pasta wordt gemaakt van het meel van een graan. Een plantaardig dieet is vaak een koolhydraatrijk dieet.
Toch zijn veganisten gemiddeld dunner dan niet-veganisten en is het goed mogelijk om gezond en slank veganistisch te eten. Een van de dingen waar iedereen op zou moeten letten, dus ook veganisten, is of het graan volkoren is.
Volkoren pasta heeft meer vezels, waardoor de koolhydraten langzamer worden verteerd. Dit noemen we langzame koolhydraten. Door deze langzame koolhydraten hebben we langer energie.
Volkoren pasta vormt daardoor een voedzame basis voor veganistische maaltijden met groenten, peulvruchten, noten, zaden of een plantaardige saus.
Vegan volkoren pasta met wokgroenten en cashewnoten
Dit recept is voor 2 personen.
Ingrediënten
- 150 gram volkoren pasta
- 300 gram Japanse wokgroenten: witte kool, prei, rode ui en Spaanse peper
- 300 gram broccoli
- 2,5 eetlepels sojasaus
- 90 gram ongezouten ongebrande cashewnoten
- 2 teentjes knoflook
- Een stukje gember, ongeveer 4 plakjes
- 1,5 eetlepel sesamolie
- Zout of vegan bouillonpoeder
- Zwarte peper
- Maximaal een halve theelepel sambal oelek, als je van pittig houdt
Bereiding
- Kook de pasta al dente.
- Snijd ondertussen de knoflook en gember in stukjes.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes.
- Verwarm in een wok 1,5 eetlepel sesamolie.
- Voeg als de olie heet is de gember en de knoflook toe en voeg daarna meteen de groenten toe.
- Doe al roerend de sojasaus erbij.
- Voeg daarna de volkoren pasta toe.
- Het wokken van alle ingrediënten duurt ongeveer 5 minuten, dus wok niet te lang.
- Voeg als laatste de groenten toe.
Dit gerecht is lekker met water met limoen en munt.
Vegan volkoren spaghetti met pesto en geroosterde groenten
Deze vegan spaghetti is lekker, gezond en voedzaam. Het is natuurlijk het leukst en het lekkerst om zelf de pesto te maken, maar als je hier geen tijd voor hebt, kun je ook kiezen voor een kant-en-klare vegan pesto.
Ingrediënten voor 2 personen
- 150 gram volkoren spaghetti
- 125-150 gram cherrytomaten
- Een halve courgette
- Een paprika
- Drie of vier grote kastanjechampignons
- Olijfolie
- Extra vierge olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
- Peper en zout
- Een paar basilicumblaadjes
- Optioneel: plantaardig kruimgehakt
Ingrediënten voor de zelfgemaakte pesto
- Een half doosje basilicumblaadjes
- Een grote hand amandelen
- Een handje pijnboompitten
- Heel veel olijfolie
- Citroensap van een kwart citroen
- Peper en zout
- Twee eetlepels edelgistvlokken
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de courgette in kwartjes en de paprika en champignons in reepjes.
- Bak de courgette, paprika en champignons in een verhitte koekenpan met olijfolie 3-5 minuten.
- Voeg de groenten vervolgens toe aan een ovenschaal.
- Voeg ook de cherrytomaten toe.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie met knoflookaroma en chilipeper, peper en zout.
- Voeg ook de basilicumblaadjes toe.
- Roer de groenten door elkaar en zet ze 20-25 minuten in de oven.
- Maak vervolgens de pesto door alle ingrediënten in de keukenmachine door elkaar te mixen.
- Als de pesto te dik is, kun je extra olijfolie toevoegen.
- Zet de pesto in de koelkast.
- Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.
- Voeg wat zout toe aan de spaghetti terwijl deze kookt.
- Als je ervoor kiest om kruimgehakt erbij te doen, bak dit dan 4-5 minuten in een verwarmde koekenpan met olijfolie.
- Draai het vuur uit en laat het kruimgehakt staan.
- Giet de spaghetti af en verdeel deze over twee borden.
- Voeg wat pesto toe en roer deze door de spaghetti.
- Haal de groenten uit de oven en verdeel ze over de borden.
- Voeg eventueel het kruimgehakt toe.
- Besprenkel met de overige pesto.
Naar smaak kun je altijd nog peper, zout, olijfolie en edelgistvlokken toevoegen.
Vegan Pesto Pasta #VeganFridays
Vegan volkoren penne met groenten
Een voedzame en heerlijke maaltijd met volkoren penne ontstaat door de pasta te combineren met gegrilde paprika, aubergine, courgette, basilicum en een plantaardige saus.
Ingrediënten
- Volkoren penne
- Paprika
- Aubergine
- Courgette
- Olijfolie
- Verse basilicum, fijngesneden
- Een pastasaus op basis van natuurlijke ingrediënten, zoals zongerijpte tomaten en basilicum
Verwarm de oven voor op 225°C. Leg de paprika in een ovenschaal, besprenkel met een beetje olijfolie en grill in de oven tot de paprika zwart begint te blakeren.
Laat de paprika afkoelen, ontvel hem en snijd hem in stukjes. Kook de volkoren penne volgens de aanwijzingen op de verpakking gedurende 11 minuten voor een ‘al dente’-bite.
Verhit een flinke scheut olijfolie in de pan en gaar de aubergine en de courgette. Voeg de saus toe en laat 10 minuten pruttelen.
Giet de pasta af en meng deze met de gegrilde paprika en de fijngesneden basilicumblaadjes door de saus. Laat dierlijke ingrediënten zoals Pecorino Romano weg wanneer het gerecht volledig vegan moet zijn.
Vegan volkoren pasta met pesto, champignons en spinazie
Deze makkelijke pasta met pesto kan in ongeveer 20 minuten worden bereid en is ook koud lekker als lunch.
Ingrediënten
- 150 gram volkoren penne
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram kastanjechampignons
- 200 gram vegan gehakt
- 1 handje bladspinazie
- 2 theelepels edelgistvlokken
- 2 theelepels pijnboompitten
- 120 gram haverfraîche
- 75 gram vegan pesto
- Olie of margarine om in te bakken
Bereiding
- Zet een pan water op het vuur voor de pasta.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit wat olie in de pan.
- Fruit de ui en knoflook hierin.
- Maak de champignons schoon en snijd deze in kleine stukjes.
- Voeg de champignons bij de ui en knoflook.
- Voeg het vegan gehakt toe en bak dit even door.
- Voeg de haverfraîche en pesto toe.
- Laat dit op een laag vuur even staan, zodat de smaken goed intrekken.
- Leg de pasta op een bord en schep het pestomengsel erover.
- Garneer met spinazie, pijnboompitten en edelgistvlokken.
Deze vegan pesto pasta is ook heerlijk om koud te eten als lunch.
Waar moet je bij vegan pastagerechten extra op letten?
De volkoren pasta zelf is meestal vegan, maar de overige ingrediënten van een gerecht zijn dat niet automatisch. Een pesto kan bijvoorbeeld kaas bevatten, en een romige saus kan zuivel bevatten.
Ook toppings en smaakmakers moeten worden gecontroleerd. Laat ingrediënten zoals Pecorino Romano weg of vervang ze door edelgistvlokken, en kies bij pesto en saus voor een variant waarop duidelijk staat dat deze vegan is.
- Controleer volkoren pasta op ei.
- Controleer pesto op kaas of andere dierlijke ingrediënten.
- Controleer room, fraîche en sauzen op zuivel.
- Kies plantaardig gehakt wanneer je een vleesvervanger gebruikt.
- Gebruik edelgistvlokken als plantaardige smaakmaker.
- Controleer ook kant-en-klare bouillon en andere smaakmakers.