Welke kaasfondue-merken zijn vegetarisch?

Wie vegetarisch wil kaasfonduen, kan kiezen voor kaasfondue met vegetarisch stremsel of voor een volledig plantaardige variant. De vega fondue van Beemster is gemaakt met vegetarisch stremsel en kan dus op een vegetarische kaart, terwijl Willicroft en No Muh plantaardige fonduekaas aanbieden.

Willicroft maakt met This Is Not Fondue een vegan kaasfondue op basis van onder andere cashewnoten, gefermenteerde sojabonen, rijst en quinoa. No Muh verkoopt kant-en-klare fonduekaas via vegan winkels. Wie liever zelf kookt, kan ook een veganistische kaasfondue maken met cashewnoten, edelgist en tapiocazetmeel.

Overzicht van vegetarische en veganistische kaasfondue

Willicroft: vegan kaasfondue zonder dierlijke ingrediënten

Willicroft ontwierp een vegan variant. De vegan kaasfondue (This Is Not Fondue) en vegan kaassaus (This Is Not Cheese Sauce) van Willicroft koop je onder andere bij Albert Heijn XL, Jumbo, Picnic en Crisp.

De vegan fondue van Willicroft bestaat uit water, miso (gefermenteerde sojabonenpasta), kokosolie, rijst, kikkererwten, gedroogde gist, aardappelzetmeel, appelazijn en verdikkingsmiddelen. De natuurlijke aroma’s en knoflookpoeder zijn voor de smaak.

De vegan fundue zit in een bakje. Ik schep de stevige massa in een steelpannetje en warm het mengsel langzaam op. Voor de kinderen verwarmden wij de gewone kaassaus van hetzelfde merk, aangelengd met een beetje water.

Tijdens de feestdagen testten wij daarom de ‘This is not cheese fondue’ van Willicroft, waar je alleen wat (veganistische) wijn aan toe hoeft te voegen. Oh en ben je benieuwd naar onze mening over deze cruelty free kaasdip? Wij zijn groot fan van de vegan kaasfondue van Willicroft!

Het is echt een prima alternatief dat vast ook bij niet-vegans in de smaak zal vallen. Een potje is net genoeg voor twee personen. Maar de pan was wel helemaal schoon geschraapt, dus voor grote eters kun je beter een pakje extra in huis halen.

Beemster: vegetarische fondue met kaas

Vega fondue Beemster kaas is de meest duurzame kaas van Nederland. Lokaal gemaakt volgens ambachtelijk recept, met de onmiskenbare smaak en smedigheid.

De kaas is gemaakt met vegetarisch stremsel en kan dus zo op de vega kaart. Voor deze kaasfondue zijn Jong Belegen Beemster en Beemster Oude Kaas gecombineerd.

De Jong Belegen is een smeuïge, milde 48+ kaas met een verfijnde smaak. Deze kaas heeft wat langer gerijpt en daardoor een voller karakter en een licht stevige bite.

De Oude kaas rijpt nog langer en dat zorgt voor een unieke, pittige 48+ kaas met een zeer rijke smaak. Serveer de fondue met een crudite van regenboogpeen, venkel, komkommer, paprikamix, gemengd zuur en brood.

No Muh: plantaardige kant-en-klare fondue

Je kunt bij vegan winkels kant-en-klare fonduekaas bestellen van No Muh, of je kunt het zelf maken. Bij de fondue serveer je verschillende soorten goed brood, lekker wat geroosterde, gestoomde en/of en rauwe groente, vers fruit, geroosterde aardappeltjes, tortillachips, soepstengels, voorgebakken seitan, tofu, tempeh en andere vleesvervangers zoals gehaktballetjes en worstjes.

Zelf vegan kaasfondue maken

Zelf kaasfondue maken is niet ingewikkeld! Binnen een half uur kun je deze lekkere vegan kaasfondue op tafel hebben staan. Vergeet alleen niet om van tevoren de cashewnoten te weken! Dit duurt namelijk het langst.

Deze mogen minimaal 1 uur in heet water weken of een hele nacht in koud water. Wat heel belangrijk is als je deze vegan kaasfondue wilt maken, is het gebruiken van een keukenmachine met écht een scherp mes.

Anders krijg je namelijk stukjes in je kaasfondue. Dat maakt hem net wat minder lekker. Ik gebruik een Magimix, maar bijvoorbeeld een Nutribullet is ook echt ideaal hiervoor.

Om die echte kazige structuur te krijgen gebruik ik tapiocazetmeel. Je kunt dit ook wel kopen onder de naam tapiocameel. Dit is een soort meel die je kunt gebruiken als een verdikkingsmiddel, vanwege het hoge zetmeelgehalte.

Het wordt gemaakt van de cassavewortel. Je kunt tapiocameel bijvoorbeeld ook gebruiken in een glutenvrij dieet. Ik koop tapiocazetmeel meestal bij de toko, maar je hebt het ook bij verschillende biologische winkels.

Ingrediënten

• 125 gr ongezouten cashewnoten ongebrand
• 5 el edelgist
• 105 gr tapiocazetmeel
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 12 gr zeezout
• 1 tl miso
• 125 ml plantaardige melk
• 1½ el azijn
• 1½ el citroensap
• 135 ml olie met neutrale smaak, zoals zonnebloemolie
• 450 ml water
• 1 teen knoflook
• 1 glas witte wijn optioneel
• 1 scheutje kirsch optioneel
• peper
• nootmuskaat

Bereidingswijze

1. Week de cashewnoten minimaal 1 uur in een kom met heet water. Of laat ze een hele nacht in koud water weken.
2. Laat de cashewnoten uitlekken in een vergiet.
3. Doe de uitgelekte cashewnoten in een keukenmachine met een scherp mes.
4. Doe de edelgist, het tapiocazetmeel, knoflookpoeder, uienpoeder, zeezout, de miso, de plantaardige melk, azijn en citroensap bij de keukenmachine.
5. Maal dit alles tot een gladde pasta.
6. Ik laat de keukenmachine altijd echt even een paar minuten draaien totdat het echt een supergladde pasta is zonder klontjes.
7. Snijd de teen knoflook doormidden en wrijf met beide helften van de knoflookteen een sauspan in.
8. Doe het mengsel uit de keukenmachine in de sauspan en zet deze op middelhoogvuur.
9. Voeg direct de olie en het water toe.
10. Meng dit met een garde door het mengsel heen.
11. Als je witte wijn en kirsch toevoegt, doe dit dan ook nu.
12. Breng het mengsel aan de kook en blijf ondertussen echt constant roeren.
13. Anders koekt het mengsel aan.
14. Wanneer het mengsel bijna kookt zul je zien dat het dikker begint te worden.
15. Haal de vegan kaasfondue van het vuur wanneer hij lekker dik is en zo'n mooie draderige structuur heeft.
16. Breng de vegan kaasfondue eventueel nog extra op smaak met wat versgemalen peper, zout en nootmuskaat.

Je kunt de vegan kaasfondue al eerder maken en in de ijskast bewaren. Wanneer de vegan kaasfondue heeft gekookt en een mooie kazige structuur heeft kun je hem in een kom of bak doen.

Laat deze even afkoelen en bewaar hem dan in de ijskast. Wanneer je de kaasfondue gaat eten hoef je hem alleen nog maar even op te warmen.

Het is lekker om dan ook de pan nogmaals in te smeren met knoflook. Als je witte wijn en kirsch toevoegt kun je dit tijdens het opwarmen doen.

Je kunt de vegan kaasfondue tot een aantal dagen bewaren in de ijskast. Hij wordt dan meestal zelfs nog draderig en kaziger heb ik ik gemerkt!

Wat serveer je bij vegetarische kaasfondue?

Wat is er lekker bij een vegan kaasfondue? Deze hapjes zonder vlees kun je er prima bij serveren. Kies bijvoorbeeld voor een combinatie van rauwe groenten, fruit, brood, aardappelproducten en vegetarische of veganistische vleesvervangers.

Groenten

• Broccoli
• Bloemkool
• Selderij
• Spruitjes
• Paprika in reepjes
• Snoeptomaatjes
• Worteltjes
• Komkommer
• Radijsjes

Fruit

• Appelpartjes
• Ananas schijven
• Druiven
• Peer

Brood en hartige hapjes

• Stokbrood
• Ravioli, wel eerst even voorkoken
• Zoute stengels
• Soepstengels
• Tortilla chips
• Bugles
• Vega balletjes zoals groenteballen of notenballetjes, even opbakken
• Vega nuggets
• Krieltjes
• Geroosterde aardappeltjes
• Voorgebakken seitan
• Tofu
• Tempeh
• Andere vleesvervangers zoals gehaktballetjes en worstjes

De fondue warm houden

Omdat wij geen speciale kaasfondue pannetjes hebben, zetten wij gewoon pannen op tafel na ze eerst verwarmd te hebben op de kookplaat. De plant based kaassaus bleef met behulp van onze rechauds goed warm.

Bij een vegetarische of veganistische fondue is het belangrijk om de saus tijdens het eten warm te houden, zodat de gewenste smeuïge en draderige structuur behouden blijft.

Vegetarische en veganistische hapjes voor een feestelijke tafel

Het aanbod van vega gerechten wordt steeds breder én beter. Van vega burgers en tapas tot kleurrijke bowls; je kunt eindeloos variëren met plantaardige producten.

Ook voor vegans zijn er gelukkig genoeg gourmetvriendelijke producten te koop. Denk aan vegan gehaktballetjes, kipstukjes, spekjes, vissticks en nuggets, falafel, in puntjes gesneden vegaburgers, Wheaty en Taifun worstjes, voorgekruide tofureepjes en veel andere vleesvervangers.

Aardappelproducten zoals röstirondjes, voorgekookte krieltjes en gekruide aardappelblokjes passen goed bij een feestelijke maaltijd. Kijk bij gekruide aardappelproducten wel even de ingrediënten na.

Wat groenvoer erbij is ook lekker natuurlijk. Denk aan verschillende soorten roerbakgroente, plakjes rauwe komkommer en tomaat, en een lekker frisse slamix.

Brood met kruidenboter is eveneens geschikt. Haal vers stokbrood of koop afbakbroodjes. Vegan kruidenboter vind je bij Jumbo of je kunt het zelf maken door knoflook en kruiden door vegan margarine te prakken.

Hummus, tapenade en andere smeersels zijn natuurlijk ook lekker. Sauzen mogen niet ontbreken, bijvoorbeeld ketchup, curry, satésaus, chilisaus, pesto en mosterd.

Zelf extra hapjes bereiden

Als je het niet erg vindt om zelf nog even in de keuken wilt staan voor de voorbereidingen is er nog veel meer mogelijk! Denk bijvoorbeeld aan gemarineerde tempeh, verkruimelde tofu met kruiden voor tofu scramble, beslag voor omeletjes van kikkererwtenmeel, paprika en uienringen om het omeletbeslag in te bakken.

Ook reepjes smaakvolle kikkererwtentofu, polentafrietjes, gemarineerde paddestoelen, mini groente-spiesjes, zelfgemaakte seitan worstjes en kikkererwtenburgers passen goed bij een plantaardige feestmaaltijd.

Geef er kort voorgegaarde seizoensgroentes zoals pastinaak, pompoen, knolselderij, koolraap en aardpeer bij. Maak ook een fijne schaal aardappelsalade.

Je kunt ook op de Mexicaanse toer gaan met kleine tortilla's die aan tafel gevuld kunnen worden met verschillende soorten groente, peulvruchten en vleesvervangers. Hier kun je de show stelen met 'pulled jackfruit'. Maak er verse tomatensalsa en guacamole bij.

tags: #welke #kaasfondue #merken #zijn #vegetarisch