Asperges en gegrilde groenten van de bakplaat

Asperges en andere groenten van de bakplaat maak je eenvoudig door ze met een dun laagje olijfolie, peper en zout te mengen en in een hete oven te roosteren. Groene asperges combineren goed met krieltjes, wortel, courgette, paprika, radijs, sjalotten, champignons, doperwten en kruiden.

De oven doet het meeste werk: snijd de groenten, verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze beetgaar. Houd rekening met verschillende gaartijden, zodat stevige groenten eerder de oven in gaan en kwetsbare groenten later worden toegevoegd.

Traybake met groene asperges, krieltjes en doperwten

Deze heerlijke traybake heb je zo klaar staan. Laat de oven het werk doen en geniet van deze heerlijke voedzame, slanke vega maaltijd.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Voor: 2 personen
Voedingswaarde: 535 kcal

Ingrediënten

• 400 gram krieltjes in de schil
• 2,5 eetlepel olijfolie
• 350 gram groene asperges
• 125 gram radijs
• 125 gram sjalotten
• 3 eieren
• 125 gram doperwten (diepvries)
• 1 dessertlepel mosterd
• 1 dessertlepel honing (vloeibaar)
• 1/2 eetlepel appelazijn
• Zout en peper

Bereidingswijze

1. Kook de krieltjes in de schil 10 minuutjes.
2. Verwarm de oven voor op 220 graden.
3. Snijd de krieltjes in partjes, schep om met de olie en bestrooi met zout en peper.
4. Rooster de krieltjes 40 minuten in de oven.
5. Maak in de tussentijd de asperges schoon, halveer de radijs en snijd de sjalotten in partjes.
6. Haal de bakplaat na 20 min uit de oven, voeg de groente (behalve de doperwten) toe en rooster alles nog 20 minuten.
7. Kook de eieren 7 min.
8. Klopt de mosterd en honing los met de appelazijn en breng op smaak met zout, peper.
9. Giet kokend water over de erwten en laat 5 minuten staan.
10. Schep de dressing en de erwten door de gegrilde groenten en verdeel de eieren erover.

Wil je dit gerecht voor meer personen maken? Voeg dan naar verhouding extra aardappelen, eieren en groente toe. De dressing en olie kunnen nagenoeg gelijk blijven.

Asperges met courgette, wortel, doperwten en kip

Dit ovengerecht is simpel, maar erg lekker. In een mum van tijd snijd je alle groenten en de oven doet de rest van het werk.

Ingrediënten

• 150 gram asperges
• 1 courgette
• 180 gram doperwten
• 360 gram wortel
• Handje basilicumblaadjes
• 300 gram kipfilet
• 1 el Italiaanse kruiden
• 1 el rozemarijn
• Olijfolie
• 1/2 tl peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Snijd de krieltjes doormidden en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
3. Snijd de wortel in stukjes.
4. Leg de wortel op de bakplaat erbij.
5. Verdeel hierover 1 el olijfolie en 1 el rozemarijn en zet 20 minuten in de oven.
6. Snijd ondertussen de courgette in repen.
7. Verwijder de onderkant van de asperges.
8. Snijd de kip in grove repen.
9. Sprenkel 1 el olijfolie, 1/2 tl peper en 1 el Italiaanse kruiden over de kip.
10. Leg de kip, asperges, doperwten en courgette (na 20 minuten) op de bakplaat erbij.
11. Zet de bakplaat 15 minuten in de oven.
12. Strooi de basilicumblaadjes over het gerecht zodra het uit de oven komt.

Aanpassing voor kinderen

KIND 4+/VOLWASSENE; Strooi wat zout over de krieltjes en eventueel over de groenten.

Met een kleine aanpassing maak je dit gerecht voor je hele gezin. Door één maaltijd voor je hele gezin te koken, bespaart het jou tijd en moeite. En dat niet alleen, het is voor je kindje ook heel waardevol om hetzelfde te eten als dat jij eet.

Met een kleine aanpassing maak je de traybake met asperge, courgette, doperwt en krieltjes voor iedereen. Je kan je baby een hapje geven met asperge, courgette en basilicum geven maar ook een dreumes of peuterproof maaltijd maken.

Geroosterde groenten met groene asperges, ui, champignons en paprika

Bijna alle groenten smaken lekker als ze goed geroosterd zijn in de oven, vaak zelfs beter dan wanneer je ze kookt vind ik. Het mooie aan deze grote ovenplaten, is dat je kunt variëren met de groenten van jouw keus.

Waar je wel even op moet letten wanneer je verschillende groenten tegelijk roostert, is dat de meeste groenten ook verschillende gaartijden hebben. Om te voorkomen dat de ene groente al verbrand terwijl de andere nog niet gaar is, snij je de groente die wat langer nodig heeft in grotere stukken.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 bos groene asperges (450 g)
• 1 grote ui
• 250 g kastanjechampignons
• 500 g krielaardappeltjes in schil
• 1 rode paprika
• 3 tenen knoflook
• 12 zwarte olijven zonder pit
• 2 el olijfolie
• Peper en zout
• Bakpapier

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snijd de harde onderkant (1-2 cm) van de asperges en halveer ze.
3. Snijd de ui in 8 parten.
4. Veeg de champignons en boen de krieltjes schoon.
5. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
6. Hak de knoflook grof.
7. Meng de groenten met de knoflook en olijven op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de olijfolie en bestrooi met peper en zout naar smaak.
8. Rooster de groenten in het midden van de oven in ca. 30 minuten beetgaar.

Liever vlees of iets wat er op lijkt? Snijd een paar vegetarische of runderworstjes in stukjes en verdeel ze tussen de groenten.

Geroosterde regenbooggroenten met asperges

Deze groenten smaken net zo heerlijk als dat ze eruit zien. Of smaken het juist zo goed omdat ze er mooi uit zien? Misschien wel, want het oog wil immers ook wat.

Het is belangrijk dat je de groenten niet droog in de oven stopt. Zorg dat er een klein laagje olie met eventueel wat kruiden over alle groenten zit.

Het mooie aan geroosterde groenten is dat je met de oliën en de kruiden kunt variëren en dus steeds een ander gerecht kunt maken.

Ingrediënten

• 1 zak spruitjes
• 1 pak groene asperges
• 2 kleine of 1 grote winterpeen
• 1 paprika
• 3 eetlepels olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Snij al je groenten: snij de harde kontjes van de spruitjes en verwijder de zachte of verkleurde buitenste blaadjes.
3. Schil de winterpeen en snij in ‘stokjes’ van 2 cm.
4. Verwijder 2 cm van de onderkant van de asperges en snijd ze daarna in 3 delen.
5. Snij de paprika in grove, hapklare stukken.
6. Doe de groenten in een kom.
7. Giet de olie er overheen met flink wat peper en zout.
8. Schud voorzichtig met de kom totdat elk stukje groente bedekt is met wat olie en kruiden.
9. Pak je platste ovenschaal (liefst gewoon een bakplaat) en leg hier een vel bakpapier op.
10. Verdeel de groenten goed over de plaat, het liefst zonder dat er stukken op en over elkaar liggen.
11. Rooster de groenten 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Dit recept is glutenvrij, vegetarisch en 100% vegan.

Seizoensgroenten voor de bakplaat

Heel veel groenten zijn ideaal om te grillen op bijvoorbeeld een BBQ of te roosteren in de oven of in een pan. Veelal behoud je de pure smaak van de groente en wordt deze alleen nog maar dieper en met een rokerig nasmaakje van de BBQ wordt het helemaal een feest.

Vooral in de lente en zomer grillen we wat af. Mijn favoriete groenten hiervoor? Courgette, aubergine, groene asperges, paprika, koolrabi, rode biet en venkel.

In de winter ga ik vervolgens los met pompoen, pastinaak, knolselderij, aardpeer en winterbiet. Verschil in de seizoenen zit ‘m ook in de bereidingstechniek.

In de zomer gaat er veel op de BBQ en in de winter wordt veel in de oven bereid met meer aardse specerijen. Altijd wel met olijfolie, maar dan gecombineerd met kerrie, kurkuma en gerookte paprika bijvoorbeeld.

Groenten voorbereiden voor de oven of barbecue

Wat je nodig hebt voor 4 personen:

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 paprika’s
• 100gr groene asperges
• 2 takjes rozemarijn
• 1 takje tijm
• Olijfolie extra vergine
• Flinke snuf grof of gerookt zeezout
• 1 teentje knoflook, fijngehakt

Als je de groenten op de BBQ gaat grillen dan snijd je alles in grove plakken, de groene asperges laat je heel of halveer je 1x in de lengte.

Rits de blaadjes van de rozemarijn en tijm en hak grof. Meng dit met een flinke scheut olijfolie, zout en knoflook in een brede schaal.

Doe hier alle groenten bij en meng goed door met je handen. Laat dit zeker een half uurtje even staan.

Grill vervolgens alle groenten op de grill, leg ze weer terug in dezelfde schaal, even beetje husselen en serveer.

Gegrilde asperges met courgette, paprika en lente-ui

Er gaat weinig - en misschien wel niets - boven een schaal geroosterde groenten. De biologische groenten zijn zó smaakvol dat ze niets meer nodig hebben dan een beetje olijfolie, zout en peper, en wat lekkere sausjes om ze in te dippen.

Wij hebben zelf geen grillpan, dus wanneer het geen barbecueweer is, grillen wij de groenten met behulp van een 'contactgrill', die we normaal voor tosti's gebruiken. Dat gaat ook heel goed.

Ingrediënten voor 2 personen

• 250 gr groene asperges
• 1 courgette
• 1 paprika
• 4 lente-uien
• Olijfolie
• Eventueel 1 el geroosterde pitten en zaden
• Zout en peper

Bereidingswijze

1. Verhit een grillpan of barbecue.
2. Snijd de harde kontjes van de asperges af.
3. Snijd de courgette in dikke, schuine plakken.
4. Snijd de paprika in brede repen.
5. Doe alle groenten in een kom en meng er olijfolie door zodat ze rondom met een dun laagje olie bedekt zijn.
6. Bestrooi met zout en peper.
7. Grill de groenten tot ze beetgaar zijn.

Voor mooie grillstrepen is het belangrijk dat je de groenten niet te vaak heen en weer beweegt en ze slechts 1 keer omdraait.

Leg de groenten op een schaal, strooi de geroosterde pitten en zaden eroverheen en serveer met de sausjes.

Sauzen bij gegrilde asperges

Ansjovissalsa

Snijd 5 ansjovisfilets, 10 gram oregano, 10 gram peterselie en 1 teentje knoflook zo fijn mogelijk.

Doe alles in een kom en voeg 1 eetlepel rode wijnazijn en 60 ml olijfolie toe. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Als je liever geen ansjovis gebruikt kun je die vervangen door kappertjes.

Paprikamayonaise

1. Verwarm de oven voor op 225°C en zet indien mogelijk de boven-grill aan.
2. Halveer de puntpaprika en verwijder de zaadlijsten.
3. Leg de helften op een bakplaat met de velkant naar boven en schenk er een beetje olijfolie over.
4. Grill de paprika zo’n 20 minuten tot de schil zwartgeblakerd is.
5. Doe de paprika in een plastic zak en laat afkoelen.
6. Trek het velletje van de afgekoelde paprika af.
7. Pureer met een staafmixer de paprika met 2 volle eetlepels mayonaise.
8. Breng op smaak met zout en peper.

Geroosterde asperges met gemarineerde voorjaarsgroenten

Deze keer eens vegetarisch, want gek genoeg kies ik altijd voor vlees of vis als ik een voorgerecht maak. Maar waarom zou je, want zeker met groenten kun je fantastische dingen maken, zoals deze geroosterde asperges met gemarineerde voorjaarsgroenten en citroen-geitenyoghurt.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 lange radijsjes
• 4 meiknolletjes
• Mango azijn
• Zeezout
• 100ml geitenyoghurt
• Rasp van 1/2 citroen
• Optioneel: 4 blaadjes citroenmelisse
• Witte peper
• 20 groene asperges
• Olijfolie extra vergine
• 1/2tl gemalen venkelzaad
• 8 kwarteleitjes
• Gewone azijn
• Garnering: blaadjes sla en eventueel wat cressen

Bereidingstijd: 20 minuten voorbereiding + 20-30 minuten bereiding

Voorbereiding

Een groot deel van dit gerecht kun je voorbereiden en klaarzetten in de koelkast. Op het laatste moment rooster je de asperges en pocheer je de kwarteleitjes.

Maak de radijsjes en meiknolletjes schoon en snijd of rasp in hele dunne plakjes. Meng deze in een bakje met mango azijn (zorg dat de groenten onder staan) en een snufje zout.

Dek het bakje af en zet in de koelkast tot gebruik.

Meng de geitenyoghurt met de citroenrasp, eventueel blaadjes citroenmelisse, snufje zout en witte peper. Dek af en zet ook in de koelkast tot gebruik.

De groene asperges meng je met olijfolie, gemalen venkelzaad en zout in een ovenschaal. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een middelgrote pan op het vuur met ruim water, snuf zout en scheutje (gewone) azijn.
2. Breng dit aan de kook.
3. Rooster de asperges in 15 minuten in de oven, schep halverwege voorzichtig om.
4. In de tussentijd kookt je water.
5. Leg alvast de kwarteleitjes, een klein bakje en een schaal met keukenpapier klaar.
6. Om ze te pocheren doe je het volgende: breek voorzichtig een eitje in het bakje en zorg dat de dooier heel blijft.
7. Roer met de steel van bijvoorbeeld een vork in het water en zorg dat er een klein draaikolkje in het midden komt.
8. Schenk daar voorzichtig het eitje in en laat dan het water de rest doen.
9. Na 1,5 minuut is het eitje klaar en schep je deze eruit met een schuimspaan op het keukenpapier.
10. Herhaal met de andere eitjes, je kunt er ook prima 2 tegelijk doen.
11. In de tussentijd haal je de asperges uit de oven, laat iets afkoelen.
12. Zet 4 mooie borden, bij voorkeur wat donkerder voor het effect, klaar.
13. Schep een halve eetlepel van de geitenyoghurt uit je bakje en spetter dat op het bord.
14. Het hoeft niet netjes.
15. Leg in het midden 5 gegrilde asperges en garneer met blaadjes sla en zet daartussen plakjes radijs en meiknol.
16. Leg er 2 kwarteleitjes op/naast/tussen die je iets open snijdt.
17. Garneer eventueel met cressen.
18. Serveer je kunstwerkjes direct.

tags: #asperges #in #gegrilde #groente #van #bakplaat