Bananen chocolade brood is een smeuïk, stevig en rijk bananenbrood met rijpe bananen, cacaopoeder en stukjes chocolade. De zoete banaan vormt een mooie tegenhanger voor de intense smaak van pure chocolade, waardoor het brood voller en decadenter smaakt dan een klassiek bananenbrood.
Een bananenbrood ziet eruit als een cake, maar toch is de structuur veel steviger en is het ook lang niet zo zoet als een gemiddelde cake. Een overgenomen term uit Amerika, waar ze het een bananabread noemen. Banaan en chocolade zijn een heerlijke combinatie en komen in dit baksel uitstekend tot hun recht.
Recept voor bananen chocolade brood
Dit makkelijk chocolade bananenbrood bevat rijpe bananen, eieren, meel, cacao en stukjes pure chocolade. De bereiding is eenvoudig: prak of pureer de bananen, meng de ingrediënten tot een beslag, voeg de chocolade toe en bak het brood in ongeveer 50 tot 55 minuten gaar.
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen, ongeveer 300 gram
- 3 eieren
- 75 gram havermout
- 75 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 theelepel bakpoeder
- 2 theelepel vanille aroma
- 25 gram cacao poeder
- 40 gram pure chocolade
- snufje zout
Je kunt ook 3 bananen, 3 eieren, 200 gram spelt bloem, 1/2 theelepel baking soda, 1/2 citroen sap, 6 eetlepels honing, 1 theelepel vanille-aroma, 25 gram rauwe cacao en 100 gram pure chocolade in stukjes gehakt gebruiken.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een cakevorm in en/of bekleed de vorm met bakpapier.
- Prak de bananen fijn met een vork en meng ze in een ruime kom met de eieren.
- Voeg het vanille extract, het bakpoeder en een snuf zout toe en meng.
- Voeg dan beetje bij beetje beide soorten meel en de suiker toe. Blijf steeds roeren terwijl je het toevoegt.
- Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en het zout boven de kom.
- Meng de droge ingrediënten er rustig met een spatel bij, tot alles net is opgenomen.
- Hak de pure chocolade in kleine stukjes en roer deze door het bananenbroodmengsel.
- Giet het beslag in de cakevorm.
- Bak het bananen chocolade brood ongeveer 50 tot 55 minuten in het midden van de oven.
- Controleer of het gaar is met een satéprikker. Komt deze er droog uit, dan is het brood klaar.
- Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Waarom rijpe bananen belangrijk zijn
Gebruik goed rijpe bananen. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter en intenser de smaak. Die mooie gele bananen met bruine vlekjes zijn dus perfect voor bananenbrood!
Het is een ideale manier om overrijpe bananen te verwerken. Zodra er drie rijpe bananen liggen, kunnen ze worden geprakt en verwerkt tot een heerlijk beslag.
De juiste chocolade kiezen
De combinatie van de zoete banaan en de intense smaak van pure chocolade zorgt voor een verrukkelijk geheel. Voor de chocoladeliefhebbers kun je spelen met de soorten chocolade die je toevoegt.
Een mix van pure en melkchocolade geeft bijvoorbeeld een mooie balans tussen zoet en bitter. Hoe puurder de chocolade die je kiest, hoe minder suiker er aan toegevoegd is.
Je kunt chocolate chips gebruiken of pure chocolade grof hakken. Het is natuurlijk erg lekker om ook nog wat chocolate chips door het beslag te mengen, dan wordt het een chocolade bananenbrood mét chocolade.
Chocolade bananenbrood met noten
De combinatie van rijpe bananen, rijke cacao en knapperige noten maakt dit heerlijke bananenbrood elke keer weer een succes. Walnoten en hazelnoten passen goed bij de chocoladesmaak en geven het brood extra bite.
- 80 gram grof gehakte walnoten
- 80 gram grof gehakte hazelnoten
- pecannoten naar smaak
Roer de chocolate chips en de gehakte noten door het beslag. Zet wat apart voor de garnering. Giet het beslag in de cakevorm en strooi de overige chocolade en de noten bovenop.
Voor extra textuur kun je noten toevoegen, zoals walnoten of pecannoten. Ze geven niet alleen een lekkere crunch, maar passen ook perfect bij de chocoladesmaak.
Marble bananen chocolade brood
Met stukjes chocolade erdoor en een beetje ongezoet cacaopoeder door een deel van het beslag ontstaat een aantrekkelijk marble-effect. Het oog wil immers ook wat.
- Verdeel het beslag in drie gelijke delen.
- Doe één deel in de cakevorm.
- Meng één deel met 1 eetlepel cacaopoeder en de chocoladestukjes en verdeel dit over het beslag in de cakevorm.
- Doe het laatste deel beslag hier weer bovenop.
- Ga met een satéprikker door het beslag heen zodat er een swirl- of marble-effect ontstaat.
- Snijd de laatste banaan horizontaal door en leg die bovenop de cake.
Bak het bananenbrood in de oven voor ongeveer 55 minuten. Controleer of het gaar is met een satéprikker.
Vegan bananen chocolade brood zonder ei
Voor het bakken van broden, taarten en koekjes heb je helemaal geen ei nodig. Chiazaad kan in dit recept helpen om een luchtig vegan chocolade bananenbrood te maken.
Ingrediënten voor de vegan variant
- 3 el chiazaad
- 350 gram bananen, bij ongeveer vijf middelgrote bananen
- 120 ml plantaardige melk, zoals amandel- of havermelk
- 120 ml gesmolten kokosolie
- 1 el citroensap
- 6 medjoul dadels
- 4 el cacao
- 200 gram speltmeel
- 2 tl baking soda
- 1 tl zeezout
- walnoten naar smaak
Tip: ook lekker met pecannoten en/of kokosrasp.
Bereiding zonder ei
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Week de chiazaad in een kommetje met 150 ml water voor 15 minuten.
- Smelt de kokosolie in een pannetje.
- Ontpit de dadels.
- Pel de bananen en doe dit samen met de plantaardige melk, de gesmolten kokosolie, dadels en citroensap in een blender.
- Mix alles tot een romig geheel.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan een kom.
- Schenk het bananenmengsel bij de droge ingrediënten en meng het goed door.
- Voeg het chiazaad zonder het water toe aan het beslag.
- Roer het geheel weer goed door.
- Vet het cakeblik in met kokosolie of leg er een stuk bakpapier in.
- Schenk het beslag in het blik.
- Zet het bananenbrood 45 minuten in de oven.
- Laat het brood na het bakken nog even in het blik zitten en laat het afkoelen.
Het brood smaakt extra lekker met een notenpasta en plakjes banaan.
Tips voor een luchtig en smeuïg resultaat
Een bananenbrood rijst niet heel erg hoog en blijft vrij laag. Belangrijk is om het mengsel niet te lang te blenden, hierdoor krijg je een erg stijve en te stevige structuur.
Wanneer je het banaan-eimengsel hebt gemaakt en het meel erdoorheen wilt doen, meng je het eerst met een vork kort door elkaar. Daarna kun je het nog kort in de blender mengen om het glad te maken. Hoe korter, hoe beter.
Voeg bloem beetje bij beetje toe om stuiven te voorkomen. Meng de droge ingrediënten rustig door het beslag en stop zodra alles net is opgenomen.
Open de oven tijdens het bakken niet, omdat dit ervoor kan zorgen dat het brood instort.
Variaties en vervangingen
Met kaneel of speculaaskruiden
Voor een subtiele twist kan een beetje kaneelpoeder een heerlijke extra dimensie toevoegen aan de smaak van je chocolade bananenbrood. Je kunt ook speculaaskruiden door het mengsel roeren.
Met kokos en zaden
Je kunt de ingrediënten aanpassen aan je voorkeur. Wil je liever geen noten, dan kun je havervlokken of zaden gebruiken. Kokosrasp past ook goed bij banaan en chocolade.
Glutenvrije variant
Doordat je een combinatie van maïsmeel en amandelmeel gebruikt, is dit chocolade bananenbrood glutenvrij.
Het maïsmeel kun je het beste vervangen door een melenmix op basis van witte rijstbloem, boekweitmeel en tapiocameel, door havermeel of door een glutenvrije bloem. Dit geldt ook voor het amandelmeel, hoewel een notenmeel een smeuïger resultaat geeft.
Als je het amandelmeel vervangt door bloem of havermeel, zal het bananenbrood minder smeuïg zijn.
Zonder cacaopoeder
Je kunt dit bananenbrood ook zonder cacaopoeder maken. Een naturel bananenbrood met vanille is ook ontzettend lekker. Voeg dan wel een theelepel vanille-extract toe als extra smaakmaker.
Met een banaan als garnering
Je kunt één rijpe banaan ter decoratie gebruiken. Leg plakjes banaan boven op het beslag voordat de vorm de oven in gaat.
Bananen chocolade brood als muffins
Van dit recept kun je ook bananenbroodmuffins maken. Gebruik 12 papieren vormpjes die je in een metalen muffinvorm zet.
Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de bananenbroodmuffins in ongeveer 20 minuten op 180°C graden met boven- en onderwarmte gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen.
Bananen chocolade brood bewaren
Bewaar het chocolade bananenbrood afgedekt op kamertemperatuur voor ongeveer 2 tot 3 dagen, of zet het in de koelkast als je het langer wilt bewaren.
Je kunt het brood ook prima invriezen. Snijd het brood in plakken, wikkel ze individueel in plasticfolie en vries ze in. Zo heb je altijd een lekker tussendoortje klaar als je trek hebt in iets zoets.
Laat het bananenbrood volledig afkoelen voordat je het in plakken snijdt. Verpak een plakje chocolade bananenbrood in huishoudfolie en bewaar het in de vriezer. Ook handig is om het bananenbrood met twee plakjes tegelijk te bewaren in de vriezer.
Andere variaties met bananenbrood
Er zijn zoveel heerlijke variaties op het klassieke bananenbrood te bedenken. Een bananenbrood met gekarameliseerde banaan bevat zoete, licht knapperige stukjes gekarameliseerde banaan.
Een bananenbrood met appel geeft een fris en sappig accent aan de zachte, zoete smaak van de banaan. Een bananenbrood met pumpkin spice roomkaasvulling krijgt door de smeuïge laag kruidige roomkaas een extra bijzonder karakter.
Voor wie geen fan is van noten, is een heerlijk bananenbrood zonder noten een goed alternatief. Een ijsbereiding van één ingrediënt, banaan, kan ook als topping op bananenbrood worden geprobeerd.