Recept cannelloni met gehakt, spinazie en ricotta

Cannelloni met gehakt, spinazie en ricotta is een makkelijke maaltijd uit de oven: pastarolletjes worden gevuld met een romig mengsel van rul gebakken gehakt, spinazie en ricotta, bedekt met tomatensaus en afgewerkt met geraspte kaas. Het gerecht is geschikt voor het hele gezin, bevat veel groente en is goed voor te bereiden.

Voor twee personen ben je ongeveer 20-25 minuten met de voorbereiding bezig en daarna gaat de schaal circa 30 minuten in de oven. Afhankelijk van de gewenste gaarheid van de pasta kan de oventijd oplopen tot 35-40 minuten.

Ingrediënten

• olijfolie
• 450 gr ricotta
• 600 gr bladspinazie
• 450 gr rundergehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 blikken (à 400 gr) tomatenblokjes met basilicum
• 1 tl gedroogde oregano
• ½ tl nootmuskaat
• zee‍zout
• zwarte peper
• 1 pak (à 250gr) cannellonipijpjes
• een blok Parmezaanse kaas
• 2 bollen buffelmozzarella
• voor de garnering: blaadjes verse basilicum

Ook handig: een spuitzak. Pasta, spinazie en ricotta vormen samen een fantastische combinatie, en met Parmezaanse kaas en mozzarella bovenop krijgt de ovenschotel een rijk en hartig karakter.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal licht in met olijfolie. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Zet een hapjespan op het vuur, schenk er 1 el olijfolie in en slink al roerende de spinazie. Dit kan ook in delen. Schep de spinazie uit de pan in een vergiet en druk overtollig vocht eruit.

Bak het gehakt rul. Fruit de ui en knoflook 2 minuten in 1 el olijfolie en een flinke snuf zout. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul.

Hak in de tussentijd de spinazie fijn en roer samen met de ricotta, nootmuskaat, peper en zout door elkaar. Voeg de spinazie toe aan het gehaktmengsel en meng alles goed door elkaar.

Tomatensaus maken

Fruit de knoflook in 1 el olijfolie. Schenk de blikken tomaat erbij en roer de oregano erdoor. Laat 10 minuten pruttelen en breng op smaak met zwarte peper.

Je kunt ook gezeefde tomaten gebruiken. Laat de tomatensaus op laag vuur circa 3 tot 5 minuten sudderen en voeg eventueel Provençaalse kruiden toe.

Cannelloni vullen

Vul de cannellonipijpjes met het gehakt-ricottamengsel. Handig en veel sneller is een spuitzak, maar met een klein lepeltje lukt het ook.

Verdeel de helft van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Leg de gevulde cannelloni naast elkaar in de saus. Ga zo door totdat de ovenschaal gevuld is of de ingrediënten op zijn.

Rasp hier een flinke hoeveelheid Parmezaanse kaas over. Verdeel de rest van de tomatensaus over de cannelloni en zorg dat alle pijpjes goed bedekt zijn.

Snijd of scheur de bollen mozzarella in stukjes en verdeel die over de bovenkant. Maak het gerecht eventueel af met nog wat ricotta.

Cannelloni uit de oven

Zet de cannelloni voor circa 30 minuten in de oven. Zet de schaal 25-30 minuten in de oven voor al dente pasta en 35-40 minuten voor gare pasta.

Laat daarna 5 minuten buiten de oven rusten en serveer. Garneer optioneel met blaadjes verse basilicum. Hak eventueel bosui fijn en garneer hiermee.

De cannelloni kan ook op 220 graden circa 30 minuten worden gebakken. Controleer in dat geval of de pasta goed bedekt blijft met tomatensaus en of de kaas niet te donker wordt.

Als cannellonipijpjes niet verkrijgbaar zijn

Zijn er geen cannellonipijpjes te vinden? Gebruik dan verse lasagnebladen die je halveert en daarna oprolt met de vulling. Dat is ook nog eens heel makkelijk.

De cannelloni bleek minder goed te vinden in de winkel dan van tevoren was verwacht, maar verse lasagnebladen werken ook heel erg goed om zelf cannelloni te maken.

Serveren en bewaren

Serveer eventueel met een salade, al vult deze maaltijd op zichzelf al behoorlijk goed. Bij het serveren kun je ook wat geroosterde pijnboompitjes toevoegen.

Porties over? Deze kun je perfect invriezen.

tags: #recept #cannelloni #met #gehakt #spinazie #en