Brenda kookt hartige taart: zo maak je zelf een groentequiche

Met deze stappen kun jij ook zelf een hartige taart of quiche maken. Geef je eigen draai aan het recept door zelf ingrediënten naar wens toe te voegen. In een groentequiche/hartige taart kun je oneindig variëren met groenten, vlees/vis en kruiden.

Als je deze basis volgt kan hij niet mislukken. Ik beschrijf de stappen/fases zoals ik een hartige taart maak. Ik zeg niet dat andere manieren fout zijn, maar dit werkt voor mij het beste.

Wat is het verschil tussen een quiche en een hartige taart?

Het komt er op neer dat een quiche een hartige taart is, maar niet iedere hartige taart is een quiche. Een quiche is een taart met een vulling van (geklopte eieren) met bijvoorbeeld crème fraîche.

Maak je een hartige taart met groenten en een tomatensaus (ipv een ei-mengsel) dan is dit geen quiche. Uit bovenstaande blijkt dat de hartige groentetaart die ik in deze post maak een quiche (want er zitten eieren in) en een hartige taart is.

Quiche is een hartige taart die zijn oorsprong vindt in de Franse keuken, met name in de regio Elzas-Lotharingen. Het gerecht bestaat typisch uit een taartkorst (deeg) die wordt gevuld met een mengsel van eieren, room of melk, en verschillende andere ingrediënten zoals kaas, vlees, groenten, kruiden en specerijen.

Quiche is een open hartige taart, gemaakt van een zanddeegbodem. De vulling is een luchtige mix van opgeklopte eieren en room. Na het maken van de mix voeg je groenten, vis of vlees toe. Een hartige taart kan ook dicht zijn aan de bovenkant en kan ook zonder eieren of room bereid worden.

De basis van een hartige taart

Voor het gemak heb ik de ingrediënten ingedeeld in 5 “groepen”.

1. Deeg

Ik ben van plan ooit zelf het deeg voor de hartige taart te maken (deze dag komt steeds dichtbij) maar tot die tijd gebruik ik hartige taartdeeg uit de diepvries. Bij de meeste supermarkten is dit te verkrijgen. Dit ligt bij de bladerdeeg.

Voor een bakvorm met een diameter van 24 cm heb je ongeveer 7 à 8 plakjes deeg nodig. Je vindt in de supermarktverschillende soorten hartige taartdeeg. In het koelvak, de diepvries of als mix op de bakafdeling.

2. Beslag

Voor de hartige taart heb je een papje/beslag nodig dat alles bij elkaar houdt. De ingrediënten hiervoor kun je zelf bepalen. Een combinatie van eieren, saus, bloem, crème fraîche (of room e.d.) kaas.

Voor het beslag gebruik ik eieren, bloem, crème fraîche (of melk, room etc.) en kaas. Voor een taart van dit formaat (diameter 24 cm) gebruik ik 4 eieren, 3 lepels bloem, een klein bakje crème fraîche. De hoeveelheid kaas die ik gebruik varieert.

inmiddels is daar een oplossing voor gevonden: een paar lepels bloem!

3. Groenten

Je bepaalt zelf welke groenten je gebruikt voor je hartige taart. Voor deze taart heb ik gekozen voor champignons, ui, courgette, wortel en paprika.

Andere aanraders: prei, broccoli, spinazie en tomaat. (ik zou deze 4 niet allemaal samen gebruiken ;-))

Tip: je kunt ook een macaroni of spaghettipakket gebruiken (scheelt snijden ;-)) Als je geen zin (of tijd) hebt om veel groente te snijden kun je ook voorgesneden groenten nemen zoals een macaroni of spaghettipakket.

4. Vlees of vis

Het toevoegen van vlees of vis is niet noodzakelijk, uiteraard kun je een vegetarische hartige taart maken. Verder kan bijna alles, zorg er wel voor dat je rauw vlees en vis bakt of gaart voor je het met de groenten mengt.

De keuze is reuze: hamblokjes (zoals ik nu heb gedaan), kip, gehakt, zalm, kabeljauw, makreel, tonijn, noten… etc.

5. Kruiden

Door middel van kruiden geef je extra smaak aan de hartige taart. In de Hartige Wortel & Courgette Taart heb ik peper, zout en Italiaanse kruiden gebruikt.

Groentequiche met wortel, courgette, paprika, champignons en ham

Onderaan de “how-to”geef ik je het recept van de Hartige Taart Wortel & Courgette die ik heb gemaakt. Van deze groentequiche kunnen 4 personen eten (dit is dan een complete maaltijd).

Ingrediënten

Voor een bakvorm met een diameter van 24 cm heb je ongeveer 7 à 8 plakjes deeg nodig. Voor 2 personen kun je een kleinere bakvorm nemen.

Bereiding

Voorbereiding: 45 minuten. Bereiding: 45 minuten.

1. Ontdooi het bladerdeeg (zie tips). Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de bakvorm in.
2. Pel de uien, was de courgette en paprika, borstel de champignons en schraap de wortels.
3. Snijd de groenten in kleine stukjes.
4. Verwarm olie in de wok en bak de uien aan. Voeg vervolgens de overige groenten toe. Voeg als laatste de hamblokjes hierbij.
5. Klop in een grote kom de eieren los. Voeg hier drie lepels bloem bij. Roer dit even door.
6. Hierna gaat de crème fraîche erbij. Meng dit ook door het beslag.
7. Strooi vervolgens de kruiden in het beslag, roer deze hier ook door.
8. Voeg tot slot de geraspte kaas toe, meng deze door het beslag.
9. Giet overtollig vocht uit het groentemengsel (bijvoorbeeld met behulp van een zeef, zie tips). Roer het uitgelekte groentemengsel door het beslag.
10. Bekleed de bakvorm met het deeg. Zorg ervoor dat de rand hoog genoeg is en druk de plakjes goed aan elkaar.
11. Giet het groentebeslag in de bakvorm. Als de deegrand te hoog is kun je dit een beetje naar binnen rollen/vouwen zodat na het bakken een krokante rand ontstaat. Strooi een beetje geraspte kaas over de taart.
12. Bak de taart in 45 min gaar op 180ºC. Lekker met een salade.

De hartige taart stap voor stap uitgelegd

A. Ontdooien

Ontdooi het deeg door ze uit te leggen op het aanrecht. Vergeet niet de folie te verwijderen. Ontdooi het deeg door de plakjes uit te spreiden over het aanrecht. Haal de folie hierbij ook van de plakjes af.

B. De bakvorm invetten

Vet de bakvorm in.

C. De oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 180ºC.

D. De groenten snijden

Snijd de groenten. Omdat dit nogal veel werk kan zijn kun je een keukenmachine gebruiken. Omdat ik hou van fijngesneden groenten in de hartige groentetaart gebruik ik meestal de Quick Chef van tupperware.

Dit verdient misschien niet de schoonheidsprijs. niet alle stukjes zijn even groot. Maar het is wel makkelijker en sneller!

E. De groenten bakken

Verwarm olie in een pan (of wok) en bak de groenten aan. Bak eerst de groenten die een langere gaartijd hebben. Voeg in deze fase eventueel ook kruiden toe.

F. Het beslag maken

Klop in een grote kom de eieren los met een garde. Voeg hier drie lepels bloem bij. Roer dit goed door. Hierna gaat de crème fraîche erbij.

Meng dit ook door het beslag. Strooi vervolgens de kruiden erbij. Roer dit ook even door. Tot slot gaat de kaas erbij, roer dit er met een lepel door.

G. Het groentemengsel uitlekken

Het kan zijn dat de groenten erg vochtig zijn (bij mij is dit meestal het geval). Om ervoor te zorgen dat de hartige taart niet vochtig wordt kun je het vocht er in een zeef uitdrukken.

Schep niet in een keer het hele groentemengsel in de zeef, maar doe dit in beetje bij beetje. Met een lepel druk je het groentemengsel fijn zodat het vocht eruit loopt.

Ook is het effectief om hier een zeef bij te gebruiken. Schep 2 flinke lepels groentemengsel in de zeef, druk met de bolle kant van een grote lepel het vocht eruit. Voeg de vochtarme groente bij het beslag. Doe dit tot de wok met het groentemengsel leeg is.

Het uitgelekte groentemengsel kan dan bij het beslag. Roer dit even goed door.

H. De bakvorm bekleden

Bekleed de ingevette bakvorm met deeg. Zorg ervoor dat de plakjes goed aan elkaar zitten.

I. De vulling in de vorm gieten

Giet het groentebeslag in de bakvorm. Eventueel kun je extra kaas over de bovenkant strooien.

J. De taart bakken

Verwarm de hartige taart 45 minuten in de oven.

K. Serveren

Genieten van je heerlijke hartige taart/grontequiche! Eet smakelijk!

Waarom kan een quiche vochtig worden?

Ik had een recept gevonden waarbij ik gaatjes in de bodem moest prikken, daarna de groente in de vorm gingen, en daaroverheen melk met ei gegoten moest worden (naar verhouding veel melk en weinig ei). Na 5 minuten in de oven begon de melk er al uit te stromen. (aan de onderkant).

Bij het tweede recept dat ik probeerde bleek de binnenkant te vochtig… inmiddels is daar een oplossing voor gevonden: een paar lepels bloem!

Sommige groenten geven veel vocht af. Als er veel vocht in je groentemengsel zit kun je dit afgieten. Het uitgelekte groentemengsel kan dan bij het beslag.

Variëren met de vulling

Zelden maak ik twee keer exact dezelfde. Er is altijd wel iets dat ik verander of toevoeg. In een groentequiche/hartige taart kun je oneindig variëren met groenten, vlees/vis en kruiden. Hierdoor is er vast een combinatie mogelijk die jij ook lekker vindt!

Vegetarische varianten

Is een maaltijd zonder vlees of vis niet compleet? Echt niet! Bij veel gerechten merk je niet eens dat het vegetarisch is. Bijvoorbeeld bij een pastagerecht of rijstgerecht, of een ovenschotel. Of een hartige taart zoals ik bij deze groentetaart met broccoli en wortel heb gedaan.

Een paar lekkere opties: Spinazie quiche met feta: een populaire vegetarische optie met spinazie en romige feta-kaas. Broccoli quiche met cheddar: een hartige taart boordevol broccoli en smeltende cheddar-kaas. Paddenstoelen: een vegetarische keuze met champignons, uien en kaas.

Met vlees of kip

Quiche Lorraine: de klassieke hartige taart met spek, ui en Gruyère-kaas. Kip en broccoli: een hartige taart met malse kip en knapperige broccoli.

Een hartige taart met broccoli en kip staat al jaren online en is nog steeds een van de best bekeken hartige taarten. Met broccoli, paprika en kip. Al-tijd goed.

Met vis

Zalm en prei quiche: luxe en lekker, met gerookte zalm en prei. Hartige taart broccoli met zalm. Een combinatie die altijd goed is. Broccoli en zalm.

Met andere groenten

Andere geliefde combinaties zijn spinazie en feta, broccoli en cheddar, zalm en prei, en zelfs vegetarische quiche opties met geitenkaas en gegrilde groenten.

Vegan quiche met geroosterde groenten: gebruik geroosterde groenten zoals paprika, courgette en aubergine voor extra smaak.

Een lekkere goedgevulde groentetaart, oftewel een hartige taart met courgette en mais. Deze hartige taart met courgette en mais maak je met lekker veel groenten en hij is heerlijk zoet dankzij de knapperig-zoete mais.

Andere basiscombinaties

Pompoen, spinazie en feta. Een klassieke combinatie, die het super doet in een hartige taart. Het is zoet, het is zout, het is romig, het is knapperig… echt heerlijk!

Rode biet met geitenkaas en tijm. Misschien moet je een beetje wennen aan deze combinatie van rode biet met geitenkaas en tijm. Maar het is echt een toppertje, die je een keer moet proberen. Houd je nou niet van geitenkaas? Vervang de kaas dan door bijvoorbeeld feta.

Bloemkool met bacon. Een andere topper is deze quiche van bloemkool met bacon. Met als extraatje rode paprika en tomaat.

Courgette met wortel. Dit recept is ook ideaal als je restjes groente wilt opmaken.

Een tweede uitgewerkte variant: broccoli en wortel

De basis van deze groentetaart met broccoli en wortel is een bodem van hartige taartdeeg en vulling van ei. Broccoli, wortel en paprika geven de groentetaart body en zorgen ervoor dat er lekker veel groente in de quiche verwerkt zit.

Ingrediënten

Extra benodigd: springvorm van 22 cm.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de bakvorm in.
2. Kook de broccoliroosjes en de blokjes wortel 8 minuten voor.
3. Verwarm olie in een grote koekenpan en bak hier de champignons met paprika en knoflook in aan. Breng op smaak met zout, peper en oregano.
4. Bekleed ondertussen de bodem en de zijkanten van de springvorm met het deeg.
5. Roer in een grote kom de eieren met de melk los. Breng op smaak met zout en cajunkruiden en roer de kaas erdoor. Roer hierna ook het groentemengsel door het quichebeslag.
6. Giet de vulling in de vorm.
7. Bak de hartige taart 30 minuten in de oven tot de vulling gestold is, en het deeg goudbruin en gaar is.

Knoflook, oregano en cajunkruiden brengen de groentetaart op smaak. En champignons, die je goed kunt gebruiken als vleesvervanger, vind ik ook een hele fijne toevoeging. Net zoals kaas, dat mag in een taart als deze wat mij betreft eigenlijk niet ontbreken.

Een derde variant: courgette en mais

Deze hartige taart met courgette en mais is een ideale makkelijke maaltijd of lunch. De perfecte aanvulling op de zachte courgette, het krokante hartigetaartdeeg en de romige kaas.

Ingrediënten

Bereiding

1. Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de courgettes in schijfjes en laat de mais uitlekken.
2. Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook totdat de ui glazig is. Voeg dan de courgette toe en bak enkele minuten mee totdat de courgetteschijfjes wat zachter zijn.
3. Klop in de tussentijd de eieren los in een kom. Roer de kookroom erdoorheen en breng de eieren op smaak met peper en zout.
4. Vet de quichevorm in met boter en bekleed de vorm vervolgens met hartigetaartdeeg. Verdeel de panko of het paneermeel over de bodem.
5. Meng de mais vervolgens door de courgettemix en schep de groenten vervolgens in de quichevorm. Giet de eieren eroverheen en verdeel de geraspte kaas er vervolgens overheen.
6. Bak de hartige taart vervolgens 30 - 40 minuten iets onder het midden van de oven totdat deze gaar is.

Een vierde variant: courgette, champignons en geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en vet de springvorm/quichevorm in. Snijd de courgette in dunne plakjes (eventueel met keukenmachine of mandoline). Snijd de champignons in plakjes.
2. Bak de champignons in een koekenpan met olijfolie aan.
3. Kluts de eieren los in een grote kom en meng de bloem, tijm, peper en zout er door. Roer de geraspte kaas door het eimengsel.
4. Bekleed de bakvorm met deeg. Verdeel het eimengsel over de bodem. Verdeel de plakjes courgette en champignon over het eimengsel. Verbrokkel de geitenkaas erover en bestrooi tot slot met pijnboompitten.
5. Bak de hartige taart 40 minuten in de oven zodat het deeg gaar en het eimengsel gestold is.

Een vijfde variant: spinazie, spek en champignons

Ingrediënten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de quichevorm in.
2. Snijd de champignons in plakjes, snipper de ui.
3. Verwarm olie in een grote koekenpan. Fruit de ui met knoflook aan, doe de champignons er bij en bak even mee. Voeg hierna spinazie er bij en bak dit mee.
4. Bak in een andere koekenpan zonder boter of olie de spek krokant.
5. Bekleed ondertussen de bodem en de zijkanten van de quichevorm met het deeg.
6. Roer in een grote kom de eieren los, roer de crème fraîche er door. Breng op smaak met zout en peper en roer 3/4 van de kaas er door. Roer hierna ook het groentemengsel door het beslag.
7. Giet de vulling in de vorm. Verdeel spek erover plus nog een restje van de kaas.
8. Bak de spinaziequiche 30 minuten in de oven tot de vulling gestold is, en het deeg goudbruin en gaar is.

Een ideale makkelijke maaltijd: een quiche! Met een quiche kun je variëren qua ingrediënten, en het fijne is ook dat je hem vooraf kunt bereiden, en later kunt opwarmen.

Een zesde variant: broccoli en kip

Ingrediënten

Bereiding

1. Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze 10 minuten voor.
2. Snijd de kip in blokjes, kruid eventueel met kipkruiden en bak in een koekenpan gaar.
3. Snijd de rode paprika in blokjes, champignons in plakjes en lente-ui in ringetjes.
4. Verwarm de oven voor op 180 °C.
5. Vet de taart- of quichevorm in. Bekleed de vorm met bladerdeeg.
6. Maak in een ruime kom een beslag van de eieren, bloem en crème fraîche. Meng de cajunkruiden, tijm, oregano, knoflookpoeder, peper en zout hierdoor. Voeg hier 100 gram geraspte kaas bij.
7. Meng de broccoli, kipfilet, paprika, champignons en lente ui met het beslag.
8. Giet het beslag in de beklede bakvorm, strooi hier een beetje geraspte kaas over en bak 45 minuten in de oven.

Een hartige taart is een ideale optie voor een makkelijke maaltijd. Je vult het met alle ingrediënten in huis hebt liggen en voorkomt zo verspilling van producten. Bovendien kun je een hartige taart goed voorbereiden, zodat je hem op drukke dagen alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven.

Temperatuur en baktijd

Over het algemeen wordt de hartige taart gebakken op 175-190 graden Celsius. De baktijd is dan afhankelijk van de grootte en de dikte van de taart.

Een standaard quiche met een diameter van ongeveer 23 centimeter moet ongeveer 35-45 minuten bakken. Je kunt controleren of de quiche gaar is door een mes in het midden te steken; als het er schoon uitkomt, is het klaar.

De baktijd verschilt per recept en vorm. De groentequiche met wortel, courgette, paprika, champignons en ham bak je 45 minuten op 180ºC. De groentetaart met broccoli en wortel bak je 30 minuten op 200 graden. De spinaziequiche met spek en champignons bak je 30 minuten op 200 graden.

Wat eet je bij quiche?

Hartige taart is al een maaltijd op zich. Als bijgerecht is een eenvoudige groene salade heel erg lekker. Bovendien is het een klassieke en gezonde keuze om de romige en hartige smaken van quiche in evenwicht te brengen.

Een lichte vinaigrette of dressing kan de salade verder verrijken. Een andere lekkere optie is soep. Een kom lichte soep, zoals tomatensoep, een gazpacho, groentesoep of een romige pompoensoep, is een perfecte aanvulling, vooral tijdens koude dagen.

Voeg er een frisse salade aan toe en je hebt een complete en smaakvolle maaltijd op tafel staan. Lekker met een salade.

Serveren, bewaren en invriezen

Je kunt quiche zowel warm als koud serveren, waardoor je de hartige taart ook makkelijk meeneemt, bijvoorbeeld naar een picknick. Je kunt quiche zowel warm als koud serveren en het eigenlijk op alle momenten van de dag eten. Bijvoorbeeld als lunch of avondmaal.

Restjes groentetaart met broccoli en wortel zijn een heerlijke lunch. Deze kun je koud of warm eten.

Laat de hartige taart eerst volledig afkoelen. Wikkel het dan strak in plasticfolie of aluminiumfolie en bewaar het in de koelkast. Quiche blijft in de koelkast doorgaans 3-4 dagen goed.

Als je het langer wilt bewaren, kun je het invriezen. Verpak het dan in luchtdichte containers of diepvrieszakken en bewaar het tot wel 2-3 maanden in de vriezer.

Ook kun je twee stukken taart nadat deze zijn afgekoeld invriezen. Handig voor als je een keer makkelijk wilt. Een hartige taart of quiche is goed geschikt om te bewaren en later weer op te warmen.

Verpak de hartige taart of quiche per punt of portie en vries dit in. Haal het de ochtend of avond voor je het wilt eten uit de vriezer en laat het in de koelkast rustig ontdooien. Warm het restje op in de oven.

En nog mooier: deze hartigetaart kun je ook makkelijk van tevoren maken en opwarmen (ideaal voor de restjeslunch) of zelfs invriezen voor een later moment.

tags: #brenda #kookt #hartige #taart