Boomstammetje van kip: recept en bereidingswijzen

Een boomstammetje van kip is een rolletje van gekruid kipgehakt met een zachte, romige kaasvulling en een kruidige of krokante buitenlaag. Het kipgehakt is mild van smaak, sappig van structuur en geschikt voor bereiding in de pan, oven of airfryer.

Je kunt kant-en-klare kip-boomstammetjes eenvoudig bereiden, maar je kunt ze ook zelf maken door kipfilet te vullen met geitenkaas, dadel en bleekselderij, of door gekruid gehakt tot rolletjes te vormen en deze met paneermeel te omhullen.

Wat is een boomstammetje van kip?

Boomstammetjes van kip zijn ambachtelijk gevormde rolletjes van mals kipgehakt, omhuld met een heerlijke, kruidige buitenlaag en gevuld met romige kaas. Het zachte kipgehakt is licht gekruid van binnen en krijgt extra smaak en kleur dankzij de fijne kruidenmix aan de buitenkant, die bij het bakken mooi karamelliseert.

Deze boomstammetjes zijn niet alleen een lust voor het oog, maar vooral een smakelijke, sappige keuze voor elke dag. Perfect in de pan, oven of airfryer, en ook geliefd bij kinderen.

• Structuur: zacht en smeuïg van binnen, met een gekruide buitenlaag voor extra bite.
• Smaak: mild en hartig, met een kruidige rand die bij het bakken mooi knapperig wordt.
• Bereiding: panklaar en eenvoudig te bereiden.
• Herkomst: Nederland.

Boomstammetjes kip zijn een toegankelijke, smaakvolle klassieker voor jong en oud. Makkelijk te bereiden en vol van smaak - ideaal voor een snelle, maar toch ambachtelijke maaltijd.

Zelfgemaakte boomstammetjes van kipfilet

Ingrediënten voor vier personen

• 4 kipfilets
• Zachte geitenkaas
• Reepjes dadel
• Bleekselderij
• Citroenschil
• 3 tot 4 plakjes ontbijtspek per kipfilet
• Mayonaise
• Griekse yoghurt
• Gerookte paprikapoeder
• Roodlof
• Botersla
• Rucola
• Cherrytomaatjes
• Peper en zout

Bereiding van de kiprolletjes

Verwarm de oven op 160 graden. Snijd de kipfilets over de lengte in, maar niet helemaal door. Klap ze open en besmeer de binnenkant royaal met de zachte geitenkaas.

Verdeel de reepjes dadel en bleekselderij eroverheen en vouw ze weer dicht. Rasp over alle vier de kipfilets wat citroenschil.

Leg per kipfilet 3 tot 4 plakjes ontbijtspek enigszins dakpansgewijs naast elkaar, leg de kipfilet erop en rol het geheel op. Herhaal dit met de andere drie kipfilets.

Leg de filets op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 20 minuten krokant of korter tot het spek gaar is.

Salade en saus

Meng ondertussen de mayonaise met de Griekse yoghurt en gerookte paprikapoeder en breng dit eventueel verder op smaak met peper en zout.

Snijd de roodlof in de lengte in smalle repen en pluk de botersla grof. Meng beide met de rucola. Halveer de cherrytomaatjes en schep deze door de sla.

Haal de kipfilets uit de oven en snijd ze in ‘boomstammetjes’. Zet op 4 borden elk 2 boomstammetjes, schep de salade erbij en besprenkel met de slasaus.

Voedingswaarden per persoon: 511 KCAL (2143 KJ). VET: 26,2 G (WAARVAN 15,6 G ONVERZADIGD). EIWIT: 62,2 G. KOOLHYDRATEN: 5,5 G.

Bereiding van kant-en-klare kip-boomstammetjes

De boomstammetjes zijn panklaar en eenvoudig te bereiden - snel klaar en altijd sappig.

In de pan

Verhit wat olie of boter op middelhoog vuur. Bak de boomstammetjes in 4-5 minuten per kant goudbruin en gaar. Zet het vuur lager en laat nog 5 minuten rustig doorgaren.

Een andere manier is om een tefalpan of gietijzeren pan te gebruiken die in de oven kan en net iets groter is dan al je boomstammetjes, en er op een hoog vuur een klont boter in + wat arachideolie te smelten tot de boter begint te schuimen.

Leg er dan de boomstammetjes in en laat een minuutje sissen alvorens het vuur lager te draaien. Wie zonder oven werkt: die draait pas na 4extra minuten de boomstammetjes om en laat aan de andere kant 5 minuten bakken.

Draai en laat opnieuw 5 minuten aan elke nog niet gebakken zijkant (top, onder, links en rechts dus 4 keer 5 minuten of langer). Zie je de boter te snel bruinen, voeg dan onmiddellijk een extra klontje boter toe (zodat het vet onmiddellijk wat afkoelt) en zet je vuur nog wat lager.

Wie zeker wil zijn dat het gehakt tot in de kern gegaard is, die snijd er 1 open en kijkt.

In de oven

Verwarm voor op 180-200°C. Leg ze in een ovenschaal of op bakpapier. Bak in 25 minuten, halverwege keren voor een mooie kleur.

Wie met een oven werkt, die bakt elke nat 1 minuutje bruin en zet dan 20 minuten in de oven.

In de airfryer

Verwarm op 180°C. Gaar in 12-15 minuten, halverwege draaien.

Zelfgemaakte boomstammetjes met kaas en ham

Een traditioneel boomstammetje is een gehaktrol gevuld met stukjes ham en kaas. Daaromheen een laagje paneer en als finishing touch de welbekende peterselie op het uiteinde.

Ingrediënten

• 400 gram gehakt
• 1 ei
• 1,5 eetlepel paneermeel
• 80 gram geraspte kaas
• 50 gram blokjes ham
• 1 tl mosterd
• 3/4 tl paprikapoeder plus een snuf extra
• 3/4 tl kerriepoeder plus een snuf extra
• 1,5 witte boterhammen
• Gedroogde peterselie
• Boter om in te bakken
• Zout en peper

Bereidingswijze

Meng het gehakt met het ei, paneermeel, geraspte kaas en hamblokjes in een kom. Meng dit met de mosterd, paprikapoeder, kerriepoeder en zout en peper.

Kneed dit goed door zodat de ingrediënten goed met elkaar gemengd zijn en verdeel in 4 porties. Kneed dit tot rolletjes.

Verkruimel de witte boterhammen met een keukenmachine fijn. Meng dit met een klein beetje paprikapoeder en kerriepoeder en verdeel dit over een bord. Verdeel de peterselie over een schaaltje.

Druk de achterkant van de rolletjes in de peterselie en rol de gehaktrollen hierna door het broodkruim.

Verwarm boter in een koekenpan en bak de boomstammen aan alle kanten aan. Zet het vuur hierna laag en bak de boomstammen nog 15 minuten rondom gaar.

Het is geen probleem om de broodkruimels te vervangen door paneermeel of beschuit. De boomstammen krijgen dan wel een krokanter korstje.

Bijgerechten en sauzen

Boomstammetjes passen goed bij klassieke Hollandse bijgerechten, zoals aardappelpuree, friet, gebakken aardappels en seizoensgroenten.

Als saus passen jachtsaus, romige pepersaus, mosterdsaus of honing-tijm goed bij de kruidige kiprolletjes.

Ook lekker in plakjes gesneden op een broodje met sla en dressing.

Ingrediënten en allergenen

Een kip-boomstammetje kan onder meer bestaan uit kippenvlees, kaas, water, zout, paneermeel, rijstmeel, aardappelzetmeel, tapiocazetmeel, specerijen, peterselie, natuurlijke aroma’s, gist en maltodextrine.

In verschillende varianten worden onder andere paprikapoeder, witte peper, koriander, gemberpoeder, foelie, kurkuma, komijn, venkelzaad, nootmuskaat, mosterdzaad, selderij, cayennepeper, lavas, kruidnagel, knoflookpoeder en tijm gebruikt.

Het product kan melk, soja, selderij, mosterd, tarwe en rogge bevatten. Controleer bij een allergie altijd de ingrediëntenlijst van de specifieke variant.

Bewaren en voedingswaarden

Het product is minimaal 6 maanden houdbaar in de vriezer en na ontdooien maximaal 2 dagen houdbaar, in de originele gesloten verpakking, in de koelkast.

tags: #boomstammetje #van #kip