Salade met geitenkaas en noten: recept met honingdressing

Een frisse salade met geitenkaas, walnoten en honing is de perfecte combinatie van hartig en zoet. De romige geitenkaas smelt bijna samen met de knapperige walnoten, terwijl een vleugje honing zorgt voor een zachte, zoete balans.

Deze salade met geitenkaas maak ik graag als ik zin heb in een frisse, goed vullende salade. De salade is goed gevuld met appel, peen julienne, cherrytomaatjes, spekjes, sla melange en natuurlijk geitenkaas.

Deze salade is niet alleen snel te maken, maar ook ideaal als lichte lunch of als smaakvol bijgerecht bij het diner. Simpel, vers en altijd een succes.

Salade met geitenkaas en noten

De ingrediënten zijn heel verschillend, maar juist daardoor krijg je al die lekkere structuren en smaken in deze salade. De zoete honingdressing maakt het nog wat zoeter en maakt het voor mij echt af.

Deze salade is super makkelijk om te maken en staat zo op tafel! De moeilijkheidsgraad van dit receptuur is: makkelijk.

De salade kan worden gemaakt met krokante spekjes, maar is ook gemakkelijk vegetarisch te bereiden met vegetarische spekjes, walnoten of zonder spek. De combinatie van zachte geitenkaas, knapperige noten, frisse appel en zoete dressing blijft daarbij goed in balans.

Ingrediënten voor 4 personen

Bereiding stap voor stap

1. Verwarm de oven en bak de spekjes

Verwarm de grill of oven 200 graden. Bak de spekjes krokant in een droge koekenpan en laat uitlekken op een keukenpapiertje.

Je kunt ook kant en klare uitgebakken spekjes gebruiken. Ik laat ze altijd na het bakken wel even goed uitlekken op wat keukenpapier, zodat de salade niet te vet wordt.

2. Maak de honingdressing

Maak eerst de dressing door middel van de olijfolie, honing en balsamico azijn door elkaar te mengen. Breng op smaak met wat peper en zout.

Het zoete van de honing past goed bij de geitenkaas. Als de dressing nog te dik is, kun je deze verdunnen met water.

3. Bereid de groenten en appel

Doe de sla in een kom en meng de dressing er door. Voeg de peen julienne, appel in dunne plakjes en gehalveerde cherrytomaten toe en meng alles voorzichtig met een (sla)vork.

Snijd de appel in dunne plakjes, zodat de frisse smaak en lichte knapperigheid goed door de salade worden verdeeld.

4. Verwarm de geitenkaas

Leg de plakken geitenkaas op een bakplaat met bakpapier en doe 5 minuten in de oven of een paar minuten onder de grill zodat hij warm wordt.

Wat deze salade zo lekker maakt, is dat de geitenkaas kort even wordt verwarmd. Hierdoor wordt hij heerlijk zacht en romig.

Omdat de geitenkaas erg zacht is als hij warm is, kun je het beste het bakpapier in vieren knippen en ze van het papier laten afglijden op de salade.

Ik doe dit zo omdat de warme geitenkaas namelijk erg zacht wordt en snel uit elkaar kan vallen.

5. Verdeel en garneer de salade

Verdeel de sla over 4 bordjes of kommetjes. Garneer de geitenkaas salade met spekjes en pijnboompitten.

Als ze warm zijn haal ik ze eruit en knip ik het bakpapier in stukken. Deze gebruik ik om de kaas voorzichtig op de salade te laten glijden.

Waarom deze salade zo goed werkt

De salade combineert frisse, zoete, hartige en romige ingrediënten. De appel en cherrytomaatjes zorgen voor frisheid, de peen julienne voor extra knapperigheid, de spekjes voor een hartige smaak en de geitenkaas voor een zachte, romige structuur.

De combinatie geitenkaas, walnoten en honing is een klassieke combinatie: het past perfect bij elkaar!

Je kunt met een salade zoveel kanten op. Kropsla, ijsbergsla, rucola, paprika, bosui, komkommer, augurk, avocado, rode ui… noem maar op.

Variaties met noten en toppings

Walnoten in plaats van pijnboompitten

Je kunt deze salade ook gemakkelijk vegetarisch maken. Ik vervang dan de spek voor vega spek, of laat hem helemaal weg en doe er walnoten in als vervanging.

Hak de walnoten wat fijner en snijd de appel in blokjes. Verbrokkel de geitenkaas en snijd de walnoten grof.

Van de combinatie geitenkaas, walnoten en honing word ik altijd erg blij. Vandaag deel ik een superlekker receptje met deze drie toppers in één salade!

Peer in plaats van appel

Een frisse salade met peer, geitenkaas en walnoten is lekker en makkelijk. Je kunt de appel vervangen door een grote rijpe peer voor een zachtere, zoete fruitsmaak.

Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd het in stukken. Meng de peer door de salade en roer ook de dressing hierdoor.

Top de salade af met geitenkaas en walnoten. Voel je vrij om de toppings aan te passen aan wat je in huis hebt.

Andere toevoegingen

Voeg spekjes toe voor een hartigere variant. Gebruik bietjes voor extra kleur en smaak.

Ook lekker met nog wat zongedroogde tomaatjes. De salade is heerlijk fris en eenvoudig.

Vegetarische salade met geitenkaas en noten

Deze salade is eenvoudig vegetarisch te maken door de spekjes weg te laten. Voor extra structuur en smaak kun je de spekjes vervangen door walnoten of vegetarische spekjes.

De zachte geitenkaas en de knapperige noten zorgen ervoor dat de salade ook zonder spekjes goed vullend blijft.

Een variant met granaatappel en walnoten

Een salade met geitenkaas, iedereen kent hem wel. Wij hebben een lekkere variant met granaatappelpitjes gemaakt.

Maak een vinaigrette met de olijfolie, azijn en honing en kruid met peper en zout. Doe de sla in een grote kom en voeg de dressing toe en meng dit door elkaar.

Verdeel de sla vervolgens over twee borden. Verdeel hier de walnoten, granaatappelpitjes en appel overheen. Verkruimel de geitenkaas over de salade en klaar!

Een eenvoudige variant zonder oven

Je kunt de geitenkaas ook verkruimelen of in plakjes over de salade verdelen zonder hem eerst te verwarmen.

Was de sla en verdeel over een schaal of borden. Snijd de appel of peer in dunne plakjes en leg op de sla.

Verkruimel of snijd de geitenkaas en verdeel over de salade. Strooi de walnoten erover en giet verspreid over het gerecht extra honing over de geitenkaas.

Geitenkaas kort bakken in de pan

Zorg ervoor dat de geitenkaas is verdeeld in vier stukjes. Doe een klein beetje olie in de pan en bak de geitenkaasjes kort aan twee kanten tot ze net niet smelten.

Leg op elke kom salade een portie lauwwarme geitenkaas en besprenkel de salade met dressing.

Wil je hem een keer net even anders maken, dan kan je de plakjes geitenkaas ook in de grillpan doen. Dat geeft net weer een andere smaak.

Salade met lauwwarme geitenkaas, walnoten en honing-mosterddressing

Deze salade met lauwwarme geitenkaas, walnoten en honing-mosterddressing is lekker met een stukje ciabatta of Turks brood.

Ingrediënten voor deze variant

• 1/2 ijsbergsla
• 3 handen rucola
• 1/2 komkommer
• 1/2 gele paprika
• 2 handen walnoten
• 6 plakjes zachte geitenkaas
• 1 eetlepel honing
• Een scheutje olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Voor de dressing

• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel mosterd
• Een scheutje water
• 1 eetlepel olijfolie

Bereiding

Voor de dressing; Doe de honing en de mosterd in een kommetje. Meng dit door elkaar. Voeg de olie toe en roer dit door het mengsel van honing en mosterd.

Plaats de geitenkaas in een overschaal. Verdeel de honing over de plakjes. Plaats de schaal in de oven op de grillstand.

Snijd de ijsbergsla en was deze samen met de rucola. Snijd de komkommer en paprika in plakjes en verdeel deze door de ijsbergsla en rucola.

Verdeel de geitenkaas en de walnoten over de salade. Geniet ervan!

Salade meenemen als lunch

Deze salade is niet alleen geschikt als bijgerecht, maar ook als lichte lunch. Ik probeer altijd wat groente mee te nemen naar het werk.

Je kunt deze salade prima de avond ervoor klaarmaken. Zorg dan dat je de druiven, walnoten, geitenkaas en dressing even apart houdt.

Op het werk hoef je alleen nog maar alles met elkaar te mixen. En smullen maar!

Voedingswaarden per persoon

Dit recept is glutenvrij. Dit recept is koolhydraat arm.

tags: #salade #met #geitenkaas #en #noten