Chili con carne met yoghurt is een snelle, kruidige maaltijd met rundergehakt, paprika, tomaat en bonen, afgewerkt met een frisse lepel Griekse yoghurt. Deze Chili con carne staat in 30 minuten op tafel! Eet de Chili met tacochips of bruine rijst, met een klodder crème fraiche of Grieks yoghurt erop!
Deze chili con carne met kidneybonen en tortilla chips staat zó op tafel en zit bomvol smaak. Perfect als snelle, doordeweekse maaltijd, maar ook als snackgerecht voor een gezellige vrijdagavond met een schaal nacho’s op schoot.
Chili con carne met yoghurt en zilvervliesrijst
Dit recept is geschikt voor 4 personen. De combinatie van kruidig gehakt, tomaat, bruine bonen, zilvervliesrijst en yoghurt maakt er een complete maaltijd van.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Ui | 1 |
| Knoflook | 2 tenen |
| Rode paprika | 1 |
| Olijfolie | 2 el |
| Mager rundergehakt | 350 g |
| Gemalen komijnzaad | 1 tl |
| Gepelde tomaten uit blik | 400 g |
| Zilvervliesrijst | 300 g |
| Hollandse bruine bonen uit blik | 800 g |
| Peterselie | 2 takjes |
| Yoghurt Griekse stijl 0,1 % | 125 g |
Bereiding in vijf stappen
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in repen. Verhit in een braadpan de olie. Fruit de ui en knoflook 2 min. Voeg het gehakt toe en bak in 4 min. rul.
Bak de paprika 3 min. mee. Bestrooi met de komijn en schep om. Voeg het blik tomaten toe. Druk de tomaten met een spatel klein. Breng tegen de kook en stoof 5 min.
Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel de bonen af onder stromend water en laat ze uitlekken.
Voeg de bonen toe aan de pan en stoof de chili nog 15 min. Snijd intussen de peterselie fijn. Breng de chili con carne op smaak met (chili)peper.
Schep de chili con carne op 4 borden. Bestrooi met de peterselie. Serveer met de rijst en de yoghurt.
Snelle chili con carne met paprika, mais en tortillachips
Wat eten we vandaag? Brr het is goed koud vandaag, voor het ultieme comfort/food momentje maak je deze snelle chili con carne… Dat is pas puur genieten! Chill out, eat Chili!
De bereidingstijd bedraagt 10 minuten en de bereidingstijd bedraagt 10 minuten. De totale tijd bedraagt 20 minuten.
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 2 rode paprika's
- 2 el olijfolie
- 300 gr rundergehakt
- 400 gr tomatenblokjes
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 600 gr kidneybonen
- 150 gr crispy maïs
- 1 bosui
- 50 gr geraspte kaas
- 4 el Griekse yoghurt
- 150 gr tortillachips
Bereidingswijze
Pel en snipper de ui en knoflook. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes. Snijd de bosui in ringen en zet even apart.
Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en bak het gehakt op middelhoog vuur in een paar minuten rul. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak 3 - 4 minuten mee tot ze iets zachter zijn.
Voeg de kruiden toe, samen met de tomatenblokjes. Roer goed door, zet het vuur laag en laat de chili zo’n 10 minuten zachtjes pruttelen.
Spoel de bonen af in een vergiet en laat goed uitlekken. Voeg ze daarna samen met de maïs toe aan het gehaktmengsel en verwarm nog 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en eventueel wat extra kruiden naar smaak.
Serveer de chili con carne met geraspte kaas, bosui, een lepel yoghurt en tortillachips. Serveer met rijst en top af met limoen en koriander.
Snelle chili con carne met drie soorten paprika
Ingrediënten
- 3 paprikas rood, geel , groen
- 2 lente-uitjes
- 1 grote ui fijn gesnipperd
- 1 tl komijnpoeder
- 1 teentje knoflook geperst
- 2 kaneelstokjes
- 3 el olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- 1 bouillonblokje groenten
- 500 g rundergehakt
- 3 el zoete chilisaus
- 2 blikken chilibonen (of zelf geweekte bonen)
- 1 blikje mais
- zout/peper
- Griekse yoghurt of creme fraiche
Bereiding
Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in blokjes, pel de ui en snipper deze fijn. Pers het teentje knoflook.
Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin het gehakt rul. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak deze ca. 3 minuten mee.
Verkruimel het bouillonblokje boven het gehakt en voeg de tomatenpuree en komijpoeder toe en bak even kort mee. Voeg dan de chilisaus en een kopje water toe, breng de saus al roerende aan de kook, doe de kaneelstokjes erbij en laat de saus ca. 10 minuten afgedekt sudderen.
Laat de kidneybonen en mais in een zeef uitlekken en verwarm de bonen, mais ca. 5 minuten op zacht vuur in de saus mee. Breng de chili op smaak met zout en peper en lente-ui.
Serveer met, een schepje Griekse yoghurt of creme fraiche, tortilla chips of met bruine rijst.
Chili con carne met rijst, romaine sla en yoghurt
Deze variant combineert chili con carne met zilvervliesrijst, frisse romaine sla, koriander en een eenvoudige yoghurtbereiding.
Ingrediënten
- 200 gram zilvervliesrijst
- 1 stuks sjalot
- 200 gram peen
- 400 gram rundergehakt Tex Mex gekruid
- 2 stuks rode puntpaprika
- 1 blikje tomatenstukjes
- 15 gram koriander
- 150 ml yoghurt
- 2 kropje baby romainesla
- 2 blikje kidneybonen
- 1 pot mais
- olie om te bakken
- 2 tenen knoflook
- scheutje olijfolie extra vierge
- mespuntje chilipoeder (optioneel)
Bereiding
Breng de rijst met iets meer dan de dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca. 25 minuten afgedekt (zachtjes!) gaar en droog koken.
Snipper de sjalot, fruit zachtjes in een wok of hapjespan in wat olie. Schil de peen en snij in kleine blokjes, voeg toe, hak de knoflook fijn, bak mee. Voeg het gehakt toe en bak rul. Let op: het gehakt is al gezouten!
Snij de paprika in stukjes. Voeg samen met de tomatenstukjes bij het gehakt. Laat ca. 10 minuutjes (of langer als je tijd hebt) mee pruttelen.
Hak de koriander fijn. Doe de yoghurt in een kommetje met zout, peper en 1/3 van de gehakte koriander. Verwijder het kontje van de sla en snij in reepjes. Besprenkel met wat olijfolie extra vierge.
Laat de kidneybonen en mais uitlekken. Warm even mee met het gehakt. Breng op smaak met peper, zout en evt. chilipoeder. Meng naar smaak sla door de chili con carne en serveer met de rijst en yoghurt. Bestrooi met de rest van de koriander.
Chili met knolgroenten en yoghurtsaus
Voor een groenterijke variant bestaat de chili uit wortelen, knolrapen, knolselder, prei, zoete aardappelen en bieten, geserveerd met een frisse yoghurtsaus.
Voorbereiding
Maak de wortelen, knolrapen en knolselder schoon, snij ze in blokjes. Spoel de prei, snij in ringen, hou wit en lichtgroen apart. Schil de gember en hak hem heel fijn. Schil de knolrapen en snij ze in staafjes. Schil de zoete aardappelen en snij ze in blokjes. Snij de bieten in blokjes. Rasp wat citroenschil. Snipper de peterselie.
Fruit de wortel, de knolselder, het preiwit en de gember in olie. Voeg de tomatenpuree en chilikruiden toe en laat even meestoven. Blus met de bouillon. Doe er de knolraap en de zoete aardappelen bij en laat afgedekt 15 minuten garen.
Doe de bieten en lichtgroene prei bij de andere groenten en laat nog 10 minuten garen.
Roer wat geraspte citroenschil samen met enkele druppels citroensap door de yoghurt. Snipper de peterselie en strooi die bij de groenten. Breng verder op smaak met peper en zout. Serveer de chili met de yoghurt apart erbij.
Avocado-yoghurtdip bij chili con carne
Een avocado-yoghurtdip geeft de chili een romige en frisse aanvulling.
Ingrediënten voor de dip
- 250 g Griekse yoghurt 0% vet
- 1 eetrijpe avocado
- sap van 1 limoen
- klein scheutje knoflookolie
- dille
Maak de dip door de avocado fijn te prakken met een vork. Voeg de yoghurt, limoensap, olie en dille toe en meng goed.
Variëren met toppings en bijgerechten
Wij eten ’m graag met een dot yoghurt, wat limoen en bosui on top - en voor de liefhebbers wat extra pit met chilivlokken of een rode peper.
Extra pit? Roer een fijngehakte rode peper en een snuf chilivlokken door de chili. Hou je van kruidig? Voeg dan wat komijn of gerookt paprikapoeder toe.
En heb je zin in een gezondere variant? Serveer je chili dan met rijst en vul aan met verse koriander voor wat frisheid. Zo maak je van deze klassieker een all-time favorite in je eigen stijl.
Als je niet zo van rijst houdt, is chili con carne ook lekker met wat brood, een gepofte of gekookte aardappel of couscous.
Comfort food tip: dip je chili met geroosterd Turks brood - besprenkel met olijfolie of maak een simpele chili-olie en wrijf in met knoflook. Superlekker en ideaal als eenvoudig comfort food.
Voor erbij: tomatillo salsa verde, lekker Mexicaans! Extra: mango salsa, lekker fris!
Chili con carne is zo’n recept dat je eindeloos kunt aanpassen naar je eigen smaak. Liever een lichtere versie? Probeer ’m eens met kip in plaats van gehakt. Chili con carne met kip is een aanrader - nét zo lekker, iets lichter!
Een grote pan maken en bewaren
Ik heb gelijk een grote pan gemaakt zodat ik ook wat kon invriezen, altijd handig om wat maaltijden in de vriezer te hebben liggen voor als je een keer weinig tijd of zin hebt om te koken niet waar?!
Verdeel de rijst en chili over grote kommen of zet ze in grote pannen midden op tafel en laat ieder voor zichzelf opscheppen. Serveer er de avocado-yoghurt dip en de tortilla chips bij en bestrooi de chili met korianderblaadjes.