Chocolade balletjes à la Rens Kroes zijn eenvoudig te maken met dadels, noten, kokosolie, rauwe cacao en chiazaad. Laat de dadels eerst 15 minuten weken, maal de ingrediënten fijn in een blender of keukenmachine, vorm er balletjes van en rol ze door kokosrasp.
Deze chocoballetjes zijn heerlijk bij koffie en thee, als tussendoortje of na een gezellig etentje. Je kunt de balletjes bovendien een uur in de koelkast zetten en ze ook invriezen.
Basisrecept voor suikervrije chocolade balletjes
Ingrediënten
- 200 gram dadels
- 170 gram verschillende noten
- 60 ml kokosolie
- 2 eetlepels rauwe cacao
- 1 eetlepel chiazaad
- Kokosrasp
Bereidingswijze
- Laat de dadels voor 15 minuten in water weken.
- Doe de rest van alle ingrediënten in de blender of keukenmachine en mix alles goed fijn.
- Doe vervolgens de dadels erbij en mix nog een keer.
- Schep daarna alles in een kom en laat het 10 minuutjes staan.
- Maak er vervolgens balletjes van en rol ze in de kokosrasp.
- Leg ze een uur in de koelkast en daarna zijn ze ready om opgegeten te worden!
Tip: Je kunt ze invriezen
Deze chocoballetjes zijn onweerstaanbaar. En oh ja, deze chocoballetjes zijn behoorlijk gezond. Er zit geen suiker in, alleen gezonde lekkere dingen zoals dadels, noten en rauwe cacao én ze je maakt ze in een handomdraai.
Chocolade balletjes met amandelen en honing
Een andere variant gebruikt gemalen amandelen, chocolade stukjes, dadels en honing. Deze balletjes krijgen daardoor een stevige, smeuïge structuur en worden afgewerkt met gedroogde kokosvlokken.
Ingrediënten
- Gemalen amandelen
- Chocolade stukjes
- Dadels
- Honing
- Gedroogde kokosvlokken
Bereiding
- Mix de gemalen amandelen, chocolade stukjes, dadels en honing 1-2 minuten in de keukenmachine.
- Vorm er met natte handen balletjes van.
- Rol ze door de gedroogde kokosvlokken en serveer!
Tip: je kunt de balletjes invriezen, maak dus een flinke voorraad!
Variant met rauwe cacao, noten en kokosolie
De dadels zorgen voor zoetheid en een plakkerige basis, terwijl de noten structuur geven. De kokosolie helpt om alle ingrediënten tot een samenhangend mengsel te verwerken, en rauwe cacao zorgt voor de chocoladesmaak.
- 200 gram dadels, pitten verwijderd
- 170 gram verschillende noten
- 60 gram kokosolie
- 2 eetlepel rauwe cacao (cacao nibs)
- 1 eetlepel chiazaad
- Kokosrasp
Laat de dadels 15 minuten weken in water. Doe de noten, kokosolie, cacao en het chiazaad in de blender of keukenmachine en mix alles goed fijn. Doe vervolgens de dadels erbij en mix nog een keer.
Schep alles in een kom en laat het 10 minuten staan. Maak er vervolgens balletjes van en rol ze in de kokosrasp. Leg ze een uur in de koelkast en daarna zijn ze klaar om gegeten te worden.
Variant met amandelen, citroen en een amandel in het midden
Voor ongeveer 15 balletjes gebruik je amandelen en dadels als basis. Citroensap, geraspte citroenschil en een snufje zout geven deze variant een frisse smaak. In het midden komt eventueel een hele amandel.
Ingrediënten voor ongeveer 15 balletjes
- 120 gram amandelen, eventueel amandelschaafsel
- 100 gram dadels
- Klein scheutje citroensap
- Mespuntje geraspte citroenschil
- Klein snufje zout
- Eventueel een beetje honing
- 15 amandelen
- Kokosrasp
Bereidingswijze
- Hak de amandelen fijn in de keukenmachine.
- Haal de pitten uit de dadels, voeg ze toe aan de amandelen en pureer het geheel.
- Voeg citroensap, -rasp en zout toe en meng goed.
- Het moet een stevig smeuïg mengsel zijn.
- Als je dadels wat aan de droge kant zijn, moet je misschien nog een klein beetje honing toevoegen om er een smeuïg geheel van te maken.
- Pak een amandel en een beetje dadel/noten-mengsel.
- Vorm er een balletje ter grootte van een flinke knikker met in het midden de amandel.
- Maak zo ongeveer 15 balletjes.
- Rol de balletje door de kokos.
- Leg ze een uurtje in de koelkast en ze zijn klaar om te eten!
De keukenmachine of hakmolen van een staafmixer is geschikt om de amandelen, dadels en overige ingrediënten fijn te maken.
Welke dadels zijn geschikt?
Dadels zijn vruchten van de dadelpalm, een tweehuizige palm. Dadels groeien in trossen aan de vrouwelijke bomen. Er zijn wel meer dan 400 soorten.
De lekkerste vind ik de mejoul dadels: die zijn wat groter en vleziger dan de dadels die je meestal in de supermarkt ziet. Deze kleinere 'supermarkt-dadel' is vaak ook gekonfijt in glucosestroop en de mejoul dadel zijn puur natuur, zonder toevoegingen.
Je vind de mejoul dadel tegenwoordig wel ook gewoon in de supermarkt, hoor. Als het om mejoul dadels gaat, staat dat eigenlijk altijd wel op de verpakking, maar je merkt het ook aan de prijs. Mejoul dadels zijn een stuk duurder dan de kleine dadels.
Mijn doosje dadels waren trouwens geen mejoul, maar wel ongesuikerde dadels. De dadels waren erg 'kwebsj' (=zacht), maar ze gaven me wel meteen de kans om te spelen in de keuken.
Voorbereiding, structuur en bewaren
Ontpit de dadels zo nodig en laat ze 15 minuten in een kom water weken. Door het weken worden ze zachter en kunnen ze gemakkelijker met de noten en cacao worden gemengd.
Wanneer het mengsel stevig maar smeuïg is, kun je er balletjes van maken. Als het mengsel te droog is, kan een klein beetje honing worden toegevoegd om er een smeuïg geheel van te maken.
Leg de chocolade balletjes na het vormen een uur in de koelkast. Tip: je kunt de balletjes invriezen, maak dus een flinke voorraad!
Wanneer eet je deze chocolade balletjes?
Ze zijn heerlijk bij koffie en thee of na het eten. Ze zijn ook leuk om als verrassing in te pakken en cadeau te geven.
De chocoballetjes zijn makkelijk en perfect als tussendoortje. Geniet van jullie power weekend!
FIT! #21 Dadel energieballetjes
De plaats van het recept binnen Powerfood
Op de website van Rens Kroes kwam ik het recept van de choco ballen tegen en healthcoach Rens Kroes heeft zojuist een nieuw boek gelanceerd ‘Powerfood‘. De chocoballen zijn heerlijk en heel eenvoudig klaar te maken!
Het recept bleek uit het boek Power Food van Rens Kroes te komen. Het nieuwste kookboek dat hier vorige week in de brievenbus lag is: On the Go van Rens Kroes.
Dit boek is het 3e boek van haar in de serie powerfood. Zoals Rens zelf zegt zijn wij allemaal veel onderweg en hebben we het druk. De verleiding van een makkelijke en ongezonde snack ligt overal op de loer.
In dit boekje deelt Rens 49 recepten met je die allemaal gemakkelijk zijn mee te nemen. Ze geeft bij elk recept aan wanneer je het beste het gerecht kunt voorbereiden maar er staat ook bij hoelang je het kunt bewaren.