Chocolade met een laag suikergehalte: soorten, zoetstoffen en aandachtspunten

Chocolade met een laag suikergehalte bevat minder suiker dan gewone chocolade of helemaal geen toegevoegde suiker. Bij de keuze is het belangrijk om niet alleen naar de vermelding “suikervrij” te kijken, maar ook naar de totale hoeveelheid koolhydraten, de gebruikte zoetstof, het cacaopercentage en de portiegrootte.

Voor wie minder suiker wil eten, zijn vooral pure chocolade met een hoog cacaopercentage en chocolade zonder toegevoegde suiker mogelijke opties. Toch blijft chocolade calorierijk en bevatten veel varianten aanzienlijke hoeveelheden vetten, zodat “suikervrij” niet automatisch betekent dat een product onbeperkt of volledig gezond is.

Wat betekent chocolade met een laag suikergehalte?

Suikervrije chocolade is een fantastisch alternatief voor traditionele chocolade. Deze chocolade bevat geen toegevoegde suikers, maar behoudt toch de intense smaak en de romige textuur die je gewend bent van hoogwaardige chocolade.

“Suikervrije” chocolade. Deze chocolades bevatten geen toegevoegde suiker. We hebben een hele reeks aan populaire chocolades waar bij niets is toegevoegd, ook geen suiker.

100% cacao dus en 100% zonder toegevoegd suiker. Die kun je vinden in de categorie Enorm Puur - 90-100%.

Cacao bevat van nature wel iets aan (vrucht)suiker. Maar die repen zijn echt enkel cacao, zonder enige toevoeging.

In deze categorie van ‘suikervrij’ allemaal chocolades waarbij geen suiker is toegevoegd, maar eventueel wel iets anders. Of het nu zoetstof is of misschien vruchten of melk (‘suikervrije melkchocolade!’) - allerlei suikers die wel op een of andere manier gezoet zijn, maar dus niet zoals vaker gebeurd met suiker.

Chocola zonder suiker biedt dus tal van mogelijkheden in de keuken!

Verschil tussen minder suiker en suikervrij

Producten met “minder suiker” bevatten nog steeds suiker, maar in een kleinere hoeveelheid dan een vergelijkbaar standaardproduct. Producten zonder toegevoegde suiker bevatten geen suiker die tijdens de bereiding aan de chocolade is toegevoegd, maar kunnen wel natuurlijke suikers uit ingrediënten bevatten.

Dat verschil is belangrijk bij chocolade met melk, vruchten, dadels of andere ingrediënten. Een product kan dus geen toegevoegde suiker bevatten en toch koolhydraten of van nature aanwezige suikers leveren.

All products in this range contain less than 0.5g sugars per 100g.

Our 'Less Sugars' products contain only sugars that naturally occur in the ingredients, and their delicious sweetness comes from sugar substitutes.

Hoe wordt chocolade gemaakt?

Chocolade wordt gemaakt van cacaobonen, het zaad van de cacaoboom. Die bonen worden gefermenteerd, gedroogd, geroosterd en vermalen, met een dikke cacaomassa als resultaat.

Uit die massa wordt cacaoboter (het vet) onttrokken, van wat overblijft wordt magere cacaopoeder gemaakt. Zowel cacaoboter als cacaopoeder wordt gebruikt om allerlei chocoladevarianten te maken.

Om chocolade te maken worden cacaobonen van bomen geplukt. Vervolgens worden deze bonen gebrand, gezeefd en gemalen.

Wanneer de cacaoboon geperst wordt, wordt de cacaopoeder gescheiden van het cacaoboter. Uiteindelijk wordt het boter en de poeder weer samengevoegd en gemengd met andere ingrediënten (zoals suiker) om chocolade van te maken.

Voor het maken van witte chocolade wordt overigens enkel de cacaoboter gebruikt, zonder cacaopoeder.

Witte chocolade kun je eigenlijk geen chocolade noemen, want hier zit geen cacaopoeder in.

Het belang van het cacaopercentage

Daarom kun je over het algemeen aannemen dat hoe lichter de chocolade is, hoe minder cacaopoeder gebruikt is. Dit betekent meestal ook dat er meer suiker in zit.

Vandaar dat zwarte chocolade een stuk gezonder is dan melkchocolade of witte chocolade, zelfs al bevat het suiker.

In het onderzoek werd pure chocolade omschreven als chocolade met 45 tot 80 procent cacao, melkchocolade als chocolade met 35 procent cacao of minder.

Hoe hoger het percentage, hoe meer cacao, en dus hoe meer flavonolen. De stof die in verband wordt gebracht met een lagere kans op diabetes type 2.

"Pure en melkchocolade bevatten vergelijkbare hoeveelheden toegevoegde suiker, vet en calorieën, maar het belangrijkste verschil is dat pure chocolade meer cacao bevat", schrijft hoofdauteur Binkai Liu.

Flavonolen in pure chocolade

Pure chocolade is een bron van flavonolen, een stof die gunstige effecten heeft op onze gezondheid.

Chocolade, voor velen een gegeerd goedje waar ze maar moeilijk van af kunnen blijven. Ja, het bevat veel calorieën, verzadigde vetten en suikers, maar er worden ook gezonde eigenschappen aan toegeschreven.

Zo is bekend dat chocolade anti-oxidanten bevat, zogenoemde flavonolen. Die kunnen bijvoorbeeld bloeddrukverlagend werken.

Het onderzoek aan Harvard is gebaseerd op de eerdere vaststelling dat een verhoogde consumptie van flavonolen in verband gebracht wordt met een kleinere kans op diabetes type 2.

Daarbij werd ook al gekeken naar chocolade, omdat dat een van de producten is die de meeste flavonolen bevatten.

Van flavonolen is aangetoond dat ze de insulinegevoeligheid verbeteren en oxidatieve stress en ontstekingen verminderen. Allemaal aspecten die we zien bij diabetes.

Wat zegt onderzoek over chocolade en diabetes type 2?

Onderzoek aan de Amerikaanse universiteit Harvard laat zien dat 5 keer per week een stukje pure chocolade eten samenhangt met 21 procent minder kans op diabetes type 2.

Nu wordt chocolade in verband gebracht met een verminderd risico op diabetes type 2. Tenminste, als het gaat om pure chocolade, en niet om melkchocolade of witte chocolade.

Dat merkten wetenschappers aan de universiteit van Harvard alleszins op in een langlopend vergelijkend onderzoek.

Meer concreet: ze zagen dat 5 keer per week een klein stukje pure chocolade eten samenhangt met 21 procent minder kans op diabetes type 2 op lange termijn, in vergelijking met zelden of nooit chocolade eten.

Bij wie zich beperkt tot melk- of witte chocolade, zagen onderzoekers dat verband niet. Ze stelden vast dat het eten van melkchocolade samenging met gewichtstoename op lange termijn.

Per week minstens 5 stukjes pure chocolade eten hangt samen met 21 procent minder kans op diabetes type 2 later, volgens onderzoek aan Harvard.

Van de 192.028 deelnemers van wie de totale chocoladeconsumptie geregistreerd was, kregen er 18.862 diabetes type 2.

Van de 111.654 deelnemers van wie geregistreerd was of ze pure of melkchocolade aten, kregen er 4.771 diabetes type 2.

Wie minstens 5 keer per week 1 portie chocolade van eender welke soort at, had 10 procent minder kans om de diagnose te krijgen dan wie nooit of zelden chocolade at.

1 portie komt overeen met 1 ounce, dat is ongeveer 28 gram.

Wie minstens 5 keer per week 1 portie pure chocolade at, had 21 procent minder kans om de diagnose te krijgen dan wie nooit of zelden pure chocolade at.

Wie zich beperkte tot melkchocolade, had statistisch gezien niet minder kans op de diagnose.

Melkchocolade werd in verband gebracht met gewichtstoename op langere termijn, een risicofactor voor diabetes type 2.

Hoe betrouwbaar is deze conclusie?

Onderzoek naar de link tussen chocolade en diabetes type 2 leverde tot nu toe echter tegenstrijdige resultaten op.

Bovendien werd in die onderzoeken geen onderscheid gemaakt tussen verschillende soorten chocolade (puur, melk, wit), die elk een andere cacao-, suiker- en vetsamenstelling hebben.

En dus mogelijk ook andere effecten op onze gezondheid.

De wetenschappers van Harvard keken voor hun onderzoek naar 3 langetermijnstudies bij verpleegkundigen en zorgmedewerkers in de Verenigde Staten.

Het gaat meer bepaald om de Nurses' Health Study, de Nurses' Health Study II en de Health Professionals Follow-Up Study.

Gedurende een periode van 25 jaar vulden deelnemers aan die onderzoeken elke 4 jaar vragenlijsten over voeding in.

Ook hun gezondheidsgegevens doorheen de jaren werden bijgehouden.

De wetenschappers gingen vervolgens na hoeveel en welke deelnemers later diabetes type 2 ontwikkelden.

Belangrijk om te weten is dat de wetenschappers aan Harvard om te beginnen mensen met een extreem hoge of lage calorie-inname uitsloten van hun onderzoek.

Ook deelnemers die al diabetes type 2, hart- en vaataandoeningen of kanker hadden, werden uitgesloten.

Bij de overblijvende deelnemers brachten ze heel wat levensstijl- en voedingsfactoren in rekening die een rol kunnen spelen bij de ontwikkeling van diabetes type 2.

Enkele van die factoren waren roken, alcoholgebruik, buikomtrek, gebruik van vitaminen, hoge bloeddruk, hoge cholesterol, (post)menopauze en een familiegeschiedenis van diabetes.

De onderzoekers benadrukken dat niet alle mogelijke risicofactoren opgenomen zijn.

De onderzoekers wijzen er ook nadrukkelijk op dat het hier louter gaat over samenhang, niet over oorzaak-gevolg.

Ze zien met andere woorden een link tussen het eten van pure chocolade en een kleinere kans op diabetes, maar het is nog te vroeg om te zeggen of het eten van pure chocolade de oorzaak is van die verlaagde kans.

De wetenschappers willen verder onderzoek om te bekijken of diezelfde bevindingen terugkomen, en om hun veronderstellingen te testen.

Ze vermoeden namelijk dat de verschillende samenstelling van pure en melkchocolade mogelijk een rol kan spelen.

Wat is diabetes?

Diabetes, oftewel suikerziekte, is een aandoening waarbij het suikergehalte in het bloed ontregeld is.

Grosso modo zijn er twee types.

Diabetes type 1

Bij diabetes type 1 maakt ons lichaam geen of veel te weinig insuline aan, een hormoon dat onze bloedsuikerspiegel onder controle houdt.

Dit type komt weinig voor (ongeveer 10 procent van alle patiënten) en treedt dikwijls al op in de kindertijd.

Wie type 1 heeft, moet een leven lang insuline inspuiten of een insulinepomp dragen.

Diabetes type 2

Bij diabetes type 2 maakt ons lichaam genoeg insuline aan, maar wordt het minder gevoelig voor de werking ervan.

Dit type is gelinkt aan ouderdom en levensstijl en begint meestal op iets latere leeftijd.

Ongeveer 90 procent heeft type 2.

Patiënten krijgen het advies meer te sporten en hun voeding aan te passen, soms aangevuld met medicatie.

Mogelijke gevolgen van diabetes

Aan diabetes zijn risico's verbonden.

Een te lage bloedsuikerspiegel ('hypo') veroorzaakt een hongergevoel, zweten, hartkloppingen en duizeligheid.

Een te hoge bloedsuikerspiegel ('hyper') voel je niet zo snel, maar kan op lange termijn leiden tot problemen met hart en bloedvaten, ogen, nieren en voeten.

Zoetstoffen in chocolade met weinig suiker

Tegenwoordig zijn er dus ook allerlei chocolaatjes en repen te verkrijgen waar geen suiker aan de cacaomassa is toegevoegd.

In plaats daarvan worden er zoetstoffen gebruikt.

De drie meest gebruikte zoetstoffen voor suikervrije chocolade zijn:

• Maltitol
• Erythritol
• Stevia

Soms wordt er een combinatie gebruikt.

Van deze drie zoetstoffen is voor nu het belangrijkste om te weten dat maltitol het minst gezond is.

Hoewel de impact op je bloedsuiker een stuk kleiner is dan normale suiker, is er alsnog een impact aanwezig.

Daarbij krijgen veel mensen door maltitol allerlei maag-darmklachten.

Stevia is onschuldig en heeft geen impact op je bloedsuiker, maar het nadeel daarvan is weer dat veel mensen de nasmaak onaangenaam vinden.

Erythritol is volledig veilig bij diabetes type 2, heeft geen invloed op je bloedsuiker én heeft geen vervelende nasmaak.

De eerste drie tips zijn dan ook chocoladesoorten die enkel gezoet zijn met erythritol.

Waar moet je op het etiket letten?

Als je een product op het oog hebt is het wel altijd goed om even het etiket na te lopen.

Soms (lees: vaak) lijkt een product misschien nog zo gezond, maar houdt de fabrikant je gewoon voor de gek.

Het laatste waar je op zit te wachten is dat je denkt gezond bezig te zijn, maar na het eten van dat product met een verhoogde bloedsuiker achterblijft.

Let bij chocolade met een laag suikergehalte vooral op:

• de hoeveelheid suikers per 100 gram;
• de totale hoeveelheid koolhydraten;
• de gebruikte zoetstof;
• de hoeveelheid vetten en calorieën;
• het cacaopercentage;
• de portiegrootte;
• ingrediënten zoals melk, vruchten, dadels of andere zoetmakers.

Suikervrije chocolade bevat vaak natuurlijke zoetstoffen zoals maltitol, die een heerlijke zoete smaak bieden zonder de toegevoegde suikers.

Door de afwezigheid van toegevoegde suikers en het gebruik van natuurlijke zoetstoffen, blijft de smaak intens, zonder in te boeten aan zoetheid.

Dit maakt suikervrije chocolade ideaal voor bewuste liefhebbers die op zoek zijn naar gezondere alternatieven zonder toegevingen te doen aan smaak en kwaliteit.

Voedingswaarden van verschillende suikervrije varianten

Voorbeelden van chocolade met weinig of geen toegevoegde suiker

Pure chocolade met erythritol

Deze eerste tip is een pure chocoladereep, waarbij gebruik is gemaakt van enkel en alleen de zoetstof erythritol.

Per 100 gram: 542 kcal, 45 gram vet, 15 gram koolhydraten waarvan 1 gram suikers, 23 gram vezels en 8,1 gram eiwitten.

Suikervrije melkchocolade met erythritol

Van hetzelfde merk, maar dan een reep melkchocolade zonder suiker.

Ook bij deze variant is qua zoetstof enkel de veilige erythritol gebruikt.

Per 100 gram: 602 kcal, 53 gram vet, 16 gram koolhydraten waarvan 2,3 gram suikers, 21 gram vezels en 6 gram eiwitten.

Witte chocolade zonder suiker

Het is vrij uniek en daarom denk ik dat veel lezers blij worden met deze witte chocoladereep zonder suiker.

Hierbij is wederom enkel van de zoetstof erythritol gebruik gemaakt.

Per 100 gram: 694 kcal, 61 gram vet, 32 gram koolhydraten waarvan 0 gram suikers, 2 gram vezels en 2 gram eiwitten.

Pure chocolade met maltitol en stevia

Qua chocolade hebben ze om te beginnen deze 'Lovely Dark Chocolade', wat zoals de naam al zegt pure chocolade is.

Ze hebben voor deze variant twee zoetstoffen gebruikt: maltitol en stevia.

Per 100 gram: 458 kcal, 36,8 gram vet, 14 gram koolhydraten waarvan 2,7 gram suikers, 35 gram vezels en 5,7 gram eiwitten.

Pure chocolade met maltitol

Het is een pure chocoladereep die bestaat uit twee varianten.

Je kunt kiezen uit een reep met extra bite door de cacaonibs.

Of kies de andere met kokossmaak, als je daarvan houdt.

542 kcal, 46 gram vet, 30 gram koolhydraten waarvan 0,2 gram suikers, 11 gram vezels en 7,1 gram eiwitten.

Pure chocolade met 72 procent cacao

Wil je geen kokos of cacaonibs, maar 'normale' pure chocolade zonder suiker?

Dan is de ChocoPro van Body&Fit een prima keuze.

Ook deze is gezoet met maltitol.

Per 100 gram: 514 kcal, 39 gram vet, 26 gram koolhydraten waarvan 0,2 gram suikers, 9,4 gram vezels en 19 gram eiwitten.

Donkere chocolade met maltitol en stevia

De chocoladereep van het merk De Bron bestaat al heel lang.

Er is zowel van maltitol als stevia gebruik gemaakt om de reep aan te zoeten.

Per 100 gram: 458 kcal, 37 gram vet, 14 gram koolhydraten waarvan 3 gram suikers, 35 gram vezels en 6 gram eiwitten.

Melkchocolade met hazelnoot

Het is wel wat minder gezond dan andere merken waarbij erythritol en/of stevia gebruikt is.

Bij de chocolade van Céréal is namelijk enkel van maltitol gebruik gemaakt.

Per 100 gram: 484 kcal, 34 gram vet, 43 gram koolhydraten waarvan 10 gram suikers, 8 gram vezels en 10 gram eiwitten.

Pure suikervrije chocolade uit de supermarkt

Heb je toch liever een pure chocoladesmaak, die makkelijk te verkrijgen is bij je lokale supermarkt?

Céréal heeft ook een pure reep uitgebracht zonder suiker en gezoet met maltitol.

Per 100 gram: 450 kcal, 31 gram vet, 44 gram koolhydraten waarvan 2 gram suikers, 17 gram vezels en 6,2 gram eiwitten.

Pure chocolade met hazelnoot

Maar naast de standaard wit, melk en pure repen heeft Pit&Pit ook 'speciale' smaakjes.

Om te beginnen met de suikervrije, pure chocoladereep met hazelnoten.

Per 100 gram: 619 kcal, 51,3 gram vet, 25 gram koolhydraten waarvan 0,5 gram suikers, 10,7 gram vezels en 8,7 gram eiwitten.

Pure kokoschocolade

Maar ik wil in elk geval nog deze suikervrije chocoladereep (pure smaak) met kokosstukjes als tip meegeven.

Wederom gezoet met enkel erythritol.

Per 100 gram: 608 kcal, 50,6 gram vet, 24 gram koolhydraten waarvan 0,5 gram suikers, 11,5 gram vezels en 8 gram eiwitten.

Chocolade van 100 procent cacao

Deze chocoladereep bevat namelijk én geen suiker én geen zoetstof.

Het is dus eigenlijk PUUR cacao.

Houd jij van de bittere smaak van 100% cacao?

Ga dan voor deze chocoladereep 'extreem puur'.

Per 100 gram: 626 kcal, 56 gram vet, 7 gram koolhydraten waarvan 0 gram suikers, 22,6 gram vezels en 12,3 gram eiwitten.

Melkchocolade met maltitol en stevia

Als laatste tip de melkchocoladereep zonder suiker van het merk Balance.

Deze is gezoet met maltitol en stevia.

Per 100 gram: 499 kcal, 38 gram vet, 21 gram koolhydraten waarvan 11 gram suikers, 28 gram vezels en 7,5 gram eiwitten.

Chocolade met weinig suiker gebruiken bij het bakken

Daarnaast zijn suikervrije chocolade druppels handig voor het bakken van bijvoorbeeld koekjes, cakes of muffins.

Ze smelten gemakkelijk en geven je baksels die extra chocoladekick zonder suiker.

Suikervrije chocolade is niet alleen geschikt voor klassieke baksels, maar kan ook perfect worden gebruikt in moderne, gezonde recepten.

Denk bijvoorbeeld aan het maken van suikervrije brownies, energierepen of vegan chocolademousse.

Chocola zonder suiker biedt dus tal van mogelijkheden in de keuken!

Is chocolade zonder suiker geschikt bij diabetes type 2?

Ben je op zoek naar suikervrije chocolade die ook geschikt is bij diabetes type 2?

Zoals je weet zijn de meeste chocoladesoorten verre van gezond voor je bloedsuiker.

Vooral witte chocolade en melkchocolade bevatten allemaal teveel suiker.

Gelukkig zijn er tegenwoordig allerlei opties waarbij de suiker in chocolade is vervangen door één of meerder zoetstoffen.

Op die manier kun je tóch genieten van een chocolaatje, zonder dat je je veel zorgen hoeft te maken om je bloedsuiker.

Hoewel je er sowieso goed aan doet om je meer te focussen op hartige en onbewerkte producten, mag je af en toe best eens genieten van iets zoets.

MITS het verantwoord is voor je bloedsuiker uiteraard.

Je ziet tegenwoordig dan ook dat er allerlei gezondere variaties beschikbaar zijn op de voorheen ongezonde, zoete producten.

Zo ook voor wat betreft chocolade.

Namelijk repen of chocolaatjes die volledig vrij zijn van suiker en in plaats daarvan gezoet zijn met een zoetstof.

Deze chocoladeproducten natuurlijk veiliger zijn voor je bloedsuikerspiegel dan reguliere chocolade.

Er blijft altijd een impact op je bloedsuiker.

Zie dit soort producten daarom puur als snack voor af en toe, of misschien wel voor helemaal nooit.

Chocoladeproducten zijn snoepgoed en bevatten suiker, dus ik moedig mensen niet aan om chocolade te eten om hun bloedsuiker onder controle te houden.

Ik weet niet zeker of ik dat zou doen op basis van deze studie alleen.

Ik zou alternatieve bronnen voorstellen, donkere bessen zoals bosbessen, bramen en granaatappels, appels en thee.

Portiegrootte en gematigd gebruik

Wie graag al eens een stukje pure chocolade proeft, doet daar op lange termijn misschien wel voordeel mee.

Al wil dat nu ook niet meteen zeggen dat we allemaal aan de pure chocolade moeten.

Pure chocolade? Geniet ervan, maar zoals dat met alles geldt: met mate.

Ook een product zonder toegevoegde suiker blijft vaak rijk aan calorieën en vetten.

De portie van ongeveer 28 gram die in het Harvard-onderzoek werd gebruikt, geeft een concrete maat voor een klein stukje chocolade.

Een kleine portie maakt het bovendien gemakkelijker om de totale hoeveelheid calorieën en koolhydraten binnen het voedingspatroon te bewaken.

Wat zegt een gezonde levensstijl?

"Effect grootst bij mensen die in het algemeen gezond aten"

In een reactie op de Amerikaanse studie laat Gezondheid en Wetenschap weten dat "het beschermende effect van zwarte chocolade op diabetes type 2 lang niet bij alle deelnemers van de studie werd gezien. Het effect was het grootst bij mensen die in het algemeen gezond aten."

"Op basis van deze studie kunnen we dus niet besluiten dat zwarte chocolade het risico op diabetes type 2 verlaagt.

Door te werken aan een gezonde levensstijl kan je je risico op diabetes wel met meer dan de helft verminderen.

Gezonde voeding met veel groenten en fruit hoort daar onlosmakelijk bij.

Af en toe een stukje zwarte chocola moet natuurlijk kunnen."

Wie minder suiker wil eten, kan daarom beter naar het volledige voedingspatroon kijken dan alleen naar de suikervermelding op een chocoladereep.

Een product met weinig suiker kan nog steeds veel calorieën, vetten of koolhydraten bevatten.

tags: #chocolade #met #laag #suikergehalte