Deze double chocolate chip cookies zijn van buiten een beetje knapperig en van binnen lekker zacht en chewy. Het recept is niet ingewikkeld en binnen niet al te lange tijd zijn de koeken klaar.
Met dit recept heb je 24 koeken kunnen maken. Hoewel het natuurlijk verleidelijk is om ze allemaal zelf op te eten, begrijpen we dat je er misschien een paar wilt bewaren of wellicht weg wilt geven.
Ingrediënten voor double chocolate chip cookies
- 125 gr zachte roomboter
- 100 gr suiker
- 1 ei
- 75 gr lichtbruine basterdsuiker
- 230 gr bloem
- 1,5 tl bakpoeder
- 0,5 tl baking soda
- 200 gr chocolate chips
- 30 gr cacao
- snufje zout
Chocolate chips kun je kant-en-klaar kopen, maar een reep chocolade in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look. Hak het dan vooral niet te fijn.
Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vind. Ze alle drie combineren kan ook onwijs lekker zijn trouwens: Triple chocolate chip cookies!
Double chocolate chip cookies maken
1. Het deeg bereiden
Meng in een kom de suiker, basterdsuiker en boter even door elkaar. Voeg het ei toe en roer nogmaals door.
Voeg de baking soda, bakpoeder, snufje zout, cacao en bloem toe. Meng nogmaals door.
Voeg als laatste de chocolade chips toe en kneed door elkaar.
2. Het deeg laten koelen
Maak balletjes van het deeg, circa 15 stuks. Leg de balletjes op een bakplaat met bakpapier en zet circa 30 minuten in de diepvries.
Het deeg is vrij nattig en de bolletjes lopen tijdens het bakken sneller uit als de boter nog zacht is. Door de bolletjes minstens 1 uur te koelen, is de boter weer stevig en houden de cookies tijdens het bakken beter hun dikte in plaats van plat uit te lopen.
De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken. Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes. Ze rijzen beter en de structuur is ook lekkerder
3. De koekjes bakken
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak de koekjes 10-12 minuten in de oven en laat ze even afkoelen.
Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet! Alles wat je moet doen staat in het recept uitgeschreven, beloofd.
De randen van de koekjes zijn knapperig, terwijl ze van binnen nog een beetje chewy zijn.
Dubbele chocoladekoekjes, het beroemdste koekjesrecept van New York City! | Levain Bakery | Hoe te bakken!
Tips voor een zachte kern en dikke koekjes
Zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard).
Ik maak deze koekjes het liefste zo dat de buitenkant lekker knapperig is, maar de binnenkant nog zacht en chewy blijft. Daarom haal ik ze altijd iets eerder uit de oven, wanneer het midden nog nét niet helemaal stevig is.
Door iets meer basterdsuiker te gebruiken blijven ze zachter en krijgen ze die typische smeuïge binnenkant. Maar nóg belangrijker is de baktijd.
Ik haal de koekjes uit de oven wanneer de randjes goudbruin zijn en het midden er nog zacht uit ziet. Tijdens het afkoelen worden ze dan vanzelf steviger maar de binnenkant blijft lekker smeuïg.
Mijn koekjes waren niet chewy, maar knapperig. Ik bak altijd op onder- en bovenwarmte; wellicht heb je een hetelucht oven gebruikt. In dat geval moet de temperatuur 10-20% lager staan. Zo niet, dan helpt iets korter bakken ook. Niet elke oven is hetzelfde en het is altijd even zoeken naar hoe je hier het beste mee om kan gaan. Een extra oventhermometer om dit te controleren kan ook helpen.
Kneed jij het deeg met de hand of met de mixer? Ik doe dit vaak met de mixer en in het geval van koekdeeg gebruik ik de deeghaken. Maar je kunt het natuurlijk net zo goed met de hand doen.
Double chocolate chip koekjes bewaren
Laat de koekjes dan na het bakken goed afkoelen en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte trommel.
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar je zult merken dat ze dan wat droger worden.
De chocolate chip cookies bewaar ik in een afgesloten trommel en dan blijven ze meestal 1 tot 1,5 week lekker.
Double chocolate chip koekjes invriezen
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Deeg gemaakt, maar nog niet gelijk aan de slag om de koeken te bakken? Dat kan! Koekdeeg kun je goed verpakt tot 1 week in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook, dan blijft het tot 3 maanden goed.
Wanneer je het invriest, is het handig om dat al in balletjes te doen. Vries ze eerst in terwijl ze op een bakplaat liggen. eenmaal bevroren kun je in een bak of zak bij elkaar doen.
Bevroren koekdeeg bakken
Vanuit de vriezer kun je zo’n balletje deeg eerst ontdooien, maar je kunt ook gelijk de bevroren balletjes in de oven schuiven. Ze hebben dan enkele minuten langer nodig dan in het recept staat aangegeven.
Variëren met chocolade
Je kunt hiervoor speciale chocolate chips kopen, maar ik maak ze eigenlijk gewoon met repen chocolade die ik in stukken hak. Werkt prima en je krijgt heerlijke smeuïge stukjes chocolade in je koekjes. En je kunt ze gewoon bij de supermarkt halen.
Een lekker en snel recept voor het zelf maken van triple chocolate cookies. Deze koeken zijn vergelijkbaar met de American chocolate chip cookies, maar dan met nog net even een tikkie meer chocolade!
Ik heb voor deze koekjes een combinatie van pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade gebruikt.
Kan ik de cacaopoeder ook weglaten? Dat is natuurlijk zonde (want minder chocolade 😉 ), maar het kan. Vervang de 15 gram cacaopoeder door 15 gram bloem, óf maak gewoon mijn basisrecept voor chocolate chip koeken en meng hier drie soorten chocolate chips doorheen.
Wat een zaligheid! Lekker voor bij de koffie, als toetje of gewoon tussendoor. Wij gaan ze vaker maken!