Gasbarbecue met spit: waarop letten en hoe bereid je kip gelijkmatig?

Een gasbarbecue met spit is vooral geschikt voor het gelijkmatig bereiden van kip, gevogelte, rollade, gyros en andere grotere stukken vlees. Door het voortdurende draaien bedruipt het vlees zichzelf met het eigen vet, terwijl de hitte rondom gelijkmatig wordt verdeeld.

Voor een goede gasbarbecue met spit zijn vooral een passende rotisserie, een betrouwbare motor, voldoende grillruimte, meerdere branders en een indirecte grillzone belangrijk. Een achterbrander is handig voor een extra krokante korst, maar een infraroodbrander is niet noodzakelijk om kip goed aan het spit te bereiden.

Waarom kiezen voor een gasbarbecue met spit?

Je hebt ze vast wel eens bij de slager gezien: sappige kippetjes die langzaam ronddraaien op een draaispit en waarvan de heerlijke geur je bij voorbaat het water in de mond doet lopen. Maar wist je dat je kip van het draaispit ook heel makkelijk op de barbecue klaar kunt maken?

Met een BBQ draaispit bereid jij de heerlijkste gerechten in een handomdraai. Het is één van de meest smaakvolle manieren van barbecueën. De speciale techniek van grillen aan een braadspit bestaat al duizenden jaren.

Van kleine vleesspiesjes tot speren met speenvarkens tot een draaispit met elektrische motor (zoals veel van de nieuwste Weber braadspitten). Draaispitten zijn anno 2021 nog steeds onverminderd populair op street food festivals en bij chef-koks en BBQ-fans over de hele wereld.

Het ziet er niet alleen indrukwekkend uit, het ronddraaiende vlees, maar een barbecue met draaispit zorgt ook voor unieke smaken en texturen. Ontdek hieronder hoe je kip aan het draaispit, maar ook lamsvlees en andere gerechten tot in perfectie bereidt.

De belangrijkste voordelen van een rotisserie

Door en door sappig

Doordat de elektrische motor aan het draaispit het vlees automatisch ronddraait, bedruipt het vlees eigenlijk zichzelf met het eigen vet. Het resultaat? Heerlijk mals en sappig vlees.

Overtollig vet wordt opgevangen in een lekbak, wat het schoonmaken na afloop makkelijker maakt. Doordat het vlees langzaam gaart aan het braadspit, verliest het minder vocht, blijft het mals en wordt het niet droog.

Meer smaak

Langzaam roosteren zorgt ook voor meer smaakbehoud, waardoor je minder snel naar calorierijke sausjes grijpt. Hoewel gevogelte en kip de klassiekers van het draaispit zijn, zorgt het aan het spit roosteren van een lamsbout, ribben of vegetarische barbecuespiesjes ook voor unieke smaken.

Probeer eens verrassende combinaties, zoals varken-mango-spiesjes, of heerlijk gekruide gerechten zoals provençaalse lamsbout of braadspit eend Chinese stijl.

Gelijkmatig gegaard

De elektrische motor van het draaispit laat het vlees langzaam draaien waardoor de hitte constant gelijkmatig wordt verdeeld. Dit zorgt voor perfect gegaard vlees.

Een bbq draaispit is het onmisbare middelpunt van elke barbecue. Een mooie grill is tof, maar een rotisserie is gewoon stoer. Groot voordeel is de egale bruining van het vlees.

Knapperig van buiten

Bij zowel gevogelte als bijvoorbeeld varkensvlees zorgt de draaiende beweging in combinatie met de positie van het vlees boven het vuur ervoor dat de buitenkant gelijkmatig knapperig en bruin wordt zonder te verbranden.

Met als resultaat: een heerlijk knapperige kip of varken aan het draaispit. Daarbij laat een grillspit aanzienlijk minder rommel achter dan een reguliere grillbeurt.

Heb je een infraroodbrander nodig?

Een infraroodbrander is niet noodzakelijk voor een goed resultaat aan het spit. Een gasbarbecue met normale branders kan uitstekend werken wanneer je indirect grilt, de temperatuur rond 180-200 °C houdt en een lekbak gebruikt.

Een achterbrander kan wel nuttig zijn om het vlees aan het einde extra krokant en bruin te maken. In combinatie met de backburner van je EARL geef je jouw barbecuegerechten een geweldig krokante korst.

Een achterbrander hoeft echter niet de enige warmtebron te zijn. Zelf heb ik een Grill'd gas BBQ met roteserie wat erg goed werkt. Heb ook een achterbrander maar gebruik vaak de normale pitten onder in en de achterbrander als bij verwarming.

De keuze voor een infraroodbrander hangt daarom vooral af van je budget en de gewenste extra functies. Ik zag dat blijkbaar enkel de topmodellen van Weber een IR brander (summit) hebben maar dan heb je al direct een serieus gat in je portemonnee.

Indirect grillen op een gasbarbecue

Het maakt niet uit of je een houtskool- of gasbarbecue hebt, gebruik de indirecte grillmethode voor je draaispit BBQ en ga voor een temperatuur van ongeveer 180-200 °C.

Plaats eerst een lekbak in je barbecue om overtollige vetten op te vangen. Je kunt de lekbak eventueel vullen met water, bier en / of wijn.

Bevestig je vlees aan het draaispit, sluit het deksel en laat het draaispit draaien totdat je voedsel knapperig van buiten en mals van binnen is.

Bij een gasbarbecue kun je met meerdere buisbranders verschillende warmtezones creëren. Zo kun je spelen met verschillende temperaturen, direct- en indirect grillen.

Waar let je op bij de keuze?

Een passende rotisserie

Een draaispit bestaat uit twee klemmen met standaards eraan en een spit, waaraan men een stuk vlees kan rijgen. Dankzij het handige hendeltje aan het spit kan het rondgedraaid worden boven een hittebron, zodat het vlees aan het spit gelijkmatig wordt opgewarmd en gegaard.

Het draaiend spit met motor voor BBQ is een praktische en handige toevoeging voor je gas- of houtskoolbarbecue. Dit spitsysteem maakt het mogelijk om vlees gelijkmatig te roteren tijdens het grillen, wat zorgt voor een perfecte garing en een heerlijk krokante buitenkant.

De meegeleverde motor zorgt voor een constante en betrouwbare draaisnelheid, zodat je gerechten zonder moeite op de juiste temperatuur worden gegrild. Dit systeem is eenvoudig te installeren en geschikt voor verschillende BBQ's, ideaal voor het bereiden van grotere stukken vlees, zoals kip, speenvarken of roasts.

De meeste barbecues zijn uitgerust met een handige uitsparing voor een spit. Controleer wel of de rotisserie daadwerkelijk past bij de afmetingen en constructie van jouw gasbarbecue.

Motor en draaisnelheid

Je rotisserie kan door zijn 4-watt elektromotor ook moeiteloos hele braadvlees pinnen, gyros of gegrilde kip aan. Je kunt dit robuuste stuk stevig beladen en je vlees een mooie, gelijkmatig bruine kleur geven met 2 omwentelingen per minuut.

Om ervoor te zorgen dat alles soepel verloopt, wordt er bij je draaispit een praktisch contragewicht voor de fijnafstelling meegeleverd. Door de motor even uit en weer aan te schakelen kan je ook gemakkelijk de draairichting veranderen.

Een sterke motor is vooral belangrijk wanneer je grotere stukken vlees of meerdere kippen tegelijk wilt bereiden. Op een nieuwe gasbarbecue met rotisserie kunnen bijvoorbeeld een zwijn of meerdere kippen.

Vleesvorken en bevestiging

Voordat je grote stukken vlees of gevogelte aan het BBQ draaispit rijgt, is het slim ze op te binden. Dit doe je handig met keukentouw.

Vergeet niet om te checken of je gevogelte of vlees goed vastzit en niet wiebelt zodat het blijft ronddraaien en gelijkmatig gaart. Zorg dat je jouw gerecht op het draaispit goed bevestigt, zodat het er niet per ongeluk afvalt.

Dit risico bestaat, aangezien hitte de textuur van jouw voedsel vaak verslapt en het minder stevig maakt. Met de 2 massieve vleesvorken van roestvrij staal steek je jouw grillvlees feilloos vast.

De vorken kunnen flexibel worden verschoven op het zeshoekige spit en eenvoudig worden vastgezet met één handbeweging. Een contragewicht is nuttig wanneer het vlees niet helemaal gelijkmatig verdeeld op het spit zit.

Afmetingen en grillruimte

Allereerst bepaal je het formaat - een kleine gas-BBQ is perfect voor een gezin, terwijl een grotere variant geschikt is voor feesten en partijen. Barbecue je juist vaak voor meerdere mensen, dan is een groter model met meer grilloppervlak en extra werkruimte een logischere keuze.

Een kleinere gasbarbecue is vooral geschikt voor één kip of een kleiner stuk vlees. Voor meerdere kippen of grote braadstukken zijn minimaal meerdere branders en voldoende ruimte rondom het spit belangrijk.

Nu wilde ik meer dan 1 kip tegelijkertijd klaarmaken, dus extra haakjes besteld en een gastronormplaat als 'platesetter' gebruikt. 3 tegelijkertijd ging daardoor ook prima.

Achterbrander en zijbrander

Ook extra functies zoals een zijbrander, of achterbrander kunnen het verschil maken. Een zijbrander is vooral praktisch als je tijdens het barbecueën ook sauzen, bijgerechten of groenten wilt bereiden zonder steeds heen en weer te lopen naar de keuken.

Voor het dichtschroeien van steaks is een turbo zone ideaal. Gebruik je je barbecue vooral voor snelle en eenvoudige grillsessies, dan is een model zonder zijbrander vaak al voldoende.

Thermometer en dekselruimte

Let erop waar de thermometer in de kap is geplaatst en hoeveel ruimte het deksel biedt. Wel vind ik de thermometer in de kap ongelukkig geplaatst waardoor bij een flinke kip deze nog wel eens het kippetje aan raakt.

Controleer daarom vóór gebruik of het gevogelte vrij kan ronddraaien en nergens tegen het deksel, de thermometer of de grillrand komt.

Gasbarbecue of houtskoolbarbecue voor een spit?

Een gasbarbecue is een BBQ die wordt gestookt op gas. Dit zorgt ervoor dat de grill snel warm wordt, de temperatuur makkelijk te reguleren is en er komt geen rook vrij bij de verbranding.

De meeste gasbarbecues stoken op propaan, maar er zijn modellen verkrijgbaar die je stookt op aardgas. Maar de welbekende gasgrill koppel je aan een losse gasfles gevuld met propaan.

Zo heeft de grill geen vaste aansluiting nodig en kun je 'm overal gebruiken. In plaats van een vuur zoals bij houtskoolbarbecues heeft een gasbarbecue buisbranders.

Dit zijn langwerpige staven zorgen dat hitte gelijkmatig wordt verdeeld over het rooster. De meeste gasbarbecues hebben meerdere buisbranders.

Voordelen van gas bij rotisseriegebruik

• Een gas bbq is binnen 10 minuten op temperatuur waardoor je snel aan de slag kunt gaan.
• De temperatuur van de barbecue is eenvoudig te reguleren met de knoppen die de gastoevoer bepalen.
• De barbecue is gemakkelijk schoon te maken door de schone verbranding.
• Het ontsteken van en gasbarbecue gaat in een handomdraai.
• Door de stabiliteit van gasbranders kun je lekker lang grillen zonder temperatuur te verliezen.

Een gas bbq is vooral handig als je snel en gecontroleerd wilt barbecueën. Dat maakt dit type barbecue geschikt voor wie vaak wil barbecueën zonder lang te wachten tot de bbq op temperatuur is.

Ook als je graag wat schoner en overzichtelijker werkt, is een gas bbq een praktische keuze doordat je geen asresten hebt zoals bij houtskool.

Hoeveel branders heb je nodig?

Bij een gas bbq is het aantal branders een belangrijk keuzecriterium. Met meer branders kun je makkelijker verschillende warmtezones creëren, zodat je bijvoorbeeld vlees direct grilt terwijl groenten of andere gerechten rustiger doorgaren.

Voor een kleiner gezelschap is een eenvoudiger model vaak al prima, terwijl meerdere branders juist prettig zijn als je uitgebreider wilt koken of vaker voor grotere groepen barbecuet.

Barbecue je maar een enkele keer per jaar met een kleine groep mensen, kies dan bijvoorbeeld voor een goedkoper, kleiner model met 2 tot 3 branders.

Ga je vaak met een grotere groep vrienden of familie grillen, of wil je graag meerdere gerechten tegelijk bereiden? kies dan voor een gasbarbecue met minimaal 4 branders, of zelfs een buitenkeuken voor extra werkruimte.

Roosters en materialen

Barbecues worden natuurlijk altijd geleverd met een gril rooster. Maar het materiaal verschilt vaak. De meeste barbecues worden geleverd met geëmailleerde-, gietijzeren- of RVS roosters.

Onze gas-BBQ's zijn vervaardigd uit duurzame materialen zoals roestvrij staal en geëmailleerd staal. Deze materialen zorgen voor een lange levensduur en zijn bestand tegen verschillende weersomstandigheden.

De branders zijn gemaakt van hoogwaardig materiaal voor een gelijkmatige warmteverdeling. Voor een spit zijn bovendien stevige bevestigingspunten, stabiele beugels en hittebestendige onderdelen belangrijk.

Stap voor stap kip aan het spit bereiden

1. De kip voorbereiden

Voordat je grote stukken vlees of gevogelte aan het BBQ draaispit rijgt, is het slim ze op te binden. Dit doe je handig met keukentouw.

Vergeet niet om te checken of je gevogelte of vlees goed vastzit en niet wiebelt zodat het blijft ronddraaien en gelijkmatig gaart.

2. De barbecue instellen

Plaats eerst een lekbak in je barbecue om overtollige vetten op te vangen. Het maakt niet uit of je een houtskool- of gasbarbecue hebt, gebruik de indirecte grillmethode voor je draaispit BBQ en ga voor een temperatuur van ongeveer 180-200 °C.

3. Het spit controleren

Controleer of het spit vrij kan draaien en of de kip nergens tegenaan komt. Let vooral op de thermometer in de kap en op de afstand tot de grillranden.

Zorg dat je jouw gerecht op het draaispit goed bevestigt, zodat het er niet per ongeluk afvalt. Mocht er toch iets misgaan, dan is de zaak nog niet verloren en kun je alsnog van jouw heerlijke gerecht genieten.

4. Langzaam laten draaien

Bevestig je vlees aan het draaispit, sluit het deksel en laat het draaispit draaien totdat je voedsel knapperig van buiten en mals van binnen is.

Door het voortdurende draaien blijven je barbecuegerechten steeds in beweging en is er geen gevaar voor aanbranden. Een meer ontspannen manier om te barbecueën bestaat gewoonweg niet.

5. Garing controleren

Met Weber Connect is het heel makkelijk om de temperatuur van het vlees in de gaten te houden; je wilt er natuurlijk voor zorgen dat met name gevogelte door en door gaar is.

Ronddraaiende kippetjes aan een draaispit zien er niet alleen goed uit. Het draaispit zorgt voor een unieke smaakbeleving.

Welke gerechten kun je aan het spit bereiden?

Meestal wordt een draaispit gebruikt voor gevogelte, maar ook andere dieren en soms zelfs hele varkens werden bereid aan het spit. Op het spit kun je zowat alles prikken wat je je kunt bedenken.

Ook gyros, rollade en kipshoarma gemaakt dmv het spitje, super! Zelfs aan zoete ananas geef je een geheel nieuwe draai met je rotisserie.

Hoewel gevogelte en kip de klassiekers van het draaispit zijn, zorgt het aan het spit roosteren van een lamsbout, ribben of vegetarische barbecuespiesjes ook voor unieke smaken.

Een kebabset maakt het eenvoudig om meerdere spiesen tegelijk boven het vuur te draaien. Laat iedereen zijn eigen spies samenstellen uit een mix van groenten, vlees of vis.

Daarna leg je de spiesjes op het rek en het rek op het grillrooster. Dankzij het rek zijn de spiesen gemakkelijk te draaien en worden ze gelijkmatig gaar.

Handige accessoires

Keukentouw is een handige metgezel voor gevogelte en groot vlees. Een lekbak vangt vet op en kan helpen om rook en vervuiling te beperken.

Als je onze handige kebabset gebruikt, is het eenvoudig om je gezin ook mee te nemen in de draaispit beleving. Bekijk onze verschillende braadspiesen en braadspitten voor meer inspiratie om je gerechten van de barbecue een boost te geven.

De extra speeltjes voor het spit heb ik verder niet, dus daar kan ik je weinig over vertellen (mesh basket, spiezenset, etc).

Een gastronormplaat als 'platesetter' kan helpen wanneer je meerdere kippen tegelijkertijd wilt klaarmaken. 3 tegelijkertijd ging daardoor ook prima.

Onderhoud en schoonmaak

Het spit en de vleesvorken zijn gemaakt van roestvrij staal en dus zeer gemakkelijk in onderhoud. Schroef de onderdelen voor het spit even snel uit elkaar en maak alles schoon met warm water, afwasmiddel en een zachte spons.

Of nog makkelijker: alles in de vaatwasser! Klaar voor de volgende ronde?

Roestvrij staal kan tegen een stootje. Eenvoudigweg uit elkaar schroeven, schrobben met heet water, een beetje afwasmiddel en een spons en de rotisserie is klaar voor het volgende gebruik!

Voorbeelden van geschikte systemen

Op een Weber 57cm kun je ook een spit kopen en evt een rotisserie. Heb een Genesys s330 en daarbij een spit gekocht, werkt top.

Heb geen IR brander en ook is het spitje niet inklapbaar zoals bij de summit. (En ik moest hem apart erbij kopen, waar hij bij de summit inbegrepen zit dacht ik) Anywayz, hij bevalt prima!

Zelf heb ik een Grill'd gas BBQ met roteserie wat erg goed werkt. Was zo'n 1000? maar in de uitverkoop gekocht. Geen spijt van gehad nog.

ik zo iets van Grill'd (maar nieuwe naam is Fervor). Met roteserie kan er een zwijn of meerdere kippen op.

Een rotisserie kan ook op verschillende kamado’s worden gebruikt. Het geheim dat het gebruik van een spit in een keramische BBQ mogelijk maakt is de vorm.

Deze is namelijk dikker van voor en wordt dunner aan de achterkant van de BBQ. Dat zorgt ervoor dat het deksel van de keramisch BBQ toch gesloten kan worden met het spit er in.

Het spit is gemaakt van duurzaam 304 ‘stainless steel’. De ring is gemaakt van staal met een hitte bestendige poedercoating.

Een universele houder kan ervoor zorgen dat het draaispit ook geschikt is voor gebruik op barbecues van andere merken.

Rook toevoegen aan een gasbarbecue

Wil je een rooksmaak toevoegen aan je gerechten op de gasbarbecue? Dit kan door rooksnippers toe te voegen aan een externe of geïntegreerde smorerbox.

Dit is een RVS box of sleuf welke je kan vullen met houtsnippers in verschillende smaken. Maar ook kan je extra smaakt toevoegen met bijvoorbeeld cederen rookplakjes of rookvellen in verschillende smaken.

Gasbarbecue met spit kiezen op basis van gebruik

Een gasbarbecue is binnen enkele minuten op temperatuur. Nauwkeurige temperatuurregeling is mogelijk met verschillende zones voor optimale bereiding.

Het aantal branders, de beschikbare grillruimte en de mogelijkheid om indirect te grillen bepalen in grote mate hoe veelzijdig de barbecue is. Voor één kip is minder ruimte nodig dan voor meerdere kippen, een rollade of een groot stuk rundvlees.

Een buitenkeuken is vooral interessant als je van barbecueën een vaste buitenkookplek wilt maken. Waar een gewone gas bbq vooral draait om snel en praktisch grillen, biedt een buitenkeuken extra ruimte om ingrediënten voor te bereiden, servies neer te zetten en alles tijdens het koken binnen handbereik te houden.

Wanneer je vooral kip aan het spit wilt bereiden, zijn een passende rotisserie, een lekbak, voldoende dekselruimte en meerdere afzonderlijk regelbare branders belangrijker dan een zeer uitgebreide buitenkeuken.

tags: #gas #bbq #met #spit