Gebakken aardappels met ui maak je het lekkerst met vastkokende aardappelen die je eerst kookt, volledig laat afkoelen en daarna in dikke plakken bakt. Door de aardappelen te laten afkoelen, kun je ze beter in mooie plakken krijgen.
Bak de aardappelen in boter goudbruin en voeg gebakken uien vlak voor het serveren toe. Met spek krijg je een hartige variant, terwijl knoflook, rozemarijn, bieslook, paprika, tomaat of rucola voor andere smaakcombinaties zorgen.
De basis voor lekkere gebakken aardappels
Als je gebakken aardappels wil eten, wil je ook lekkere gebakken aardappels eten. Zorg dat je een flinke zak lekkere, vastkokende aardappels in huis hebt.
Schil de aardappelen. Kook de aardappelen door ze in water te leggen met een klein beetje zout. Niet in de magnetron, er moet gewoon een vuurtje onder.
Laat ze volledig afkoelen. Doordat je ze af laat koelen, kun je ze beter in mooie plakken krijgen. De aardappel is dan namelijk steviger.
Je kunt de aardappels prima een dag van tevoren koken en laten afkoelen. Bewaar ze vervolgens afgedekt in de koelkast. Tip kook de aardappels voor twee dagen tegelijkertijd.
Gebakken aardappels met ui en spek
Ingrediënten voor 4 personen
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Vastkokende aardappelen | 1 kilogram |
| Spekblokjes | 125 gram |
| Gele uien | 2 |
| Roomboter | om in te bakken |
| Zwarte peper | naar smaak |
Bereiding
- Schil de aardappels en kook ze in water met een beetje zout gaar.
- Laat de aardappels volledig afkoelen.
- Bak het spek uit in een droge pan tot het knapperig is.
- Haal het spek uit de pan.
- Snijd de uien doormidden, haal er de schil af en snijd ze in niet te smalle reepjes.
- Bak de uien in het spekvet.
- Bestrooi de uien royaal met peper uit de molen en bak ze gaar, maar niet tot een puree.
- Zet de uien opzij.
- Snijd de aardappels in vrij dikke plakken.
- Bak in een grote koekenpan de aardappels in een klontje boter mooi goudbruin.
- Verwarm de uien met het spek.
- Meng dit vlak voor het serveren door de aardappels.
Er zit zout in het spek, dus zout toevoegen is niet nodig. Met spek krijg je een zoute smaak zonder extra zout aan het gerecht toe te voegen.
Waarom de ui apart bakken?
Snijd daarvoor een ui in halve ringen. Niet snipperen, maar mooie halve ringen maken. Dan zie je straks in het eindresultaat ook nog dat er uien in zitten.
Bak de uien gaar, maar niet tot een puree. Zo behouden ze structuur en blijven ze herkenbaar tussen de aardappels.
Doe de uien en het spek bij de gebakken aardappels in de pan, schep nog even goed om en serveer meteen.
Gebakken aardappels met ui zonder spek
Het leuke is dat je echt smaakvolle gebakken aardappels overhoudt waar je nog andere ingrediënten aan toe kunt voegen.
Verhit boter in een pan. Bak daarin de aardappels. Je kunt de uien apart bakken en ze daarna door de aardappels scheppen.
Voor een vegetarische variant kun je het spek vervangen door gegrilde groenten, zoals paprika of courgette, of reepjes zongedroogde tomaten.
Gebakken aardappels met ui, knoflook en eieren
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g vastkokende aardappels, geschild
- 1½ grote ui, geschild, doormidden en in plakjes
- 4 teentjes knoflook, in plakjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 6 grote eieren
- 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
Kook de aardappels in water met zout gaar, gedurende 15-25 minuten. Giet ze af.
Fruit de uien in een grote, afgedekte koekenpan met de olie op laag vuur gaar. Roer vaak. Ze moeten zacht zijn en het vocht moet verdampt zijn, zodat alleen nog de olie aan het sissen is.
Dat kan zo'n 25 minuten duren. Fruit de knoflook een paar minuten mee.
Snijd de aardappels in plakjes van iets minder dan 1 cm dik en doe ze bij de uien. Bak ze op halfhoog vuur zonder deksel en keer ze met een spatel; de uien en aardappels moeten goudbruin worden.
Tot dit punt kunt u alles tevoren klaarmaken. Warm het op en ga vlak voor het eten verder met de bereiding.
Klop de eieren los met wat zout en giet ze over de aardappels. Roer op niet te hoog vuur totdat ze stollen. Bestrooi alles met peterselie en dien het heet op.
Bratkartoffeln met ui, spek en bieslook
Gebakken aardappels met spek, ui en bieslook, geserveerd met zure room, worden ook wel bratkartoffeln of ‘German fries’ genoemd.
Ingrediënten voor 2 personen
- 350 gram aardappels
- 1 ui, gesnipperd
- 100 gram spekreepjes
- 75 gram zure room, losgeklopt
- 2 eetlepels gehakte bieslook
- Zonnebloemolie om in te bakken
Was de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze 5 minuten, giet af en laat uitstomen.
Verhit een koekenpan zonder olie en bak hierin de spekreepjes uit. Haal de spekreepjes uit de pan maar laat het vet achter.
Fruit hierin de ui gedurende 5 minuten. Haal ook de gefruite ui uit de pan en veeg de pan schoon met een stuk keukenpapier.
Verhit wat zonnebloemolie in de koekenpan en bak hierin de aardappels goudbruin en knapperig in ongeveer 10 à 15 minuten.
Voeg dan de ui en de spekjes weer toe aan de pan en warm alles nog even goed door. Garneer met de gehakte bieslook en geef de zure room erbij.
Gebakken aardappelen met knoflook, spek en uien in een gietijzeren pan
Gebakken aardappels met gekarameliseerde ui en rozemarijn
Dit recept is geschikt voor een restje gekookte aardappels. Knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen. Gebakken in boter, zo romig.
Ingrediënten
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olie
- 125 gram spekreepjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 kg aardappels, gekookt en afgekoeld en in schijfjes gesneden
- 2 eetlepels verse rozemarijn, alleen de naaldjes, fijngehakt
- Zout en peper, naar smaak
Doe de olie en de boter in de pan en laat de boter smelten. Voeg de spekjes toe en bak die een minuut mee.
Schep dan ook de uitjes in de pan en bak die twee minuten mee. Doe de aardappelschijfjes in de pan en bak die 15 minuten op gemiddeld vuur. Schep af en toe om.
Bestrooi met fijngehakte rozemarijn en breng op smaak met zout en peper. Rozemarijn kan ook vervangen worden door tijm, oregano en verse peterselie.
Voeg voor extra smaak een teentje knoflook toe aan het uitje. Of bestrooi de aardappels na het bakken met geraspte kaas. Door de warmte smelt die over de aardappels.
Knapperige aardappeltjes met ui, paprika, tomaat en rucola
Ingrediënten voor 2 personen
- 280 g aardappelen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 2 tomaten
- ½ gele paprika
- 10 g gewassen rucola
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje zout
- 1 theelepel chilipoeder
- ½ eetlepel balsamicoazijn
Kook de aardappelen met schil beetgaar. Laat ze afkoelen. Pel de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Verhit de olie in de koekenpan. Bak hierin de aardappelblokjes knapperig en bruin. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.
Bak in het overgebleven vet de uisnippers glazig. Voeg de blokjes tomaat en de paprikablokjes toe en bak 2 minuten mee.
Doe nu de aardappels weer in de pan. Schep alles goed om. Maak op smaak met peper, zout, paprikapoeder en wat balsamico-azijn. Voeg vlak voor het opdienen de rucola toe.
Gebakken aardappels met paprika en kruidige ui
Wat je nodig hebt voor twee personen: 500 gram geschilde aardappelen, 1 gele paprika in stukjes, 1 rode puntpaprika in stukjes, 1 ui in halve ringen, 2 tenen fijngesneden knoflook, 1 theelepel chilivlokken, 2 theelepels 5-spices, olie en zout.
Als je geen 5-spices hebt kies dan een andere specerij of mengsel. Ras el hanout of gemalen komijn met wat gemalen koriander zijn allemaal even lekker.
Meng alles, behalve de aardappelen, door elkaar en zet even apart. Olie en zout moet je een beetje op gevoel doen.
Bak de aardappelen zoals je dat gewend bent. Je kunt ze eerst koken en dan bakken of je maakt gebakken aardappelen zonder eerst te koken.
Als de aardappelen knapperig en bruin zijn dan gaat het mengsel met paprika, ui en de rest erbij. Dat bak je nog 5-10 minuten mee tot de groente gaar is.
Tips voor een knapperig resultaat
- Gebruik vastkokende aardappelen wanneer je mooie plakken wilt bakken.
- Laat gekookte aardappelen volledig afkoelen voordat je ze snijdt.
- Snijd de aardappelen in gelijke stukken of vrij dikke plakken.
- Bak de aardappelen in een grote koekenpan, zodat ze voldoende contact met de pan hebben.
- Bak de aardappelen goudbruin en knapperig voordat je zachte ingrediënten toevoegt.
- Bak uien apart wanneer je wilt voorkomen dat ze te zacht worden of verbranden.
- Voeg spek, ui en andere ingrediënten vlak voor het serveren opnieuw toe.
- Een goede antiaanbakpan helpt om minder olie te gebruiken en toch knapperige aardappeltjes te krijgen.
Wat serveer je bij gebakken aardappels met ui?
Het is zo verschrikkelijk lekker dat je er eigenlijk niets bij hoeft te doen. Je kunt er natuurlijk een lekker stuk vlees bij serveren.
Denk aan biefstuk, of gewoon een goed gekruide saté. Of je neemt een lekker stukje verse vis.
Maak er een verse salade bij met blaadjes sla, andere lekkere ingrediënten en een dressing of vinaigrette.
Je kunt er natuurlijk ook gewoon gekookte snijbonen bij eten, of een andere groente die je lekker vindt. Kies voor goede, smaakvolle groenten.
Duitsers zouden waarschijnlijk een flinke schnitzel of wat worstjes bij deze gebakken aardappels met spek serveren. Je kunt het ook op de wat gezondere tour gaan en er een lekkere salade bij eten, bijvoorbeeld met geitenkaas, augurken en tomaatjes.
Omdat de bratkartoffeln al vlees bevatten, hoeft er niet per se nog een stuk vlees naast.
Bewaren en opnieuw opwarmen
Gebakken aardappels zijn heel makkelijk om te maken en je kunt er eindeloos mee variëren.
Als je een restje aardappels over hebt, laat je ze snel afkoelen en bewaar je ze afgedekt in de koelkast tot de dag erna. Daarna snijd je ze in schijfjes en bak je ze op.
Aardappels die opgebakken zijn, zijn niet lekker om te bewaren en opnieuw op te warmen. De structuur verandert dan teveel.
tags: #gebakken #aardappels #met #ui