Gebakken ei met maïs kan op verschillende manieren worden bereid: als krokante maïskoekjes, als aardappeltortilla met kip en maïs of als salade met tomaat, maïs, gebakken aardappelblokjes en ei. De bereidingen combineren ei met zoete maïskorrels en zijn geschikt als lunch, lichte maaltijd of bijgerecht.
Voor een snelle bereiding zijn maïskorrels uit blik praktisch, terwijl verse maïs eerst moet worden gekookt. Met paprika, bosui, aardappel, kip, tomaat of een frisse salade krijgt het gebakken ei telkens een ander karakter.
Maïskoekjes met ei
Deze maïskoekjes worden gemaakt met maïs, eieren, bloem, bosui en groene paprika. Het beslag wordt in olie gebakken tot de koekjes goudbruin zijn en kan worden geserveerd met een pittige dip van sweet chilisaus, sriracha en mayonaise.
Ingrediënten
- 300 g maïs vers (3 kolven) of uit blik
- 50 g bloem
- 3 eieren
- 2 bosuitjes fijngesneden
- 1/2 groene paprika in blokjes
- zout en peper
- zonnebloemolie
- 2 el sweet chili saus
- 1 el sriracha chilisaus
- 3 el mayonaise
Maïs voorbereiden
Kook de maïskolven in ruim kokend water in een kwartier gaar, laat iets afkoelen en snijd de korrels los van de kolven. Of open de blikken!!
Beslag maken en bakken
Maak een papje van de bloem en de eieren en voeg dit toe aan de maïs. Voeg bosuitjes en paprika toe en breng het beslag op smaak met zout en peper. Vul een koekenpan met een laag olie en laat deze goed warm worden.
Vorm met behulp van 2 lepels 5 koekjes per keer in de pan. Bak de koekjes in 5 minuten goudbruin en draai ze éénmaal om. Laat op keukenpapier uitlekken.
Verwarm de koekjes 10 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven en serveer direct.
Pittige dip
Maak een dipje door sweet chili saus te mengen met sriracha en mayonaise.
Aardappeltortilla met kip, maïs en ei
In deze stevige bereiding worden aardappels, kipfilet, ui, paprika, maïs en eieren samengebracht in een aardappeltortilla. Het mengsel wordt op laag tot middellaag vuur met een deksel gegaard en daarna aan beide kanten goudbruin gebakken.
Bereiding
- Snij de ui fijn, de paprika's in blokjes en laat de mais uitlekken.
- Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de aardappels 5-7 minuten op hoog vuur.
- Snij de kipfilet in kleine blokjes
- Kluts de eieren los in een ruime kom met peper, zout en paprikapoeder naar smaak.
- Doe de aardappels en de blokjes kip bij het eiermengsel.
- Bak nu de uien, paprika blokjes even kort gaar in de pan en voeg de laatste minuten het mais toe.
- Voeg dit toe aan de aardappels en eieren. Meng alles goed door elkaar.
- Giet het eiermengsel weer terug in twee (!) koekenpannen (het mengsel is teveel om in 1 koekenpan te bakken. Je kunt het of in twee pannen of in twee delen bakken (hou dan de reeds gebakken tortilla warm in de oven)
- Doe de deksel op de pan en bak de aardappeltortilla in ongeveer 8 minuten gaar op laag/ middellaag vuur (let op: niet te heet bakken, zorg ervoor dat de onderkant niet aanbrandt).
- Als het ei gestold is en je de pan goed heen en weer kunt bewegen, leg je een groot bord op de pan, draai de pan om en laat je de tortilla op het bord vallen. Leg de tortilla terug in de pan en bak de andere kant nu nog 5 minuten goud en lichtbruin. Serveer met een frisse salade, eet smakelijk!
Belangrijke bakmomenten
De aardappels worden eerst 5-7 minuten op hoog vuur gebakken. Daarna gaart de aardappeltortilla ongeveer 8 minuten met deksel op laag/ middellaag vuur.
Bak de tortilla niet te heet, zodat de onderkant niet aanbrandt. Wanneer het ei gestold is en de pan goed heen en weer kan worden bewogen, kan de tortilla met behulp van een groot bord worden omgedraaid.
De andere kant wordt nog 5 minuten goud en lichtbruin gebakken. Serveer met een frisse salade.
Aardappeltortilla | LeukeRecepten.nl
Salade met tomaat, maïs, gebakken aardappelblokjes en ei
Deze salade combineert gebakken aardappelblokjes met hardgekookt ei, tomaat, ui, maïs, slamélange en dressing. Het ei wordt in partjes gesneden en samen met de gebakken aardappels op de salade gelegd.
Ingrediënten voor 4 personen
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| eieren | 4 |
| olijfolie | 1 el |
| tomaten | 4 |
| slamélange | 200 g |
| uien | 4 |
| aardappelblokjes | 1600 g |
| maïskorrels | 320 g |
| Jumbo's sla twist Oosterse dressing | 80 ml |
Bereiding
- Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de aardappelblokjes in 10 minuten goudbruin en gaar.
- Breng ondertussen een pan water aan de kook.
- Kook het ei in 7 minuten hard.
- Was en snijd de tomaten in partjes, maak de ui schoon en snijd in halve ringen.
- Laat de maïs uitlekken.
- Meng de sla met de tomaat, ui, maïs en dressing.
- Laat het ei schrikken onder stromend koud water, pel en snijd in partjes.
- Schep de gebakken aardappelblokjes op een bord samen met de salade en garneer met de partjes ei.
Welke bereiding past bij welk moment?
De maïskoekjes zijn geschikt wanneer een krokante bereiding gewenst is en kunnen direct met de pittige dip worden geserveerd. De aardappeltortilla is een stevigere maaltijd waarin ei, aardappel, kip en groenten samen worden gebakken.
De salade met tomaat, maïs, gebakken aardappelblokjes en ei is een frisse combinatie waarbij het ei hard wordt gekookt en in partjes wordt toegevoegd. De maïskoekjes worden in olie gebakken, terwijl de aardappeltortilla en de salade vooral hun structuur krijgen door de bereiding van aardappels en ei.