Groente lasagne met AH slagroom

Deze groente lasagne met AH slagroom is een makkelijke, romige ovenschotel met lasagnebladen, tomatensaus en extra groenten. De basis is eenvoudig te variëren en is geschikt om vooraf te bereiden voor een drukke dag.

Lasagne is één van mijn favoriete Italiaanse gerechten en echt comfort food als je het mij vraagt. Het is ontzettend lekker en makkelijk om te maken. Iedere thuiskok kan dit!

Waarom groente lasagne met slagroom?

Het snijden van de groente én de baktijd in de oven zal het meeste van je tijd kosten, maar het resultaat is het helemaal waard. Je kunt dit recept goed vooruit maken voor een drukke week én ik heb extra groenten aan de tomatensaus toegevoegd, dus het is niet alleen ontzettend lekker maar bevat ook net even wat meer vitamientjes.

Je kunt zelf beslissen hoe moeilijk of makkelijk je het jezelf maakt. Ik maak het liefst een snel en makkelijk lasagne recept, dus ik koos ervoor om kant-en-klare tomatensaus te gebruiken en ik heb de bechamelsaus achterwege gelaten. Je kunt dit natuurlijk altijd toevoegen als je dit lekker vindt, maar ik vond het op deze manier zalig én hartstikke snel klaar.

De slagroom geeft de saus een zachte, romige structuur. Daardoor ontstaat een toegankelijk alternatief voor lasagne met bechamelsaus, terwijl de bereiding overzichtelijk blijft.

Ingrediënten

Voor de groentesaus

• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 2 eetlepels olie
• 200 gr wortel
• 125 gr bleekselderij
• 1 klein blikje tomatenpuree ( à 70 gr )
• 400 ml gezeefde tomaten ( blik )
• 400 gr tomatenblokjes ( blik )
• 1 blokje runderbouillon
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel tijm
• Snuf peper en zout

Voor de romige laag

• AH slagroom
• 2 bollen mozzarella
• Handje geraspte kaas

Voor de lasagne

• 12 lasagnebladen
• Een beetje olie of boter voor de ovenschaal

De bereiding in onderstaand recept is afgestemd op gedroogde lasagnabladen. Gebruik je verse, zachte lasagnebladen, dan kan de bereidingstijd anders zijn.

Bereiding van de groentesaus

Verwarm de oven voor op 200° graden. Snipper de ui en knoflook. Fruit dit aan in een grote pan met 1 eetlepel olie.

Snijd de wortel en bleekselderij in kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Voeg na een paar minuten het gehakt toe en bak mee.

Voeg de oregano en tijm toe samen met de tomatenpuree. Doe dan de tomatenblokjes en gezeefde tomaten erbij en kruimel het bouillonblokje erbij.

Laat de lasagne bolognese saus circa 30 minuten pruttelen. Breng de saus eventueel nog extra op smaak met een snufje peper en zout.

Voor een vegetarische groente lasagne kun je het gehakt vervangen door vegetarisch gehakt. Gebruik hierbij een variant die je als vervanger van rauw gehakt kunt inzetten.

De romige saus met AH slagroom

Laat de tomatensaus goed indikken voordat hij de oven in gaat. Zo blijven de lagen mooi stevig en zakt hij minder snel uit elkaar na het bakken.

Je kunt de AH slagroom rechtstreeks door de ingedikte tomatensaus roeren of deze als romige laag tussen de lasagnebladen verdelen. Voeg de slagroom geleidelijk toe, zodat de saus romig wordt zonder dat de tomatensmaak verdwijnt.

Wie liever een klassieke witte saus gebruikt, kan ook bechamelsaus maken. Smelt de boter in een pannetje en voeg de bloem toe. Bak deze roux 3 minuutjes zachtjes.

Giet dan beetje bij beetje de melk erbij en roer met een garde tot een gladde saus. Let op: de bechamelsaus dikt snel in, dus blijf goed roeren. Breng de bechamelsaus op smaak met een beetje peper en zout en eventueel nootmuskaat.

Lasagne opbouwen

Vet de ovenschaal in met een beetje olie of boter. Giet een klein beetje van de tomatensaus op de bodem.

Leg hier 3 lasagnevellen op. Schep hier een beetje tomatensaus op en verdeel hier wat van de romige AH-slagroomsaus over.

Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Leg hier een paar plakjes mozzarella op.

Dek af met lasagnebladen en herhaal dit tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een laag tomatensaus, romige saus en mozzarella.

Bestrooi de lasagne met de geraspte kaas. De eerste laag saus op de bodem helpt de lasagnevellen beter garen in de oven.

1. Verdeel een klein laagje groentesaus over de bodem.
2. Leg daarop lasagnebladen.
3. Voeg groentesaus en de romige AH-slagroomsaus toe.
4. Verdeel mozzarella over de laag.
5. Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten op zijn.
6. Eindig met saus, mozzarella en geraspte kaas.

Oventijd en rusten

Zet de groente lasagne 45 minuten in de oven. Haal de lasagne uit de oven en check of de lasagnebladen goed gaar zijn.

Na het bakken kun je lasagne het beste even laten rusten voordat je hem serveert. Dit helpt niet alleen om de lagen te stabiliseren, maar het zorgt er ook voor dat het gemakkelijker te snijden is en dat de smaken beter tot z’n recht komen.

Tien tot vijftien minuten rusttijd is voldoende. Dat scheelt ook weer met het risico om je mond te verbranden.

Je hoeft voor deze lasagne de lasagnevellen niet voor te koken. Doe je dit wel dan hoeft hij maar circa 25 minuten in de oven.

De juiste ovenschaal

Je kunt natuurlijk elke ovenschaal gebruiken, zolang deze een vergelijkbare afmeting heeft van 20×30 cm.

De juiste afmeting helpt om de saus, lasagnebladen en romige laag gelijkmatig te verdelen. Een te grote schaal geeft dunnere lagen, terwijl een te kleine schaal sneller overvol raakt.

Natte of droge lasagne voorkomen

De juiste hoeveelheid vocht, oftewel tomatensaus, is van belang voor een gare lasagne. Als je dit recept voor lasagne aan het opbouwen bent lijkt het misschien veel tomatensaus, maar dit heb je echt nodig om te voorkomen dat je lasagne droog wordt.

De lasagnebladen nemen het vocht namelijk op tijdens de baktijd in de oven. Gebruik daarom voldoende saus tussen de lagen en zorg dat de bovenste lasagnebladen goed bedekt zijn.

Is je lasagne toch te nat uitgevallen? Dat is makkelijk op te lossen. Laat het de volgende keer een paar minuten langer inkoken bij stap 2, of maak de tomatensaus op voorhand en kook deze iets verder in voordat je het toevoegt aan het gehakt.

Wat bij deze lasagne belangrijk is, is dat de bolognesesaus goed indikt voordat hij de oven in gaat. Zo blijven de lagen mooi stevig en zakt hij minder snel uit elkaar na het bakken.

Vooraf bereiden en bewaren

Dit is een perfect gerecht om vooraf te kunnen bereiden voor een etentje of als er drukke dagen aan komen waarop je geen tijd hebt om te koken.

Rauw en ongebakken bewaar je het maximaal 1 dag in de koelkast en gebakken 2 - 3 dagen (goed afgedekt) in de koelkast.

In de koelkast trekken de smaken beter in en wordt het steviger. Het heeft daarom zelfs de voorkeur om de lasagne een dag eerder te maken.

Lasagne opwarmen

Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak het voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C (boven- en onderwarmte).

Ingevroren lasagne moet je eerst laten ontdooien voordat je het opnieuw opwarmt.

Laat de opgewarmde lasagne opnieuw kort rusten voordat je haar aansnijdt. Hierdoor blijven de lagen beter op hun plaats en wordt de structuur steviger.

Variaties op groente lasagne met AH slagroom

Dit makkelijke recept voor lasagne is een goede basis waar je prima mee kunt variëren.

Gebruik verschillende groenten in de tomatensaus, zolang de saus voldoende vocht bevat en goed indikt voordat je de lasagne opbouwt.

Eet je liever zonder vlees? Dan kun je rundergehakt door vegetarisch gehakt vervangen.

Als je zin hebt in echt comfortfood maak ik deze klassieke Italiaanse lasagne bolognese met laagjes romige bechamelsaus, kruidige lasagnesaus en perfect gegaarde lasagnebladen.

Als je wat meer tijd hebt, kun je de saus langer laten pruttelen voor extra smaak. Als je wat van de saus over hebt maak ik er de volgende dag vaak spaghetti bolognese van, of ik vries de saus in.

Voedingswaarden per persoon of stuk

tags: #groente #lasagne #ah #slagroom