Atjar tjampoer is een traditionele Indonesische ingelegde groentemix, bekend om zijn frisse en (zoet)zure smaak. Atjar tjampoer is een topping of bijgerecht uit Indonesië.
De basis van atjar tjampoer bestaat uit groente die wordt ingelegd in zoet en zuur. Wij maken onze biologische atjar tjampoer van 5 groentes: kool, wortel, paprika, augurken en ui.
Wat is atjar tjampoer?
We noemen atjar tjampoer ook wel Indisch zuur, en in het Engels soms ‘acar campur’. Wil je atjar tjampoer vergelijken met een bekender internationaal gerecht, dan zou je het Indonesische kimchi of Indonesisch sauerkraut kunnen noemen.
Die worden ingelegd in een marinade van gember en kurkuma, azijn en rijststroop. Dit zorgt voor een heerlijke frisse smaak en crunchy bite die perfect balanceert met hartige Indonesische gerechten.
Welke groenten zitten in atjar tjampoer?
De groentemix bestaat uit kool, wortel, paprika, augurken en ui. De groenten worden ingelegd in een marinade van gember en kurkuma, azijn en rijststroop.
Om atjar tjampoer gebalanceerd en knapperig te krijgen, moet je in ieder geval zorgen dat de groente fijn, maar niet té fijn gesneden wordt.
Waarbij eet je atjar tjampoer?
Atjar tjampoer komt uit de Indonesische keuken, en hoort dus helemaal bij de standaard Indonesische gerechten. Vooral bij nasi en bami past atjar tjampoer heel goed, maar eerlijk, deze frisse topping past eigenlijk bij ieder Aziatisch rijstgerecht of noedelgerecht.
In Indonesië zul je atjar tjampoer vaak geserveerd krijgen bij:
- Nasi rames: een uitgebreide rijstschotel.
- Nasi goreng: Indonesische gebakken rijst.
- Bami goreng: Indonesische gebakken noedels.
- Saté: (vegan of vlees-) spiesjes met pindasaus en rijst.
- Gado-gado: salade van groente met pindasaus.
Atjar tjampoer in andere gerechten
Houd je het liever iets dichter bij huis? Er zijn ook Amerikaans of Europese gerechten die lekker zijn met atjar tjampoer!
- Hotdog met atjar tjampoer als topping. (Wij kiezen positief: voor een vegan hotdog!)
- (Vegan) burger met atjar tjampoer als toppings.
Atjar tjampoer warm of koud eten?
Atjar tjampoer wordt traditioneel koud geserveerd, maar je kunt het ook warm eten. Voeg het bijvoorbeeld toe aan een warme schotel vlak voor het serveren.
Atjar tjampoer bewaren
Bewaar het in een afgesloten pot in de koelkast. Zo blijft het zo’n 2 weken goed.
Atjar tjampoer kun je het beste bewaren in een afgesloten pot in de koelkast. Wij adviseren om atjar tjampoer binnen 2 weken te serveren.
Zorg ervoor dat de groenten volledig ondergedompeld zijn in de marinade om de houdbaarheid iets te verlengen. Ruik en proef altijd goed als je de atjar tjampoer na meer dan 2 weken nog wilt eten.
Atjar tjampoer zelf maken
Wil je toch zelf aan de slag met atjar tjampoer, bijvoorbeeld omdat je atjar tjampoer zonder suiker wilt? Gebruik dan onze pickle pers om de groente te fermenteren in azijn.
In de pickle pers gaat het fermenteren van groente extra snel. Ideaal als je smaken wilt veranderen.
Om atjar tjampoer gebalanceerd en knapperig te krijgen, moet je in ieder geval zorgen dat de groente fijn, maar niet té fijn gesneden wordt.
Veelgestelde vragen over atjar tjampoer
Wat is atjar tjampoer in één zin?
Atjar tjampoer is een traditionele Indonesische ingelegde groentemix, bekend om zijn frisse en (zoet)zure smaak.
Is atjar tjampoer gezond?
Ja, de atjar tjampoer van TerraSana bestaat voor 50% uit groente en bevat weinig koolhydraten, is glutenvrij en zonder toegevoegd zout. Door het proces van inleggen helpt atjar tjampoer gemakkelijker verteren in je lichaam.
Hoe bewaar je atjar tjampoer?
Bewaar het in een afgesloten pot in de koelkast. Zo blijft het zo’n 2 weken goed.
Zorg ervoor dat de groenten volledig ondergedompeld zijn in de marinade om de houdbaarheid iets te verlengen. Ruik en proef altijd goed als je de atjar tjampoer na meer dan 2 weken nog wilt eten.
Hoe maak je Atjar Tjampoer: Indonesische ingelegde groenten (Acar Campur) met een BONUSrecept!
tags: #indonesisch #bijgerecht #groente