Een Kinder Ei of ander hol chocolade-ei is eenvoudig om te veranderen in een feestelijk gevuld toetje. Vul het ei met Griekse yoghurt en mangopuree voor een frisse combinatie, of kies voor een romige mascarponevulling met lemon curd, speculaas, aardbeien of advocaat.
Gevulde chocolade-eieren zijn ideaal als dessert na het paasdiner, als onderdeel van de paasbrunch of gewoon bij het paasontbijt. De bereiding is meestal eenvoudig, maar het netjes openen of halveren van de chocolade-eieren vraagt wat aandacht.
Gevuld Kinder Ei met yoghurt en mango
Deze gevulde chocolade-eieren vallen in de categorie van recepten die ontzettend simpel zijn om te maken. Ze hebben maar drie ingrediënten nodig en vormen toch een feestelijke traktatie voor de paastafel.
De chocolade-eieren zijn gevuld met Griekse yoghurt en mangopuree. Dat geeft een heerlijke combinatie van zoet en fris.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 holle chocoladepaaseieren
- 6 eetlepels Griekse yoghurt
- ½ mango
Bereiding
- Snijd met een scherp mes de bovenkantjes van de chocolade-eieren.
- Vul de chocolade-eieren bijna helemaal met Griekse yoghurt. Gebruik hiervoor een spuitzak of twee theelepeltjes.
- Doe de halve mango in de keukenmachine en pureer helemaal glad.
- Maak met een theelepeltje bij elk ei een holletje in de Griekse yoghurt en schep daarin wat mangopuree.
- Serveer de gevulde chocolade-eieren in eierdopjes of in een eierdoos.
Om de yoghurt netjes in de eieren te krijgen gebruikte ik een handige spuitzak, maar het kan ook zonder. Met twee theelepeltjes kom je ook een heel eind.
De mangopuree is eenvoudig te maken: doe een halve mango in de keukenmachine en pureer deze helemaal glad.
Een Kinder Ei vullen met mascarpone en lemon curd
Een andere heerlijke variant bestaat uit een vulling van mascarpone, vanilleyoghurt, citroensap en vanillesuiker, met lemon curd als geel midden. Daardoor lijkt het chocolade-ei op een echt zachtgekookt eitje.
Deze gevulde chocoladepaaseieren zijn een feestelijke traktatie voor Pasen. De pure chocolade-eieren zijn gevuld met een luchtige mascarpone-slagroomvulling en een frisse lemon curd zodat het op een echt eitje lijkt.
Ingrediënten voor 8 stuks
- 8 holle chocoladepaaseieren
- 250 gram mascarpone
- 3 eetlepels vanilleyoghurt
- 1/2 citroen, het sap
- 1 zakje vanillesuiker
- Lemon curd
Bereiding
- Meng de mascarpone met 3 eetlepels vanilleyoghurt, vanillesuiker en het sap van een halve citroen.
- Snijd de paaseieren open.
- Vul de paaseieren met het mascarponemengsel.
- Leg daarop een klein beetje lemon curd als zijnde het “eigeel”.
- Bewaar de chocoladepaaseieren in de koelkast.
De chocolade-eieren netjes openen
Het enige lastige karweitje is om de chocoladepaaseieren een beetje netjes af te snijden. Om de chocoladepaaseieren open te snijden, kan je het beste eerst de eieren een beetje insnijden met een scherp aardappelmesje.
Snijd daarna vervolgens de eieren door met een klein scherp kartelmesje. Nu heb ik altijd koude handen en dat is wel belangrijk voor het snijden van de eieren. Als je namelijk hele warme handen hebt, dan smelt de chocolade te snel.
Maak eventueel eerst je handen koud door ze onder koud stromend water te houden en droog ze daarna af.
Chocolade-eieren vullen met speculaas en roomkaasmousse
Voor een kruidige variant worden de paaseieren gevuld met verkruimelde speculaas en een mousse op basis van roomkaas. De vulling heeft wat weg van cheesecake en is geschikt voor het paasontbijt, de paasbrunch of bij de koffie.
Je kan de gevulde eieren makkelijk op voorhand al maken. Bewaar ze goed afgedekt in de koelkast zodat ze geen smaken kunnen opnemen uit de koelkast.
Ingrediënten
- 200 gr roomkaas
- 30 gr poedersuiker
- 1/2 tl vanille-extract
- 100 ml room
- 4 à 5 speculaaskoekjes
- 4 grote chocolade-eieren
- 2 el speculaaspasta
Bereiding
- Doe de roomkaas, poedersuiker en vanille-extract in een mengkom.
- Mix dit alvast even los tot een gladde crème.
- Giet er de room bij en mix tot een mooie mousse.
- Zet dit even in de koelkast.
- Verkruimel de speculaaskoekjes; dit hoeft niet super fijn te zijn.
- Doe ongeveer 1 theelepel van de speculaaskoekjes in de paaseieren.
- Vul de eieren daarna op met de mousse.
- Smelt de speculaaspasta au bain-marie.
- Drizzle wat van de gesmolten speculaaspasta over de gevulde eitjes.
- Decoreer nog met wat verkruimelde speculaaskoekjes.
Het chocolade-ei openen
Voor de chocolade-eieren heb je twee opties qua serveren. De gemakkelijkste optie is dat je ze bovenaan voorzichtig openbreekt.
De andere optie is dat je ze halveert zodat je twee helften hebt. Er is wel steeds een risico dat één helft mooi intact blijft en de andere helft breekt. Reken dan een paar paaseieren meer.
Je kan ook een mix van beide doen. Breek de chocolade-eieren bovenaan voorzichtig een beetje open of halveer de eieren zodat je twee helften hebt.
Speculaaspasta afwerken
Je kan de gesmolten speculaaspasta ook op voorhand al over de eieren doen, dan is de pasta mooi terug opgesteven bij het serveren. Of je doet dit vlak voor het serveren, dan is hij nog wat vloeibaar.
Smelt de speculaaspasta au bain-marie en best in een hoge kom of glas. Er mag geen water of vocht bij de pasta, anders zal hij gaan schiften.
Chocolade-ei gevuld met sinaasappelmousse
Een half chocolade-ei gevuld met sinaasappelmousse is een mooi paasdessert. De mousse is luchtig, fris en zoet en kan in zelfgemaakte chocolade-eieren of in voorzichtig opengesneden chocolade-eieren worden geserveerd.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de chocolade-eieren
- 1 grote reep extra pure chocolade
- Chocolademal in eivorm
Voor de sinaasappelmousse
- 300 gram sinaasappelsap, liefst vers geperst
- Sap van 1 citroen
- 8 gram gelatine, 4 à 5 blaadjes
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 400 gram slagroom
Chocolade-eieren maken
- Smelt de chocolade au bain-marie.
- Giet een lepeltje van de gesmolten chocolade in de mal en laat het ronddraaien totdat de vorm geheel bedekt is.
- Je kunt hiervoor ook een bakkwast gebruiken.
- Zet de vorm in de koelkast totdat de chocolade is opgesteven en niet meer glanst, ongeveer 10 minuten.
- Herhaal deze stappen totdat je een stevig bakje hebt.
- Los de eieren uit de vorm en laat ze in de koelkast een tijdje door en door opstijven.
Er kunnen ook chocolade-eieren worden gemaakt door chocolade in een bonbonmal te tempereren. Vul de eieren tot aan de rand vol met chocolade en tik een paar keer met de bonbonvorm op de werkbank zodat alle luchtbellen eruit gaan.
Laat de chocolade iets stollen. Dit kun je zien doordat de gestolde chocolade wat doffer is dan de vloeibare chocolade. Zorg ervoor dat 2/3 mm van de rand gestold is voordat je de chocolade eruit tikt.
Sinaasappelmousse bereiden
- Leg de gelatineblaadjes in een laagje koud water en laat ze zacht worden.
- Verwarm 100 ml van het sinaasappelsap in een pannetje en los de gelatineblaadjes één voor één op in het hete sap.
- Voeg dan het overige sinaasappelsap en het citroensap toe en verwarm.
- Los de suiker erin op.
- Laat dit mengsel helemaal afkoelen in de koelkast en roer er regelmatig even in.
- Het mengsel moet een massa van yoghurtdikte worden.
- Klop de slagroom zonder suiker lobbig en spatel dit door het afgekoelde sinaasappelmengsel.
- Doe de mousse over in spuitzakken en bewaar die in de koelkast tot gebruik.
- Spuit de mousse vlak voor het serveren in de vorm en garneer met chocoladepaaseitjes.
- Serveer meteen.
Mascarpone-chocolade-ei met aardbeien
Het gevulde chocolade-ei met mascarpone en aardbeien is een leuk en heerlijk dessert voor Pasen of tweede Paasdag. Het is eenvoudig en snel te bereiden en vormt een feestelijke traktatie.
Ingrediënten
- 1 paasei van pure chocolade
- 250 g mascarpone
- 100 ml slagroom om te kloppen
- Colomba naar behoefte
- 200 g aardbeien
- Melk naar behoefte
- 100 g poedersuiker
Als je geen colomba wilt gebruiken, kun je ook spongecake of overgebleven taarten gebruiken.
Bereiding en bewaren
Het gevulde chocolade-ei blijft ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie.
Gevulde desserteitjes met mascarpone en advocaat
Dit dessert lijkt misschien op een normaal eitje, maar dat is het niet. De eierschalen zijn namelijk gevuld met heerlijke crème van mascarpone en een drupje advocaat.
Voor het extra lentegevoel serveer ik het op een nestje van chocolade.
Bereiding
- Smelt de chocolade.
- Vouw een puntzak en vul deze met de chocolade.
- Spuit van links naar rechts dunne lijntjes op een koude marmeren plaat.
- Wacht 10 seconden tot het gestold is en schep van de plaat.
- Vouw de chocolade tot een nestje rondom je vingers.
- Herhaal dit tot je 12 nestjes hebt.
- Bewaar op de koude marmeren plaat tot serveren.
- Klop de slagroom samen met de poedersuiker luchtig.
- Meng daarna de mascarpone en 50 ml advocaat erdoor.
- Vul de eierschalen met het mascarponemengsel.
- Lepel de overige advocaat erover.
- Serveer de desserteitjes in de chocoladenestjes.
Een ei-opener is de perfecte manier om netjes eieren te breken. Door een zwaar balletje aan de staaf te laten vallen ontstaat er grote druk waardoor het ongekookte ei breekt.
De ongekookte eieren kan je gebruiken in een ander gerecht, want weggooien is zonde. De chocoladenestjes kan je goed buiten de koelkast bewaren.
Cheesecake-vulling met abrikozenjam
Voor deze variant worden halve chocolade-eieren gevuld met een dikke cheesecake-vulling en abrikozenjam als dooier. De witte chocoladehelften mogen best gebroken randjes hebben.
Bereiding
- Rasp de gele schil van de citroen en pers één helft uit.
- Meng de roomkaas, mascarpone, slagroom, poedersuiker en het citroensap met een handmixer tot er een dik glad mengsel ontstaat.
- Vul de spuitzak met de cheesecake-vulling.
- Halveer de 6 chocolade-eieren met een warm scherp mes.
- Spuit een laag van het cheesecake-mengsel in de helften van de chocolade-eieren.
- Voeg daarna een lepel abrikozenjam toe; dit ziet eruit als de dooier.
- Spuit vervolgens de cheesecake-vulling rondom de jam zodat het eruitziet als een echt ei.
- Serveer het cheesecake-chocolade-ei met de gebroken stukjes witte chocolade ernaast.
- Rasp tot slot de chocolade over de eieren.
Het mes kan het best verwarmd worden door het in heet water te houden. Bewaar de witte chocoladestukjes die eraf zijn gebroken.
Welke vulling past bij een Kinder Ei?
| Vulling | Smaak en uitstraling | Bijzonderheid |
|---|---|---|
| Griekse yoghurt en mango | Zoet en fris | De mango vormt de dooier |
| Mascarpone en lemon curd | Romig en friszuur | Lijkt op een echt eitje |
| Roomkaasmousse en speculaas | Kruidig en romig | Doet denken aan cheesecake |
| Sinaasappelmousse | Luchtig, zoet en fris | Geschikt voor halve chocolade-eieren |
| Mascarpone en aardbeien | Romig en fruitig | Geschikt voor Pasen of tweede Paasdag |
| Mascarpone en advocaat | Romig en feestelijk | Wordt geserveerd in chocoladenestjes |
| Cheesecake en abrikozenjam | Romig en fruitig | Abrikozenjam vormt de dooier |
Tips voor het vullen van chocolade-eieren
- Snijd de eieren voorzichtig open met een scherp mes.
- Snijd eerst een klein stukje in met een scherp aardappelmesje en gebruik daarna een klein scherp kartelmesje.
- Werk met koude handen zodat de chocolade niet te snel smelt.
- Gebruik een spuitzak om de vulling netjes in het ei te spuiten.
- Met twee theelepeltjes kun je de eieren ook vullen.
- Bewaar gevulde chocolade-eieren afgedekt in de koelkast.
- Dek de eieren goed af zodat de chocolade geen smaken uit de koelkast kan opnemen.
- Gebruik bij het halveren van eieren enkele extra chocolade-eieren, omdat één helft kan breken.
- Laat een mousse goed afkoelen voordat je deze in de chocolade-eieren spuit.
- Serveer mousses die direct uit de koelkast komen meteen.
De vulling kan eventueel met lange vingers uit het ei worden “gelepeld”. Ook een Kinder-ei is geschikt om te vullen; je kunt de chocolade gebruiken die je het lekkerst vindt: puur, melk of wit.