Kip in zoetzure saus met perzik is een snelle maaltijd met malse kipfilet, verse groenten en een kruidige saus waarin de perzik goed terugproeft. Deze zelfgemaakte Chicken Tonight met perzik staat in 30 minuten op tafel.
Je hebt geen pakje of potje nodig en kunt de saus precies zo zoet of zuur maken als je zelf lekker vindt. Serveer het gerecht met basmati- of pandanrijst; cashewnoten geven een lekkere crunch en passen goed bij de zoetzure saus.
Ingrediënten voor kip in zoetzure saus met perzik
- 500 g kipfilet
- 2 paprika's
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 100 ml tomatenketchup
- 1 el ketjap manis
- 1 el appelazijn
- 1 el honing
- 200 g perziken op sap
- 200 ml perziksap uit blik
- 150 g taugé
- 300 g rijst
- Olijfolie
- 2 el Yellow Curry Mix
Waarom perzik goed past in zoetzure kip
De herkenbare zoetzure saus maak ik met tomatenpuree, perziksiroop, rijstazijn, Japanse sojasaus en gembersiroop. De perziksiroop geeft de saus een fruitige zoetheid.
Daarom is er maar weinig extra suiker nodig. De perzik zorgt bovendien voor een zacht fruitig accent, terwijl de azijn en ketchup de saus haar typische zoetzure smaak geven.
Bereiding
1. Snijd de ingrediënten
Snijd de kipfilet in blokjes en meng ze met de helft van de Yellow Curry Mix. Snipper de ui, pers de knoflook, snijd de paprika's in reepjes en de perziken in blokjes.
Vang het sap uit het blik op. Het perziksap wordt gebruikt als basis voor de saus en zorgt voor een fruitige zoetheid.
2. Bak de kip
Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan en bak de kip in enkele minuten rondom bruin. Schep de kip uit de pan en zet apart.
3. Bak de groenten
Fruit de ui en de knoflook in dezelfde pan glazig. Voeg de paprika toe en bak vijf minuten mee tot hij begint te slinken.
Roer de rest van de Yellow Curry Mix erdoor en bak een halve minuut mee, tot je de kruiden goed ruikt. Voeg dan de ketchup toe en roer alles glad.
4. Maak de zoetzure perziksaus
Voeg de ketjap manis, de appelazijn, de honing, de perzikblokjes en het perziksap toe. Laat de saus vijf minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.
De saus mag zoet, zuur en kruidig tegelijk smaken. Je kunt de verhouding naar smaak aanpassen door iets meer perziksap, azijn of honing toe te voegen.
5. Voeg de kip en taugé toe
Schep de kip terug in de saus, voeg de taugé toe en laat alles nog vijf minuten zachtjes garen tot de kip gaar is en de taugé nog knapperig.
6. Kook de rijst en serveer
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de rijst over vier borden, schep de zoetzure kip erover en strooi de Poke Bowl & Sushi Topping er als laatste overheen voor een krokante afwerking.
Serveren
Wij eten Chicken Tonight het liefst met basmati- of pandanrijst. Cashewnoten geven een lekkere crunch en passen goed bij de zoetzure saus.
Ook kroepoek, taugé of een frisse komkommersalade smaakt er lekker bij. Je kunt het gerecht ook combineren met noedels of mie als je dat lekkerder vindt.
Variaties met kip, perzik en zoetzure saus
Krokante kip in zoetzure saus
Zoetzure kip, als je weleens naar een Chinees restaurant gaat (of afhaalt) dan ken je het misschien als Koe Lo Kai. (Krokante) stukjes kip in een zoetzure saus met groenten.
De krokante kip in zoetzure saus is ook lekker zonder ananas. Wil je toch ananas gebruiken, neem dan een blikje van 250 gram op basis van sap.
Voor een krokante variant snijd je 500 gram kipfilet in stukjes en bestrooi je die met peper en zout. Meng de kip met de helft van de maïzena, haal de stukjes door een losgeklopt eiermengsel en vervolgens nogmaals door de maïzena.
Frituur de kip in 3 á 4 minuten goudbruin en knapperig. Frituur niet alles tegelijk, dan koelt de olie te snel af.
Bak de ui en paprika in een hapjespan, voeg de zoetzure saus toe en laat deze met een maizenapapje indikken. Voeg de gefrituurde kip toe en roer alles door elkaar.
Serveer de krokante kip met zoetzure saus direct uit de pan. Als je het langer laat staan wordt de kip slap. Lekker in combinatie met witte rijst.
Zoetzure kip met ananas
Zoetzure kip: (krokante) stukjes kip in een zoetzure saus met groenten. Lekker, makkelijk om te maken en met die heerlijke zoetzure saus.
Voor deze variant heb je 400 gram kipfilet, een ei, maizena en sojasaus nodig. Voor de saus gebruik je ui, knoflook, groene en rode paprika, een blikje ananas in stukjes, azijn, ketchup, gembersiroop, sojasaus, suiker en oestersaus.
Doe de kip in een kom en schep het ei, de sojasaus en maizena erdoor. Laat dit even marineren. Kook ondertussen de rijst.
Verhit nu een ruime hoeveelheid olie in de wok zodat er een klein randje in staat en bak de kip in porties goudbruin en krokant. Laat het even uitlekken op wat keukenpapier.
Giet de olie uit de wok en wrijf de wok even schoon met een stukje keukenpapier. Verhit een klein beetje olie opnieuw in de wok en fruit de ui en knoflook even kort aan.
Voeg de paprika toe, bak bijna gaar en zet het vuur dan laag. Voeg het sap van het blikje ananas, azijn, ketchup, gembersiroop, sojasaus, suiker en oestersaus toe.
Schep de krokante stukjes kip er weer bij. Maak een maizenapapje door de maizena met een of twee eetlepels water te mengen en voeg dit toe aan de saus.
Laat even staan tot de saus iets ingedikt is. Schep als laatste de stukjes ananas erdoor. Serveer met de rijst en eet smakelijk!
Thaise zoetzure kip met perzik
Thaise zoetzure kip met perzik is een verrassende combinatie met een enorm smakenpalet. Eenvoudig in de wok, een sensatie op de tong.
Deze variant gebruikt onder andere verse gember, citroengras, honing, vissaus, sojasaus, rijstwijnazijn, chilisaus, citroen, pindanoten en verse koriander.
Snij de groenten fijn: paprika, ajuin, knoflook, gember en citroengras. Snij de kip in blokjes of reepjes, naar smaak.
Verhit de kokosolie in de wok en schroei de kippenblokjes op een hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Leg de kippenblokjes opzij en bak nu de ajuin met de knoflook, de gember en het geraspte citroengras op een middelhoog vuur gedurende enkele minuten.
Scheid ondertussen de perziken van de saus en snij ze in mooie partjes. Meng de saus met het sap van de citroen, de honing, de vissaus, de sojasaus, de rijstwijnazijn en chilisaus.
Voeg het zetmeel aan de saus toe en meng alles goed dooreen. Voeg de saus, de paprika en de kip aan de gestoofde ajuin toe, en laat gedurende 10 minuten pruttelen en inkoken.
Vermaal ondertussen de pindanoten en snij de koriander fijn. Voeg die na vijf minuten ook aan de wok toe om goed mee door te warmen.
Je kan natuurlijk ook een deel verse perziken gebruiken. Je moet dan wel opletten dat ze niet te rijp zijn, anders vallen ze tijdens het koken uit elkaar.
Naast al die verschillende smaken spelen ook de gemalen pindanoten een belangrijke rol. Ze maken het gerecht lekker crunchy. Cashewnoten passen ook heel goed bij dit gerecht.
Handige bereidingstips
- Bak de kip eerst rondom bruin en leg haar daarna tijdelijk apart, zodat de kip niet te lang gaart tijdens het bereiden van de saus.
- Gebruik het sap van de perziken in de saus, omdat dit extra fruitige zoetheid geeft.
- Voeg taugé pas aan het einde toe, zodat deze knapperig blijft.
- Laat de saus zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.
- Serveer krokante kip direct, omdat de korst zachter wordt wanneer de kip langer in de saus staat.
- Houd er rekening mee dat ketjap, sojasaus en vissaus al zout zijn.
Bewaren en invriezen
Laat restjes snel afkoelen en bewaar de Chicken Tonight maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast. De saus met kip en groenten kan zonder rijst maximaal drie maanden worden ingevroren.
De perzik kan na het ontdooien wel iets zachter worden. Kook rijst bij voorkeur vers wanneer je het gerecht opnieuw serveert.
