Kun je boerenkool ook rauw eten?

Ja, boerenkool kun je rauw eten in salades en smoothies. Rauwe boerenkool is heerlijk in salades en makkelijk te verwerken.

Rauwe boerenkool is op zich bitter van smaak en het blad is vrij taai en stevig. Daarom is het aan te bevelen de kool eerst te ‘masseren’ en even te marineren.

Hoe eet je boerenkool rauw?

Rauwe boerenkool kan stevig aanvoelen, maar met een paar simpele stappen wordt het heerlijk: Was en droog de bladeren: Zorg dat er geen vuil achterblijft. Verwijder de nerven: Snijd de dikke stelen weg. Ze zijn vaak te taai om rauw te eten.

Snijd de bladeren fijn voor een zachtere textuur in salades. Gebruik jonge bladeren. Deze zijn minder bitter en makkelijker te eten.

Boerenkool masseren

Door met je handen de boerenkool te kneden breek je de grove vezels in de kool, wat de bladeren én de smaak een stuk zachter maakt. Dat klinkt heel ingewikkeld, maar dat is het zeker niet: scheur of snijd de bladeren van de stelen en leg ze in een ruime kom.

Scheur eventueel nog kleiner en besprenkel met olijfolie, citroensap (of azijn) en wat zout. Masseer de blaadjes enkele minuten met je handen door erin te kneden of te wrijven.

Masseer de bladeren: Masseer de boerenkool met een beetje olijfolie en citroensap. Dit maakt de textuur zachter en de smaak milder. Deze stap maakt echt het verschil.

Zet daarna nog even opzij voordat je de boerenkool in de salade verwerkt. Door de bladeren te masseren met wat olie of citroensap worden ze malser en minder bitter.

Welke boerenkool is geschikt om rauw te eten?

In tegenstelling tot het winterse boerenkoolblad, zijn de jonge zomerbladeren mals en ideaal om rauw te eten. Winterse boerenkool kun beter even koken om het goed verteerbaar te maken.

Boerenkool groeit met grote krullende bladeren aan een hoge struik. De zomerse blaadjes lenen zich ook prima voor een rauwkost.

Let bij het kopen van verse boerenkool goed op de kleur. Zijn de bladeren egaal heldergroen, dan kun je ervan uitgaan dat de kool vers is. Als de gekrulde randen lichtjes geel beginnen te verkleuren, zal de kwaliteit snel achteruit gaan en zitten er minder vitamines in.

Is rauwe boerenkool gezond?

Boerenkool is een echte krachtpatser onder de groenten. Boerenkool zit bomvol gezonde voedingsstoffen.

Om je een beter idee te geven van de voedingswaarde, hier een overzicht van wat boerenkool per 100 gram biedt:

Ja, boerenkool rauw eten is een van de gezondste keuzes die je kunt maken. Zoals je misschien al weet, behoudt rauwe groente vaak meer voedingsstoffen.

Boerenkool is supergezond en rijk aan vezels, calcium, vitamine A, C en K en antioxidanten. Het staat niet voor niets bekend als een “superfood” en past goed binnen een gezond eetpatroon.

Het zit bomvol gezonde vitamines en mineralen. De groente barst van de antioxidanten en is heel belangrijk voor een goede weerstand en een sterk immuunsysteem.

Daarnaast heeft boerenkool een ontstekingsremmende werking door de aanwezigheid van omega-3 vetzuren. Boerenkool wordt ook vaak gebruikt om te detoxen (ontgiften).

Rauwe boerenkool in salades

Je kunt rauwe boerenkool op veel manieren gebruiken. Boerenkoolsalade: Combineer boerenkool met pompoen, rode kool, walnoten en een honing-mosterddressing.

Het zoete fruit balanceert de bittere smaak. Combineer boerenkool met zoete ingrediënten zoals fruit of honingdressing om de smaak te verzachten.

Deze boerenkool salade bewijst maar weer dat je ook heel goed salades in de winter kunt eten. Je kunt boerenkool heel goed rauw eten, mits het fijn gesneden is.

Vind je dit toch iets te taai, dan kun je het even kort stomen of kort roerbakken, dan is de structuur wat zachter. Wel vind ik het dan extra lekker om er een warm element aan toe te voegen, in dit geval een gepocheerd ei en spekreepjes.

Caesar salade van boerenkool

Lekkere Caesar salade van boerenkool. Met zelfgemaakte Caesar Salade dressing. Deze combi moet je proeven.

Een Caesar salade dressing maak je van mayonaise met ansjovis en veel Parmezaan. Wat je dan krijgt is een heerlijke romige saus die alles bij elkaar brengt.

Stoom de boerenkool in een stoommandje of roerbak het even kort in een wokpan met iets olijfolie. Rauw laten kan ook, dat heb ik in dit geval ook gedaan.

Verdeel de boerenkool over de borden. Verdeel daarover de spekreepjes, plakjes avocado en de knoflookcroutons. Leg op ieder bord een gepocheerd ei. Maak het af met een lekkere lepel dressing.

Garneer de caesar salade met wat geschaafde Parmezaan. Ik doe dit zelf altijd met een dunschiller, werkt prima.

Rauwe boerenkool in smoothies

Smoothie: Voeg een handje boerenkool toe aan een smoothie met banaan, avocado en sinaasappelsap. Een voedzaam begin van je dag.

Pureer gekookte, afgekoelde boerenkool mee in een smoothie van vers fruit. Natuurlijk niet overdrijven met de hoeveelheid boerenkool in je smoothie, maar een goed begin van de dag is het halve werk toch?

Met een smoothie tot kroketjes en van een salade tot pasta. Boerenkool is lekker in zó veel gerechten!

Ook in smoothies combineert het goed met banaan, groene appel of mango.

Boerenkool als rauwe wrap

Wraps: Gebruik boerenkoolbladeren als een gezonde vervanger voor wraps. Vul ze met hummus, kip of gegrilde groenten.

Boerenkool is veelzijdig! Het is lekker met aardappelen (stamppot), geroosterde groenten (zoals pompoen), eieren (frittata), kip, feta, avocado, citrus, noten of tahin.

Wat kun je doen als rauwe boerenkool te taai of bitter is?

Echter, het kan wat bitter smaken als je het niet goed voorbereidt. Gelukkig is daar iets aan te doen!

Rauwe boerenkool is op zich bitter van smaak en het blad is vrij taai en stevig. Daarom is het aan te bevelen de kool eerst te ‘masseren’ en even te marineren.

• Snijd de bladeren fijn voor een zachtere textuur in salades.
• Gebruik jonge bladeren. Deze zijn minder bitter en makkelijker te eten.
• Combineer boerenkool met zoete ingrediënten zoals fruit of honingdressing om de smaak te verzachten.
• Masseer de bladeren met wat olie of citroensap om ze zachter en minder bitter te maken.

Voor warme gerechten kun je boerenkool koken, wokken, bakken of stomen. Je ziet vanzelf als ze ‘gaar’ zijn wanneer het gaat glanzen en slinkt.

Wanneer kun je boerenkool beter verwarmen?

Met stomen blijven voedingsstoffen, kleur en structuur optimaal bewaard. Een mooie manier om boerenkool te bereiden dus en ook nog eens supermakkelijk.

Stoom boerenkool in 15-25 minuten, afhankelijk van hoe grof gesneden de kool is, beetgaar. Roerbak gesneden boerenkool in 4-8 minuten beetgaar in olie.

Koken is een lekker eenvoudige bereiding van boerenkool en maakt 'm zachter van smaak. Boerenkool wordt meestal gesneden en gewassen verkocht, hij kan dus gelijk de pan in.

Voor stamppot wordt boerenkool meestal 8 - 10 minuten gekookt. Voor soepen of roerbakken is 3 - 5 minuten vaak al genoeg, zodat de groente mooi groen en voedzaam blijft.

Vind je dit toch iets te taai, dan kun je het even kort stomen of kort roerbakken, dan is de structuur wat zachter.

Andere bereidingen met boerenkool

Boerenkool is lekker in zó veel gerechten! Boerenkool is namelijk veel meer dan alleen stamppot.

Deze veelzijdige koolsoort past net zo goed in salades, soepen, frittata’s en zelfs in smoothies. Boerenkool zit bomvol vitamines, vezels en antioxidanten en kan het hele jaar door gebruikt worden (vers of uit de vriezer) in warme én koude gerechten.

Je kunt boerenkool bakken, koken, stomen, wokken en ook rauw eten. Hartstikke veelzijdig dus!

Roerbakken oftewel wokken, geeft boerenkool een licht rokerig smaakje en houdt de groente lekker knapperig. Lekker met Oosterse kruiden en noodles of rijst.

Boerenkool roosteren in de oven is lekker, maar je kunt ook een lekkere ovenschotel maken.

Boerenkool leent zich natuurlijk ook bij uitstek voor heerlijke boerenkoolschotels. Je kunt de kool ook prima stomen, wokken, stoven, garen in de oven of er chips van maken.

Een gerecht met boerenkool maken? Je kunt verse boerenkool of boerenkool uit pot of de diepvries gebruiken.

Rauwe boerenkool bewaren en invriezen

Gekookte boerenkool kun je prima invriezen, tot ongeveer 3 maanden. Rauwe boerenkool kun je het beste eerst blancheren voordat je het invriest, maar kant-en-klare voorgesneden boerenkool uit de vriezer is ook gewoon verkrijgbaar.

Als je de kool rauw wilt invriezen, is het beter om de kool eerst een drietal minuten te blancheren. Hierdoor blijft boerenkool tot wel 12 maanden lekker.

Ook bereid kan je de groente prima enkele maanden in de vriezer bewaren. Een verse stronk boerenkool kun je maximaal een week in de koelkast bewaren.

tags: #kun #je #boerenkool #ook #rauw #eten