No bake havermout koekjes maak je zonder oven door een warm mengsel met havermout te bereiden en dit vervolgens in de koelkast te laten opstijven. De eenvoudigste varianten bestaan uit slechts havermout en dadels, terwijl je voor stevige chocoladekoekjes ook boter, melk, suiker, cacao en pindakaas kunt gebruiken.
Deze koekjes zijn handig wanneer je geen oven hebt of geen zin hebt in veel keukengerei en lange bereidingstijden. Afhankelijk van het recept kun je het mengsel in losse koekjes vormen, in een cakevorm drukken en later in blokjes snijden, of over muffinvormpjes verdelen.
Chocolade-havermoutkoek zonder oven
Deze supermakkelijke, veganistische chocolade-havermoutkoek maak je met een pan, een cakevorm en een koelkast. Wel erg leuk en lekker om je keuken voor in te duiken, maar dit keer komt er geen oven aan te pas.
Het recept komt oorspronkelijk van de website Squirrel Bakes, maar wij hebben er een vegan versie van gemaakt. De koek wordt na het afkoelen stevig genoeg om in blokjes te snijden en te serveren.
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Plantaardige boter | 115 gram |
| Sojamelk | 125 ml |
| Rietsuiker | 200 gram |
| Cacaopoeder | 60 gram |
| Vanille-extract | 1 dopje |
| Pindakaas | 100 gram |
| Havermout | 200 gram |
| Ongezoete ricepops | 2 scheplepels, eventueel |
Je kan (een deel van) de suiker ook vervangen door bijvoorbeeld rijststroop te gebruiken. De ricepops zijn optioneel en zorgen voor extra structuur.
Bereidingswijze
- Bekleed je cakevorm met vetvrij-of bakpapier.
- Snijd de plantaardige boter in kleine stukjes en voeg deze samen met de rietsuiker, soyamelk en cacao in een pan.
- Zet de pan op het vuur.
- Je zult zien dat het mengsel erg snel gaat mengen/smelten, dus zorg dat je goed blijft roeren.
- Laat de boel niet aanbranden!
- Als de chocoladesoep eenmaal kookt, laat je het geheel nog heel even doorborrelen en dan haal je de pan van het vuur.
- Roer nu de pindakaas en het vanille extract door de chocolade’soep.’
- Blijf doorroeren tot het een mooi glad mengsel is geworden.
- Voeg nu de havermout en de ricepops toe aan het mengsel en schep alles nu heel goed door.
- Stort het mengsel in de cakevorm en strijk glad.
- Smeer nog een laagje pindakaas over de ‘cake,’ bij wijze van topping.
- Laat de cakevorm nu een paar uur in de koelkast staan, totdat de koek volledig afgekoeld is en stevig is geworden.
- Snijd de koek in blokjes en serveer op een bloemetjesbord.
Deze variant wordt stevig door het afkoelen in de koelkast. Snijd de koek pas wanneer hij volledig afgekoeld en stevig is geworden.
Snelle no bake havermoutkoekjes met pindakaas en cacao
Een andere manier om no bake havermoutkoekjes te maken, is door het mengsel niet in een vorm te storten, maar direct losse koekjes te vormen. De warme basis bestaat uit boter, suiker, melk, cacaopoeder en kaneel.
Bereidingswijze
- Doe de boter, suiker, melk, cacaopoeder en kaneel samen in een pan en verwarm op het vuur.
- Roer regelmatig en breng het mengsel aan de kook.
- Laat het geheel een minuut koken en blijf in tussentijd roeren.
- Zet het vuur af en meng vervolgens de pindakaas en het vanille-extract erdoor.
- Doe nu de havervlokken bij het mengsel en roer alles goed door elkaar.
- Leg bakpapier op een plaat of op een groot bord.
- Gebruik een lepel om koekjes te vormen van het mengsel en leg die op het bakpapier.
- Laat de koekjes een half uur afkoelen.
Speculoos-havermoutkoekjes uit de koelkast
De Speculoos-Havermoutkoekjes hebben hooguit 10 minuten werk nodig en hoeven niet in de oven. Deze koekjes laat je namelijk opstijven in de koelkast waardoor ze eigenlijk niet kunnen mislukken.
Haal je overigens niet in je hoofd dat deze koekjes gezond zijn omdat je havermout gebruikt, want gezond zijn ze zeker niet. Het zijn echte bommen en na één koekje zit je vol, maar omdat ze zo lekker zijn moet je ze echt eens maken.
Ingrediënten voor 16 stuks
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Ongezouten roomboter | 80 gram |
| Melk | 120 milliliter |
| Lichtbruine basterdsuiker | 300 gram |
| Speculoospasta | 200 gram |
| Vanille-aroma | 1 theelepel |
| Havermout | 400 gram |
De werkwijze wordt in de video bij het recept getoond.
Hoe maak je havermoutkoekjes? PuurGezond
No bake koekjes met havermout en kokoscrème
Door chocolade en geconcentreerde kokoscrème samen te smelten krijg je een mengsel dat als het stolt weer mooi stevig wordt. En zo kun je in 5 minuten heerlijke koekjes in elkaar zetten.
Het enige wat je hoeft te doen is even wachten tot ze in de koelkast hard zijn geworden. Deze koekjes zijn gevuld met havermout en rozijnen en hebben een prettige, kruimelige structuur.
En hoewel er natuurlijk suiker en chocolade doorheen zit, zijn ze sowieso ook iets gezonder dan de gebakken koekjes. Het enige wat je niet hebt met deze no bake koekjes is een lekker ruikend huis, maar de smaak en het gemak zullen dat zeker compenseren.
Ingrediënten voor 12 koekjes
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Creamed coconut | 100 gram |
| Bruine suiker | 50 gram |
| Havermout | 100 gram |
| Rozijnen | 50 gram |
| Melkchocolade | 80 gram |
Creamed coconut, oftewel santen, verkopen ze in vrijwel alle grote supermarkten, in het Aziatische vak. Je kunt het beslag in een muffinbakvorm verdelen, maar je kan ook het hele beslag in een vierkante bakblik drukken en dan heb je een grote koek die je in schotsen kan breken.
Bereidingswijze
- Hak 50 gram van de chocolade en de creamed coconut in stukjes en doe dit samen met de suiker in een kom.
- Smelt alles al roerend au-bain marie.
- De suiker zal niet helemaal smelten, waardoor je een lichtbruin mengsel met donkere stipjes krijgt.
- Doe de havermout en rozijnen in een kom.
- Schenk het chocolademengsel bij de havermout en roer alles goed door.
- Doe de 12 papieren muffinvormpjes in het bakblik en schep in elk vormpje een dikke eetlepel van het beslag.
- Verdeel het eventuele overgebleven beslag evenredig over alle vormpjes.
- Druk met een stomp voorwerp het mengsel in alle vormpjes stevig aan en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast om hard te worden.
- Smelt 30 gram chocolade in de magnetron (30 seconden draaien, doorroeren en dit herhalen tot het gesmolten is).
- Doe de chocolade in een klein spuitzakje of boterhamzakje.
- Verwijder de papieren vormpjes en plaats de koekjes op een met bakpapier bedekt plaatje.
- Knip een gaatje in het chocoladezakje en trek strepen chocolade over de koekjes.
- Laat de chocolade uitharden.
De koekjes zullen zacht worden op kamertemperatuur en makkelijker uit elkaar vallen. Bewaar de koekjes daarom in een afgesloten plastic bak in de koelkast.
Havermoutkoekjes met twee ingrediënten
De bananen-havermout koekjes kennen al velen van jullie, maar dit is een lekkere variatie op de banaan. Je kunt de banaan vervangen door ongezoete appelmoes.
Ingrediënten voor 4 medium of 8 mini koekjes
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Rijpe bananen | 2 stuks |
| Of ongezoete appelmoes | 120 gram |
| Havermout | 150 gram |
Eventueel kun je cranberry’s, pecannoten, stukjes donkere chocolade, een snufje kaneel, rozijnen, amandelschaafsel of een eetlepel lijnzaad toevoegen.
Deze variant wordt in de oven gebakken en is dus geen strikt no bake recept, maar de combinatie van havermout met banaan of appelmoes is ook geschikt als basis voor koude koekjes wanneer je een no bake bindmiddel gebruikt.
Eenvoudige no bake energiereep met havermout en dadels
Met als enige ingrediënten: havermout en dadel. Makkelijker wordt het niet!
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Havermout | 100 gram |
| Dadels | 200 gram |
Een dadel-havermout energiereep heeft als enige ingrediënten havermout en dadel. De massa kan tot een reep of koek worden gevormd en daarna in porties worden verdeeld.
No bake haver shortbread met koffie
Deze no bake haver shortbread met een vleugje koffie zou je praktisch gezien nog kunnen maken op de camping met alleen één gas pitje. De bodem kruimelt, want dat is letterlijk wat shortbread betekent: kort brood = kruimelig deeg.
Als je dit iets minder wil zou ik nog extra roomboter toevoegen. Twee dadels zouden ook kunnen maar dan wordt het geheel zoeter dus dat zou ik niet zo snel doen.
Ingrediënten voor de bodem
- 250 gram havermout koekjes
- 80 gram roomboter, gesmolten
- 20 gram havermout
- 1,5 tl Ceylon kaneel
- 1 zakje oploskoffie poeder
- Mespuntje zout
Ingrediënten voor de vulling
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 50 gram roomboter
- 30 gram bruine basterdsuiker
- 1 tl vanillepasta
Ingrediënten voor de topping
- 140 gram witte chocolade
- 20 gram pure chocolade
Bereidingswijze
- Leg een velletje bakpapier op de bakplaat.
- Bekleed ook de randen met bakpapier.
- Je kunt dit laten plakken door een beetje zonnebloemolie te gebruiken.
- Doe alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine.
- Maal tot je plakkerige kruimels hebt.
- Stort dit in de vorm en verdeel gelijkmatig.
- Druk vervolgens goed aan!
- Doe dan alle ingrediënten voor de vulling in een steelpan.
- Zet op laag vuur en begin al snel met continue roeren.
- In het begin kun je het vuur wel iets hoger zetten.
- Als het bijna kookt zet je het vuur weer laag.
- Blijven roeren want het kan snel aanbranden.
- Soms ontstaan er wat klontjes.
- Dit is niet erg, zolang ze maar niet zwart of donkerbruin zijn haha.
- Op een geven moment laat de karamel los van de pan.
- Roer dan nog ongeveer een minuut door.
- Giet de karamel dan op de koekbodem.
- Strijk zo snel mogelijk glad met een paletmes.
- Het wordt snel dikker, daarom moet je snel werken.
- Ongeveer 10 minuten daarna strooi je de witte chocolade druppels eroverheen.
- Wacht dan 10-15 minuten.
- De chocolade is dan gesmolten van de warmte uit de karamel.
- Strijk ook de witte chocolade uit.
- Smelt dat een klein beetje pure chocolade.
- Doe dit vervolgens in een boterham zakje.
- Knip een klein puntje af en swirl dit heen en weer over de witte chocolade.
- Haal daarna een satéprikker erdoorheen.
- Leg dan een theedoek op het aanrecht en tik hier de bakplaat op.
- Zo wordt de chocolade laag mooi egaal en ontsnapt er mogelijk nog wat lucht.
- Zet het geheel voor minimaal 4 uur in de koelkast.
Je kunt hem ook een hele nacht laten staan om op te stijven, dus je hebt niet per se een koelkast nodig. Bewaren kan buiten de koeling voor makkelijk een week. Hou je niet van koffie? Dan laat je dat lekker weg!
Strakke blokjes snijden
Verhit een groot koksmes onder de kraan. Droog deze af en laat deze met een beetje geduld door de chocolade laag heen zakje voordat je echt doorsnijd. Zo krijg je super strakke blokjes.
Ik sneed ze zelf in 9 stukken maar je kunt er ook met gemak 18 reepjes van snijden. Of wel anders vorm dan ook. Driehoeken zijn ook leuk!
Hoe kies je een no bake havermoutrecept?
Voor een vegan chocoladevariant gebruik je plantaardige boter, sojamelk en pindakaas. Wil je losse koekjes maken, dan is een warm mengsel met havervlokken, pindakaas en cacao geschikt. Voor een korte bereiding met een rijke structuur kun je kiezen voor kokoscrème, chocolade en rozijnen.
Een vormkoek is handig wanneer je het mengsel eerst stevig wilt laten worden en daarna blokjes wilt snijden. Muffinvormpjes leveren afzonderlijke porties op. Met dadels en havermout houd je de ingrediëntenlijst het kortst.
Zijn havermoutkoekjes gezond?
In principe is het antwoord op deze vraag: ja. Met een hele belangrijke nuancering: mits je niet teveel rotzooi toevoegt.
Havermoutkoekjes hebben niet veel nodig behalve havermout, soms een ei, wat (plantaardige) melk, of alleen een paar dadels. Voeg je veel suiker toe, of stukjes chocolade, of bestrijk je de koekjes met glazuur, dan worden ze een stukje minder gezond.
Dat is niet erg, maar eet er dan gewoon eentje van de stapel. In plaats van drie.
Praktische aandachtspunten
Roer warme mengsels voortdurend of regelmatig, omdat ze snel kunnen mengen, smelten of aanbranden. Vooral karamel wordt snel dikker, daarom moet je bij het gladstrijken snel werken.
Zorg dat je 1 of 2 houten lepels apart houdt voor het bakken. Hoewel we er natuurlijk vanuit gaan dat jullie de afwas netjes doen, kan je er niet omheen dat er altijd wel wat ‘luchtjes’ aan de lepels blijven hangen.
Je wilt echt geen chocoladecake met een uiensmaakje. Dus wees verstandig, koop een lepel extra en houd deze apart bij je bakspullen.
