Pastasalade met gekookt ei en spekjes is een frisse, romige en goedgevulde salade met pasta, groenten, stukjes ei en krokant gebakken spekjes. Je kunt deze eenvoudige salade serveren als lunch, lichte avondmaaltijd, bijgerecht bij de barbecue of als onderdeel van een gezellig etentje.
De basis bestaat uit pasta, hardgekookte eieren, spekjes, komkommer, paprika, ui en een frisse dressing op basis van yoghurt en mayonaise. De salade is snel klaar, kan meteen worden gegeten en wordt nog smaakvoller wanneer je hem enkele uren of een dag van tevoren bereidt.
Ingrediënten
Voor deze pastasalade kun je verschillende soorten korte pasta gebruiken. Spirelli, penne, farfalle, fusilli, kleine penne, rigatoni, macaroni of tubetti rigati werken goed, omdat de dressing en kleine ingrediënten zich gemakkelijk aan deze pastavormen hechten.
- 350 gram pasta
- 6 eieren
- 200 gram gerookte spekblokjes
- 1/2 komkommer
- 1 paprika
- 1 sjalot of rode ui
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 150 gram yoghurt, Griekse of natuur
- 2 eetlepels mayonaise
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1 tot 2 eetlepels citroensap
- Peper en zout
Je kunt ook 300 gram pasta, 250 gram gerookte spekblokjes of reepjes, 250 gram crème fraîche, 250 gram gemengde sla, 1/2 komkommer, 250 gram cherrytomaatjes, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 2 theelepels paprikapoeder, 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden, chilivlokken en 4 eieren gebruiken.
Voor een andere dressing kun je 5 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel Dijonmosterd, 1 theelepel kerriepoeder, 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder, 1 teentje knoflook, peper en zout en 10 gram bieslook gebruiken.
Welke pasta is geschikt?
Spirelli, penne of farfalle werken goed. Gebruik geen spaghetti of tagliatelle, omdat deze moeilijk te mengen zijn.
Er bestaan zoveel pastasoorten, alles wat hol en niet te groot is kan je gebruiken. Ik zou alleen geen spaghetti gebruiken.
Bereiding van de pastasalade
1. Kook de eieren
Begin met het hard koken van de eitjes. Reken op zo’n 10min kooktijd en leg de eitjes dan in een kom met koud water om af te koelen.
Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten.
Voor een iets zachtere dooier kun je de eieren 7 minuten koken, ze daarna onder koud water spoelen, pellen en halveren.
2. Kook de pasta
Kook ondertussen de pasta gaar zoals vermeld op de verpakking. Kook de spirelli pasta in een ruime pot met water en een snuifje zout.
Wij nemen 1 liter water per 100 gram ongekookte pasta. Spirelli koken duurt gemiddeld 8 tot 10 minuten. Proef eerst of de pasta gaar is alvorens de pasta af te gieten in een vergiet.
Giet de pasta af en spoel goed onder koud water. Laat dan goed uitlekken en verder afkoelen.
Door de pasta direct met koud water af te spoelen, stop je het kookproces en voorkom je dat de pasta te zacht wordt.
3. Bak de spekjes
Vervolgens bak je de spekblokjes mooi goudbruin. Bak de spekblokjes een 5-tal minuutjes in een voorverwarmde pan op middelhoog vuur.
Je hoeft hier geen extra vetstof bij te doen. Roer wel regelmatig om, zodat ze niet aanbakken.
Eenmaal gebakken, laat ze uitlekken op keukenpapier.
Je kunt de spekjes ook in de oven bereiden. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, leg de bacon op een bakplaat met goede anti-aanbaklaag en bak deze knapperig in ca. 15-20 minuten in de oven.
4. Snijd de groenten
Dan gaan we groentjes fijnsnijden. In dit soort salades vind ik het lekkerder als de groentjes extra fijn zijn gesneden.
De komkommer snij je in kleine fijne blokjes. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes.
Pel de sjalot en hak fijn. Hak de peterselie heel fijn.
Je kunt ook cherrytomaatjes, lente-ui, veldsla of gemengde sla toevoegen. Snij de kerstomaten in kwartjes en snij de lente-ui in ringen.
5. Maak de dressing
Maak het sausje door yoghurt, mayonaise, kerriepoeder, citroensap, peper en zout te mengen.
Je kunt ook alleen yoghurt gebruiken voor een minder romige smaak.
Voor een kruidiger alternatief meng je de mayonaise met de yoghurt, mosterd, peper en zout.
Voor een romige dressing met extra pit meng je mayonaise met Dijonmosterd, knoflook, kerriepoeder en gerookte paprikapoeder.
6. Snijd de eieren
Wanneer de eitjes volledig zijn afgekoeld, pel ze en hak/plet ze in kleine stukjes.
Je kunt de eieren in stukjes hakken en door de salade mengen of je haalt de eigelen uit de gekookte eieren en prakt dit.
Voor een mooie romige saus druk je het eigeel door een metalen zeef. Dan maak je een mayonaise eigeelvulling zoals je bij een gevuld eitje zou doen.
7. Meng de salade
Dan kunnen we de pastasla gaan samenstellen. Doe de pasta alvast in een ruime mengkom.
Voeg de groentjes, peterselie, spekjes en eitjes toe. Meng alvast even.
Vervolgens giet je er 2/3 van het sausje bij. Meng goed.
Proef dan en breng verder op smaak met peper, zout en eventueel nog extra citroensap.
Je kunt de salade ook opmaken op een schaal met sla als basis, gevolgd door pasta, komkommer, kip, ei, Parmezaanse kaas en croutons.
Pastasalade met ei, spekjes en frisse groenten
Deze pastasalade met romige spekjes, ei, tomaat en komkommer is met stip op nummer 1 binnengekomen thuis.
Maak ondertussen ook de saus voor de pasta: Verhit een scheutje olie in een hapjespan. Fruit de uien met de knoflook. Voeg de spekjes toe, paprikapoeder, Italiaanse kruiden en bak het geheel krokant.
Roer de créme fraîche erdoorheen en breng de saus op smaak met peper en/of zout. Schep de pasta door de saus.
Leg op een groot diep bord of schaal de sla. Verheel hier overheen de pasta, tomaat, komkommer en ei.
Een frisse yoghurtdressing
De combinatie van yoghurt, mayonaise, citroensap en kruiden zorgt voor een romige maar frisse dressing. De yoghurt maakt de saus lichter, terwijl mayonaise voor extra zachtheid en binding zorgt.
Omdat wij natuurlijk van een beetje pit houden, bestrooi ik de pastasalade nog extra met pul biber (Turkse chililvlokken) en voor extra smaak ook nog met extra zwarte peper en gedroogde oregano.
Proef regelmatig en voeg toe naar smaak.
Variaties
Met extra groenten
Vervolgens voegen wij verschillende kleurrijke groenten aan het gerecht toe, zoals een gele en groene paprika die we in kleine blokjes snijden.
Daarnaast voegen we ook een fijngesnipperde ui en gehalveerde kerstomaatjes toe.
Ook voegen we blaadjes veldsla toe aan deze pastasalade.
Met tomaat, lente-ui en zonnebloempitten
Zin in zomerse kost? Deze heerlijke pastasalade met krokante spekjes, gekookte eitjes, frisse kerstomaatjes en een frisse yoghurtdressing is net wat je zoekt!
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de farfalle beetgaar in 10-12 minuten. Giet de pasta af en spoel met koud water.
Verhit een antikleefpan en voeg de spekblokjes toe. Bak krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
Meng de afgekoelde pasta met de dressing. Schep er de kerstomaten, spekjes en zonnebloempitten door. Werk af met de lente-ui en de eitjes.
Met een romige saus
Je kunt de mayonaise vervangen of aanvullen met crème fraîche voor een vollere, romigere pastasalade.
Deze pastasalade is super gezond? Nee, waarschijnlijk niet. Er gaat namelijk crème fraîche en gebakken spekjes doorheen.
Wat mij betreft is dit namelijk een gezonde pastasalade. Je maakt alles helemaal zelf, er zit genoeg groenten in en door de ei ook genoeg eiwitten.
Wil je de salade gezonder maken? Gebruik dan een volkoren pasta.
Vegetarische versie
Je kan deze ook weglaten voor een vegetarische versie.
Eieren zijn mooie vleesvervangers en als je het spek weglaat uit dit recept, heb je een heerlijke vegetarische pastasalade.
Als je zelf vegetarisch bent of iemand in het gezelschap is vegetarisch, kan je natuurlijk de spekblokjes weglaten of voor een vegetarisch alternatief kiezen.
Je kunt de pasta volledig veganistisch maken door een veganistische mayonaise te gebruiken.
Met vis of andere toevoegingen
Of voeg (gerookte) zalm of grijze garnalen toe.
Je kunt zowel gerookte kip als gegrilde kip gebruiken in dit recept.
Bijvoorbeeld gegrilde kip uit de oven of wanneer je een hele kip van de BBQ hebt gemaakt. Die leftovers zijn uitstekend te gebruiken voor deze salade.
Maar een gerookte kipfilet is uiteraard ook erg lekker en heel makkelijk!
Pastasalade met kip, ei en spekjes
Een soort caesar pastasalade met onder andere kip, bacon en eitjes.
Deze pastasalade met kip is rijkelijk gevuld met onder andere gekookte eitjes, krokant gebakken bacon, verse veldsla, komkommer, Parmezaanse kaas en croutons.
- 100 gram bacon
- 150 gram pasta naar keuze
- 2 eetlepels caesar salade dressing
- 75 gram veldsla
- 1 komkommer in kleine stukjes
- 2 stuks gerookte kipfilet in plakjes
- 4 eieren, gekookt en in kwarten
- Croutons
- Optioneel: Parmezaanse kaas ter garnering
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Leg de bacon op een bakplaat met goede anti-aanbaklaag en bak deze knapperig in ca. 15-20 minuten in de oven.
Kook ondertussen de pasta beetgaar zoals aangegeven op de verpakking. Spoel daarna direct af met koud water om het kookproces te stoppen.
Meng de caesar salade dressing door de pasta.
Verdeel de sla over diepe borden, daaroverheen de pasta, komkommer, kip, ei en naar smaak nog wat Parmezaanse kaas en croutons.
Voorbereiden en bewaren
Je kan de salade nu meteen serveren.
Of maak de salade al enkele uren of een dagje van tevoren. Zo zal ie nog meer smaak hebben.
Hiervoor dek je de kom goed af en bewaar in de koelkast.
Wanneer je de salade gaat serveren, meng je er de rest van de saus onder.
Zo zal de pastasla terug lekker smeuig worden.
Serveer er het sausje apart bij zo kan iedereen zelf de hoeveelheid bepalen.
Maak de pastasalade een paar uur van tevoren. Zo trekken de smaken nog beter in.
Deze snelle pastasalade smaakt de dag nadien minstens even goed als lunch op het werk.
Je kan deze koude pastasalade met ei en spekjes ook prima lauwwarm eten.
Handige tips
- Was de veldsla grondig, want hier kan vaak nog zand aanhangen, en trek de blaadjes van de wortels.
- We gaan enkel de blaadjes door de pastasalade doen.
- De schil van paprika’s kan voor sommigen moeilijk te verteren zijn, daarom kan je er altijd voor kiezen om de paprika’s te schillen.
- Vaak worden kerstomaatjes doormidden gesneden vanaf de bovenkant, waar het steeltje zat.
- Maar het oog wilt ook wat, en daarom raden wij aan om kerstomaatjes op hun zijkant te leggen en zo doormidden te snijden.
- Spoel de pasta na het koken met koud water en laat hem goed uitlekken, zodat de dressing niet verdund wordt.
- Voeg de dressing vlak voor het serveren opnieuw toe als de salade in de koelkast heeft gestaan.
- Gebruik glutenvrije pasta voor een glutenvrije versie.
- Gebruik een vegetarisch of veganistisch alternatief voor de spekblokjes wanneer je de salade zonder vlees wilt maken.
Serveren
Pastasalade met gekookt ei en spekjes is ideaal als barbecue recept in de zomer, als snelle lunch of als verrassend bijgerecht voor de feestdagen.
Je kan de salade makkelijk meenemen naar een barbecue of etentje waar iedereen een gerecht voorziet.
Als je het maakt als bijgerecht voor bij een barbecue, raden we aan om de porties te halveren, aangezien er vaak heel veel verschillende bijgerechten zijn.
Je kunt de salade als gewone doordeweekse maaltijd serveren of bij een zomerse barbecue.
Een heerlijke romige pastasalade met de smaak van een gevuld eitje is ideaal om te serveren als lunch of als bijgerecht bij de barbecue.
tags: #pastasalade #gekookt #ei #spekjes