Recensies van kookboeken voor de gezonde keuken en trendy taarten

Wie gezond wil bakken, hoeft taarten, cakes en koekjes niet automatisch uit het eetpatroon te schrappen. In verschillende kookboeken worden zoete recepten gecombineerd met pure ingrediënten, suikervervangers, glutenvrije producten, lactosevrije alternatieven en duidelijke uitleg over baktechnieken.

De besproken boeken verschillen sterk in aanpak. Sommige leggen vooral de nadruk op gezonde taarten en suikervrij bakken, andere behandelen de wetenschap achter het bakproces of richten zich op indrukwekkende, kleurrijke en trendy taartdecoraties.

Puur Zoet van Mariette

Vorige maand mocht ik bij de unieke lancering van het kookboek van Mariette aanwezig zijn. Wat een ontzettend mooi mens, prachtige locatie en vooral een fantastisch boek heb ik mogen leren kennen. Ik wil jullie snel iets meer over het boek ‘Puur Zoet’ vertellen dus ben je benieuwd, lees dan snel even mee.

Over Mariette

Ik heb haar leren kennen als een vrolijke, energieke meid. Een stralende persoonlijkheid die precies weet wat ze wil. En dat ze wat in haar mars heeft mag inmiddels ook wel duidelijk zijn.

Een aantal weken geleden was ik namelijk aanwezig bij haar eigen boeklancering van het nieuwste gezonde bakboek genaamd ”PUUR ZOET”. Je zou Mariette kunnen kennen van haar blog hier deelt zij haar favoriete recepten (met een gezonde twist).

Haar prachtige taarten stimuleren iedereen om direct de keuken in te duiken, dat kan niet anders (mij heeft ze in ieder geval al aardig weten te inspireren met al dat lekkers).

Opbouw en inhoud

Ik kan jullie nu natuurlijk van alles over het boek gaan vertellen maar wie kan dat nu beter uit leggen dan Mariette zelf? Mariette zegt het volgende over haar boek:

”Met PUUR ZOET laat ik je zien dat een gezonde lifestyle en bakken makkelijk samen kunnen gaan. Het boek trapt af met een aantal goede tips & trucs om elk baksel gemakkelijk een slag gezonder te maken. Daarna geef ik informatie over alle ingrediënten die in het boek worden gebruikt en welke uitwerking ze hebben op je baksel.

Dan weet je precies hoe je ze kunt vervangen zodat het aansluit op jouw voedingspatroon of intolerantie. Na die hoofdstukken ben je er helemaal klaar voor: BAKKEN MAAR!

In het eerste hoofdstuk vind je meer dan 15 makkelijke basisrecepten waar je zelf mee kunt variëren. Dat hoofdstuk wordt opgevolgd door Ontbijt, Tussendoor, Koek, Taart, Feest en Toetjes!

In totaal 84 intens lekkere, bewuste zoete bakrecepten gemaakt met pure en voedzame ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kunt krijgen. Van fruitige ontbijttaartjes, smoothies en smeuïge kaneelkoeken van kikkererwten, tot een epic pannenkoekentaart, wittebonen-kokosblondies en kidsproof lava cakes”.

Ik heb hier eerlijk gezegd niets aan toe te voegen, het boek heeft een mooie lichte uitstraling en bevat handen vol heerlijke recepten.

Ervaring met de recepten

Ik kon na de lancering van dit prachtige boek eigenlijk niet wachten om aan de slag te gaan met de recepten. Ik koos er voor eerst eens de lekkere speculaaskoekjes (zie bovenstaande afbeelding) te maken.

Heel simpel en echt onwijs lekker! De stappen waren duidelijk omschreven en er werd gebruik gemaakt van veel voorkomende (niet exotische) ingrediënten, ook altijd fijn.

Het boek op zich is vooral een heel duidelijk en overzichtelijk boek met een duidelijke stempel van Mariette die je overal terug ziet. Mariette heb ik -zoals al eerder gezegd- leren kennen als een vrolijke energieke meid.

Het boek straalt dit ook duidelijk uit. Daarbij vind ik het onwijs fijn dat ze ook onderbouwing geeft aan de recepten en een aantal van haar favoriete basic’s deelt, dit inspireert mij enorm.

Dan nog even over de recepten. Wat ziet het er allemaal heerlijk uit, mooie heldere foto’s en eenvoudig uitgeschreven recepten. Ik ben opslag verliefd geworden op de opmaak van het boek maar de recepten maken het helemaal af.

Ik ga binnenkort zeker weten aan de slag met de notenpasta’s die in het boek staan. En natuurlijk zal ook de magere bramen kwarktaart hier snel op tafel staan.

Boekgegevens

Trendy Taarten van Linda Lomelino

Linda Lomelino, een Zweedse fotografe, blogt op CallMeCupcake.se, waarop ze heerlijke recepten voor allerlei zoete lekkernijen afwisselt met de prachtigste foto’s van haar creaties.

Linda’s blog werd zo populair, dat haar eerste boek niet lang uit kon blijven. Et voilà, here it is: Trendy Taarten!

Trendy Taarten is een boek dat zowel leuk is om te geven als om te krijgen, zowel om in te kijken als om intensief te bestuderen en vervolgens één van de heerlijke recepten te maken.

Van alleen al door het boek bladeren loopt het water je in de mond, want je zag nog nooit zulke mooie en lekkere taarten! Geen saaie appeltaarten, maar écht hippe creaties met verschillende lagen en kleuren.

Technieken en recepten

Het boek begint met een overzichtelijke en duidelijke uitleg over keukengerei, basisrecepten voor taartbodems en verschillende technieken om je taart te versieren.

Daarna volgen de recepten voor meer dan 25 werkelijk prachtige én lekkere taarten. Alles wordt op duidelijke en puntsgewijze manier uitgelegd en begeleid door prachtige fotografie.

Sommige taarten zien er nogal ingewikkeld uit, maar als je de beschrijving goed leest zul je zien dat het best meevalt. Ook staan er genoeg recepten in voor relatief simpele taartrecepten.

Meer dan 25 heerlijke, hippe taarten, zoals een prachtige regenboogtaart, retro black forest-cake en een oogstrelende bruidstaart, met bij elk recept een duidelijke uitleg van zowel de recepten als de decoratiemethodes.

Trendy Taarten is een heerlijk boek! Zowel om naar te kijken als om op te eten… eh, de heerlijke taarten die je met behulp van dit boek zelf kunt maken, dan.

Het leukste boek over taarten, zowel voor ervaren baksters als voor beginnende keukenprinsesjes.

Boekgegevens

Suikervrij Bakken 2

Bijna dagelijks krijg ik vragen over vervangers voor ingrediënten. Dit gaat dan eigenlijk altijd over suiker, gluten en lactose. De één is er allergisch voor en de ander wil uit andere overwegingen liever een alternatief gebruiken.

Vandaag staat vooral één van de ingrediënten die veel vervangen wordt centraal: suiker. Inmiddels staan er verschillende boeken op mijn plank over bakken zonder suiker.

Als ik zelf iets wil weten over suikervrij bakken, kijk ik altijd in één van deze boeken. Daarom dacht ik dat velen van jullie het misschien wel leuk vinden om iets meer over deze boeken te lezen waarin suikervrij bakken centraal staat.

De meeste van deze boeken geven ook nog eens goede tips over het aanpassen van recepten als je ook gluten- en lactosevrij wilt bakken.

Voor de duidelijkheid: het draait hier om de geraffineerde suikers die niet worden gebruikt.

Suikervervangers en aanpassingen

Voordat je begint met bakken geeft Vera eerst heel wat informatie over de suikervervangers die worden gebruikt. De suikervervangers die in dit boek gebruikt worden zijn kokosbloesemsuiker, Zùsto, acaciahoning, agavesiroop en ahornsiroop.

Niet alleen suikers komen aan bod, er staat ook duidelijk in hoe je elk recept ook zonder gluten of lactose kunt maken.

Het eerste dat mij opvalt als ik de recepten bekijk, is dat je (waar mogelijk) kunt kiezen welke soort zoetstof je gebruik. Dat vind ik heel fijn, je bent voor een recept niet per se gebonden aan één vervanger.

Recepten en gebruiksgemak

Alle recepten zijn heel duidelijk opgebouwd, met de bereiding kan eigenlijk niet mis gaan. Ook het soort recepten is heel divers.

Een paar van mijn favorieten: tulbandcake met frambozen (die van de cover), speculaascake, Limburgse vlaai, moelleux, bagels, moddertaart, koeksisters en pruimentaartjes.

En dat zijn er slechts een paar, het boek staat vol recepten die ik allemaal zou willen proberen. Het is een Belgisch bakboek, dus er staan ook wat gebaksoorten in die ik niet ken.

Antwerpse handjes bijvoorbeeld, maar ook de vergelijking met een smoutebol wordt gemaakt. Geen idee wat ik van dat recept moet verwachten, maar op de foto ziet het er fantastisch lekker uit.

Beoordeling

Ik denk dat dit mijn nieuwe favoriete boek is over suikervrij bakken. De suikervrije bakker vindt in het boek Suikervrij Bakken 2 meer dan genoeg inspiratie.

Er staan meer dan 90 recepten in dit boek. Taarten, cakes, koekjes en andere lekkere baksels. Ze zijn allemaal aanwezig.

Het boek is van een Belgische uitgever en af en toe zul je (als Nederlander) een woord of omschrijving tegenkomen waarbij je even twee keer moet nadenken. Maar het levert geen problemen op.

Verder staan er veel prachtige foto’s in dit boek, maar niet elk recept is voorzien van een foto. Normaal mis ik dat wel, maar bij dit boek vind ik het geen probleem.

Dit boek telt 176 pagina’s. Inmiddels is dit boek helaas niet meer (online) verkrijgbaar.

Zoetigheden zonder suiker, gluten en lactose

Dit boek richt zich niet alleen maar op suiker, de recepten zijn namelijk ook gluten- en lactosevrij. Dat wekt mijn interesse, mede door de prachtige chocoladetaart op de cover waarvan ik op het eerste gezicht niet zou zeggen dat hij geen suiker, gluten en lactose bevat.

Achtergrondinformatie

Het boek begint met een verhaal van 13 pagina’s over het niet meer eten van suikers. Ietwat lang, maar het geeft meer inzicht over de werking van suiker en waarom een mens daar zoveel behoefte aan heeft.

Maar dan de recepten, het belangrijkste als je het mij vraagt! In boeken waar zonder suiker, gluten en lactose wordt gebakken kijk ik altijd als eerst naar de ingrediënten.

Ik hou ervan als recepten makkelijk verkrijgbare ingrediënten hebben, liefst zonder dat ik eerst alles nog in huis moet halen. Met deze recepten zal ik nog wel even een bezoekje aan de supermarkt moeten brengen.

Kokosolie, kokospoeder, dadels en boekweitmeel heb ik niet standaard in huis. Gelukkig zijn het wel ingrediënten die eenvoudig te verkrijgen zijn.

Verschillende soorten zoetigheden

Het eerste hoofdstuk bevat verschillende baksels uit de oven. De snelle chocoladetaart van de cover, bosbessenmuffins en haverkoekjes bijvoorbeeld.

Daarna staan de ijsjes centraal, gemaakt van bevroren fruit en een aantal simpele toevoegingen. Niet alleen ‘schepijs’ komt aan de beurt, er staan ook lekkere waterijsjes in.

Het volgende hoofdstuk gaat over snoepjes die vooral gemaakt worden van noten en gedroogd fruit. Lekkere pecanruitjes bijvoorbeeld, of je maakt amandeltruffels.

Het boek eindigt met desserts en nog wat smoothies en drankjes.

Beoordeling

Het boek biedt heel veel verschillende soorten recepten, dat vind ik een groot pluspunt. Het is niet alleen maar bakken voor verjaardagen.

Er staat ook genoeg in voor andere momenten. De snoepjes vormen op ieder moment van de dag een lekker tussendoortje, de smoothies kun je ook altijd drinken en het is niet meer moeilijk om verantwoorde desserts op tafel te zetten.

Een boek dat je veel zult gebruiken dus. Bijna alle recepten zijn voorzien van mooie foto’s en ook de receptuur is duidelijk omschreven.

Dit boek telt 112 pagina’s en is verkrijgbaar voor €24,95 via Bol.com

Goed Zoet van Nanne Hoogland

Nanne Hoogland geeft met het boek Goed Zoet niet alleen suikervrije recepten, ze geeft ook heel veel informatie over suikervervangers. De meeste recepten zijn ook lactosevrij en/of glutenvrij.

Informatie over ingrediënten

Voordat je met recepten begint, wordt informatie gegeven over suiker en andere ingrediënten. Waarom is het ongezond en wat gebeurt er in je lichaam.

Dan volgt de receptenindex, achter elk recept staan icoontjes die aangeven aan welke allergieën het recept voldoet. We gaan nog niet door naar de recepten.

Eerst namelijk informatie over wat er in je voorraadkast zou moeten staan. Verschillende soorten vervangers worden genoemd en toegelicht.

Recepten en vormgeving

Dan volgen eindelijk de recepten. Ik zie wat ingrediënten staan die ik niet in huis heb en waarvan ik ook niet weet of (en waar) ik die in de supermarkt kan vinden.

Rijststroop bijvoorbeeld. De meeste ingrediënten ken ik gelukkig wel.

Het valt me op dat de recepten ruim zijn opgezet, het boek doet door illustraties en kleuren een beetje ouderwets aan.

De recepten zijn heel divers, van taarten en cupcakes tot koeken en desserts. Veel recepten zijn voorzien van een foto, maar er zijn er ook meer dan genoeg zonder.

Ik had zelf graag nog wat meer foto’s gezien.

Beoordeling

Ik vind het fijn aan dit boek dat er zoveel informatie in staat. Wat is zo’n suikervervanger nu eigenlijk, waarom werkt het wel of niet fijn en wat doet het met je.

Als je naast recepten ook geïnteresseerd bent in de achtergrondinformatie, dan is dit boek zeker wat voor jou!

De recepten zijn niet al te ingewikkeld, al zul je wel bepaalde producten in huis moeten halen die je misschien nu nog niet gebruikt.

Dit boek telt 240 pagina’s. Inmiddels is dit boek helaas niet meer (online) verkrijgbaar.

Gezonde Taarten, Cakes & Koekjes

Het is onnodig om te zeggen dat taarten, cakes en koekjes geschrapt worden uit het eetpatroon van mensen wanneer ze graag wat kilo’s kwijt willen raken.

Logisch ook, vaak bevatten deze zoetigheden veel suikers en vetten die ons lichaam eigenlijk niet kan gebruiken. Hartstikke jammer want lekker zijn die zoetigheden vaak wel.

Maar nu is er een bakboek op de markt gebracht waarmee we ongegeneerd kunnen blijven snoepen van al dat lekkers.

In Gezonde Taarten, cakes & koekjes van Asja Tsachigova & Timothea Berghuys vinden we namelijk recepten die voor 100% gemaakt zijn zonder geraffineerde suikers, maar ook glutenvrije en lactosevrije recepten.

De Levensstijl Methode

Wellicht ken je Asja Tsachigova al wel van de Levensstijl Methode, een wetenschappelijk bewezen succesformule die zich richt op het herstellen van de spijsvertering en de stofwisseling.

De drie-eenheid van voeding, beweging en ontspanning vormen de leidraad in dit patroon en wanneer je de drie elementen in goede harmonie gebruikt, bereik je het hoogste niveau van je gezond en je ideale gewicht zonder jojo effect.

Bij de Levensstijl Methode zijn de kwaliteit van de voedingswaarden, de samenstelling van de maaltijden en de volgorde tijdens het eten erg belangrijk.

Gezonde ingrediënten en alternatieven

Wanneer je zoals ik niet bekend bent met De Levensstijl Methode is dit boek heel even wennen. Gelukkig wordt er in de intro van het boek voldoende uitgelegd over Asja zelf maar ook over De Levensstijl Methode en hoe deze in zijn werk gaat.

Interessant voor volgers van de methode maar ook voor consumenten die er nog niet zoveel vanaf weten. Dankzij de informatie voorin het boek weet je welke voedingsmiddelen schadelijk voor je zijn (en welke hiervan veelal worden toegevoegd aan taarten, cakes en koekjes) maar ook hoe je deze producten vervolgens het beste kunt vervangen.

Dit bakboek bevat dus enkel recepten met gezonde voedingsmiddelen. Denk hierbij aan het gebruik van speltmeel, boekweitmeel, volkoren bladerdeeg en sojamelk.

Daarnaast wordt er in het boek aandacht besteed aan lactose- en glutenvrij eten en genieten. In totaal vinden we 35 lactosevrije recepten en 45 glutenvrije recepten terug in het boek.

Zoete en hartige recepten

Maar dan de recepten zelf, deze zijn naast alle bruikbare achtergrondinformatie natuurlijk minstens zo belangrijk. Het boek is onderverdeeld in twee delen waaronder weer een aantal hoofdstukken vallen:

• ZOET met zoete taarten, cakes, gebakjes en koekjes;
• HARTIG met hartige taarten, hartige cakes en hartige gebakjes.

Daarnaast vinden we achterin het boek nog een aantal extra recepten.

Vrij opvallend is direct al dat de gerechten er totaal niet gezond uit zien. Fingerlicking good zelfs want je zou aan de hand van de foto’s never nooit zeggen dat je deze gerechten guiltfree kunt eten.

Wat denk je bijvoorbeeld van Bossche Bollen, Baklava, Lemon Cheesecake of Kruidnoten… niet gerechten waar je direct aan denkt als je het over gezonde snacks hebt!

Maar het is toch echt zo. Gezonde Taarten, Cakes & Koekjes bevat waanzinnig lekkere recepten die totaal niet onderdoen voor de ‘echte’ (slechte!) varianten.

Beoordeling

Dankzij de makkelijke receptuur en heldere beschrijvingen is dit boek wat mij betreft een aanrader voor een ieder die houdt van lekker snoepen maar dit toch op een gezonde manier wil doen.

Het enige minpuntje dat ik aan het boek kan verzinnen is dat de gerechten vanwege de speciale ingrediënten wat duurder uit kunnen vallen dan je wellicht gewend bent.

Je moet er even een tripje voor naar de natuurwinkel plannen, maar deze moeite zal achteraf rijkelijk beloond worden!

Er staan lekker veel taarten in dit boek, maar er is ook genoeg variatie. Ik vind het leuk om te zien dat er zoveel gebak in staat, waarvan ik niet had gedacht dat het er nog zo lekker uit zou zien wanneer je het suikervrij maakt.

Als je bewust bezig bent met een gezonde leefstijl, maar wel af en toe wilt genieten van iets zoet zonder toch de suikerpot te openen, is dit boek zeker wat voor jou.

Je zult hier voldoende inspiratie op kunnen doen.

Dit boek telt 150 pagina’s en is verkrijgbaar voor €20,95 via Bol.com

Blij Suikervrij Zoet! van Saskia

Hoe leuk, één van mijn Insta-foodie-friends heeft een eigen kookboek uitgebracht! Saskia van het blog Blijsuikervrij.nl stuurde mij haar boek Blij Suikervrij Zoet! om te reviewen.

Super leuk! Hóe tof om je eigen kookboek te hebben. Een Anniepannie kookboek is iets dat bij mij zeker nog op mijn verlanglijstje staat.

Een natuurlijke benadering van suiker

Saskia begon in 2013 haar foodblog Blij Suikervrij in een zoektocht naar een ideaal, gezond eetpatroon. Ze begon groene smoothies te drinken en schrapte geraffineerde suiker uit haar eetpatroon.

Toch zijn Saskia’s recepten niet 100% suikervrij. Natuurlijke suikervervangers (ahornsiroop, honing) en de koolhydraten in granen en fruit bevatten immers ook suikers.

Maar, die komen dan wel uit de natuur en daar ligt voor Saskia het nu juist het verschil. Blij-geraffineerdesuiker-vrij zou haar boek dus eigenlijk moeten heten.

Ingrediënten en toegankelijkheid

Voor wie helemaal niet thuis is in de wereld van gezond en verantwoord (en suikervrij!) koken kunnen sommige ingrediënten in Blij Suikervrij een drempel vormen.

In het eerste hoofdstuk ‘Op jouw boodschappenlijstje’ komen een hoop voor mij nog onbekende ingrediënten voorbij. Denk yaconsiroop, kuzu, chufameel en maquipoeder.

Andere ingrediënten komen me gelukkig wel bekend voor, zoals ahornsiroop, carobe, matcha poeder en agar agar (soort plantaardige gelatine).

Begint het je te duizelen en heb je niet de wens om te koken en bakken met gezonde alternatieven, dan is dit misschien niet het boek voor jou. Voor alle anderen: Blij suikervrij Zoet! is echt helemaal jullie boek!

Recepten en smaak

Wat ik knap vind van Saskia is dat ze het suikervrij bakken (want daar draait dit boek hoofdzakelijk om!) makkelijk maakt.

De recepten zijn niet overdreven moeilijk, de beschrijvingen zijn duidelijk en het allerbelangrijkst: de smaak is top!

Ik maakte de Raw carrot cake bites (zie foto hierboven!) en die waren heerlijk (en zoet) van smaak. Mijn vriend (a.k.a. testkonijn) had echt niet door dat ze vegan of suikervrij waren.

Dan is je opzet geslaagd, vind ik!

Ontbijt, tussendoortjes en feestelijke taarten

Naast o.a. ontbijtjes, tussendoortjes, ijs en drankjes is er ook een ‘Let’s get the party started’ hoofdstuk.

De perfecte perentaart, peanutbutter & chocolate cake en de aardbeien kokosyoghurt taart maken dit meteen mijn lievelingshoofdstuk!

Deze recepten ga ik zeker allemaal maken voor de eerstvolgende feestjes hier thuis. Nu. Al. Zin. In.

Beoordeling

Al met al vind ik dat Saskia een mooi boek heeft geschreven vól inspiratie voor gezonde taarten, ontbijtjes, snacks en toetjes.

Een heel aantal recepten is ook nog eens vegan! Had ik al verteld dat alle foodfoto’s door Saskia zelf zijn gemaakt?

Knap! Overigens staat in het boek bij elk hoofdstuk ook een foto van Saskia zelf waarop ze in de weer is in de keuken of geniet van haar eigen lekkernijen.

Leuk, want dat maakt het boek lekker persoonlijk!

Zoet zonder suiker van Kim Sue Palm

Misschien doet de naam SUE het belletje rinkelen? Ik weet nog dat ik iedereen ineens met van die herkenbare vierkante gebakjes zag.

Inmiddels zijn die op 120 plekken te koop en zijn er drie vestigingen, maar toen moest je er nog voor naar Rotterdam.

Nu is er dit kookboek: Zoet zonder suiker van Kim Sue Palm, met daarin de recepten voor de vierkante gebakjes en andere zoetigheden van SUE zodat je ze ook zelf thuis kunt maken.

Wat betekent ‘zonder suiker’?

Zoet zonder suiker vind ik persoonlijk een beetje een moeilijke titel. Dadels, kokosbloesemsuiker en rijststroop zijn allemaal nog steeds suikers.

Als ik aan producten zonder suiker denk dan denk ik aan producten zoals suikervrije limonade met zoetstof zoals aspartaam of aan producten waar sowieso al geen suiker in zit zoals water.

Als iemand diabetes heeft kun je diegene bijvoorbeeld ook niet zomaar een taartje uit dit boek geven. Ook in dit suikervrije gebak zitten koolhydraten waarvoor medicatie moet worden toegediend.

Suikervrij, glutenvrij en vegan

Goed, terug naar Zoet zonder suiker. Alles is dus gezoet met zoetmiddelen zoals kokosbloesemsuiker en alle baksels in het boek zijn glutenvrij.

Voor dat laatste moet je dan wel op zoek naar echt glutenvrije versies van producten die niet besmet zijn met gluten. Zeker als je bakt voor iemand met coeliakie.

Alles is ook nog vrij van melk dus lactosevrij en ook eieren komen er niet in. Heel veganistisch en in combinatie met het glutenvrije aspect kunnen mensen met meerdere allergieën van de zoetigheden uit zoet zonder suiker genieten.

Bites, truffels, cakes en taarten

Wat voor recepten staan er in zoet zonder suiker? Koekjes, repen, bites, cakes en taarten en truffels.

De bites zijn de befaamde vierkantjes en de truffels uit dit boek ken ik als bliss balls. Omdat in de bites geen zuivel wordt gebruikt is het op basis van noten.

Persoonlijk vind ik wel lekker, maar ook wel zwaar in vergelijking met de zuivelvariant, of iets wat vegan is op basis van bijvoorbeeld zijdetofu.

Sinds de clean eating trend kan ik geen bliss ball meer zien. Ik denk dat mijn favoriete hoofdstukken uit zoet zonder suiker de koekjes en de cakes en taarten zijn.

Benodigde ingrediënten

Voor de baksels uit Zoet zonder suiker is het qua ingrediënten denk ik handig om even langs de biologische winkel te gaan.

Ingrediënten zoals xanthaangom, appelciderazijn en glutenvrije bloem en zoetmiddel als kokosbloesemsuiker vind je daar eigenlijk altijd.

In de supermarkt kun je kijken bij het speciale glutenvrije schap, dat is dus niet bij de gewone bakartikelen.

Daar vind je vaak het boekweitmeel en de rijstbloem en andere speciale glutenvrije producten, vooral als je niet gewend bent om daar te zoeken is het even wennen.

Beoordeling

Als je fan bent van SUE dan is Zoet zonder suiker waarschijnlijk echt wat voor jou. Het is altijd leuk om te leren wat de geheimen en recepten van je favoriete restaurant zijn.

Als je graag met andere suiker soorten bakt of glutenvrij eet is dan kun je prima met dit boek uit de voeten.

Sommige baksels smaken wel heel anders dan de versies met zuivel en gluten, maar waarschijnlijk vind je dat dan geen probleem.

Als wel suiker en gluten eet en op zoek bent naar een leuk bakboek, zijn er natuurlijk nog tal van andere opties verkrijgbaar.

Bakken met Kennis van Eke Mariën

Onze vaste gastblogger Eke Mariën van Koken met Kennis deelt in zijn boek Bakken met Kennis de wetenschap achter het bakken.

Je leert alles wat je moet weten over het maken van de lekkerste koekjes, originele cakes, (hartige) taarten en gezonde broden.

Dit 271 bladzijdes tellende boek staat vol met bak-informatie, handige tips en de origineelste recepten.

De basis van bakken

Er zijn vijf ingrediënten die samen de basis vormen van alle verschillende koekjes, cakes, taarten en broden. Dit kan je je bijna niet voorstellen hè?

Eke beschrijft welke vijf ingrediënten samen The big five vormen van alles wat je bakt.

Ieder van deze onmisbare ingrediënten krijgt een eigen hoofdstuk waarin tot in de details alles wordt beschreven wat je wilt weten, om met een goede portie basiskennis aan de slag te gaan.

Natuurlijk moeten we naast The big five ook andere ingrediënten toevoegen, zoals chocolade, zout, rijsmiddelen, gist, desem, fruit en zuivel.

Ook de variatie in deze ingrediënten komt uitgebreid aan bod.

Allergieën en vervangende producten

Voor mensen met bepaalde voedingsallergieën- & intoleranties kan het lastig zijn om te bakken, want brood en gebak zit vol met gluten, vet, suiker en dierlijke producten.

Gelukkig zijn er genoeg alternatieven en vervangende producten, die Eke allemaal beschrijft.

Vooral glutenvrij bakken is voor mij een grote uitdaging. Vaak worden mijn cakejes of broden slap en heel compact, maar met een beetje hulp van Bakken met Kennis heb ik geleerd welke producten ik beter kan vermijden en welke juist helpen om luchtig glutenvrij brood en cake te maken.

Het bakproces

Als je eenmaal weet met welke ingrediënten je aan de slag kunt gaan, moeten we natuurlijk ook weten hoe we aan de slag gaan.

In het volgende hoofdstuk is alles te lezen over het bakproces zelf. Bij bakken is het belangrijk dat je precies de juiste verhoudingen van ingrediënten gebruikt, anders kan het eindresultaat een stuk minder lekker worden.

Vaak gooi ik vervolgens alle ingrediënten tegelijk in een mengkom, maar in Bakken met Kennis is te lezen welke vaste volgorde je het beste kunt gebruiken.

Ook lees je welke handige tools niet mogen ontbreken in de keukenkast van een echte bak-expert.

Vervolgens beginnen we met het echte bakproces, waarbij een lesje ovenskills natuurlijk niet kan ontbreken.

Recepten

Als je de eerste 65 pagina's hebt doorgelezen, weet je alles over de basis van bakken. Het is super veel informatie, maar je mag jezelf wel een echte bak-wetenschapper noemen.

Daarna is het dan echt tijd om aan de slag te gaan met de lekkerste recepten. Eke begint met koekjes.

Na een korte uitleg volgt een scala aan koekrecepten van klassieke koeken, zoals spritsen, tot vernieuwende glutenvrije cornflake-koekjes.

Als tweede lees je kort wat de beste cake-baktechniek is, gevolgd door superveel originele cakerecepten.

Natuurlijk kan het bakken van taart niet ontbreken, waarbij de vegan pumpkin pie een absolute aanrader is om zelf te maken!

Het volgende hoofdstuk, genaamd gebakken lucht, is helemaal gewijd aan luchtige gerechten, zoals merinque en soufflé.

Als je niet zo zoetekauw bent is het hoofdstuk hartige taart ideaal. Hier laat Eke zien hoe je een goed gevulde hartige taart maakt, zonder natte bodem.

En last but not least leer je zelf brood vers te bakken. Denk aan originele recepten voor knipwit, stokbrood, glutenvrije maisbolletjes breekbrood, gemberstol, focaccia en ahornbrioche.

Bij elk recept staan handige tips van Eke om de baksels nog beter te laten smaken. Ook staat er duidelijk aangegeven wat de bereidings-, oven- en afkoeltijd is, zodat je weet na hoeveel tijd je precies de eerste hap kunt proeven.

Vormgeving en gebruik

Bakken met Kennis is een prachtig boek dat je het liefste standaard in je keuken laat staan. Het is groot, dik (271 bladzijdes!) en uitnodigend.

Op de kaft staat Eke met een aantal baksels. De eerste hoofdstukken bestaan voornamelijk uit lappen tekst, maar zodra de recepten beginnen staan er heerlijke afbeeldingen bij.

Ook staan er tussendoor mooie foto's van keukens, baktools en bak-handelingen.

Al met al… Bakken met Kennis is een absolute aanrader voor iedereen die graag in de keuken staat.

Het is geen standaard kookboek met alleen receptuur, maar je leert echt hoe je alles uit je eigen baksels kunt halen.

Het begint met een flinke dosis informatie, gevolg door heel veel verrassende recepten voor koekjes, cakes, taarten, luchtige gerechten, hartige taart en brood.

Met dit boek krijg je echt de kunst van bakken onder de knie en zal het eindresultaat altijd perfect zijn.

Boekgegevens

Gezonde kookboeken voor elke dag

Elke dag gezond koken en dat zelf bedenken is niet altijd makkelijk. Ook ik heb wel eens geen inspiratie.

Dan pak ik een van de gezonde kookboeken van de plank in mijn keuken, en kies een lekker, gezond en makkelijke recept uit.

Tegenwoordig is de Airfryer favoriet in de keuken, maar daar kon ik wel wat inspiratie voor gebruiken. En dat vond ik in het gezonde kookboek uit het lijstje in deze blog.

Ook de andere vier boeken pak ik regelmatig bij. Ze staan allemaal in de culinair bestseller top 10 van februari 2024.

Vijf favoriete gezonde kookboeken

1. Simpel - Ottolenghi
2. 500 Airfryer gerechten
3. Koolhydraatarme bijbel
4. 5 ingrediënten Mediterraan
5. Get fit!

Simpel - Ottolenghi

Een kookboek uit 2018, maar deze mag ook nu niet missen op je kookboeken plank! Simpel is zelfs verkozen tot beste kookboek allertijden!

500 Airfryer gerechten

Anno 2024 kan de bewuste thuis chef niet meer zonder Airfryer hoor! Ik gebruik ‘m een paar keer per week.

Maar je kunt er zo veel meer mee dan je in eerste instantie denkt. Dit kookboek geeft je maar liefst 500 recepten voor de Airfryer!

Koolhydraatarme bijbel

Het naslagwerk voor iedereen die minder koolhydraten wil eten, maar beslist niet minder wil genieten!

5 ingrediënten Mediterraan

Als ik een lange ingredientenlijst zie staan, haak ik vaak al af. Daarom ben ik dol op alle kookboeken die van het 5 ingredienten principe uitgaan.

En als daar dan Jamie Oliver achter zit, dan heb je me hoor.

Get fit!

Een fit en gezond lijf is zo fijn! Maar niet altijd makkelijk om te behalen.

Daarom geven deze twee dames je tips in hun boek Get fit! In de bestseller top 10 op 1!

Welk boek past bij welke bakker?

Wie vooral gezonde en bewuste zoete recepten zoekt, vindt in Puur Zoet, Gezonde Taarten, Cakes & Koekjes en Blij Suikervrij Zoet! veel inspiratie.

Voor wie naast recepten ook wil begrijpen hoe ingrediënten en technieken werken, ligt Bakken met Kennis meer voor de hand.

Trendy Taarten is vooral geschikt voor wie indrukwekkende taarten met lagen, kleuren en decoraties wil maken, terwijl Zoet zonder suiker en Zoetigheden zonder suiker, gluten en lactose interessant zijn voor bakkers met specifieke voedingsvoorkeuren of intoleranties.

Bij alle boeken blijft het belangrijk om de ingrediënten en receptbeschrijvingen zorgvuldig te lezen, vooral wanneer je bakt voor iemand met een allergie, coeliakie of diabetes.

tags: #recensies #kookboeken #gezonde #keuken #trendy #taarten