Salade met feta, watermeloen en munt van Ottolenghi

Deze salade met feta, watermeloen en munt van Ottolenghi is een fris, licht en zomers gerecht waarin het zoete van de watermeloen contrasteert met het zoute van de feta, de pittigheid van rode ui en de frisse smaak van kruiden en limoen. De salade is eenvoudig te bereiden en past uitstekend bij warm weer, een barbecue of een lichte lunch.

De salade is heerlijk op zich - hij straalt zomer en gezondheid uit en is absoluut verrukkelijk - maar het is ook heerlijk om er wat geroosterde zoute pinda’s, pistache- of cashewnoten aan toe te voegen. De salade kan geserveerd worden als bijgerecht voor 6 personen en als hoofdgerecht voor 3 personen.

Ingrediënten

Voor de klassieke versie van deze watermeloen-fetasalade heb je slechts enkele ingrediënten nodig.

Ingrediënten voor 4 personen: halve watermeloen 1 rode ui 100 gram feta verse basilicum blaadjes olijfolie.

Benodigheden voor 4 personen: 1 watermeloen van 700 gr 1 rode ui 280 gr feta kaas handvol basilicum bladen 1 eetlepel olijfolie.

De watermeloen voorbereiden

Pel en halveer de ui en snijd hem in dunne halve maantjes. Laat de ui met het sap van de limoenen in een kommetje trekken, de smaak moet zachter worden.

Verwijder de schil van de watermelon en snijd in grote brokken. Snijd de watermeloen in driehoekige stukjes en verwijder de pitjes.

Snijd de watermeloen in hapklare stukjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Snijd er plakken van ongeveer 1 cm dik van. Snijd de plakken vervolgens weer in stukjes.

Watermeloen bestaat voor 95% uit water. Bewaar watermeloen in de koelkast, gekoeld is hij het lekkerst.

Hoe herken je trouwens of deze stoere kalebas rijp is? Wel, gewoon door er op te kloppen, klinkt hij hol, dan is hij rijp.

Bereidingswijze volgens Ottolenghi

1. Pel en halveer de ui en snijd hem in dunne halve maantjes.
2. Laat de ui met het sap van de limoenen in een kommetje trekken, de smaak moet zachter worden.
3. Snijd de watermeloen in driehoekige stukjes en verwijder de pitjes.
4. Snijd de feta in ongeveer even grote stukken en doe ze in een grote kom.
5. Trek de takjes peterselie los, zodat je ze meer als een soort sla gebruikt dan als garnering en doe ze samen met de gehakte munt bij de watermeloen en de feta.
6. Schenk nu de uien met het limoensap over de salade, doe er de olie en de olijven bij en hussel de salade met je handen voorzichtig door elkaar, zodat de stukjes meloen en feta heel blijven.
7. Draai er een flinke snuf zwarte peper over en proef of er genoeg limoen in de dressing zit.

Snijd de watermeloen in stukken, breek de feta in stukken en snijd de ui flinterdun. Schik de watermeloen, feta, basilicum en ui op een schaal en sprenkel er wat olijfolie over. Strooi er eventueel nog wat peper over.

Een eenvoudige versie met munt en limoensap

Voor een snelle salade zijn watermeloen, limoensap, een bosje munt en feta voldoende. Aangezien er ook kinderen mee zouden eten van de salade heb ik de rode ui, olijfolie en peper overgeslagen.

1. Snijd de watermeloen in hapklare stukjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
2. Besprenkel met het limoensap en scheur de munt er over.
3. Laat goed koelen en intrekken in de koelkast.
4. Verkruimel vlak voor het serveren de feta over de salade, zonder feta smaakt de salade ook al goed.

Deze watermeloen salade met feta is nog geen 10 minuten werk, maar toch zo lekker. Het is gewoon een kwestie van meloen snijden, verdelen over een schaal met rucola. Vervolgens voeg je feta en olijven toe en klaar ben je.

De combinatie van het zoete van de meloen met de zoutige feta is echt fantastisch. Echt het ideale salade recept voor op een warme dag. Ook lekker om bij de barbecue te serveren.

Versie met rucola, komkommer en olijven

Deze watermeloen salade met feta en munt is heerlijk zomers en het ideale bijgerecht voor een barbecue. Zo gemaakt! Probeer het zelf!

Ingrediënten voor 4 personen

• 150 gr sla
• 1 mini watermeloen
• 8 snack komkommers
• 1 rode ui
• Sap van een halve citroen
• 100 gr zwarte olijven
• 125 gr feta
• 2 takjes verse munt
• Peper en zout
• Olijfolie

Zo maak je het

Snijd de watermeloen doormidden. Snijd er plakken van ongeveer 1 cm dik van. Snijd de plakken vervolgens weer in stukjes.

Snijd de komkommers en olijven in plakjes en de rode ui in halve ringen. Verdeel de rucola over een grote schaal.

Verdeel de watermeloen, komkommer, rode ui en feta hier overheen. Maak een dressing van het sap van een halve citroen, 3 el olijfolie, de blaadjes van 1 takje munt (gehakt) en wat peper en zout.

Verdeel dit over de salade en garneer met de overgebleven blaadjes munt.

Waarom de combinatie zo goed werkt

Het zoete van de watermeloen past uitstekende bij de basilicum en contrasteert hier lekker met de rode ui en het zoute van de feta.

De combinatie zoet en zout is echt verrukkelijk. En zeker als het warm weer is zal dit nog lekkerder smaken.

Deze salade van watermeloen stond bovenaan mijn lijstje. Het gerechtje bij uitstek, om ongeremd te genieten buiten in het zonnetje. Het frisse van de meloen matcht perfect met het zoutige van de fetakaas.

Het frisse van de meloen matcht perfect met het zoutige van de fetakaas. Lekker als lichte lunch en volgens Dagný kan je het zelfs als dessert eten!

Belangrijke bereidings- en serveertips

Verkruimel de feta vlak voor het serveren. Gisteren had ik de feta er van te voren over verkruimeld. Dit werd een soort van smurrie samen met het sap uit de watermeloen.

Er kwam een witte waas over de watermeloen. Dit ziet er niet aantrekkelijk uit, maar smaakte gelukkig nog heel goed.

Maak de salade pas klaar vlak voor u hem opdient, anders wordt hij zompig.

Vermeng in een grote kom de watermeloen, appels, limoenrasp, het limoensap, de olijfolie en het citroengras met driekwart van de kruiden en driekwart theelepel zeezout. Gebruik uw handen als zeef en schep de salade op een platte schaal. Er zit nog heel wat vocht in de kom dat u niet nodig hebt.

Bestrooi de salade met de overgebleven kruiden, het mosterdzaad en ¼ theelepel zeezout en dien hem op.

Variaties met extra kruiden en toppings

Naast munt kan ook basilicum worden gebruikt. Het zoete van de watermeloen past uitstekende bij de basilicum en contrasteert hier lekker met de rode ui en het zoute van de feta.

Verse platte peterselie kan samen met munt door de salade worden gedaan, zodat de kruiden meer als een soort sla worden gebruikt dan als garnering.

De salade is heerlijk op zich - hij straalt zomer en gezondheid uit en is absoluut verrukkelijk - maar het is ook heerlijk om er wat geroosterde zoute pinda’s, pistache- of cashewnoten aan toe te voegen.

Wat heb ik gebruikt voor 2 personen: +/- 1 kg watermeloen 100 gram gemarineerde feta kaas ½ rode ui of 1 klein exemplaar handvol muntblaadjes een handvol geroosterde pompoenpitten sap van ½ limoen 2 eetlepels frambozenazijn grof zeezout zwarte peper van de molen.

Feta marineer ik graag zelf. Snij de kaas in blokjes en doe ze in een weckpot. Lepel er wat pikante olijfolie over en zet weg in de koelkast. Zo heb je altijd een potje klaar voor gebruik.

Verwijder de schil van de meloen en snijd het vruchtvlees in gelijke stukjes. De meeste pitten heb ik verwijderd. Snijd de rode ui in fijne ringetjes. Hak de muntblaadjes grof.

Rooster de pompoenpitten op bake-o-glide op de sudderplaat of in een antikleefpan zonder vetstof. Meng de blokjes watermeloen met de rode ui en munt.

Sprenkel er het limoensap en frambozenazijn over. Schep om. Verdeel over twee borden. Werk af met de fetakaas, de geroosterde pompoenpitten, een vleugje zout en peper.

Serveren bij een barbecue of als lichte maaltijd

Salades zijn een essentieel deel van een BBQ. En de smaken laten kloppen met het hoofdgerecht is geen sinecure.

Deze salade is een fris vegetarisch bijgerecht met uitgesproken zomerse smaken. De salade kan geserveerd worden als bijgerecht voor 6 personen en als hoofdgerecht voor 3 personen.

Ook lekker om bij de barbecue te serveren. Lekker als lichte lunch en volgens Dagný kan je het zelfs als dessert eten!

De combinatie van het zoete van de meloen met de zoutige feta is echt fantastisch. Echt het ideale salade recept voor op een warme dag.

tags: #salade #feta #watermeloen #munt #ottolebnghi