Een salade met munt en sla is fris, licht en eenvoudig te combineren met komkommer, groene groenten, kaas of fruit. De munt zorgt voor een verkoelende smaak, terwijl een dressing met citroen, limoen, yoghurt, olijfolie of balsamicoazijn de salade extra frisheid geeft.
Je kunt deze salade serveren als bijgerecht bij gegrilde groenten, vlees(vervanger), vis, kip of mosselen, maar ook als lichte lunch met brood, quinoa, avocado, noten of zaden. Hieronder staan verschillende bereidingen met sla en munt, waaronder een groene salade met muntdressing, een komkommersalade met feta en een salade met aardbei en munt.
Groene salade met muntdressing
In Franse bistro’s staat de groene salade steevast op de kaart. In Frankrijk bestel je de bijgerechten vaak los naast je hoofdgerecht. Dus je frietjes, groente en salade zitten niet standaard bij het hoofdgerecht inbegrepen zoals we in Nederland in de eetcafés gewend zijn. Tenzij er steak frites op de kaart staat, dan weer wel.
Die groene salade is dus een echte Franse klassieker. Vaak aangemaakt met een simpele vinaigrette van olie, azijn, mosterd, een sjalotje en wat peper en zout. Een van de eerste dressings die ik leerde op de hotelschool. Simpel maar lekker.
Ik geef deze klassieker graag mijn eigen twist en voeg een romige muntdressing toe. Naast de muntdressing op basis van mayonaise en zure room, kon ik het niet laten om de salade wat meer aan te kleden.
Naast komkommer, avocado, olijven en verse kruiden voeg ik feta toe. Team fromage wil altijd iets van kaas in haar salade. Dat maakt het voor mij extra lekker.
Ingrediënten voor 4 personen
- 75 gr eikenblad melange
- 2 kropjes baby Romaine
- 2 avocado’s
- 100 gr groene olijven
- 1 komkommer
- 2 st. lente ui
- 75 gr feta
- Handje verse peterselie
- Paar takjes verse munt
Ingrediënten voor de muntdressing
- 2 el zure room
- 1 el mayonaise
- Sap van een halve citroen
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes verse munt
- Peper en zout
Bereiding
Haal de blaadjes van de mini romaines los. Was deze goed. Meng dit door de eikenblad melange. Verdeel over een serveerschaal.
Snijd met een kaasschaaf dunne linten van de komkommer en de avocado’s. Snijd de lente uitjes in ringen en hak de peterselie en munt fijn en verkruimel de feta.
Verdeel alles over de groene salade. Meng de zure room met de mayonaise en het citroensap. Hak de kruiden en knoflook fijn en voeg dit toe.
Breng de dressing op smaak met peper en zout. Drizzle de muntdressing over de groene salade.
Salade met sla, komkommer, munt en erwten
Deze salade combineert knapperige sla en komkommer met zoete erwten en een frisse dressing op basis van yoghurt, olijfolie, knoflook en limoen. De munt wordt direct over de salade gestrooid en komt ook terug in de dressing.
Ingrediënten
- 100 g dop- of tuinerwten, uit de vriezer
- 2 kropjes babyromainesla
- 1 middelgrote komkommer
- Handvol muntblaadjes
- 6 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- Mes���untje knoflook (ca. ¼ teentje), geperst of fijngeraspt
- Sap van ½ limoen
Bereiding
Doe de erwtjes in een pan, schenk er kokend water over en breng weer aan de kook. Giet ze dan af, spoel ze af met koud water en zet apart.
Snijd de sla overdwars in stukjes van 1-2 cm. Leg ze op een bord. Halveer de komkommer. Snijd een helft in de lengte in vieren en dan in stukjes van 1-2 cm.
Voeg ze toe aan de sla. Strooi de erwtjes en munt erover. Rasp de rest van de komkommer in een kom en voeg de yoghurt, olijfolie, knoflook, het limoensap en wat zout en peper toe.
Roer door elkaar en schep de dressing over de salade. Maal er wat extra peper over en dien op.
Frisse komkommersalade met munt en feta
Komkommer, verse munt en feta vormen samen een eenvoudige salade met een frisse, zoute en kruidige smaak. Door de komkommer eerst met zout te bestrooien en te laten uitlekken, wordt overtollig vocht verwijderd.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 Jumbo Komkommer
- 1 el Citroensap
- 2 el Olijfolie
- 200 g feta
- 75 g Verse munt
- 0.1 g Zeezout
- 1 snufje Peper zwart
Bereiding
Was de komkommer heel goed, halveer hem in de lengte en snijd hem in plakjes. Doe er een snufje zout op en laat het in een vergiet uitlekken.
Snipper de muntblaadjes en verkruimel of snijd de feta in kleine blokjes. Maak de dressing door olijfolie te mengen met het sap van een citroen en de muntblaadjes.
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Meng de dressing met de komkommer en garneer eventueel met tomatenpartjes.
Serveer de salade koel. Schil niet-biologische komkommers voordat je ze gebruikt.
Griekse komkommer-muntsalade met rode ui
Deze frisse salade bestaat uit komkommer, rode ui, munt en feta, met witte wijnazijn en olijfolie als eenvoudige dressing. De salade past goed bij kip, courgette en paprika van de barbecue.
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- Handjevol verse muntblaadjes
- Witte wijnazijn
- Olijfolie
- 100 gram feta kaas
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
Snijd de komkommer in dunne schijfjes en gooi ze voorzichtig in een saladekom. Snijd de rode ui in dunne ringen en voeg deze bij de komkommer in de kom.
Hak de muntblaadjes fijn en strooi ze uit boven de komkommer en de ui. Breng de salade op smaak met een scheutje witte wijnazijn, een scheutje olijfolie, wat zout en versgemalen peper.
Strooi tenslotte nog de feta in de salade, nadat je het in kleine blokjes hebt gesneden of verkruimeld.
BBQ-salade met komkommer, feta en munt
Deze frisse salade met munt, feta en komkommer met een frisse dressing van olijfolie, Italiaanse kruiden en citroen doet het op elke zomerse tafel goed. En dit saladerecept doet het al helemaal goed bij een BBQ in de tuin.
De combinatie van de zoete granaatappelpitjes, de crunchy groenten en de feta, samen met de verfrissende dressing, maakt dit recept voor een frisse BBQ-salade een absolute winnaar.
Ingrediënten voor een grote kom
- 1 komkommer
- 1 zoete puntpaprika
- 1 rode ui
- 1 granaatappel
- Zakje radijsjes
- Verse munt
- Pakje feta
- 4 el olijfolie
- Rasp van een citroen
- Sap van een halve citroen
- 1 tl Italiaanse kruiden
- Peper & zout
Bereiding
Snij de granaatappel doormidden en haal de pitjes eruit. Doe ze in de kom en hou een klein deel apart.
Een granaatappel schillen zonder te knoeien doe je door de granaatappel te pellen in een kom met water. Snipper de ui en snij de komkommer, radijsjes en zoete puntpaprika in kleine blokjes.
Voeg ook de gesneden groente toe aan de kom. Verkruimel de feta - het liefst met je handen - en voeg deze toe.
Pluk de muntblaadjes van de stelen en scheur of snij ze in kleine stukjes. Voeg ze toe aan de rest van de frisse BBQ-salade en meng het geheel door elkaar.
Citroen-kruidendressing
Doe in een apart kommetje de olijfolie, sap van een halve citroen, wat citroenrasp, Italiaanse kruiden en de fijngehakte knoflook. Meng het geheel door elkaar en breng op smaak met wat suiker, zout en peper en roer nog eens goed door elkaar.
Giet de dressing over de salade. Hussel alles voorzichtig door elkaar zodat de dressing goed is verdeeld.
Bestrooi de BBQ-salade met de granaatappelpitjes en leg er een muntblaadje op als finish touch. Serveer de frisse BBQ-salade als bijgerecht, samen met gegrilde groenten, vlees(vervanger) of vis.
Salade met watermeloen, komkommer, feta en munt
Het wordt vandaag prachtig mooi weer! En er is niets lekkerder om een frisse salade te eten terwijl je geniet in de zon. Zoals bijvoorbeeld deze verrassende salade met watermeloen, feta, munt en rode peper.
Watermeloen is een van mijn favoriete zomerfruit. Het liefste eet ik deze gekoeld. Voor deze salade kun je de watermeloen vast voorsnijden en de stukken een uurtje in de koelkast zetten om voor te koelen.
Ingrediënten voor 2 personen met lekkere trek
- 1/2 (niet al te grote) watermeloen
- 1/2 komkommer
- 1/2 rode peper, zaadlijst verwijderd
- 50gram feta
- 1el vers limoensap
- 8 blaadjes verse munt
- Zeezout
- Gemalen zwarte peper
Bereiding
Snijd de watermeloen in dunne plakken. Als je echt niet van de pitjes houdt, kun je deze eruit halen. Laat de watermeloen eerst een uurtje goed koelen in de koelkast.
Snijd de komkommer in dunne kwart plakjes. Snipper de rode peper helemaal fijn en snijd de feta in kleine blokjes.
Verdeel de watermeloen over een platte schaal en verdeel hier de komkommer, rode peper en feta over. Breng dit licht op smaak met wat peper en zout.
Sprenkel de limoensap erover en bestrooi als laatste met wat fijngesneden munt.
Salade met aardbei, sla en munt
Salades kun je met sla of met granen maken en met veel groenten, maar ook met fruit! Zoals deze salade met aardbei en munt, een heerlijk verfrissende combinatie. Weer eens wat anders en het ziet er ook ontzettend vrolijk uit.
Zodra de zon in de zomer lekker warm is, groeien de planten die daar goed tegen kunnen. En die daardoor ook meestal een verkoelend effect op je lijf hebben. Dat verkoelende effect geldt zeker ook voor munt, wat niet voor niets in warme landen vaak in de thee wordt gedronken.
Ingrediënten voor 2 personen
- Veldsla (40 gram, bij voorkeur biologisch)
- Aardbeien (200 gram, bij voorkeur biologisch)
- Munt (8 gram, bij voorkeur biologisch)
- Geitenkaas (80 gram)
- Balsamicoazijn (2 eetlepels)
- Olijfolie (1 eetlepel)
- Honing (een halve eetlepel)
- Optioneel: peper naar smaak
Bereidingswijze
Was en droog allereerst de veldsla en verwijder eventueel de kleine worteltjes. Doe dit ook met de aardbeien: wassen, drogen en eventueel de kroontjes verwijderen.
Was en droog ook de munt alvast. Halveer de aardbeien en meng ze door de sla.
Verkruimel daarna de geitenkaas en meng deze kaaskruimels er ook door. Maak een lekkere dressing van azijn, olie en honing en besprenkel daar je salade mee.
Snijd de munt fijn en verdeel die over de salade.
Variaties met sla en munt
Sommige mensen kunnen niet goed tegen aardbeien. Als dat voor jou ook geldt, kun je ander fruit proberen, zoals frambozen of bramen. Ook meloen smaakt lekker in deze combinatie.
De sla in dit recept kun je vervangen door een andere sla, zoals rucola, voor een extra pittige smaak, of jonge bladsla, die juist heel zacht van smaak is.
Ook met de kruiden kun je variëren. Gebruik bijvoorbeeld een keer basilicum in plaats van munt voor een hele andere smaak.
Je eiwitbron kun je aanpassen naar een ander soort vegan kaas, of naar een lekkere mix van noten, zaden en pitten. Wil je de salade wat meer voedzaam maken, bijvoorbeeld om het als lunchgerecht te eten, dan is quinoa een fijne toevoeging.
Ook kun je eventueel heel fijngesneden venkel en/of plakjes avocado toevoegen. Het maakt trouwens niet uit wat voor kaas je gebruikt: Parmezaan, oude kaas, burrata, feta, geitenkaas en blauwe kaas passen allemaal in een salade.
Waarbij serveer je een salade met munt en sla?
Alles kan! Echt! Deze salade is heerlijk naast een Marokkaanse couscous met merguez, maar volstaat ook prima naast een lekker visje uit de oven, bij de mosselen of bij een gegrild kippetje.
Serveer de salade ook bij gegrilde groenten, vlees(vervanger) of vis. Je zou hem ook als lunch kunnen eten, met een lekker stuk getoast desembrood met boter.
Bewaar de dressing apart in een potje, dan kun je elke salade ’s avonds voorbereiden en de volgende dag meenemen als lunch. Schenk de dressing pas vlak voor je gaat lunchen erover de sla met avocado en verrijk je salade met wat extra grassige olijfolie.