Slowcooker bloemkool nasi: een koolhydraatarme nasi met kip, groenten en kruidige saus

Slowcooker bloemkool nasi maak je met fijngemalen bloemkool in plaats van gewone rijst, waardoor je op een gemakkelijke manier veel groenten binnenkrijgt en het gerecht weinig koolhydraten bevat. De bloemkool neemt de smaak van de saus en kruiden goed over, waardoor je de typische bloemkoolsmaak nauwelijks proeft.

Voor de slowcooker bereid je de kruidige kip en groenten rustig in een saus van kokosmelk en currypasta, waarna je de bloemkoolrijst pas op het einde toevoegt. Zo blijft de bloemkoolrijst luchtig en voorkom je dat de nasi te zacht of papperig wordt.

Waarom bloemkool nasi uit de slowcooker?

Bloemkool in de slowcooker? Ik dacht eerst… dat wordt niets. Maar het bleek uiteindelijk een waar succes te zijn! Het voordeel van bloemkool is dat de kool de smaak overneemt van de saus waar hij ‘in ligt’.

Eet je bloemkool met een kaassaus dan proef je voornamelijk de kaas. Maar eet je bijvoorbeeld bloemkoolrijst, dan kan je er verder van alles bij maken. Je proeft echt nul bloemkool in dat recept.

Deze nasi zonder rijst is gemaakt van bloemkool en bevat daarom extra veel vitamientjes. Bloemkoolrijst is niets anders dan rijst gemaakt van bloemkool. Bloemkoolrijst is een makkelijke manier om aan je dagelijkse portie groente te komen.

Normale nasi goreng wordt natuurlijk gemaakt met gekookte rijst, maar bloemkoolrijst blijkt verrassend goed te werken als lichte basis. Het neemt smaken ontzettend goed op en blijft lekker luchtig.

• snel klaar;
• rijk aan groenten;
• lekker voedzaam;
• koolhydraatarm;
• geschikt voor meal prep;
• ideaal voor drukke doordeweekse dagen.

En misschien wel het grootste voordeel: je hebt geen pan rijst nodig die eerst moet afkoelen. Omdat dit gerecht in no-time op tafel staat is het bij uitstek geschikt voor een doordeweekse dag en omdat er al zoveel groenten in het gerecht zitten, hoef je er ook niet per se nog iets bij te serveren.

Ingrediënten voor slowcooker bloemkool nasi

Basis voor 2 personen

Om deze curry te maken heb je niet zo heel veel spectaculairs nodig. Fijn dus!

De bloemkoolrijst

De bloemkool maal je fijn in de keukenmachine maar is tegenwoordig ook kant en klaar te koop bij de blauwe supermarkt. Goedkoper is het om zelf een bloemkool tot rijst te malen. Sneller is natuurlijk om een zakje kant- en klare bloemkoolrijst te gebruiken.

Ja, dat kan heel goed. Rasp de bloemkool fijn of maal de roosjes kort in een keukenmachine tot rijstkorrels. Snijd je gewassen bloemkool in kleine stukjes, stop het in een blender en mix het totdat er kleine korrels ontstaan en klaar.

Zorg dat het niet te fijn wordt want dat wordt het een natte drab. Dep de bloemkool eventueel droog met keukenpapier om te voorkomen dat de nasi te nat wordt. Kant- en klare bloemkoolrijst is trouwens meestal een stuk droger.

De groenten

De puntpaprika’s geven het gerecht kleur en een zachte, zoete smaak. Ook extra groenten zoals paprika, prei of champignons doen het hier erg goed.

Wil je meer variatie, dan kun je ook courgette, sugarsnaps, peultjes of zelfs snijbonen gebruiken. Sugar snaps of peultjes zijn een lekkere extra toevoeging voor wat meer crunch.

De smaakmakers

Gebruik voor de saus een grote eetlepel currypasta of bijvoorbeeld curry poeder, kan ook. De rode peper zorgt voor extra pit, maar die kun je natuurlijk altijd aanpassen als je niet van pittig eten houdt.

Voor snelheid gebruik ik als smaakmaker een rode currypasta. Makkelijk en lekker!

Je kunt coconut aminos vervangen door sojasaus of tamari. Ketjap kan ook als je van meer zoet houdt. Houd wel rekening mee dat sojasaus zouter is.

Voorbereiding

Snij de bloemkool in roosjes (niet te klein). Snij de kipfilet in blokjes. Pers de knoflook uit. Snipper de rode ui. Snij de puntpaprika’s in stukken.

Als je zelf bloemkoolrijst maakt, maal je de bloemkoolroosjes in de keukenmachine tot korrels. Je kunt bloemkoolrijst kant en klaar kopen bij de meeste grotere supermarkten of zelf maken door een aantal roosjes bloemkool fijn hakken in een keukenmachine tot de grootte van rijst.

De bloemkool maal je fijn in de keukenmachine maar is tegenwoordig ook kant en klaar te koop. Rasp de bloemkool eventueel met een grove rasp als je geen keukenmachine hebt.

Slowcooker bloemkool nasi maken

Stap 1: de ingrediënten in de slowcooker leggen

Leg eerst de gesnipperde ui in de slowcooker, daarna de bloemkool. De blokjes kipfilet gaan bovenop de bloemkool, met de puntpaprika daar weer overheen.

Knoflook, curry pasta en kokosmelk giet je er als laatste overheen. Leg de rode peper er in zijn geheel in en je eten staat klaar om gecooked te worden.

Stap 2: de nasi garen

Zet de slowcooker voor 4 uur op low. Zorg ervoor dat je de slowcooker niet veel langer aanzet want dan kan de bloemkool te papperig worden.

5 uurtjes op low kan ook nog wel, maar dan is je bloemkool curry echt klaar en heeft de slowcooker zijn werk weer gedaan. De kokosmelk kan gewoon direct aan het begin toegevoegd worden, dat is geen probleem.

Deze bloemkool curry uit de slowcooker heeft een mild pittige smaak als je dezelfde pasta gebruikt als ik. Ontzettend lekker.

Stap 3: de bloemkoolrijst toevoegen

Voeg de bloemkoolrijst pas op het einde toe. Bak de bloemkoolrijst kort op hoog vuur en voeg hem pas op het einde toe.

Dat gebeurt vooral als je de bloemkool te lang bakt of als er veel vocht in zit. Gebruik bij voorkeur een ruime wok zodat het vocht snel kan verdampen.

Als je de bloemkoolrijst in de slowcooker wilt gebruiken, schep je deze pas aan het einde door het warme gerecht, zodat de korrels niet onnodig lang garen. Zo blijft de bloemkoolrijst luchtiger en voorkom je een zachte structuur.

Bloemkoolrijst nasi uit de wok als snelle variant

Deze nasi met bloemkoolrijst staat binnen 30 minuten op tafel en zit bomvol smaak. De voorbereidingstijd bedraagt 10 minuten, de kooktijd 20 minuten en de totale tijd 30 minuten.

Ingrediënten voor 2 personen

Bereidingswijze

Breng een pan water aan de kook en kook de sperziebonen in een paar minuten beetgaar. Giet af en zet apart.

Verhit 1 el kokosolie in een koekenpan. Klop de eieren los met zout naar smaak en bak er een omelet van. Rol op en snijd in reepjes.

Verhit de rest van de kokosolie in een wok. Bestrooi de kip en garnalen met peper en zout. Bak eerst de kip goudbruin en gaar.

Voeg de garnalen, sjalot, knoflook, chilipeper en wortel toe en roerbak tot de wortel net gaar is. Meng de currypasta erdoor en bak 1 minuut mee.

Voeg daarna de tomatenpuree, coconut aminos, bloemkoolrijst en sperziebonen toe. Roerbak tot alles goed warm is.

Schep de omeletreepjes erdoor, bestrooi met lente-ui en serveer met taugé en eventueel gebakken uitjes.

Een klassieke smaak met bloemkoolrijst

Door alle kruiden en specerijen proef je de bloemkool nauwelijks terug, waardoor zelfs echte bloemkooltwijfelaars hier verrassend enthousiast van worden.

Het geheim zit ‘m in de smaakmakers. Denk aan knoflook, ui, ketjap manis, sambal en een beetje gember. Daardoor krijgt het gerecht een typische hartige, licht zoete nasi goreng-smaak.

Voeg daar nog wat knapperige groenten en eventueel een gebakken eitje aan toe en je hebt comfortfood zonder dat het zwaar voelt.

Basisrecept met Chinese roerbakgroenten

Snipper de ui, rode peper en knoflook fijn. Fruit deze aan in een pan met een beetje olie. Voeg de komijn en ketjap toe.

Voeg de kip in kleine stukjes toe en bak een paar minuten mee tot hij bijna gaar is. Schep dan de roerbakgroenten, bosui er door en de bloemkoolrijst.

Voeg een snufje peper en zout toe. Bak in een koekenpan de eieren tot een spiegelei of omelet.

Serveer de bloemkool nasi met een ei, kroepoek en eventueel wat extra bosui en rode peper naar smaak. Ook lekker met zelfgemaakte satésaus.

Vegetarische en vegan bloemkool nasi

Zeker! Laat de kip en garnalen weg en voeg bijvoorbeeld extra ei, tofu of tempeh toe. Tevens geschikt voor mensen die koolhydraatarm of vegan willen eten.

Tempeh geeft een stevige structuur en past goed bij de kruidige groenten. Snijd de tempeh in kleine blokjes.

Verhit ondertussen in een andere koekenpan wat olijfolie en leg de tempeh in de pan. Voeg 3 eetlepels tamari (of sojasaus) en de ahornsiroop toe aan de tempeh en bak de blokjes goudbruin.

Zodra de roerbakgroentes gaar beginnen te worden voeg je de bloemkoolrijst aan de pan toe. Schep dit door de groente heen en bak het geheel nog een minuut of 5.

Serveer de bloemkoolnasi met de tempeh en garneer eventueel met gebakken uitjes en satésaus.

Variaties met vlees, vis en extra groenten

Ik gebruikte hier kipdij, maar kipfilet kan ook prima. Of maak het vega door tempeh, tofu of vega kip te gebruiken.

Garnalen kun je desgewenst ook helemaal weglaten. Andere groenten zoals paprika, prei of champignons doen het hier erg goed.

Deze bloemkool nasi is ook heerlijk met een gebakken eitje, wat pinda’s of een beetje pindasaus. Wil je liever iets anders dan kip? Satéspiesjes passen hier ook perfect bij.

Je kunt ook ketjap toevoegen, een lekkere satésaus erbij maken, andere groente gebruiken of in plaats van de currypasta komijn, koriander, paprikapoeder en chilivlokken toe te voegen.

Met frisse limoen

Zelf geef ik er graag een frisse twist aan met een beetje limoensap. Dat maakt het gerecht net wat frisser en lichter van smaak.

Voeg als laatste een klein beetje limoensap toe voor een frisse smaak. Ook de rode peper geeft een lekkere kick, maar die kun je natuurlijk altijd aanpassen als je niet van pittig eten houdt.

Met ham, champignons en taugé

Fruit de knoflook en gember aan tot het goed begint te geuren. Doe de hamblokjes samen met de Chinese wokgroenten en de trassi in de pan en wok dit tot de groenten zachter worden.

Verkruimel het maggi blokje en voeg 1 el ketjap manis en 1 el zoute sojasaus toe. Schep het geheel goed om en laat even pruttelen.

Doe dan de bloemkoolrijst in de pan, samen met de rest van de ketjap en sojasaus. Voeg ook de taugé toe en bak het geheel al omscheppend een minuut of 5.

Kluts de eieren en maak een ‘gat’ in het midden van de nasi. Schenk hier de geklutste eieren in en laat deze deels stollen voordat je de eieren door de rest van het gerecht schept.

Bak de nasi goreng nog even goed door tot het meeste vocht uit de pan is verdwenen en serveer de nasi vervolgens direct.

Veelgemaakte fouten voorkomen

Te natte bloemkool nasi

Dat gebeurt vooral als je de bloemkool te lang bakt of als er veel vocht in zit. Dep de bloemkool eventueel droog met keukenpapier om te voorkomen dat de nasi te nat wordt.

Bak de bloemkoolrijst kort op hoog vuur en voeg hem pas op het einde toe. Gebruik bij voorkeur een ruime wok zodat het vocht snel kan verdampen.

Te zachte bloemkool

Zorg ervoor dat je de slowcooker niet veel langer aanzet want dan kan de bloemkool te papperig worden.

Het gerecht met rauwe bloemkoolrijst is niet goed op te warmen omdat de bloemkool dan te zacht wordt. Voeg de bloemkoolrijst daarom zo laat mogelijk toe als je een stevige structuur wilt behouden.

Te weinig smaak

Door de Indonesische smaken, knapperige groenten en hartige saus ontstaat er een heerlijk gerecht dat in no-time op tafel staat.

Gebruik voldoende knoflook, ui, currypasta, ketjap, sambal, gember of andere kruiden naar smaak. De bloemkoolrijst neemt smaken ontzettend goed op en blijft lekker luchtig.

Bewaren en opnieuw opwarmen

Ja, je kunt de nasi tot 2 dagen afgedekt bewaren in de koelkast. Warm hem opnieuw op in een pan op middelhoog vuur.

Voeg eventueel een klein scheutje olie toe. Ik vind het overigens niet het lekkerste om het langer dan een dag te bewaren. Het kan wel maar het blijft kool en gaat snel stinken.

Invriezen vind ik zelf niet lekker met bloemkoolrijst. Voor de beste structuur eet je de nasi daarom bij voorkeur vers of binnen korte tijd na bereiding.

Serveren

Serveer de bloemkool nasi met taugé en eventueel gebakken uitjes. Een gebakken ei, satésaus, pindasaus, kroepoek, pinda’s of vegetarische loempia’s passen er ook goed bij.

De rest van het gezin heeft er krieltjes uit de airfryer bij gegeten, maar ik vond het zonder krieltjes al zo lekker dat ik ze achterwege heb gelaten.

Omdat er al zoveel groenten in zitten, hoef je er eigenlijk niet eens iets extra’s bij te maken.

Voedingswaarden

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

tags: #slowcooker #bloemkool #nasi