Soep met ballen cartoon: een vrolijke verzameling recepten en ideeën

Soep met ballen is een herkenbaar en veelzijdig gerecht dat je zowel traditioneel als verrassend kunt bereiden. Kies bijvoorbeeld voor een klassieke tomatensoep met gehaktballetjes, een Oer-Hollandse soep met groenten of een luxere knolselderijsoep met gekaramelliseerde appelbolletjes.

Soep met balletjes, dat is nostalgie ten top. Kies jij voor een traditionele tomatensoep met balletjes of ga je liever eens de experimentele toer op met een soepje met ricottaballetjes, visballetjes of een lekker spiesje?

Wat betekent soep met ballen?

Vroeger aten we bij mij thuis altijd tomaten-groentensoep met ballen. Niet groentensoep, niet tomatensoep, maar een combinatie van die twee.

Juist de combinatie van tomatensoep mét extra groenten erin, maakt het naar mijn idee extra lekker. Deze soep is in ieder geval altijd geschikt en zeker wanneer het koud is of regent!

Oer-Hollandse soep met ballen

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400g rundergehakt
• 2 tl biologische gehaktkruiden
• 750 ml bottenbouillon
• 350g soepgroenten
• 4 tomaten, in blokjes
• 150g tomatenpuree
• peper en zout
• 4 el peterselie, fijn gesneden

Bereidingswijze

1. Kneed de gehaktkruiden door het gehakt en rol hier kleine gehaktballetjes van.
2. Breng de bouillon aan de kook in een soeppan en kook hierin de gehaktballetjes in 8-10 minuten gaar.
3. Voeg soepgroenten, tomaten en tomatenpuree toe en kook nog 5 minuten zachtjes door.
4. Breng op smaak met peper en zout en garneer met peterselie.

Klassieke tomatensoep met balletjes

Een basisrecept voor tomatensoep met balletjes is eenvoudig te bereiden en geschikt als stevige maaltijd of als verwarmend voorgerecht.

Ingrediënten voor 1 liter soep

• 1 kilogram vleestomaten
• 250 gram gehaktballetjes
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 100 gram vermicelli of soeppasta
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 bouillonblokjes voor groentebouillon
• 1 liter water
• peper en zout

Bereidingswijze

1. Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze in een beetje olie in een diepe pan aan.
2. Voeg de tomatenpuree toe en laat dit zo’n 2 minuten zachtjes meebakken.
3. Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze aan de ui en knoflook toe.
4. Schep even om.
5. Doe de bouillonblokjes samen met het water bij de tomaten in de pan en breng dit aan de kook.
6. Draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de soep 30 minuten zachtjes doorkoken.
7. Pureer de soep met behulp van een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
8. Zet de pan terug op het vuur, voeg de gehaktballetjes en de soeppasta toe en kook de soep met de deksel op de pan nog 10 minuten zachtjes door.

Tomatensoep met gehaktballetjes, paprika en basilicum

Ingrediënten voor 4 personen

• 750 g Roma pruimtomaten
• 2 Uien
• 1 Rode paprika
• 3 tenen knoflook
• 70 g Tomatenpuree
• 20 g verse basilicum
• 125 g Crème Fraîche
• 270 g rund soepballetjes
• 2 runderbouillonblokjes

Bereidingswijze

1. Snipper de uien, snij de knoflook in plakjes en de tomaten en paprika in blokjes.
2. Haal de blaadjes van de basilicum en hou de steeltjes apart.
3. Bak in een grote soeppan de uien en de knoflook met 2 eetlepels olie op middelmatig vuur.
4. Bak de tomatenpuree even mee.
5. Dan kan er 750 ml water en de bouillonblokjes bij.
6. Voeg de tomaten, paprika, de steeltjes van de basilicum toe.
7. Roeren tot het kookt.
8. Zet het vuur laag en laat de soep 10 minuutjes zachtjes koken.
9. Vuur uit, en doe de helft van de basilicumblaadjes erbij.
10. Pureer de soep met de staafmixer glad.
11. Voeg water toe als de soep te dik is.
12. Zet de pan op laag vuur, doe de soepballetjes erbij en laat ze 5 minuten garen.
13. Verdeel de soep over 4 kommen en serveer met een lepeltje crème fraîche en wat basilicumblaadjes.

Knolselderijsoep met serranoham en appelbolletjes

Van deze heerlijke knolselderijsoep met serranoham en gekaramelliseerde appelbolletjes zullen ze vrienden zeker onder de indruk zijn!

Knolselderijsoep

1. Pel en snipper de ui grof.
2. Schil en snijd de knolselderij in dobbelstenen van 1,5 -2 centimeter.
3. Verwarm olijfolie in een soep pan en fruit de ui glazig.
4. Voeg knolselderij, laurier en rozemarijn toe, blus af met bouillon en breng aan de kook.
5. Laat 12-15 minuten zachtjes koken tot de knolselderij gaar is.
6. Voeg het witbier en de slagroom toe en breng opnieuw aan de kook.
7. Haal de rozemarijn en laurier uit de soep.
8. Pureer de soep met de staafmixer.
9. Schenk door een zeef in een schone pan en breng indien nodig op smaak met een beetje zeezout.

Kerriekruim

1. Verwarm de olijfolie op laag vuur in een sauspan of sauteuse, voeg de kerriepoeder toe en verwarm circa 2 minuten.
2. Schenk vier eetlepels kerrieolie door een zeef en houd apart voor de eindbereiding.
3. Voeg het broodkruim toe aan de resterende olie, verwarm nog 1 minuut en meng goed door elkaar.

Garnituren en afwerking

Snijd de bosuitjes in lange schuine dunne plakjes en bewaar ze in ijskoud water. Rol de plakken serranoham op en snijd ze in smalle repen. Roer de zure room los.

Verwarm de knolselderijsoep en mix schuimig met de staafmixer. Schil de appels en boor er met de parisienneboor 7 bolletjes per persoon uit.

Verhit iets olijfolie in een kleine bakpan en bak de appelbolletjes tot ze iets goudgeel kleuren, voeg de suiker toe en laat op middelhoog vuur in 3-4 minuten karamelliseren.

Leg de appelbolletjes in een voorverwarmd diep bord, leg de reepjes serranoham en bosui erop. Schenk er zoveel soep langs zodat je het garnituur nog ziet en verdeel er kerriekruim over. Lepel de zure room en kerrieolie rondom.

Witbier bij soep met ballen

“Soep met ballen” vraagt om een drank met ballen. In dit geval is dat onmiskenbaar een lekker glas witbier.

Maar dan wel een witbier zonder citroen want dat is een aangeleerde gewoonte ontstaan door een te kort aan deze biersoort. Om aan de vraag te voldoen kregen sommige bieren minder tijd om lekker de citrusextracten in zich op te nemen die worden gebruikt bij witbier.

Witbier bij de “soep met ballen” is lekker licht om je menu mee te beginnen. Witbier is bovengistend en ongefilterd, er gaan kruiden in en bijna altijd citrus en koriander.

Voor witbier hoef je echt niet op de zomer te wachten, het is ook heerlijk in de winter. Laat je niet verrassen: Op Duitse bieren staat vaak “weizen” en dit betekent tarwe, dit houdt dus niet in dat het ook een witbier is.

Andere soorten soep met balletjes

Een soep met balletjes kan worden aangepast aan het seizoen, de gewenste maaltijd en de gekozen ingrediënten. Zo wordt elke soepmaaltijd een balletjesfestijn!

Variëren met de balletjes

De klassieke combinatie bestaat uit gehaktballetjes in tomatensoep, maar er zijn ook andere mogelijkheden. Kies voor ricottaballetjes, visballetjes of een lekker spiesje.

Voor een vegetarische variant kunnen runder soepballetjes worden vervangen door plantaardige balletjes.

tags: #soep #met #ballen #cartoon