Een tortilla wraps recept met appelsap maak je als zoet nagerecht door tortilla’s te vullen met warme appel, rozijnen en kaneel en ze daarna krokant te bakken in de oven. De combinatie van een knapperige buitenkant en een zachte, fruitige vulling doet denken aan appeltaart, maar deze bereiding is verrassend eenvoudig en snel.
Met deze krokante wrap met appel en kaneel maak je een makkelijk nagerecht waar iedereen aan tafel van opkijkt. De warme vulling van appel, rozijnen en kaneel is een klassieke smaak die iedereen kent en waardeert, maar dit keer maak je die in een verrassende vorm. Door de wraps in de oven krokant te bakken, krijg je een knapperige buitenkant die heerlijk combineert met de zachte en fruitige vulling.
Ingrediënten voor krokante tortilla wraps met appel
Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig, waarvan je de meeste waarschijnlijk al op voorraad hebt. Voor dit recept gebruik je appels, rozijnen, suiker, kaneel, Bastognekoeken, roomboter en kleine tortilla’s.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Elstar appels | 1 kg |
| Rozijnen | 50 gram |
| Suiker | 25 + 50 gram |
| Kaneel | 2 theelepels |
| Bastognekoeken | 4 |
| Roomboter | 25 + 25 gram |
| Kleine tortilla’s | 8 |
De Elstar appels zorgen dat het extra fris wordt, en de Bastognekoeken maken het lekker knapperig. Als die eerste Hollandse appels weer in de winkel liggen gaat het al snel over appeltaart. Met dit dessert zet je echt iets heel anders neer.
Bereidingswijze stap voor stap
1. De appels voorbereiden
Schil de appels en haal het klokhuis eruit, snijd de appel in blokjes. Om eenvoudig het klokhuis van appels te verwijderen gebruik ik een appelboor. Deze appelboor is erg stevig en vaatwasserbestendig.
2. De appelvulling bakken
Smelt de boter in een ruime koekenpan en bak hierin de appelblokjes met 25 gram suiker en 1 theelepel kaneel tot ze beetgaar zijn. Roer de rozijnen erdoor.
De warme vulling van appel, rozijnen en kaneel is een klassieke smaak die iedereen kent en waardeert, maar dit keer maak je die in een verrassende vorm. Laat de appelblokjes niet te zacht worden, zodat er na het bakken nog wat structuur in de vulling zit.
3. De Bastognekoeken toevoegen
Verkruimel de koeken grof en meng die door de appelvulling. De koekkruimels zorgen voor extra textuur en versterken het knapperige karakter van de wraps.
4. De wraps vullen en oprollen
Verdeel de vulling in een baan midden over de wraps en rol de wraps op. Leg de wraps in een ovenschaal.
Door de vulling in het midden te leggen, kun je de tortilla’s stevig oprollen zonder dat de appelvulling aan de zijkanten ontsnapt. Leg de opgerolde wraps met de naad naar beneden in de ovenschaal.
5. De wraps krokant bakken
Smelt 25 gram boter en bestrijk daarmee de wraps. Meng de resterende suiker en kaneel en bestrooi daarmee de wraps.
Zet de wraps ongeveer 15-20 minuten in een oven van 190 graden tot ze goed warm en krokant zijn. Door de boter en het suiker-kaneelmengsel krijgt de buitenkant een goudbruine, krokante laag.
Serveren met appelsap en andere aanvullingen
Serveer de krokante wrap met appel als nagerecht, ook erg lekker met een bolletje ijs. Serveer je het als nagerecht, dan kun je er een bolletje ijs of een toef slagroom bij doen, dan maak je het extra feestelijk.
We hebben het hier over een dessert, maar je kunt dit natuurlijk ook bij de koffie, bij de thee of bij een warme kop chocolademelk serveren. En, als je het een beetje luxer wil, bij een high tea is dit echt een lekkernij.
Een appelsap past goed bij de frisse appelsmaak van dit recept en maakt het geheel geschikt voor een zoet eetmoment. De warme appelvulling kan ook worden aangevuld met een schep yoghurt of mascarpone. Slagroom met kaneel - kaneelroom - is ook een idee.
Variëren met zoete appelwraps
Het concept van zoete tortilla’s is leuk, want we zijn zo gewend om wraps voor hartige recepten te gebruiken. Ik heb al eens eerder laten zien dat het kan met deze zoete tortilla chips. Vandaag ga ik je opnieuw laten zien hoe je tortilla’s voor een zoet gerecht kunt gebruiken met mijn recept voor appeltaart wraps.
Deze warme appeltaart wraps, of enchiladas zoals de eigenlijke benaming zou moeten zijn, zijn al een feest op zichzelf. Denk de geur en smaak van warme appeltaart, maar dan zoveel sneller klaar.
Appel-kaneelwraps met citroen en bruine suiker
Appel-kaneel wraps met citroen en bruine suiker: deze zoete rolletjes met appels, kaneel en suiker zijn perfect als snel ontbijt of lunch. De wrap met warme appeltaartvulling is een echte favoriet.
Zoete wrap: dankzij de combinatie van suiker, appel en kaneel zijn de wraps heerlijk zoet. Afgewerkt met poedersuiker en kokosbloesemsiroop voor de ultieme smaak! Tip: probeer de appel-kaneel wraps ook met een scheutje vanille-extract voor extra smaak.
- 2 tl kaneel
- 3 appels
- 1 tl citroensap
- 2 tl nootmuskaat
- 3 tl bruine suiker
- 4 el boter
- ¼ kopje melk
- ¼ kopje muesli
- 2 wraps
- 1 ei
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in kleine blokjes. Verhit de helft van de boter in een koekenpan. Voeg de bruine suiker, citroensap, 1 tl nootmuskaat en 1 tl kaneel toe en roer goed door. Voeg de appelblokjes toe en laat het mengsel 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Voeg in de laatste 2 minuten ook de muesli toe en bak mee. Haal de pan van het vuur. Verhit ondertussen een andere koekenpan op middelhoog vuur. Klop het ei, de melk en de overige kruiden in een kom.
Smelt een beetje boter in de koekenpan. Dip de wraps in het melk-ei mengsel en bak ze aan beide kanten 20 seconden tot ze lichtbruin zijn. Verdeel het appelmengsel over de tortilla's en wikkel ze dicht. De zoete wrap met appel is klaar om te serveren.
Andere mogelijke toevoegingen
Ook lekker: appelmoes maken of compote, met een zak appels kaneel en bruine suiker. Veel appels in huis: appeltaart!
Wil je liever geen suiker gebruiken? Vervang deze dan door een drupje honing. Net zo lekker. Tip: probeer de appel-kaneel wraps ook met een scheutje vanille-extract voor extra smaak.
Zelf tortilla wraps maken
Zelf tortilla wraps maken is helemaal niet ingewikkeld. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en je kunt het deeg eventueel van tevoren al maken.
Ik heb de tortilla wraps gemaakt van speltbloem. Je kunt uiteraard ook gewone bloem gebruiken. Verder heb je alleen wat zout, olie, bakpoeder en water nodig.
Ingrediënten voor 6 tortilla’s
- 250 gr (spelt)bloem
- 150 ml lauwwarm water
- 0,5 tl zout
- 2 tl olie
- 1 tl bakpoeder
Zelf tortilla’s bereiden
Meng alle ingrediënten met een pollepel vlug door elkaar. Kneed er met je handen een soepel en elastisch deeg van. Is het mengsel nog te droog?, voeg dan wat extra water toe. Het deeg is klaar als het licht plakkerig aanvoelt.
Verdeel het tortilla deeg in 6 gelijke bolletjes. Laat deze onder wat huishoudfolie, minimaal een half uurtje rusten. Verdeel wat bloem over je werkblad. Rol een bolletje deeg uit tot een grote ronde tortilla.
Draai de wraps tussentijds rond, zodat deze niet blijft plakken aan je werkblad. Probeer het zo dun mogelijk uit te rollen. Verhit een droge koekenpan op het vuur. Bak de tortilla’s in ongeveer 1 minuut per kant goudbruin.
Bak de tortilla wraps niet te lang, want dan worden ze hard en kan je ze niet meer buigen. Het lekkerste is om de tortilla’s meteen op te eten. Het deeg kan je eventueel wel een avond van tevoren maken. Bewaar de deegbolletjes tot gebruik in de koelkast onder huishoudfolie.
Hoe maak je tortilla's? (simpel basis recept)
Welke tortilla past bij dit recept?
Wraps zijn er in alle soorten en maten. Ga voor een naturel, volkoren of glutenvrije wrap. Of geef kleur aan je gerecht met een groentewrap van rode biet of wortel.
Dankzij de ruime keuze kun je gemakkelijk variëren met je favoriete wraps in elk recept. Voor de zoete appel-kaneelvulling zijn kleine tortilla’s handig, omdat je ze gemakkelijk kunt vullen en oprollen.
Wraps oorspronkelijk uit Mexico komen? Daar eten ze tortilla’s de hele dag door. Het liefst op straat. En dat kan prima, want een wrap functioneert eigenlijk als een bord, brood én lepel ineen.
De naam ‘wrap’ is afgeleid van het Engelse ‘inpakken’? Je pakt je ingrediënten als het ware in met een tortilla. Tortilla twee betekenissen heeft? In Mexico wordt er de dunne pannenkoek van maïs mee bedoeld. In de Spaanse keuken is het juist een hartige omelet met aardappel en ui.