Wat leg je op de BBQ? Ideeën voor vlees, vis, groenten en bijgerechten

Op de BBQ kun je veel meer bereiden dan alleen vlees: ook vis, groenten, vegetarische gerechten, brood, pizza, aardappelen, salades en desserts horen bij een complete barbecue. Met een goede mix van gerechten van de grill, frisse bijgerechten en verschillende sauzen zet je eenvoudig voor iedereen iets lekkers op tafel.

Je kunt het veilig en eenvoudig houden en een simpel worstje grillen. Maar er is zoveel meer mogelijk! Er zijn genoeg makkelijke bbq recepten, waarmee je de lekkerste maaltijden bereidt.

Vlees op de BBQ

Bij BBQ’en denken we al gauw aan vlees. Maar wat is nu geschikt bbq vlees? Ben je bang dat het vlees niet gaar genoeg wordt, en kies je daarom voor zo dun mogelijke stukjes? Zonde! Want juist een groot stuk vlees van de bbq is heerlijk! Door het meerdere uren langzaam te laten garen in een afsluitbare bbq, wordt het heerlijk mals - ook als het een groter stuk is.

Marineer het vlees voordat je het op de bbq legt, smeer het in met een glaze, of geniet van het perfect gegrilde stukje vlees met een heerlijke saus. Je kunt kiezen voor biefstuk, worstjes, burgers, spareribs of een groter stuk vlees dat langzaam gaart.

Directe en indirecte hitte

Directe hitte gebruik je wanneer je iets snel wilt grillen op de BBQ. Het betekent dat je bijvoorbeeld het vlees direct onder de kolen grill. Het gaat altijd snel, maar daardoor gaat het ook snel mis.

Bij directe hitte, verdeel je de kolen naar de zijkant van de BBQ waardoor het vlees (vis of groenten) langzamer garen. Mocht je een stuk vlees willen grillen kun je deze eerst met directe hitte aanbakken en vervolgens met indirecte hitte langzaam verder garen.

Een afsluitbare bbq is ideaal voor de winter, doordat de warmte in de bbq blijft zitten. Terwijl het vlees in de afsluitbare bbq ligt te garen, heb je alle tijd om de rest voor te bereiden - zoals een lekkere salade, verschillende sauzen, en een mooi gedekte tafel.

Marinades, rubs en sauzen

Niets lekkerder dan je vlees, vis of groenten lekker marineren toch? En dit kun je onwijs makkelijk zelf. Naast een marinade kun je ook diverse kruiden mixen en daarmee een stuk vlees in masseren, zoals mij lievelings Mexicaanse kruidenmix.

Maak je eigen marinades of kruiden mixen. Marineer het vlees voordat je het op de bbq legt, smeer het in met een glaze, of geniet van het perfect gegrilde stukje vlees met een heerlijke saus.

Een BBQ rub is uitermate geschikt voor bereidingen met indirecte hitte, met of zonder rook, en kan gebruikt worden voor BBQ klassiekers als Pulled Pork, Road Kill Chicken en Spareribs.

Burgers, spiesjes en kleine gerechten

BBQ spiesen zijn handig om te maken, omdat je hier makkelijk mee kunt variëren met vlees, vis of groenten. In mijn overzicht met 15 x BBQ spiesen vind je daar volop inspiratie voor.

Ik kies zelf graag voor één of twee gerechten van de grill, zoals biefstukspiesjes of garnalenpakketjes, en vul dit aan met groenten op de BBQ.

Je kunt kiezen voor vlees, vis of groenten en wat je erbij serveert is dan wat het echt compleet maakt. Een simpel worstje, een burger of een spiesje is makkelijk te combineren met brood, salade en saus.

Vis op de BBQ

Ben je een echte visliefhebber? Ook met een hele vis maak je de heerlijkste bbq gerechten. Wat dacht je bijvoorbeeld van een vispakketje in aluminiumfolie? Met gepofte aardappels en een lekker saus, heb je met weinig moeite een complete maaltijd bereid.

Wil je nog meer afwisseling? Dan vind ik vis op de BBQ ook altijd een fijne keuze, bijvoorbeeld met garnalen of zalm.

Vis op een plankje

Vis bereiden op de BBQ is niet makkelijk, want het valt snel uit elkaar. Daarom kun je een plankje gebruiken. Wanneer je deze nat genoeg maakt (minimaal 1 uur in water laten weken) kun je middels indirecte hitte zelfs een stukje vis (of camembert!) roken.

Om ervoor te zorgen dat je vlees of vis een juiste kern temperatuur heeft, gebruik je een thermometer. Zo is het veel makkelijker om te bepalen of je biefstuk bijvoorbeeld medium rare, medium of well done is. Ook bij vis is het handig om te bepalen of deze gaar is.

Vis marineren

Bij vis is bijvoorbeeld een combinatie van gembersiroop, sojasaus en limoensap onwijs lekker.

Een vispakketje in aluminiumfolie is eenvoudig te combineren met groenten, aardappelen en een saus. Zo maak je met weinig moeite een complete maaltijd.

Groenten op de BBQ

Wist je dat je behalve vlees ook groente op de barbecue kunt bereiden? Het aantal groenten recepten voor de bbq lijkt wel oneindig.

In plaats van groenten te koken, kun je er een heerlijk groentepakketje van maken, door de groenten in folie op de bbq leggen. Of wat dacht je van een gepofte aardappel, een gegrilde maïskolf of een bbq groentespies?

Maar ook met aubergine, knolselderij of asperges tover je samen met de barbecue een complete maaltijd op tafel.

Veel voorkomende keuzes zijn gegrilde groenten, zoete aardappelen, aardappelspiezen, een hele knolselderij gegaard op de BBQ, gegrilde lente-uien en gegrild fruit.

Aardappelen poffen

Prik in een normale of zoete aardappel, voeg een beetje olie toe en wikkel deze in aluminiumfolie. Bak de aardappelen nu in ongeveer 30-45 minuten middels de eerste minuten directe en vervolgens indirecte hitte voor onwijs zachte aardappelen.

Gepofte aardappel is zo ontzettend lekker en tegelijkertijd ook super makkelijk om te maken. Ik vind ze heerlijk van de BBQ en zijn daarmee gelijk ook een top bijgerecht.

Maïskolven

Een van de meest bekende, Amerikaanse bijgerechten als we het over BBQ-en hebben: maiskolven van de BBQ. Makkelijk om te maken en lekker!

Vegetarisch en veganistisch van de BBQ

Ben je vegetariër? Of eet je graag regelmatig een vegetarische of veganistische maaltijd? Als je denkt dat bbq’en alleen voor vlees- en viseters is, heb je het helemaal mis.

De heerlijkste vegetarische bbq recepten zorgen ook voor jou voor een geslaagde bbq. Vul een wrap met je favoriete groentes, fruit en kaas, en leg deze op de bbq.

Maak een vega spies met fruit, groentes, paddestoelen, en tofu. Grill brood of portobello gevuld met kaas totdat de kaas heerlijk gesmolten is. Of leg simpelweg een stukje halloumi op de bbq. Succes verzekerd!

Veel vleesvervangers kunnen tegenwoordig ook op de BBQ. Houd je als vegetariër zeker niet tegen met het aansteken van de BBQ.

Brood, pizza en camembert

Een gewoon stokbroodje met kruidenboter is natuurlijk al lekker voor bij de barbecue, maar wil je écht uitpakken, dan maak je dit knoflookbrood. Heel makkelijk, maar scoor je zeker punten mee!

Een BBQ zonder brood kan bijna niet ontbreken. Stokbrood is onmisbaar bij de barbecue, zeker met kruidenboter.

Pizza op de BBQ

Want hoe leuk is het om een pizza te bakken op de BBQ? En vooral, het is onwijs lekker. Ook hier kun je eindeloos mee afwisselen, want de pizza kun je zowel zoet als hartig maken.

De steen zorgt ervoor dat de onderkant van het deeg lekker plakkerig wordt. Maka bijvoorbeeld: Vegetarische pizza met courgette. Pizza net tonijn.

Andere creatieve gerechten

Voor het eerst bereidde ik (of de andere deelnemers) vis op een houtplankje, biefstuk, gerookte camembert op de BBQ en een zoete pizza. Onwijs leuk om zo te experimenteren met wat creatievere gerechten op de BBQ.

Bijgerechten voor de BBQ

Juist de extra’s maken je barbecue helemaal compleet. Met een paar lekkere bijgerechten erbij voelt het meteen als een uitgebreide maaltijd.

Salades bij de BBQ - lekker fris naast gerechten van de grill en ideaal om vooraf al klaar te maken. Stokbrood - onmisbaar bij de barbecue, zeker met kruidenboter. Knoflooksaus - perfect om te serveren bij vlees, vis, groenten. Kruidenboter - simpel om te maken en heerlijk bij het verse stokbrood.

Van de barbecue zelf kun je kiezen voor vlees, vis of groenten en wat je erbij serveert is dan wat het echt compleet maakt. Bijvoorbeeld de geschikte sausjes erbij of een bijpassende salade.

Maar er zijn ook zeker salades die overal wel bij passen en altijd goed zijn, zo ook broodjes en sausjes. Alle bijgerechten zijn, zoals altijd, natuurlijk ook lekker en écht makkelijk om te maken.

Aardappelsalade

Zo’n heerlijke goedgevulde, romige aardappelsalade met ei, bacon en lekkere kruiden. Ideaal als bijgerecht tijdens de BBQ en niet te vergelijken met de kant-en-klare variant uit de supermarkt.

Tomatensalade en burrata salade

Zo simpel en zo lekker deze tomatensalade. Lekker fris met een zacht zuurtje. Perfect voor een BBQ op warme zomerse dagen als je het mij vraagt.

Je hoeft echt niet hele ingewikkelde salades te serveren bij de BBQ. Waanzinnige tomaten, een goede burrata, je lievelings-olijfolie en je bent zo goed als klaar met dit heerlijke bijgerecht.

Andere salades

Maak lekkere salades voor erbij. Mijn favorieten zijn: Aardappel salade met bleekselderij en bacon. Couscous salade met feta. Salade met nectarine en halloumi.

Sauzen en kruidenboter

Ik maak deze BBQ saus maar wat graag voor bij een BBQ in de zomer. Hij is zo fantastisch lekker en zó eenvoudig. Lekker als saus voor erbij of om als marinade te gebruiken!

Zelfgemaakte knoflooksaus mag natuurlijk niet ontbreken als onderdeel van de barbecue bijgerechten. Dit is ook weer zo’n saus die zo makkelijk is om zelf te maken én veel lekkerder dan kant-en-klaar.

We sluiten dit lijstje met bijgerechten af met een recept dat natuurlijk niet mag ontbreken: zelfgemaakte kruidenboter. Hét bijgerecht voor iedere BBQ, en dit is (al zeg ik het zelf) echt de allerlekkerste.

Voor- en nagerechten op de BBQ

De variatiemogelijkheden zijn écht eindeloos en denk vooral niet dat je alleen maar hoofdgerechten op de BBQ kunt maken.

Maak ook voor-, bij- en nagerechten op de BBQ. Wat dacht je van: BBQ broodjes. Gegrilde ananas als nagerecht. Gegrilde krieltjes. Gegrilde lente-uien.

Met een kop warme chocolademelk en marshmallows als toetje kan je winterse bbq niet meer stuk.

Zo stel je een complete barbecue samen

Of je nu vaak achter de BBQ staat of net begint met barbecueën, met een goede mix aan gerechten zet je makkelijk iets lekkers op tafel.

Ik kies zelf graag voor één of twee gerechten van de grill, zoals biefstukspiesjes of garnalenpakketjes, en vul dit aan met groenten op de BBQ.

Terwijl het vlees in de afsluitbare bbq ligt te garen, heb je alle tijd om de rest voor te bereiden - zoals een lekkere salade, verschillende sauzen, en een mooi gedekte tafel.

Praktische BBQ-tips

Laat de deksel erop

Wanneer je de deksel er namelijk af haalt, gaat er veel hitte verloren. Dat is erg jammer. Door de deksel erop te laten, houd je de temperatuur hoog en de rook binnen. Zeker met roken moet je de deksel erop laten.

Gebruik een thermometer

Om ervoor te zorgen dat je vlees of vis een juiste kern temperatuur heeft, gebruik je een thermometer. Zo is het veel makkelijker om te bepalen of je biefstuk bijvoorbeeld medium rare, medium of well done is. Ook bij vis is het handig om te bepalen of deze gaar is.

Barbecueën in de winter

Koud, maar toch zin in bbq’en? Geen probleem! Zet de bbq uit de wind, en bij regen of sneeuw onder een afdak.

Laat het vlees op kamertemperatuur komen, voordat je het gaat grillen. Zo blijft het veel sappiger.

Is het erg koud en heb je extra veel kleding aan? Let dan goed op dat je kleding - zoals een sjaal - niet tegen de bbq aankomt, en vlam vat!

Drankjes erbij

Om het feest helemaal compleet te maken, kunnen lekkere drankjes natuurlijk niet missen. Een biertje of wijntje is onwijs lekker, maar maak ook eens deze heerlijke watermeloen sangria of deze frisse mocktails.

tags: #wat #leg #je #op #de #bbq