Wraps met rundvlees en crème fraîche zijn een snelle, kleurrijke en romige maaltijd die je gemakkelijk met paprika, champignons, avocado, maïs, rucola of een frisse salade kunt combineren. De crème fraîche zorgt voor een zachte, romige smaak die goed past bij kruidig rundvlees, groenten en Mexicaanse smaken.
Je kunt de wraps vullen met kort gebakken biefstuk in reepjes, een vulling van gekruid gehakt of gegrilde inside skirt. Serveer ze direct met crème fraîche, limoen, avocado en eventueel guacamole of een eenvoudige saus van crème fraîche en chilisaus.
Wraps met rundvlees, paprika en crème fraîche
Mexicaans is verrukkelijk, kleurrijk en enorm verrassend. Met dit recept kun je een klassieker op tafel toveren zonder uren in de keuken te staan. De crème fraîche zorgt voor een lekkere, zachte en romige smaak. Dit past ontzettend goed bij de champignons, bij het gerecht serveren we een snelle maissalade met avocado.
Deze versie bestaat uit warme tortilla’s met paprika, champignons, rode ui, knoflook en chilipeper, aangevuld met rundvlees en crème fraîche. De groenten zorgen voor kleur en beet, terwijl de crème fraîche de kruidige smaken verzacht.
Ingrediënten voor de vulling
- 2 volkoren wraps
- twee biefstukjes
- paprika’s
- champignons
- rode ui
- knoflook
- chilipeper
- crème fraîche
- korianderzaad
- paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Voor de maïs-avocadosalade
- maïs
- 1 avocado
- peper en zout
- fijngehakte koriander
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika’s.
- Snij de paprika’s in gelijkmatige reepjes en de champignons in schijfjes.
- Hak de rode ui, knoflook en chilipeper fijn en verhit wat olijfolie in een koekenpan.
- Voeg de ui, knoflook en chilipeper toe en roerbak 1 minuut.
- Voeg de paprika en champignons toe en roerbak dit 4 minuten.
- Giet ondertussen de mais af en halveer de avocado.
- Lepel het vruchtvlees eruit en snij dit in blokjes, meng dit met de mais.
- Kruid de mais met peper en zout en zet koud te serveren.
- Verhit de tortilla’s volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Kruid de paprika met korianderzaad, paprikapoeder, peper en zout.
- Hak de koriander fijn en meng 3/4e door de paprika en de rest door de mais.
- Smeer de tortilla’s in met de crème fraîche.
- Verdeel hierop het paprika-mengsel en rol de tortilla's stevig op.
- Serveer warm samen met het mais-avocado mengsel en de overige crème fraîche.
Snelle wraps met gebakken biefstuk
Supersnel recept. Voor 2 personen gebruik je 2 volkoren wraps, twee biefstukjes, een handje cherrytomaatjes, rucola, humus, een beetje geprakte geroosterde pompoen, crème fraîche, paprikapoeder, olijfolie en boter.
Snijd de tomaatjes. Verwarm een bakpan op hoog vuur met een klontje boter en wat olijfolie. Als de boter is uitgebubbeld dan mag je biefstuk (die je al lekker hebt gezouten en gepeperd) erin en mag het vuur ietsje lager.
Even dichtschroeien aan de ene kant en een minuutje laten bakken, dichtschroeien aan de andere kant en een minuutje laten bakken. Je wilt geen schoenzool overhouden, dus let een beetje op met die biefstuk: niet te lang.
Verwarm de wraps om de beurt in de pan. Ze moeten niet aanbakken, maar wel door en door warm zijn. Af en toe omdraaien. Degene die al klaar is moet je even warmhouden tussen twee borden.
Leg de wraps op twee borden. Strooi er de tomaatjes op en de rucola. Daarop de biefstuk in repen. Daarop een kwak humus met pompoen en een lepel crème fraiche.
Je finishing touch is de paprikapoeder die je er rijkelijk overheen strooit met een beetje olijfolie. Klaar. Enneh, het heet dus een wrap, maar het is veel leuker om hem open te laten en als een pizza te eten.
Wraps met gegrild rundvlees
Deze bereiding is geschikt voor rundvlees van de barbecue. Bereid de BBQ voor op direct grillen, een deksel is niet perse nodig. Voorkeur met een gietijzeren rooster.
Wanneer de kolen heet zijn gaan we de trostomaatjes even grillen, let op dat ze niet door het rooster vallen. Als ze gegrild zijn besprenkel deze in een bakje met olijfolie, limoensap, peper en zout. Zet dit bakje vervolgens weg.
Grill vervolgens de inside skirt aan beide zijden tot de gewenste gaarheid, door de kerntemperatuur te meten. Medium-medium/rood is een mooie garing voor de inside skirt.
Laat de inside skirt een paar minuutjes rusten en snijd deze haaks op de draad in plakjes. Je kunt de draad goed zien lopen gezien de structuur van het vlees vrij grof is.
Strooi vervolgens de sea salt flakes en de gemalen peper er overheen. Sea salt flakes zijn vlokken zeezout die een pure smaak en een crunch geven. Een alternatief hiervoor is grof gemalen zeezout.
Grill tijdens het snijden de wraps even kort. Vul de warme wraps met het gegrilde rundvlees, de tomaatjes en de gewenste toppings en geef er crème fraîche bij.
Snelle guacamole
We beginnen met de guacamole. Halveer de avocado, rondom de pit. Met een draaiende beweging krijg je ze los van elkaar. Schep met een eetlepel het vruchtvlees eruit en doe dit in een kom.
Sprenkel sap van een halve limoen erover en prak de avocado fijn. Snijd een half sjalotje zeer fijn en pers een half teentje knoflook. Vervolgens snij je 2 centimeter van de rode peper fijn.
Voeg dit samen met de sjalot-ui en de knoflook aan de avocado toe. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met wat gemalen zeezout.
Crème fraîche-saus voor wraps
Een eenvoudige saus van crème fraîche en chilisaus geeft de wraps extra romigheid en een licht pittige smaak.
Ingrediënten
- 125 g Crème Fraîche
- 30 g chilisaus
Bereiding
- Doe de crème fraîche in een kommetje en voeg een flinke scheut chilisaus toe, zodat het lichtroze van kleur wordt.
- Smeer de tortilla aan één kant in met de saus.
- Vul de tortilla met de gewenste vulling.
- Rol de tortilla op en serveer.
Wraps met rundvlees en verschillende toppings
Naast crème fraîche passen ook rucola, avocado, limoen, maïs, tomaat, humus en geroosterde pompoen goed bij rundvlees. Door de toppings apart te serveren kan iedereen de wrap naar eigen smaak samenstellen.
Je kunt de wraps oprollen en warm serveren, maar je kunt ze ook open laten en als een pizza eten. Snijd ze dan niet in slices, maar eet ze in stukjes.
Mogelijke combinaties
- Romig en fris: rundvlees, crème fraîche, avocado, limoen en rucola.
- Kruidig en kleurrijk: rundvlees, paprika, champignons, chilipeper en koriander.
- Rijkgevuld: rundvlees, maïs, humus, geroosterde pompoen en crème fraîche.
- Van de barbecue: gegrilde inside skirt, trostomaatjes, guacamole en warme wraps.
- Extra pittig: crème fraîche met chilisaus en eventueel rode peper.
Wraps vouwen en serveren
Leg de warme wrap op een bord en verdeel het rundvlees, de groenten en de toppings over het midden. Voeg de crème fraîche als saus toe en rol de tortilla stevig op.
Voor een open variant leg je de wrap plat op het bord en verdeel je de vulling erover. Bij een stevige maaltijd kun je de wraps serveren met de maïs-avocadosalade.
De combinatie van warm rundvlees, zachte avocado, frisse limoen, knapperige groenten en romige crème fraîche zorgt voor een maaltijd die snel klaar is en gemakkelijk aan te passen blijft.