Yoghurtdressing maak je door yoghurt te mengen met olie, citroensap of azijn, kruiden, peper en zout. Griekse yoghurt geeft een dikke, romige dressing; naturel yoghurt zorgt voor een frisser en lichter resultaat.
Met extra smaakmakers zoals dille, bieslook, knoflook, honing, mosterd, curry of limoen maak je makkelijk een dressing voor salades, wraps, gegrilde groenten, kip of vis. Yoghurt heeft van zichzelf al een romige structuur. Daarom is olie niet nodig voor de binding.
Waarvan wordt yoghurtdressing gemaakt?
Yoghurtdressing vertrekt van yoghurt, een zuivelproduct op basis van melk. Daardoor krijgt de dressing van nature een frisse, lichtzure smaak.
De basis bestaat meestal uit yoghurt, een zuur ingrediënt zoals citroensap of azijn, kruiden en specerijen, peper en zout. Olijfolie maakt de saus ronder en romiger, terwijl honing of mosterd extra diepte kan geven.
Basisrecept voor yoghurt kruiden saus
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Yoghurt | 150 g |
| Olijfolie | 1 el |
| Citroensap of azijn | 1 el |
| Verse kruiden | 1 à 2 el |
| Peper en zout | Naar smaak |
| Honing of mosterd | 1 tl, optioneel |
Meng alles in een kom, proef en pas aan met extra zuur, zout of kruiden. Gebruik dille, bieslook, peterselie of een combinatie van verschillende kruiden.
Bereiding stap voor stap
- Doe de yoghurt in een kom.
- Voeg olijfolie en citroensap of azijn toe.
- Meng er kruiden, specerijen, peper en zout door.
- Proef en breng verder op smaak met extra zuur, honing, mosterd of knoflook.
- Mix kort met een staafmixer als je een extra gladde dressing wilt.
Laat de dressing eventueel even staan, zodat de kruiden hun smaak aan de yoghurt kunnen afgeven. Laat de dressing 15 tot 30 minuten langer staan voordat je hem serveert, zodat de kruiden kunnen rehydrateren en hun smaak kunnen afgeven.
Welke yoghurt gebruik je het best?
De beste yoghurt voor yoghurtdressing hangt af van de gewenste textuur. Griekse yoghurt maakt de dressing dik en romig, volle yoghurt geeft een rijke smaak en magere yoghurt zorgt voor een lichtere, maar vaak dunnere dressing.
Naturel yoghurt is de meest neutrale basis omdat je de smaak volledig zelf kunt sturen. Je kunt ook Turkse yoghurt of plantaardige yoghurt gebruiken.
| Yoghurt | Resultaat |
|---|---|
| Griekse yoghurt | Dik en romig |
| Volle yoghurt | Rijke smaak |
| Magere yoghurt | Lichter, maar vaak dunner |
| Naturel yoghurt | Neutrale basis |
Gebruik Griekse yoghurt voor een dikkere yoghurtdressing. Naar gelang de dikte van de dressing voeg je wat extra water toe voor een vloeibare dressing.
Welke ingrediënten maken de saus romig, fris of pittig?
Olijfolie voor een romige smaak
Olijfolie voegt een vetcomponent toe, die de dressing romiger maakt en de smaken beter laat combineren. Besprenkel met flink wat olijfolie en bestrooi met de verse kruiden en chilivlokken.
Citroen of azijn voor frisheid
Citroensap brengt zuurheid aan, die de romigheid van de yoghurt balanceert en de dressing frisser maakt. Appelciderazijn, appelazijn, witte wijnazijn en limoensap zijn andere mogelijkheden.
Breng op smaak met extra citroenrasp als je van een frissere smaak houdt. Gebruik voor de meest verse en aromatische rasp een fijne rasp of een microplane en rasp alleen het gele gedeelte van de schil; het witte gedeelte eronder is bitter.
Rasp de citroen altijd voordat je hem uitperst. Zo heb je de beste controle en krijg je de meeste smaak.
Kruiden en specerijen
Kruiden en specerijen: hiermee kun je de smaak van de dressing naar eigen voorkeur aanpassen. Bieslook of dille in yoghurtdressing zijn klassiekers, maar ook peterselie, basilicum, knoflook, ui, paprikapoeder, komijn, koriander en peper zijn ideale smaakmakers.
Welke verse kruiden je gebruikt maakt eigenlijk niet zoveel uit. Je kunt bieslook, peterselie, basilicum, oregano, koriander, tijm, rozemarijn of zelfs munt gebruiken. Uiteraard is een combinatie van verschillende kruiden ook erg lekker.
Ja, je kunt gedroogde kruiden gebruiken als je geen verse bij de hand hebt. Vervang ze door ongeveer een derde van de hoeveelheid; gebruik bijvoorbeeld één theelepel gedroogde kruiden in plaats van een eetlepel verse.
Gedroogde peterselie, dille of bieslook werken bijzonder goed. Laat de dressing 15 tot 30 minuten langer staan voordat je hem serveert, zodat de kruiden kunnen rehydrateren en hun smaak kunnen afgeven.
Zoete en pittige smaakmakers
Honing bijvoorbeeld kan een vleugje zoetheid toevoegen. Voor wat pit kun je een beetje sriracha, cayennepeper of chilivlokken toevoegen.
Meng er pesto doorheen voor extra frisheid, harissa voor een rokerige pittige touch, of wat geraspte komkommer en munt voor een frisse tzatziki-achtige variant. Met deze kleine aanpassingen pas je de dressing aan op elk gerecht en elke smaak.
Frisse yoghurt kruiden dressing
Meng 200g Pur Natur Greek style yoghurt met 2 eetlepels bieslook, 2 eetlepels peterselie en 2 eetlepels dille met 1 eetlepel citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
Lekker bij een salade of gegrilde vis.
Romige knoflook-yoghurtsaus
Meng 200g Pur Natur Greek style yoghurt met 1 teentje geperste knoflook, 1 eetlepel gehakte bieslook en 1 eetlepel gehakte basilicum, voeg 2 el olijfolie, peper en zout toe en mix fijn met de staafmixer of in een blender.
Lekker bij gepofte aardappelen, lamsvlees,…
Yoghurtsaus met komkommer, ui en knoflook
We hebben vandaag een heel lekker recept voor een simpele yoghurtdip met onder andere komkommer, ui en knoflook. Deze yoghurtdip lijkt een beetje op tzatziki, maar is net even anders.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Griekse yoghurt | 200 ml |
| Mayonaise | 1 tl |
| Verse bieslook | Naar smaak |
| Knoflook | 1 teen |
| Komkommer | 1/4 |
| Italiaanse kruiden | 1 tl |
| Ui | 1/4 |
| Zout en peper | Naar smaak |
Snijd de komkommer, bieslook en ui heel fijn. Doe de yoghurt en mayo in een bakje. Voeg daarna de komkommer, bieslook, ui, Italiaanse kruiden, een uitgeperst teentje knoflook en een snufje zout en peper toe.
Meng alles door elkaar. Zelf zet ik de yoghurtdip het liefste een paar uur in de koelkast zodat de smaken goed in de yoghurt kunnen trekken.
Serveer de yoghurtdip als sausje bij bijvoorbeeld aardappeltjes of op een stokbroodje. Lekker met een stokbroodje, bij aardappeltjes of vlees.
Pittige sriracha-yoghurtdressing
Meng 200g Pur Natur Greek style yoghurt met 3 zongedroogde tomaatjes (in stukjes), 1 eetlepel sriratcha, 1 kl gedroogde oregano en 1 kl rozemarijn. Mix fijn met een staafmixer.
Breng verder op smaak met peper en zout. Lekker bij gegrild vlees of groenten.
Naar gelang de dikte van de dressing voeg je wat extra water toe voor een vloeibare dressing.
Frisse yoghurtdip in twee minuten
Deze frisse yoghurtdip is lekker bij diverse gerechten en snacks. Deze dip maak je in 2 minuten klaar en is overal eigenlijk wel lekker bij en op.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Griekse of Turkse yoghurt | 5 flinke eetlepels |
| Citroensap | Een scheutje |
| Peper | Een flinke snuf |
| Zout | Een snufje |
| Knoflookpoeder | 1/2 theelepel |
| Olijfolie | Naar smaak |
| Verse kruiden | Naar smaak |
| Chilivlokken of pul biber | Naar smaak |
Meng de yoghurt met een scheutje citroensap, een flinke snuf peper en zout en een 1/2 tl knoflookpoeder. Besprenkel met flink wat olijfolie en bestrooi met de verse kruiden en chilivlokken.
Serveer de yoghurtdip bij chips. Ik maak de dip dan altijd iets pittiger door meer chilivlokken toe te voegen. Ook lekker is pul biber in plaatst van chilivlokken toe te voegen.
Ook lekker is de dip bij rijstgerechten en Naan. Bijvoorbeeld bij deze pittige Dhal. Ik heb bij dit gerecht gekozen voor koriander maar je kunt eventueel ook platte peterselie gebruiken. Munt zou hier ook goed bij passen.
Dipsaus met Griekse yoghurt en kruiden
Voor een eenvoudige kruidendip meng je 150 g Griekse yoghurt met 2 bosuitjes, 3 el dille, 3 el verse bieslook, een snufje zout en een snufje zwarte peper.
Meng alles door elkaar in een bakje.
Yoghurt kruiden saus met za’atar
Als je eenmaal de zachte volle yoghurt met de za’atar (Midden-oosten) kruiden geproefd hebt dan blijf je van deze snack gewoon eten! Dit is mijn makkelijke variant op labne.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Turkse yoghurt | 750 gram |
| Knoflook | 1 teentje |
| Citroensap | Sap van 1 citroen |
| Za’atar | 1 royale eetlepel |
| Gedroogde oregano | 1 eetlepel |
| Gedroogde chilivlokjes | 1/2 tot 1 theelepel |
| Sesamzaadjes | 2 eetlepels |
| Extra vergine olijfolie | Naar smaak |
| Platte peterselie | Een klein handje |
| Blanke hazelnoten | 50 gram |
Rooster de hazelnoten in een pannetje totdat deze goudbruin zijn. Zet het vuur niet te hoog anders kleuren de noten te snel. Rooster ook de helft van de sesamzaadjes totdat deze goudbruin zijn.
Doe de yoghurt in een kom en roer de geperste knoflook en het citroensap doorheen. Breng op smaak met peper en zeezout.
Verdeel de yoghurt op een ondiep bord of schaal. Maak glad en strijk er met de bolle kant van je lepel geulen in. Schenk de olijfolie er royaal overheen.
Meng de za’atar, oregano, chilivlokjes en zowel de geroosterde als de ongeroosterde sesamzaadjes in een potje en strooi royaal over de yoghurt. Wat je teveel hebt aan kruiden bewaar je afgesloten heel makkelijk voor een volgende keer.
Verdeel de platte peterselie over het bord en rasp de citroenrasp er boven. Breng eventueel nog een beetje op smaak met peper en zout.
Eenvoudige Griekse tzatzikisaus (komkommer-yoghurtdip)
Welke variaties op yoghurtdressing zijn lekker?
Klassieke tzatziki
Combineer Griekse yoghurt met fijngehakte komkommer, knoflook, dille, olijfolie en een scheutje citroensap. Een klassieker die lekker is bij vlees, kip, vis en gegrilde groenten.
Koriander-limoendressing
Meng yoghurt met verse koriander, limoensap, olijfolie, een beetje knoflook en een snufje zout en peper. Een frisse yoghurtdressing die perfect is bij vis of kip.
Romige knoflookdressing
Combineer yoghurt met geroosterde knoflook, olijfolie, een scheutje witte wijnazijn en een beetje honing. Een rijke en smaakvolle dressing die goed matcht bij geroosterde groenten en gegrild vlees.
Pittige yoghurtdressing
Voeg currypoeder, gember, knoflook en een snuifje chilipoeder toe aan de yoghurt voor een exotische twist. Ook heerlijk als marinade voor kip of vis.
Rodebietendressing
Pureer gekookte rode bieten en meng dit met yoghurt, olijfolie, appelazijn en een beetje honing voor een prachtige roze dressing met een aardse smaak. Past goed bij salades met geitenkaas of noten.
Waar past yoghurtdressing bij?
| Variant | Ingrediënten | Past goed bij |
|---|---|---|
| Fris en kruidig | Yoghurt, dille, bieslook, citroen | Aardappelsalade, komkommer, vis |
| Mediterraans | Griekse yoghurt, knoflook, komkommer, dille | Gegrilde groenten, kip, pitabrood |
| Pittig | Yoghurt, curry, gember, chili | Kip, bloemkool, wraps |
| Zoet-zuur | Yoghurt, honing, mosterd, appelazijn | Rauwkost, geitenkaas, noten |
Yoghurtdressing is ook lekker bij salades, wraps, gegrilde groenten, kip en vis. Lekkere groentes om in deze saus te dippen zijn: wortel, komkommer, paprika, radijsjes, bleekselderij en tomaatjes.
Deze dipsaus is ook een prima alternatief voor de kruidenboter op een stokbroodje. De yoghurtdip is ook heel erg lekker bij deze pittige Indiase kip korma.
De milde zuurheid en romigheid maken yoghurtdressing een perfecte marinade voor kip, vis of groenten.
Wat is het verschil tussen yoghurtdressing en tzatziki?
Hoewel beide met yoghurt gemaakt worden, is tzatziki een dikke Griekse knoflook-komkommerdip. Yoghurtdressing daarentegen is een vloeibare, dunnere saus die je over bijvoorbeeld salades doet.
Tzatziki wordt rauw gegeten en is rijk gevuld. Yoghurtdressing is meer geëmulgeerd en lichter.
Hoe maak je de saus dikker of dunner?
Gebruik Griekse yoghurt voor een dikkere yoghurtdressing. Voor een dunnere saus voeg je beetje bij beetje water, citroensap of olie toe.
Naar gelang de dikte van de dressing voeg je wat extra water toe voor een vloeibare dressing. Mix kort met een staafmixer als je een extra gladde dressing wilt.
Kun je yoghurtdressing zonder olie maken?
Ja, je kunt een frisse yoghurtdressing zonder olie maken. Yoghurt heeft van zichzelf al een romige structuur. Daarom is olie niet nodig voor de binding.
Zonder olie blijft de saus fris en licht. Met olie wordt de smaak ronder en combineert de dressing de ingrediënten gemakkelijker.
Kun je yoghurtdressing bewaren?
Zelfgemaakte yoghurtdressing blijft in een afgesloten pot of fles 3 à 4 dagen houdbaar in de koelkast. Zet de dressing na bereiding of gebruik in de koelkast.
Twijfel je of de dressing nog goed is? Ruik, kijk en proef altijd even. Als de dressing zuur ruikt of er waterig uitziet kun je hem beter niet meer gebruiken.