Yoghurt met chocoladebolletjes is een romige yoghurtsnack met krokante, met chocolade omhulde graanbolletjes. De combinatie van frisse yoghurt, een licht zoete smaak en extra crunch maakt het geschikt als eenvoudig tussendoortje of dessert.
De chocoladebolletjes bestaan onder andere uit suiker, rijstmeel, cacaoboter, volle melkpoeder, cacaomassa en tarwemeel. Afhankelijk van het product kan de yoghurt bovendien melk, room, suiker, magere melkpoeder en melkfermenten bevatten.
Wat zit er in yoghurt met chocoladebolletjes?
De ingrediënten van een variant met krokante choco balletjes zijn: YOGHURT, 8,7% krokante choco balletjes (suiker, cacaoboter, volle MELKPOEDER, rijstmeel, cacaomassa, TARWEMEEL, MELKEIWITTEN, LACTOSE, emulgator (SOJALECITHINEN), TARWEZEMELEN, GERSTEMOUT, zout, aroma, glucosestroop, glansmiddel (arabische gom)), 3% MELKEIWITTEN, suiker, dextrose, aroma (MELK).
Een andere productvermelding noemt de samenstelling van de yoghurt als magere MELK, room (MELK), suiker, magere MELKpoeder en MELKfermenten. De chocolade omhulde graanbolletjes vormen daar 9% van het product en bestaan uit suiker, rijstebloem, cacaoboter, volle MELKpoeder, cacaomassa, TARWEbloem, weipoeder (MELK) en glansmiddel (Arabische gom).
| Onderdeel | Voorbeelden van ingrediënten |
|---|---|
| Yoghurt | Magere MELK, room (MELK), suiker, magere MELKpoeder en MELKfermenten |
| Chocoladebolletjes | Suiker, rijstmeel, cacaoboter, volle MELKPOEDER, cacaomassa en TARWEMEEL |
| Extra bestanddelen | Melkeiwitten, lactose, dextrose, aroma en glansmiddel |
Allergenen
Deze yoghurt met chocoladebolletjes bevat melk, glutenbevattende granen, soja, gerst, lactose en tarwe. De ingrediëntenlijst vermeldt melkbestanddelen in zowel de yoghurt als de chocoladebolletjes.
Het product kan andere glutenbevattende granen, pinda’s, ei, lupine, mosterd, sesam en noten bevatten. In een andere productvermelding worden als mogelijke allergenen eieren, noten, pinda's, sesamzaad, mosterd en lupine genoemd.
- Bevat: melk, glutenbevattende granen, soja, gerst, lactose en tarwe.
- Kan bevatten: eieren, noten, pinda's, sesamzaad, mosterd en lupine.
Wie rekening moet houden met allergenen, doet er goed aan altijd de actuele verpakking te controleren. De samenstelling en waarschuwingen kunnen per productvariant verschillen.
Zelf yoghurt met chocolade maken
Een eenvoudige manier om yoghurt met chocolade te bereiden is door Griekse yoghurt te combineren met gesmolten chocolade. Voor een romig dessert met frisse yoghurt zijn 350 gram Griekse yoghurt, 150 gram pure chocolade in kleine stukjes en 100 milliliter melk nodig.
- 350 gram Griekse yoghurt
- 150 gram pure chocolade in kleine stukjes
- 100 ml melk
- Optioneel: mespuntje Buijsman
Verwarm de melk tot het kookt. Doe de chocolade in een kom en giet hierover de hete melk. Laat even staan tot de chocolade is gesmolten en roer het geheel door.
Schep dan 250 gram Griekse yoghurt erdoor, terwijl de overige 100 gram Griekse yoghurt later als decoratie wordt gebruikt. Verdeel de chocolademousse over glaasjes en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
Decoreer het dessert voor het serveren met een toefje Griekse yoghurt en garneer naar wens met hagelslag of chocoladesnippers. Je kunt dit toetje 1 tot 2 dagen van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren.
Chocolade goed smelten
De veiligste methode is om een waterbad te gebruiken: plaats gehakte chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes sudderend water, waarbij de kom het water niet raakt. Roer langzaam tot de chocolade glad is.
In de magnetron verwarm je de chocolade in korte bursts van 20-30 seconden en roer je tussendoor totdat deze volledig gesmolten is. Vermijd vocht, want zelfs een druppel water kan ervoor zorgen dat de chocolade schift.
Houd de warmte laag en constant. Zodra de chocolade gesmolten is, roer je hem voorzichtig door de yoghurt en volg je de rest van het recept.
Yoghurtclusters met chocolade
Yoghurtclusters zijn kleine bevroren hapjes van yoghurt, fruit en chocolade. Meng yoghurt met stukjes fruit en wat honing, schep kleine porties op bakpapier en laat het mengsel een paar uur in de vriezer staan.
- Yoghurt
- Honing
- Fruit naar keuze, zoals frambozen, aardbeien en nectarines
- Chocolade naar keuze
Smelt de chocolade au bain-marie. Dompel de bevroren yoghurtclusters met twee vorken onder in de chocolade en leg ze terug op het bakpapier. Na een paar minuten zijn de yoghurtclusters klaar om te eten.
Yoghurtbark met chocolade
Voor yoghurtbark roer je yoghurt met gesmolten chocolade en giet je het mengsel in een kleine bakvorm die met bakpapier is bekleed. Bestrooi de yoghurtbark met pistachenoten en gevriesdroogde frambozen.
- 200 g witte chocolade
- 1 el pistachenoten, ongezouten en fijngehakt
- 1 el gevriesdroogde frambozen
- 250 g aardbeien
- Muntblaadjes
- 500 g Arla® BIO halfvolle yoghurt
Smelt de chocolade. Doe de yoghurt in een kom en roer de gesmolten chocolade erdoor. Giet het mengsel in een kleine bakvorm bekleed met bakpapier, ongeveer 30 x 40 cm.
Plaats de bakvorm 2-3 uur in de vriezer of tot de yoghurt volledig bevroren is. Maak de aardbeien schoon en snijd ze doormidden. Leg de yoghurtbast op een serveerplank en snijd hem in kleinere stukken.
Schik aardbeien en munt bovenop en serveer. Skyr zorgt voor een dikkere, romige bark met een lichte zuurgraad: het is makkelijk te verspreiden, blijft goed stevig en is eiwitrijk.
Waarom koude ingrediënten belangrijk zijn
Beginnen met koude ingrediënten, vooral de yoghurt, is essentieel voor een gladde, egale bark die goed uithardt. Als de yoghurt te warm is, kan het langer duren voordat deze bevriest en kan deze scheiden of een ijzige textuur ontwikkelen.
Koude toppings zoals fruit of chocolade helpen de bark ook gelijkmatig te verstevigen en voorkomen dat deze smelt of in de yoghurt zakt. Houd alles gekoeld voordat je het samenstelt en zet de bak direct in de vriezer.
Toppings voor yoghurt met chocolade
Vers fruit zoals gesneden aardbeien, bosbessen of kiwi zorgt voor een kleurrijke en sappige toevoeging. Gehakte pistachenoten, amandelen of hazelnoten geven extra crunch.
Ook geroosterde kokosnoot, zaden en granola passen goed bij yoghurt met chocolade. Een scheutje gesmolten pure chocolade, gevriesdroogde bessen of mini-chocoladechips geeft het geheel een extra feestelijk karakter.
- Gesneden aardbeien
- Bosbessen
- Kiwi
- Pistachenoten, amandelen of hazelnoten
- Geroosterde kokosnoot
- Zaden of granola
- Gevriesdroogde bessen
- Mini-chocoladechips
Gevriesdroogde frambozen als topping
Gevriesdroogde frambozen geven een heldere smaak en crunch aan yoghurtbar. Als je ze niet in de winkel kunt vinden, kun je een vergelijkbaar effect bereiken door frambozen in een lage oven te drogen.
Spreid de verse bessen uit op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 6 tot 8 uur op 50-60 °C met de deur iets open, of tot ze volledig droog en knapperig zijn. Bewaar ze in een luchtdichte container en gebruik ze als topping op yoghurtbar of andere desserts.
Chocolade-yoghurt-bananabites
Voor chocolade-yoghurt-bananabites gebruik je een sticky bodem van dadels, stukjes banaan met kokosyoghurt, amandelpasta en een topping van pure chocolade. Door de bites een uur in te vriezen zijn ze stevig genoeg om in de chocolade te dippen.
De bites zijn nog een beetje zacht vanbinnen, maar stevig vanbuiten. In plaats van banaan kun je ook kiezen voor stukjes aardbei, blauwe bessen of gebakken appeltjes.
- 9 zachte Medjoul dadels
- 300 g kokosyoghurt, plantaardige kwark, ricotta of 200 ml opgeklopte plantaardige slagroom
- 2 bananen in stukjes
- 1 tl vanille-extract
- 30 g ahornsiroop of agavesiroop
- 3 el amandelpasta of pindakaas
- 150 g pure chocolade
- 1 tl kokosolie
- Optioneel: kruimels van glutenvrije speculaasjes
Ontpit de Medjoul dadels en duw ze plat op een bakpapiertje met de onderkant van een glas. Snijd de bananen in stukjes en roer ze door de kwark of yoghurt samen met het zoetmiddel en de vanille.
Verdeel met een ijsschep bolletjes van de vulling over de dadels. Schuif de bites 30 tot 60 minuten in de vriezer. Verdeel de amandelpasta of pindakaas over de bites.
Verwarm ondertussen de chocolade au bain-marie en voeg de kokosolie toe. Laat de chocolade iets afkoelen zodat deze niet meer op zijn heetst is, maar nog wel vloeibaar blijft.
Verdeel de chocolade over iedere bite en laat ze uitlekken op bakpapier. Strooi er eventueel glutenvrije koekkruimels overheen.
Variaties op de chocolade-yoghurt-bites
Voor een romige vulling kun je de kokosyoghurt vervangen door opgeklopte ricotta of opgeklopte slagroom. In plaats van banaan kun je stukjes aardbei, blauwe bessen of gebakken appeltjes gebruiken.
De chocolade-yoghurt-bites met banaan zijn glutenvrij, lactosevrij en vegan wanneer je ingrediënten gebruikt die aan deze kenmerken voldoen. De bites kunnen worden gegeten als tussendoortje, ontbijt, ijs of dessert.
Wie een zachte vulling wil, bewaart de bites in de koelkast en zet ze een halfuur voordat ze worden gegeten even in de vriezer. Voor een harde vulling bewaar je ze in de vriezer en haal je ze een halfuur voor het eten eruit, zodat ze iets zachter kunnen worden.
Andere manieren om yoghurt in te vriezen
Overgebleven yoghurt kun je gebruiken voor bevroren yoghurt door de yoghurt met fruit te mengen. Bevroren yoghurtlollies worden gemaakt met yoghurt en fruit en vormen een kindvriendelijke traktatie.
Voor bevroren yoghurtbites kun je romige vanilleskyr mengen met honing en bessen en het mengsel vervolgens invriezen. Werk de hapklare traktaties af met knapperige gevriesdroogde frambozen.