Zoete aardappel friet uit de diepvries is meestal al voorgebakken en gecoat, waardoor je de frietjes alleen nog hoeft af te bakken. Je kunt diepvries zoete aardappelfrites bereiden in de oven, airfryer of frituur.
Voor een knapperig resultaat bak je de diepgevroren frietjes in een enkele laag, met voldoende ruimte ertussen. Ontdooi de friet niet vooraf en volg bij voorkeur de bereidingswijze en temperatuur op de verpakking, omdat tijden en temperaturen per product kunnen verschillen.
Zoete aardappel friet uit de diepvries bereiden
In de oven
Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de diepgevroren frites gelijkmatig (enkele laag) over een bakplaat en bak ze ongeveer 20-25 minuten. Bak tot ze knapperig, goed gekleurd zijn en niet te gaar. Hussel de frites halverwege de baktijd om. Gebruik altijd bakpapier.
Een andere bereidingswijze is om de oven voor te verwarmen op 220°C. Verdeel porties van 450g over de bakplaat met bakpapier. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak gedurende 15 tot 20 minuten. Tussentijds eenmaal omdraaien.
De verschillen tussen deze bereidingswijzen hangen samen met het product, de portiegrootte en het type oven. Controleer de frietjes tijdens de laatste minuten, want zoete aardappel kan bij een hoge temperatuur sneller donker worden.
In de airfryer
Verwarm de Airfryer voor op 180°C. Vul het mandje met zoete aardappelfrites (niet meer dan het aangegeven maximum). Bak de frites in 11-13 minuten krokant.
Bij een ander product wordt geadviseerd om de airfryer voor te verwarmen op 180°C en porties van 450g in 10 minuten krokant te bakken. Tussentijds omschudden.
Let op: bij de bereiding van zoete aardappel frites in de airfryer kan sneller verbranding optreden.
Met dit recept kun je de zoete aardappel friet ook gemakkelijk in de airfryer bereiden; het enige dat ik dan verander is de temperatuur. Ik bak ze op 200 °C en schud ze drie keer om, zo hou je ook goed in de gaten of ze niet te donker worden. Een airfryer is immers een kleine heteluchtoven, dus de werkwijze is verder exact hetzelfde.
Houd er rekening mee dat je genoeg ruimte tussen de frietjes houdt in de airfryer. Er is natuurlijk wat minder plek in zo’n mandje (vergeleken met een ovenplaat). Voor een knapperig effect zul je de friet in meerdere ladingen moeten afbakken.
zoete aardappel friet uit de airfryer met dip
In de frituur
Verwarm olie voor op 175 °C. Vul het mandje tot halverwege en bak de frites 2,5-3 minuten tot ze knapperig en mooi gekleurd zijn. Gaar niet te lang en verkort de baktijd bij het bereiden van kleinere hoeveelheden. Goed uit laten lekken voor het opdienen.
Bij een andere bereidingswijze wordt geadviseerd om vloeibaar frituurvet of olie te verhitten tot maximaal 175°C. Frituur porties van 450g gedurende 4-5 minuten. Frituur niet te donker en frituur kleinere porties minder lang.
Waarom wordt zoete aardappel friet niet altijd knapperig?
Zoete aardappel friet bevat meer vocht en heeft een andere structuur dan gewone aardappelfriet. Daardoor wordt de buitenkant niet altijd even krokant, terwijl de binnenkant zacht blijft.
De friet wordt het knapperigst wanneer de frietjes elkaar niet raken en de warme lucht er goed omheen kan circuleren. Wanneer de bakplaat of het mandje te vol ligt, gaat de friet eerder stomen dan bakken.
Ruimte tussen de frietjes
Zorg ervoor dat de zoete aardappel friet elkaar niet aanraakt op de bakplaat. Houd zelfs liever wat ruimte ertussen, want tijdens het bakken gaat het ook ‘stomen’ en dat werkt de knapperigheid tegen.
De methode werkt precies hetzelfde als je de frietjes in de airfryer wil bakken. Vaak is er minder ruimte in een airfryer-mandje dan op een ovenplaat, maar bak ze dan in kleine porties af met voldoende ruimte tussen de frieten.
Halverwege omschudden of omdraaien
Halverwege het bakken moet je de frietjes even omscheppen. In de airfryer schud je het mandje tussentijds om, zodat de frietjes gelijkmatig kleuren.
Wanneer je meerdere porties bereidt, kan de baktijd per portie verschillen. Houd de frietjes daarom goed in de gaten en haal ze uit de oven of airfryer zodra ze knapperig en mooi gekleurd zijn.
Zelf zoete aardappel friet maken
Snijden
Wat bij mij maar al te vaak is gebeurd, is dat sommige frietjes goed waren gebakken en sommige verbrand. Of nog vervelender, het puntje van de friet was lekker, maar het andere deel nog te zacht. Het begint dus bij het gelijkmatig snijden van de frieten.
Ik mik op een dikte van 6 à 7 mm. Als je ze dikker snijdt, dan gaat dat ten koste van de knapperigheid.
Wassen, weken en drogen
Het grote dilemma als je de vele online recepten vergelijkt, is of je de gesneden zoete aardappel frieten nu moet wassen en weken in water, of juist niet. Zo’n extra stap moet de tijd en moeite wel waard zijn en daarom heb ik het uitvoerig voor jullie getest.
Mijn oordeel: het is niet nodig. Ik vond het resultaat absoluut niet knapperiger door het weken en zorgvuldig drogen van de frieten.
Olie
Veel olie heb je niet nodig om zoete aardappel in lekkere ovenfrietjes te transformeren, maar ik raad het af om het helemaal weg te laten. Het is een belangrijk ingrediënt voor zowel smaak als textuur.
Maïzena
Maïzena is een wonderingrediënt. Je kunt het gebruiken als aanvulling op meel in beslag, als bindmiddel in sauzen, maar ook om zoete aardappel frietjes knapperig te maken.
Door de ongebakken frieten te husselen door een beetje maïzena bakken ze echt een stuk knapperiger. Let er wel op dat je de juiste hoeveelheid aanhoudt.
Zout en kruiden
Uit al mijn testen is gebleken dat het weinig uitmaakt wanneer je zout over de frieten strooit. Ik vond het net iets lekkerder als je het vóór het bakken over de frieten strooit, dus op die manier staat het in het recept opgenomen.
Ik heb het meerdere keren getest en het werd er niet lekkerder op wanneer ik kruiden toevoegde voordat de frieten de oven in gingen. Voeg daarom verse of gemalen kruiden toe aan je dip of strooi dit over de frietjes, vlak voor het serveren.
Ingrediënten van diepvries zoete aardappelfriet
Voorgebakken gecoate zoete aardappelfrites, diepvries bestaan meestal hoofdzakelijk uit zoete aardappel, olie en een coating die helpt bij het kleuren en krokant bakken.
Een voorbeeld van een ingrediëntenlijst is: 86% zoete aardappel, 5% zonnebloemolie, gemodificeerd aardappelzetmeel, aardappelzetmeel, rijstbloem, dextrine, zout, rijsmiddel: natriumcarbonaten/difosfaten, extract van paprika, verdikkingsmiddel: xanthaangom.
Een andere ingrediëntenlijst vermeldt: zoete aardappelen 86%, plantaardige oliën (raapzaadolie, zonnebloemolie, in wisselende verhoudingen), rijstbloem, gemodificeerd aardappelzetmeel, aardappel dextrine, maïsbloem, zout, rijsmiddelen: difosfaten en natriumcarbonaat, stabilisator: xanthaangom, kleurstoffen: paprika, kurkuma.
Bij sommige varianten bestaat de friet uit 88% zoete aardappel en 5% zonnebloemolie. Daarnaast kunnen gemodificeerd aardappelzetmeel, aardappelzetmeel, rijstebloem, dextrine, zout, rijsmiddelen, paprika-extract en xanthaangom worden gebruikt.
Voedingswaarden
De voedingswaarden verschillen per merk en product. De onderstaande waarden gelden per 100 gram voor verschillende varianten zoete aardappel friet.
| Voedingswaarde | Variant 1 | Variant 2 | Variant 3 |
|---|---|---|---|
| Energie | 917 kJ / 218 kcal | 606 kJ / 145 kcal | 632 kJ / 151 kcal |
| Vetten | 6.8 g | 5,0 g | 6,6 g |
| Verzadigde vetzuren | 0.81 g | 0,6 g | 1,7 g |
| Koolhydraten | 33.5 g | 21,0 g | 19 g |
| Suikers | 13.9 g | 10,8 g | 10 g |
| Voedingsvezel | 5.4 g | 3,8 g | 3,7 g |
| Eiwitten | 3.1 g | 2,0 g | 1,9 g |
| Zout | 0.458 g | 0,48 g | 0,44 g |
Een verpakking van 600 gram kan drie porties bevatten. Per 100 gram vermeldt een andere variant 162 kilocalorieën, 5.4 gram vet, 24.4 gram koolhydraten, 10.2 gram suikers, 3.3 gram voedingsvezels, 2.4 gram eiwitten en 0.333 gram zout.
De voedingswaarden gelden voor het onbereide product. Door extra olie of frituurvet bij de bereiding kan de uiteindelijke voedingswaarde per portie veranderen.
Zoete aardappel friet bewaren
De friet kun je het beste direct serveren - dan zijn ze het allerlekkerst. De gebakken zoete aardappel friet kun je een dag in de koelkast bewaren of tot drie maanden in de vriezer. Warm ze voor het serveren opnieuw op.
Als het aan mij ligt, hoeven zoete aardappel frietjes nooit bewaard te worden, ze gaan hier altijd in één keer op. Het knapperige effect gaat ook verloren als je ze bewaart. Uiteraard warm je ze opnieuw op, maar het wordt nooit helemaal zoals bij de eerste keer bakken.
Gebakken friet in de koelkast
In principe kun je de gebakken frieten twee dagen in de koelkast bewaren, goed luchtdicht verpakt.
Wanneer je de frietjes opnieuw opwarmt, kun je dit het beste in de oven doen. Controleer ze tijdens het opwarmen, omdat ze snel verder kunnen verkleuren.
Gebakken friet invriezen
Het is mogelijk om de gebakken zoete aardappel friet in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijven ze zo maximaal drie maanden goed.
Na het ontdooien verwarm je de frieten opnieuw in de oven, voor 5 tot 10 minuten. Houd dit goed in de gaten zodat het niet verbrandt.
Ongebakken zoete aardappelfriet bewaren
Doe de zoete aardappelfrieten in een kom en zet onder water. Zorg ervoor dat de frietjes volledig onder water liggen en zet direct in de koelkast. Op deze manier kun je ze 24 uur bewaren.
Bewaren van diepvries zoete aardappelfriet
Bewaar diepvriesfriet volgens de temperatuur en houdbaarheid die op de verpakking staan. Voor een product geldt: in vriesvak * (-6°C): enkele dagen; in vriezer ** (-12°C): 2 weken na aankoop; in vriezer *** (-18°C): ten minste houdbaar tot de op verpakking vermelde datum.
Bij een andere verpakking staat: in vriesvak * (-6°C): 7 dagen; in vriezer ** (-12°C): 4 weken na aankoop; in vriezer *** (-18°C): ten minste houdbaar tot de op verpakking vermelde datum.
Een andere variant vermeldt als bewaaradvies -18C, zie opdruk. Na ontdooiing niet opnieuw invriezen.
Los ingevroren frietjes zitten niet aan elkaar vast gevroren, u kunt pakken wat u nodig heeft en de zak terugleggen. Na ontdooien of bereiden wordt geadviseerd het product binnen twee dagen op te eten, mits gekoeld bewaard.
Waar let je op bij het bereiden?
- Bak de friet rechtstreeks uit de diepvries en ontdooi de frietjes niet vooraf.
- Verdeel de frietjes in een enkele laag over de bakplaat of doe niet meer in het airfryermandje dan het aangegeven maximum.
- Laat voldoende ruimte tussen de frietjes, zodat ze kunnen bakken in plaats van stomen.
- Hussel of draai de frietjes halverwege de bereiding om.
- Bak kleinere hoeveelheden korter wanneer de bereidingswijze dat voorschrijft.
- Houd de frietjes goed in de gaten, want zoete aardappelfriet kan snel te donker worden.
- Serveer de friet direct na het bakken voor het beste knapperige resultaat.
- Vries ontdooide zoete aardappelfriet niet opnieuw in.
Serveren met zoete aardappel friet
Aviko zoete aardappel friet is ontwikkeld voor iedereen die houdt van de zoete smaak en zachte structuur van zoete aardappel. Deze friet is binnen mum van tijd knapperig in de friteuse of airfryer.
Een heerlijke combinatie is Aviko zoete aardappel friet met verse groenten en een (vegetarische) hamburger. Of denk eens aan een ovenpanini met mozzarella, salami en zoete friet.
Voeg verse of gemalen kruiden toe aan je dip of strooi dit over de frietjes, vlak voor het serveren. Zo blijft de buitenkant zo knapperig mogelijk en kun je de smaak aanpassen aan de rest van de maaltijd.