Zoete aardappeltaart recept: hartig of zoet uit de oven

Met zoete aardappel kun je zowel een hartige taart als een zoete taart maken. Voor een hartige variant combineer je de aardappel bijvoorbeeld met prei, currypasta, tomaat, boerenkaas, eieren en slagroom; voor een zoete taart past zoete aardappel goed bij suiker, kaneel, koekkruiden, vanille en nootmuskaat.

Een zoete aardappeltaart wordt in Amerika veel gegeten tijdens Thanksgiving of de kerstdagen. Een hartige taart met zoete aardappel is geschikt als hoofdgerecht, lunch, borrelhapje of maaltijd die je vooraf bereidt.

Hartige zoete-aardappeltaart met prei

Deze zoete aardappeltaart met prei krijgt een lekker pittig smaakje door er Indiase currypasta aan toe te voegen. Met een topping van gehalveerd kerstomaatjes en een iets pittige geraspte boerenkaas maar je er een lekkere plaattaart van.

Het fijne van een hartige taart is dat je hem goed kunt voorbereiden en dan ’s avond alleen nog maar even in de oven hoeft te schuiven. Deze hartige plaattaart met zoete aardappel en prei smaakt ook heel lekker als borrelhapje.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 rol koelvers bladerdeeg à 270 g (40 x 24 cm)
• 3 el arachideolie
• 500 g zoete aardappel, geschild en in stukjes
• 600 g prei, in ringen van 1 cm, gewassen en uitgelekt
• 2 el Indiase milde currypasta
• 10 cherrytrostomaatjes, gehalveerd
• 125 g geraspte belegen boerenkaas
• 6 vrije uitloop eieren
• 150 ml slagroom

Extra nodig: bakplaat (± 38 x 22 cm).

Bereiding

1. Neem de rol bladerdeeg 10 minuten van tevoren uit de koelkast.
2. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
3. Verhit de olie in een braadpan en bak de zoete aardappel al omscheppend ± 5 minuten.
4. Voeg de prei toe en bak ± 5 minuten al omscheppend mee.
5. Voeg 150 ml heet water en de currypasta toe en stoof nog 3 minuten met de deksel op de pan.
6. Neem de pan van het vuur en laat de groenten afkoelen tot lauwwarm.
7. Rol het deeg met het bakpapier uit op het bakblik.
8. Verdeel de groenten, de tomaatjes en de kaas erover.
9. Klop de eieren met de slagroom en versgemalen peper en zout naar smaak los.
10. Schenk het over de groenten.
11. Bak de taart in de voorverwarmde oven in ± 25 minuten lichtbruin.

Snijd de zoete aardappeltaart met prei in stukken en serveer met een gemengde salade of een tomatensalade erbij.

Variaties en praktische tips

• Voor 2 personen halveer je de hoeveelheden en gebruik je 4 plakjes bladerdeeg in plaats van de rol bladerdeeg en een vorm van ± 20 x 20 cm.
• Met de vulling van de taart kun je alle kanten op.
• Geen prei in huis, vervang het dan door uienringen.
• Geen zoete aardappel, gewone aardappel is ook lekker.
• Maar ook wortel, champignons, paprika, courgette en aubergine kunnen als vulling voor deze hartige taart gebruikt worden.
• Is je bakplaat iets te groot? Leg dan een opgerold stuk aluminiumfolie tussen het deeg en de rand van de vorm om de vorm iets te verkleinen.

Snijd de taart dan in hapklare stukje en serveer ze met een servetje of op klein schoteltjes.

Hartige zoete-aardappeltaart met chorizo en blauwe kaas

Een andere hartige combinatie bestaat uit zoete aardappel, chorizo en blauwe kaas. Voor hartige taarten vind ik de combi met een brosser deeg echter lekkerder, en dat is dan weer zo gepiept.

Ingrediënten voor 4 personen

Deeg:

• 250 g bloem
• 125 g koude boter
• 1 ei
• 3 el koud water
• flinke snuf zout
• wat extra boter + bloem

Vulling:

• 350 g zoete aardappel (geschild gewicht)
• 1 grote ui
• 100 g roquefort
• 50 g chorizo
• 4 eieren
• 250 g slagroom
• handje platte peterselie
• peper uit de molen

Deeg maken

1. Doe bloem, zout en blokjes boter in een kom, verkruimel tussen uw vingers.
2. Voeg dan losgeklopt ei plus water toe en kneed snel tot een deegbal.
3. Laat in plasticfolie minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

Vulling bereiden

1. Snipper de ui en snij de chorizo in piepkleine blokjes.
2. Fruit samen zachtjes in wat boter in een hapjespan.
3. Schil intussen de zoete aardappel en snij in kleine dobbelsteentjes.
4. Voeg toe aan de pan en laat onder een deksel in ± 20 minuten zachtjes gaar sudderen.
5. Meng van het vuur af met verbrokkelde kaas, gehakte peterselie en royaal versgemalen peper.

Taart samenstellen en bakken

1. Vet een springvorm (Ø 24 cm) in met boter en bepoeder met wat bloem.
2. Rol het deeg uit, doe in de vorm, duw dun uit en snij bij.
3. Verdeel het zoete-aardappelmengsel erover.
4. Klop de eieren los met de room en giet erover.
5. Zet onderin de hete oven en laat in ± 30 minuten gaar en goudbruin worden.

Tips voor een knapperige bodem

• Vooraf maken? Bewaar bodem, vulling en saus apart in de koelkast en voeg pas samen vlak voordat de taart in de oven gaat.
• Een metalen vorm geleidt de warmte beter dan glas of keramiek, zorgt dat de quiche sneller gaart en levert een knapperiger deeg op.
• Extra knapperige bodem? Bak hem dan 15 minuten blind met een bakvulling (bakpapier plus een berg droge bonen) en dan nog 5 minuten zonder.
• Daarna pas vulling en saus erin.

Vegetarische zoete-aardappeltaart met yoghurt, parmezaan en salie

Wij geven je een waanzinnige quiche met zoete aardappel en warme specerijen die de zoete smaak versterken. Salie voor de frisheid terwijl parmezaan ervoor zorgt dat je niet genoeg krijgt na de eerste hap.

Ingrediënten

• 1 rol vers taartdeeg 24 cm ø
• 8 blaadjes salie
• 2 el olijfolie
• 3 uien grof gesneden
• 600 g zoete aardappel
• 4 eieren
• 175 ml volle yoghurt
• 1 teen geraspte knoflook
• 50 g parmezaanse kaas
• ¼ tl gemalen nootmuskaat
• ¼ tl gemalen kruidnagel

Ook nodig: taart- of quichevorm van 24 cm ø en 6 cm hoog.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Rol het deeg los of open en leg met bakpapier en al in de taart- of quichevorm.
3. Snijdt de helft van de salieblaadjes fijn.
4. Verhit in een koekenpan de olijfolie.
5. Bak de ui met de salie in 5 min. goudbruin.
6. Schil en rasp intussen de aardappel grof.
7. Klop de eieren los met de yoghurt, knoflook en kaas.
8. Schep de aardappelrasp met de nootmuskaat, kruidnagel en zout en peper naar smaak door het uimengsel.
9. Schep het aardappelmengsel op de deegbodem.
10. Verdeel er de rest van de salieblaadjes over en druk ze aan.
11. Stort het yoghurt-ei-kaasmengsel over de bodem.
12. Vouw eventueel overhangend deeg terug zodat een rand ontstaat.
13. Bak de taart in de voorverwarmde oven in 40-50 min. goudbruin. en gaar.

Lekker met een frisse bladsalade.

Tip uit de keuken van Janneke: variëren met deze zoete aardappeltaart? Vervang de helft van de aardappel door pompoen, wortel en/of pastinaak.

Zoete aardappeltaart met bladerdeeg

Deze heerlijke zoete aardappeltaart wordt in Amerika veel gegeten tijdens Thanksgiving of de kerstdagen. Wij vonden het erg verrassend een taart met zoete aardappelen.

Thanksgiving Day is een nationale feestdag waarop dank wordt gezegd (traditioneel aan God) voor de oogst en voor allerlei andere goede dingen. Het wordt gevierd op de vierde donderdag in november en is een echt familiefeest.

Ingrediënten

• 500 gram zoete aardappelen
• 200 gram suiker
• 2 eieren
• 125 ml melk
• 1 tl kaneel
• 1 tl vanille-extract
• 1 mespuntje(s) nootmuskaat
• 1 citroen
• 125 gram boter
• 4 el poedersuiker
• 8 plakjes bladerdeeg

Bereiding

1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze door midden en kook ze gaar in 20 tot 25 minuten.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Vet een springvorm (de bodem en de zijkanten van de springvorm) in en bekleed deze met de plakjes bladerdeeg.
4. Prak de zoete aardappel fijn.
5. Voeg 125 gram boter toe en mix dit door elkaar heen.
6. Voeg 200 gram suiker, de melk, 2 eieren, de nootmuskaat, kaneel, citroenrasp en vanille-extract erdoor en klop het tot een glad mengsel.
7. Schenk het mengsel in de springvorm en zet het voor 50 tot 55 minuten in de oven.
8. Laat de taart afkoelen en bestrooi deze met poedersuiker.

Zoete aardappeltaart met speculaasbodem

Een lekkere herfsttaart, variant op de welbekende pumpkin pie. Deze keer een zoete aardappeltaart. Met heerlijke herfstsmaken.

Het leek me leuk om eens te proberen of de Amerikaanse pumpkin pie een twist kon krijgen met zoete aardappel in plaats van pompoen. Zo ontstond deze zoete aardappeltaart a la pumpkin pie.

Zoete aardappelpuree maak je zelf door de zoete aardappels in kleine stukjes te snijden, te koken en daarna te pureren. Tijdens het maken van dit recept voeg je daar verder nog smaken aan toe, zoals kaneel en koekkruiden.

Door de kaneel en koekkruiden wordt de zoete aardappeltaart een echte herfsttaart. Samen met de bodem van speculaasjes is het de herfsttaart die je op tafel wilt zetten dit seizoen.

Je kunt de zoete aardappeltaart lauwwarm of koud eten. Je kunt met dit recept trouwens 2 kanten op: je kunt kleine taartjes maken of 1 hele grote.

Ingrediënten

• 350 gram speculaasjes
• 200 gram ongezouten boter
• 2 eetlepels suiker
• 600 gram zoeteaardappelpuree
• zoete aardappel in stukjes gesneden, gekookt en gepureerd
• 200 gram suiker
• 1 eetlepel kaneel
• 1 eetlepel koekkruiden
• snufje zout
• 1 blikje gecondenseerde melk
• 4 eieren

Extra benodigd: quichevormpjes met losse bodem van 10cm of 1 grote van 24cm, keukenmachine en mixer.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Vet de quichevormpjes in met boter.
3. Verkruimel de speculaaskoekjes tot kleine kruimels met de keukenmachine.
4. Verwarm de boter totdat deze gesmolten is.
5. Mix de speculaaskruimels door de boter en voeg ook de 2 eetlepels suiker toe.
6. Bekleed de quichevormpjes met de koekjesmix.
7. Druk de randen van de quichevormpjes goed aan.
8. Zet de vormpjes 8 - 10 minuten in de oven zodat de bodem alvast wat kan garen.
9. Haal de vorm daarna uit de oven.
10. Laat de oven aanstaan.
11. Mix in de tussentijd de zoeteaardappelpuree met de suiker, het kaneel en de koekkruiden op middelhoge snelheid.
12. Voeg vervolgens het snufje zout toe.
13. Voeg daarna de gecondenseerde melk toe als het mengsel geen klonten meer heeft.
14. Zet de mixer op een lagere stand en doe een voor een de eieren bij het pompoenmengsel.
15. Meng tussendoor steeds goed.
16. Giet het mengsel in de quichevormpjes en bak de potato pie in 20 - 30 (bij kleine vormpjes) of 25 - 35 minuten (bij 1 grote vorm) gaar in de oven.
17. Koel de zoete aardappel pie met de ovendeur op een kier minimaal een half uur voordat je ‘m uit de vorm haalt.
18. Serveer de potato pies met slagroom en kaneel.

Zoete aardappeltaart met kandijkoekenbodem

Deze variant krijgt een stevige koekbodem en een romige topping met roomkaas, boter, poedersuiker, citroen en vanille.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Schil de aardappels en snij ze in stukken.
3. Kook de aardappels vervolgens gaar.
4. Bekleed de bodem van de taartvorm in met bakpapier.
5. En vet de zijkanen van de taartvorm in met wat roomboter.
6. Verhit ondertussen in een pannetje 150 gram boter.
7. En verkruimel de kandijkoeken.
8. Meng de verkruimelde kandijkoeken en de gesmolten boter goed door elkaar.
9. En bedek de gehele bodem met dit mengsel.
10. Verdeel egaal en druk het aan.
11. Giet de zoete aardappels af wanneer ze gaar zijn.
12. Prak de zoete aardappels samen met 350 gram roomboter en de melk met een stamppotstamper.
13. Vervolgens roer je de suiker er door en voeg je 1 voor 1 de eieren toe.
14. Snij het vanille stokje open en voeg de helft van de binnenkant van het stokje toe aan het beslag samen met het nootmuskaat, kaneel en een scheutje rum.
15. Roer het geheel goed door.
16. Giet het beslag op de bodem en bak het in ongeveer 40 min af in de voorverwarmde oven.
17. Laat de taart goed afkoelen voordat je het uitserveert.

Romige topping

1. Voor de topping mix de roomkaas, nog 150 gram roomboter en de poedersuiker op de hoogste stand tot een luchtige crème.
2. Knijp er het sap van 1 citroen in uit en voeg de binnenkant van de andere helft van het vanille stokje erbij roer dit goed door.
3. Verspreid het over de goed afgekoelde taart.
4. Als laatste strooi je er nog wat nootmuskaat over.
5. Eventueel rasp er je wat verse nootmuskaat overheen.

Zoete aardappelquiche met broccoli

Deze zoete aardappelquiche met broccoli is een echte topper. Met slechts een paar ingrediënten zet je een voedzame en smaakvolle maaltijd op tafel.

De bodem van dunne plakjes zoete aardappel maakt deze quiche glutenvrij en geeft een verrassend zoete en stevige basis. Samen met de romige vulling van eieren, cottage cheese, broccoli en semi-zongedroogde tomaten, is dit een gerecht dat zowel voedzaam als lekker is.

Het recept is makkelijk aan te passen aan je eigen voorkeuren. Voeg bijvoorbeeld wat geraspte kaas toe voor een extra hartige twist, of vervang de broccoli door spinazie of courgette als je zin hebt in variatie.

Deze quiche is ideaal om vooraf te bereiden, zodat je op drukke dagen altijd iets gezonds klaar hebt staan. Je kunt het warm serveren als diner, maar hij is ook heerlijk op kamertemperatuur voor een lunch to-go.

De combinatie van zoete aardappel en broccoli is niet alleen heerlijk, maar ook boordevol vitamines, vezels en mineralen. Zoete aardappels zitten vol langzame koolhydraten, terwijl broccoli een rijke bron is van vitamine C en andere antioxidanten.

Door cottage cheese te gebruiken in de vulling, voeg je een portie eiwitten toe, wat dit gerecht extra vullend maakt.

Zin in een variant met vlees? Probeer dan deze quiche met spekjes!

Deeg kiezen voor zoete aardappeltaart

Kant-en-klaar bladerdeeg uit de vriezer is levensreddend spul dat een mens altijd in huis zou moeten hebben, mits in roombotervariant.

Natuurlijk kunt u het ook zelf maken. Niet eens zo gek veel werk, maar wel veel wachten, dus geen optie voor wie nú wil bakken.

Voor een hartige taart heeft u doorgaans behalve vulling (groente, vlees, kaas) alleen eieren en room nodig om de boel bij elkaar te houden.

Een zelfgemaakt boterdeeg past goed bij een quiche en kan extra knapperig worden door de bodem blind voor te bakken. Een metalen vorm geleidt de warmte beter dan glas of keramiek, zorgt dat de quiche sneller gaart en levert een knapperiger deeg op.

tags: #zoete #aardappel #taart