Recept boerenjongens advocaat taart

Deze boerenjongens-advocaat taart is een taart zonder oven met een krokante koekbodem, een luchtige mascarpone-advocaatvulling en uitgelekte boerenjongens. De taart moet minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

De combinatie van advocaat en boerenjongens geeft de taart een frisse, lente-achtige uitstraling, terwijl de likeur en boerenjongens ook goed passen bij de winter. Je kunt de taart als dessert of bij de koffie serveren.

Ingrediënten voor boerenjongens-advocaat taart

Advocaat is een gele dikvloeibare drank die wordt bereid met eieren en alcohol. Boerenjongens is een traditionele drank die zongedroogde rozijnen bevat, bewaard in brandewijn, kaneelolie en kruidnagel.

De boerenjongens moeten voor de vulling goed uitlekken. Breng het vocht van de boerenjongens aan de kook en los daar de gelatine in op.

Bereiding van de taartbodem

Verkruimel de koekjes in de keukenmachine en giet daar de gesmolten boter bij. Schenk er dan de likeur bij. Verdeel dat over de bodem van de springvorm.

Gebruik daarbij de bolle kant van de lepel. Leg bakpapier op de bodem van een ronde bakvorm van 24 cm of gebruik een springvorm van 26 cm.

Zet de koekbodem in de koelkast zodat hij stevig kan worden.

Bereiding van de advocaatvulling

Roer de mascarpone, met de suiker en de advocaat tot een luchtig geheel. Week de gelatine in koud water.

Klop de slagroom stijf. Breng het vocht van de boerenjongens aan de kook en los daar de gelatine in op.

Knijp de gelatineblaadjes uit en los op in de wijn. Schenk dit bij het advocaatmengsel en roer door elkaar.

Klop het door het mascarpone-mengsel en spatel de slagroom en de uitgelekte boerenjongens erdoor.

Schep alles in de vorm op de koekbodem en strijk het glad. Giet het in de vorm en zet hem minstens 3 uur in de koelkast.

Opstijven en garneren

Laat de taart 3 uur opstijven in de koelkast. Als de taart is opgestijfd, kun je de achtergehouden boerenjongens over de taart verdelen.

Versier de taart naar eigen believen. Garneer bijvoorbeeld met chocoladerasp, of voor Pasen met eitjes en kleine paashaasjes.

Voor een frisse smaak kun je eventueel schijfjes limoen toevoegen. Garnering naar wens.

Boerenjongens zelf maken

Als je de boerenjongens zelf wilt maken, was je de rozijnen en laat je ze uitlekken. Breng het water aan de kook met de suiker.

Roer het goed door tot de suiker is opgelost. Zet het vuur uit en voeg de rozijnen, de vanille en de kaneel toe aan de hete suikerstroop.

Doe het deksel op de pan en laat de inhoud 24 uur afkoelen. De rozijnen zullen het vocht en de smaken opnemen.

Voeg na 24 uur de brandewijn toe. Boerenjongens kun je vele maanden tot wel een jaar bewaren.

Zorg ervoor dat de jongens onder water staan! Kook enkele potten uit in kokend water.

Laat ze 1-2 minuten afkoelen om barsten te voorkomen door het temperatuurverschil en vul ze met de boerenjongens.

De boerenjongens zijn direct te consumeren maar na een week of 6 zul je merken dat de smaken overal nog beter ingetrokken zijn.

Variaties op de smaak

Je kunt de boerenjongens iets zoeten met een suikersiroop en op smaak brengen. Zelf koos ik voor een vanille peul en kaneel.

Maar je zou ook kunnen kiezen voor anijs, kardemom, kruidnagel of een frisse nuance van citroen-, limoen- of sinaasappelsmaak.

Hou je echt niet van boerenjongens, of heb je ze niet in huis, dan kun je de gelatineblaadjes ook in warme amaretto oplossen en door het advocaatmengsel doen. (Bijna) net zo lekker!

Serveren

Deze taart kan natuurlijk het hele jaar door, al heeft hij dankzij de advocaat een frisse, lente-achtige uitstraling.

In welk jaargetijde dan ook kun je hem als toetje of als koffiegebak serveren.

Let op: de taart bevat advocaat, brandewijn en likeur en is daarom niet geschikt voor kinderen.

tags: #boerenjongens #avocado #taart