Gember havermout koekjes zijn eenvoudig te maken en krijgen door gember een frisse, licht pittige smaak. De combinatie met citroen, sinaasappel of kaneel past goed bij havermout en zorgt voor koekjes die zowel knapperig als aromatisch zijn.
Voor extra knapperige en brosse koekjes kun je het ei weglaten en wat meer boter gebruiken. Deze citroen-gember havermoutkoeken worden in ongeveer 15 minuten goudbruin gebakken en blijven in een luchtdichte verpakking minimaal twee weken goed.
Citroen-gember havermoutkoeken
De frisse maar toch pittige combinatie van citroen en gember passen perfect in deze overheerlijke havermoutkoeken. Voor deze citroen-gember havermoutkoeken ging ik voor het eerst aan de slag met bakgember.
Verder zijn de havermoutkoeken iets anders dan mijn basisrecept voor havermoutkoekjes. Ik liet het ei weg en gebruikte meer boter. Dat resulteert in meer knapperige en brosse koeken.
Ingrediënten voor 10 koeken
- 70 gram ongezouten roomboter
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 100 gram bloem
- 65 gram havermout
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- rasp van 1 kleine citroen
- 50 gram bakgember (of stemgember) fijngehakt
Bereidingswijze
- Klop boter en suiker romig.
- De rest van de ingrediënten kun je tegelijk toevoegen, kneed tot een stevig deeg.
- Verdeel het deeg in 10 delen, draai van elk stukje deeg een balletje en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat, druk vast iets platter.
- Met een vork druk je de koekjes nog meer aan.
- Deze koekjes vervormen nauwelijks, laat ze dus niet te dik.
- Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten op 190 graden (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin kleuren.
- Laat de koekjes enkele minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te koelen.
De koekjes vervormen nauwelijks tijdens het bakken. Daarom is het belangrijk om de deegballetjes vooraf voldoende plat te drukken.
Bewaren
In een luchtdichte verpakking blijven de koekjes minimaal twee weken goed. In de vriezer tot 3 maanden.
Havermoutkoekjes met gember en honing
Deze havermout koekjes zijn lekker makkelijk, je bakt ze al in 10-15 minuten mooi goudbruin. Met een beetje afkoeltijd er nog bij. De havermout koekjes worden er ook mooi stevig van.
Ingrediënten voor 16 stuks
- 270 gr havermout
- 225 gr bloem
- 150 gr witte basterdsuiker
- 1/2 tl gember
- 90 gr honing
- 125 gr boter
- 1 tl baking soda
- 2 el kokend water
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 graden (electrisch)/ 140 graden (hete lucht)
- Snijd de gember heel fijn.
- Doe de havermout, bloem, suiker en gember in een kom en meng goed door elkaar.
- Snijd de boter in stukjes en doe ze samen met de honing in een steelpannetje.
- Zet op laag vuur en kook al roerend totdat de boter gesmolten is.
- Voeg de baking soda toe en het kokende water en meng opnieuw.
- Het gaat flink bruisen. Schrik niet, gewoon van het vuur halen en daarna rustig roeren.
- Giet het honing-botermengsel bij de havermout en meng opnieuw goed door elkaar.
- Bekleed de bakplaat van de oven met bakpapier.
- Rol balletjes van het mengsel van elke keer 65 gram.
- Leg ze op de bakplaat en druk ze plat.
- Het worden flinke koeken (ongeveer 6cm doorsnede).
- Zorg dat ze een beetje ruimte hebben om nog wat uit te lopen.
- Bak de havermout koekjes in 10-15 minuten goudbruin.
- Laat ze licht afkoelen en leg ze daarna voorzichtig op een afkoelroostertje.
- Laat ze verder afkoelen.
Tijdens het maken gebeurd er nog wel iets spannends. Wanneer je de boter en honing in het steelpannetje hebt gesmolten voeg je het zuiveringszout (of baking soda - dat staat soms ook op de verpakking) toe.
Schrik niet het gaat enorm bruisen. Haal gewoon de pan van het vuur en blijven roeren. Het stopt vanzelf met bruisen.
Vegan gember-havermoutkoekjes
Om aan mijn eigen wensen en voorkeuren te kunnen voldoen is het tegenwoordig een stuk makkelijker en lekkerder om gewoon zelf iets te maken. Daarom dus een eerste recept voor lekkere vegan koekjes.
Deze variant is glutenvrij en suikervrij.
Ingrediënten
- 1 rijpe banaan
- 2 mespunten kruidnagelpoeder
- 1 tl verse geraspte gember
- snuf zout
- 4 gedroogde abrikozen
- 1 tl bicarbonaat (zuiveringszout) of bakpoeder
- 70 gram amandelmeel
- 60 gram havervlokken
- 60 gram cacoa nibs (variant: rozijnen)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Prak de banaan en voeg kruidnagelpoeder, geraspte gember en zout toe.
- Snij de abrikozen heel fijn en meng met een beetje amandelmeel. (of meng het in een kleine blender)
- Meng in een aparte kom de rest van het amandelmeel, havervlokken en het zuiveringszout.
- Voeg nu alles samen en meng goed door elkaar heen.
- Voeg als laatste de cacoa nibs toe.
- Maak kleine hoopjes op de bakplaat en druk licht aan.
- Bak de koekjes circa 15 minuten licht bruin en laat ze buiten de oven afkoelen.
Havermoutkoekjes met sinaasappel en gember
Door het recept lezende was het wel heel erg simpel dus binnen een paar minuten zat het deeg in elkaar. In de oven liepen de dingen iets te veel uit maar niks wat een uitsteker niet kon redden en voila binnen een half uur had ik een berg van deze koekjes.
En net warm uit de oven zijn deze zooooooo lekker! Lekker, crunchy en een topper.
Ingrediënten
- 180 gr havermout
- 135 gr bruine suiker
- 165 gr suiker
- 35 gr bloem
- 2 tl gemalen gember
- 150 gr ongezouten boter gesmolten
- 1 ei licht geklopt
- 1 el sinaasappel rasp
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 C.
- Doe de havermout, suikers, bloem en gember in een kom en meng alles samen.
- Voeg de bloem, eieren en sinaasappel rasp toe en mix alles goed.
- Maak balletjes van het mengsel en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Laat voldoende ruimte over en druk de balletjes plat tot rondjes van ongeveer 6 cm.
- Bak ze 10-12 minuten of tot goudbruin.
- Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaten voor je ze overdoet naar een rek om helemaal af te koelen.
Havermoutkoekjes met sinaasappel, gember en hazelnoten
Ingrediënten
- 50 gram suiker
- 100 gram boter
- 50 gram volkoren bloem
- 100 gram havervlokken
- 1 blokje Gember
- rasp van sinaasappel
- 50 gram hazelnoten
- 1 snuf zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Klopt de suiker en boter romig.
- Was de sinaasappel.
- Schil de gember.
- Rasp de gember en sinaasappelschil en voeg toe.
- Voeg de bloem en havermout toe en spatel het erdoor.
- Hak de hazelnoten grof en voeg met een snufje zout toe.
- Kneed het deeg, maak er kleine balletjes van en druk ze op een met bakpapier beklede bakplaat iets plat.
- Bak in circa 17 minuten goudbruin en gaar.
- Laat iets afkoelen.
Belangrijke baktips voor gember-havermoutkoekjes
Koekjes bakken we zijn er dol op. Helemaal om ze daarna lekker op te eten natuurlijk. Maar wij kunnen ons altijd slecht inhouden om er toch niet eentje al gelijk te proberen.
Laat de koekjes na het bakken eerst licht afkoelen op de bakplaat. Leg ze daarna voorzichtig op een afkoelroostertje en laat ze verder afkoelen.
Maak balletjes van het mengsel en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat voldoende ruimte over en druk de balletjes plat tot rondjes van ongeveer 6 cm.
De frisse smaak komt vooral van citroen of sinaasappel, terwijl verse of gemalen gember voor een duidelijk pittig accent zorgt. Bakgember of stemgember kan fijngehakt door het deeg worden verwerkt.
