Komkommer als toastje: recepten en ideeën voor borrel, brunch en lunch

Komkommer is de ideale groente om te beleggen met alles wat je lekker vindt. Door de neutrale smaak combineert het overal bij. Toastjes van komkommer zijn een stuk verantwoorder en minstens zo lekker als toastjes van toast.

Komkommerhapjes zijn lekker, niet moeilijk te maken en je kunt er allerlei kanten mee op. Vis, vlees en vegetarische ingrediënten passen goed bij komkommer, waardoor je steeds weer iets anders op tafel kunt zetten.

Komkommer voorbereiden als toastje

Komkommer laat zich door zijn handige vorm eenvoudig tot toastjes snijden. Snijd de komkommer in plakken van ongeveer een centimer dik. De groene schil geeft de hapjes juist extra kleur en zorgt ervoor dat de komkommer wat steviger blijft.

Moet je komkommer schillen? Dat hoeft niet. Was de komkommer wel goed voor gebruik. Dep de gesneden komkommer goed droog met keukenpapier voordat je de vulling toevoegt.

Komkommerhapjes smaken het best wanneer je ze vers serveert. Je kunt de onderdelen prima enkele uren van tevoren voorbereiden. Maak de kruidenkaas- en roomkaasvulling alvast, snijd de ingrediënten en bewaar alles afzonderlijk.

Bouw de torentjes en rolletjes het liefst kort voor de borrel op. Volledig opgebouwde komkommerhapjes kun je het best op dezelfde dag serveren. Bewaar ze tot die tijd afgedekt in de koelkast.

Na verloop van tijd wordt de komkommer zachter en kan er vocht uit de hapjes lopen. Gebruik voor de rolletjes een stevige roomkaas en voeg natte ingrediënten, zoals pesto of zongedroogde tomaat op olie, met mate toe.

Kun je komkommer hapjes invriezen? Nee. Na het ontdooien wordt de komkommer slap en waterig en verliest ook de vulling vaak haar mooie structuur.

Vier klassieke komkommertoastjes

De volgende combinaties zijn eenvoudig te maken en geschikt voor een borrelplank, feestdag of verantwoord tussendoortje.

Komkommertoastjes met brie en zalm

Met slechts twee ingrediënten en het plakje komkommer is dit het makkelijkste toastje om te maken. De romige brie, zoutige zalm en knapperige komkommer combineren tot een ongekende smaaksensatie in de mond.

Een absolute aanrader dus, zeker een keer proberen.

Komkommer met tonijn, ui en kappertjes

Een klassieke combinatie die niet mag ontbreken. Tonijn en komkommer met ui. We voegen er voor een fris randje wat kappertjes aan toe.

Komkommer met blauwe kaas en peer

Ook deze combinatie kun je een klassieker noemen. Milde blauwe schimmelkaas met rijpe zoete peer. Zoet fruit doet het altijd goed bij schimmelkaas.

Voor dit recept hebben wij gorgonzola gebruikt. Maar eigenlijk vind ik hem nog lekkerder met een pittige Blue Stilton. Je hebt op deze manier geen plank nodig met mesjes en blokken kaas. Je maakt er hapklare snacks van voor de liefhebber van schimmelkaas.

Haringtoastjes met ui en augurk

Vis en komkommer doen het gewoon erg goed. Dit keer gebruiken we haring met een gesnipperd uitje en in stukjes gesneden augurk.

In omgeving Amsterdam is het juist omgekeerd. Daar wordt de haring in stukjes gesneden en geserveerd met zuur. Wij hebben er een combinatie van gemaakt en ik moet zeggen, die bevalt mij erg goed.

Zeven extra ideeën voor komkommer als toastje

Toastje met brie, pecannoten en appel

Beleg een plakje komkommer met een plakje brie, appel en een pecannoot. Maak af met een beetje ingekookte balsamico.

Toastje met rosbief en mierikswortelmayonaise

Beleg een plakje komkommer met een plakje rosbief. Meng 2 eetlepels mayonaise met een theelepel mierikswortel en een beetje peper en zout.

Schep een beetje mierikswortelmayonaise op de rosbief en maak af met peper uit de molen en een plukje peterselie of tuinkers.

Toastje met tonijnsalade

Hak een takje peterselie fijn. Versnipper een rode ui en een rode puntpaprika. Meng een blikje tonijn met 2 eetlepels mayonaise, de rode paprika, de rode ui, 2 theelepels kappertje en een beetje peper en zout.

Schep een eetlepel tonijnsalade op een plakje komkommer en maak af met een beetje peterselie.

Toastje met roomkaas, gerookte zalm en dille

Schep een theelepel roomkaas op een plakje komkommer. Beleg de roomkaas met gerookte zalm en een takje dille. Maak af met peper uit de molen.

Toastje met geitenkaas, vijgen en tijm

Snijd de vijgen in vieren. Meng 120 gram zachte geitenkaas met 2 eetlepels crème fraîche en een beetje peper en zout.

Schep een eetlepel geitenkaas op een plakje komkommer. Leg een partje vijg en een takje tijm op de geitenkaas. Maak af met een beetje peper.

Toastje met filet americain, ei en rode ui

Kook een eitje en versnipper een halve rode ui. Beleg een plakje komkommer met een eetlepel filet americain.

Beleg met een plakje ei en bestrooi met rode ui. Maak af met peper, zout en een plukje sla.

Toastje met selderijsalade

Schep een eetlepel selderijsalade op een plakje komkommer. Bestrooi de selderij met peper uit de molen.

Drie komkommerhapjes voor een borrelplank

Omdat komkommer van zichzelf niet zo heel veel smaak heeft, kun je het namelijk met allerlei smaken combineren. Daarom kun je verschillende vullingen naast elkaar serveren, zodat er voor iedereen iets lekkers tussen staat.

Deze drie komkommerhapjes zijn allemaal vegetarisch en passen perfect op een gevarieerde borrelplank. Combineer ze met een paar warme, knapperige en romige hapjes.

Komkommerlinten met kruidenroomkaas en gerookte zalm

Verwijder de schil van 1 van de komkommers met behulp van een dunschiller en snijd met een kaasschaaf plakken van de komkommer. Dep droog met keukenpapier.

Besmeer de linten komkommer met een klein beetje kruidenroomkaas en een reepje gerookte zalm. Halveer de linten komkommer en rol ze op. Zet eventueel vast met cocktailprikkers.

Komkommer met brie, pijnboompitten en honing

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Blijf er bij en schud ze regelmatig om, want ze verbranden snel. Laat ze afkoelen.

Snijd de brie in plakjes en beleg de plakjes komkommer ermee. Verdeel de geroosterde pijnboompitten erover en doe een klein beetje honing op elk hapje.

Gevulde komkommer met filet americain en augurk

Snijd de tweede komkommer in de lengte doormidden en haal met behulp van een theelepel de zaadjes uit de komkommer.

Vul de uitgeholde komkommer-helften royaal met filet americain. Verdeel er wat augurkenblokjes over en snijd de komkommerhelften in stukken.

Maak de hapjes niet te lang van tevoren, ze zijn niet lang houdbaar.

Komkommertoast met zalm en roomkaas

Dit recept is geschikt voor 1 persoon en heeft een bereidingstijd van 5 minuten.

Snijd de komkommer in plakjes, de ui in halve ringen en hak de bieslook fijn. Besmeer de toast met roomkaas en beleg met de gerookte zalm, komkommer en ui.

Garneer met de verse bieslook en breng op smaak met peper en zout. Eet de resterende komkommer ernaast.

Gebakken komkommer op toast met gepocheerd ei

Dit recept voor gebakken komkommers is variant op een heerlijke erfenis van een klassieke heldin: Julia Child. Deze versie kost de helft van de tijd. De vers gehakte kruiden maken het geheel helemaal af.

Dit is een verrassend bruch-gerecht, een heerlijk lunch-gerecht of een lekkere avondmaaltijd. Je kunt het ook serveren op vers gesneden brood met een gepocheerd ei.

Ingrediënten voor vier personen

• 2 komkommers, deels geschild
• 2 kleine blokjes boter, ghee of kokosolie
• 1 scheutje azijn
• 1 flinke snuf gemalen zeezout
• 1 snufje versgemalen peper
• 1 of 2 eieren per persoon
• 1 scheutje witte wijnazijn
• 3 stengels gehakte verse dille
• 2 stengels platte peterselie
• 2 stengels lente-ui
• 1 snufje cayennepeper
• ½ citroen
• 4 plakken zuurdesembrood, dik gesneden

Komkommer voorbereiden en bakken

De meest luie manier om dit te maken is simpel: schil de komkommers, meng ze met het vet, het zout en peper en bak ze in een koekenpan.

Verwarm dan je oven voor op 175 graden Celcius. Schil de komkommers deels en snij in blokjes. Zet een grote kom water in de gootsteen, doe daar de komkommers in en overgiet met 1 liter kokend water.

Voeg wat zout aan het water toe en laat maximaal 5 minuten garen in de kom. Giet vervolgens de komkommers af en plaats ze in koud water om af te koelen.

Op die manier laat de komkommer veel water los, waardoor je een wat steviger eindproduct krijgt. Dep de komkommer droog met keukenpapier en bak de komkommer vervolgens in de oven voor ongeveer 10 minuten.

Voeg dan het zout, het vet en de peper toe en bak nogmaals voor 15 minuten.

Kruiden, ei en toast

Terwijl de komkommer aan het bakken is, kun je beginnen met het hakken van de verse kruiden. Hak de peterselie en de lente-ui tegelijk. De dille kun je grof hakken of uit elkaar trekken met je vingers.

Tijdens de laatste 10 minuten baktijd van de komkommer kun je beginnen met het pocheren van de eieren.

Tot slot toast ik mijn brood graag in de pan, in een laagje ghee gemengd met olijfolie. Dit duurt een minuut of 4-5, dus ietsje langer, maar het is het zeker waard.

Serveren

Leg je toast op een bord en leg de gebakken komkommer erop, samen met de jus uit de pan waarin je de toast hebt gebakken en het sap van de citroen.

Leg de gepocheerde eieren op de komkommer en garneer met de kruiden en lente-ui. Maak het geheel af met nog wat versgemalen zout en peper en een beetje cayennepeper.

Hoeveel komkommerhapjes per persoon?

Als onderdeel van een borrelplank kun je rekenen op ongeveer drie tot vijf kleine hapjes per persoon. Serveer je maar een paar soorten, maak dan wat meer.

Gebruik bij een uitgebreide plank verschillende texturen en smaken. Een combinatie van romige kaas, frisse groenten, zoute vis, vleeswaren, fruit en een pittige of zure afwerking zorgt voor afwisseling.

Variëren met komkommer

Komkommer inleggen of een salade met komkommer zijn bereidingen die je waarschijnlijk wel kent, maar er is zeker meer mogelijk. Met recepten met komkommer kom je de komkommertijd wel door.

• Griekse salade met feta, tomaat, olijven en natuurlijk komkommer.
• Tzatziki als klassieke saus met komkommer.
• Gazpacho met tomaat én komkommer.
• Zoetzure komkommer als verfrissend bijgerecht.
• Oosterse wraps met gemarineerde kip, knapperige groenten en komkommer.
• Orzo salade als bijgerecht, snelle maaltijd of lunch.
• Turkse pizza met komkommer, tomaat, paprika, sambal en knoflooksaus.
• Eiwrap met zalm en komkommer, ook geschikt als hapje bij de borrel.
• Ingelegde komkommer als eenvoudig bijgerecht.

Hij speelt de hoofdrol in een komkommersalade en is dé snack van diëtend Vlaanderen… Juist, de komkommer!

Wist je dat een komkommer voor 94% uit water bestaat? Behalve rijk aan voedingsvezels is het ook een goede bron van vitamine K.

Als je rauwe komkommer moeilijk verteert of je oprispingen bezorgt dan verwijder je best eerst de zaadjes. Een mini-komkommer is ideaal als verfrissende snack tijdens de warme zomermaanden.

tags: #komkommer #als #toastje