Rauwe groenten met dip: ideeën, recepten en serveertips

Rauwe groenten met een dipsausje zijn een frisse, knapperige en veelzijdige snack. Worteltjes, komkommer, paprika, radijsjes, tomaatjes, witlof, broccoli en bloemkool zijn eenvoudig te wassen, eventueel te snijden en samen met een dip op een schaal te serveren.

Door verschillende kleuren, vormen en snijwijzen te gebruiken, ziet een schaal rauwkost er feestelijk en aantrekkelijk uit. Je kunt rauwe groenten met dip serveren als gezond tussendoortje, borrelhapje, voorgerecht, traktatie op school of werk, of als onderdeel van een feestelijke tafel.

Welke groenten kun je rauw eten?

Er zijn heel verschillende soorten groenten die je rauw kan eten, en dus geschikt zijn als snack. (Cherry)tomaatjes, reepjes paprika, komkommer of wortel zijn bekend, en worden ook veel rauw in salades verwerkt. Maar ook andere groentesoorten, die je normaal misschien meestal kookt, kunnen rauw gegeten worden!

Probeer bijvoorbeeld eens bloemkool, broccoli of witlof! Lekker knapperig en heel anders dan gekookt! Ook radijsjes, augurken, bleekselderij, little gem, mini-romana, asperges en verschillende kleuren worteltjes passen goed bij een schaal met dip.

• worteltjes en regenboogwortels;
• komkommer en snackkomkommers;
• paprika in verschillende kleuren;
• cherrytomaatjes en kerstomaatjes;
• radijsjes;
• witlof;
• broccoli en bloemkool;
• bleekselderij en witte selder;
• little gem of mini-romana;
• augurken.

Little gem sla, of romana sla, is lekker fris en crunchy en zeker de moeite waard om een keer te proberen. Sla is misschien niet een voor de hand liggende groente om mee te dippen maar zeker de moeite waard om een keer te proberen.

Rauwe groenten aantrekkelijk presenteren

Door verschillende kleuren groenten te gebruiken en deze allemaal op een andere manier te snijden ziet het er ook nog eens heel feestelijk uit. Door verschillende vormen en kleuren te gebruiken op het dienblad ziet het er heel feestelijk en aantrekkelijk uit.

Je kunt paprika in repen of ringen snijden, komkommer in lange repen verdelen en wortels in schijfjes of staafjes snijden. De regenboogwortels kun je in de lengte halveren en in repen snijden, terwijl je gele wortel in kleine reepjes en oranje winterwortel in schijfjes kunt snijden.

De tomaatjes kun je heel laten. Haal de witlofschuitjes los en was ze. De blaadjes van little gem kun je afscheuren en in zijn geheel op het dienblad leggen.

Een dip serveren in paprika

De dips kun je serveren in paprika’s. De twee paprika’s die het meest stabiel bleven staan, heb ik genomen om de dip in te serveren. Snijd de stelen eruit en verwijder de zaadjes, zet deze in het midden van het dienblad.

Bewaar de groenten afgedekt in de koelkast tot gebruik. De dips doe je pas net voor het serveren in de paprika’s. Bestrooi de dip eventueel met een beetje vers gehakte bieslook.

Groentesticks in glaasjes

Een andere presentatie is om de dip over glaasjes te verdelen en er groentesticks in te steken. Verdeel de dip over 8 glaasjes. Steek de groentestaafjes in de dip.

Je kan ook eenpersoonsversies maken, dan doe je wat dipsaus onderin een glas en steek hier de groenten in. Deze manier van serveren is praktisch voor een feestje, een buffet of een borrel waarbij iedereen gemakkelijk een eigen portie kan pakken.

Varieer met kleur

Het ziet er niet alleen heel gezellig uit, maar het eten van groente in verschillende kleuren is ook nog eens goed voor je! Zo zitten rode groente zoals rode paprika en tomaat, boordevol bètacaroteen en vitamine C.

Gele en oranje groente bevatten veel bètacaroteen en andere carotenoïden. En de felste groene groentesoorten bevatten de meeste vitamine K. Hoe meer kleur, hoe meer verschillende vitamines dus!

Basisrecept voor een frisse yoghurtdip

Deze yoghurtdip is een lichte en frisse combinatie voor een schaal rauwkost. Voor de dipsaus meng je de mayonaise, met de yoghurt en het citroensap. Hak de groene kruiden fijn en meng deze door de mayonaise.

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 el mayonaise
• 4 el yoghurt plantaardig kan ook
• Sap van een halve citroen
• Handje verse bieslook
• Handje verse peterselie
• peper en zout

Bereiding

Was de groentes en snijd ze in repen. Verdeel alle groentes over een mooie schaal. Doe de dipsaus in een glaasje en zet deze bij de groenten.

Breng de dipsaus op smaak met wat peper en zout. De dip kun je direct serveren, maar de smaak wordt voller wanneer de verse kruiden even kunnen intrekken.

Bieslook-knoflookdip voor rauwe groenten

We weten allemaal dat we voldoende groenten moeten binnen krijgen. Ik eet zelf graag groenten als een soep of in een salade, maar je kan er natuurlijk ook prima mee snacken.

Ik maak er dan altijd graag een dipsaus bij en zo ontstond deze bieslook knoflook dip voor bij rauwe groenten. Qua groenten voor hierbij kan je alle kanten op. Denk aan worteltjes, tomaatjes, komkommer, radijsjes, paprika en augurken.

Ingrediënten

• 100 gram zuivelspread light
• 100 gram magere yoghurt
• 1 sjalotje, fijngesnipperd
• peper naar smaak
• 1 teentje knoflook, geperst
• 15 gram verse bieslook, fijngesneden

Bereiding

Roer de zuivelspread en yoghurt goed door elkaar. Meng de gesnipperde sjalot erdoor en breng op smaak met wat peper. Voeg de knoflook en bieslook toe en roer ook dit er goed doorheen.

Wil je de dip wat pittiger dan kan je er eventueel ook nog een theelepeltje Sriracha aan toevoegen. De dip is ook lekker met stokbrood, chips en je houdt hem in bijvoorbeeld een weckpot ongeveer 2 dagen goed in de koelkast.

Romige bieslookdip met Griekse yoghurt

Deze dip combineert Griekse yoghurt met mayonaise, verse bieslook, citroen en knoflook. Meng alle ingrediënten in een kommetje en proef of de smaak naar wens is.

Ingrediënten

• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 eetlepel mayonaise
• 5 eetlepels fijngehakte verse bieslook
• 2 theelepels honing
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel citroenrasp
• 1 mespunt uienpoeder
• 1 teentje knoflook
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper

Bereiding en bewaren

De smaak van de bieslookdip wordt lekkerder als het even kan intrekken. Bewaar de saus in de koelkast tot gebruik en doe deze net voor het serveren in de paprika.

Bestrooi de dip met een beetje vers gehakte bieslook. Over de hummus strooide ik een paar zwarte sesamzaadjes.

Plattekaasdip met bieslook en peterselie

Een eenvoudige dip op basis van plattekaas en yoghurt past goed bij paprika, komkommer, wortel en selderij. De verse bieslook en peterselie zorgen voor een kruidige smaak.

Ingrediënten

• 150 g plattekaas
• 50 g yoghurt
• 1 el fijngesneden bieslook
• 1 el fijngehakte peterselie
• peper

Bereiding

Schil eventueel de paprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd in reepjes. Snijd de komkommer in de lengte in twee en verwijder de zaadjes. Snijd in reepjes, zorg ervoor dat ze ongeveer even lang zijn als de paprika.

Schil de bleekselder en wortelen en snijd eveneens in reepjes. Meng de plattekaas met de yoghurt en voeg de bieslook en peterselie toe. Breng op smaak met peper.

Groenten voor deze dip

• 2 rode paprika's
• 1 komkommer
• 8 wortelen
• 100 g kervel
• 4 stengels witte selder

Werk af met een kerstomaatje. Verdeel de dip over glaasjes en steek de groentestaafjes in de dip.

Whisky-cocktailsaus

Deze cocktailsaus is romig, licht zoet en kruidig. Roer de ingrediënten met een lepel door elkaar en dippen maar! Ook heel lekker bij de BBQ, goed met vlees, vis, brood én groente.

Ingrediënten

• 5 volle eetlepels mayonaise
• 2 theelepels ketchup
• 1 theelepel whisky
• 1 theelepel paprikapoeder
• peper & zout naar smaak

Uiteraard kun je de whisky weglaten als je geen alcohol lust, drinkt of als er kinderen meesnoepen.

Licht-pittige yoghurt-brandalsaus

Dit sausje is zó simpel. Echt ongelofelijk simpel. Het bevat maar twee ingrediënten en toch is het super smaakvol.

Het enige wat je nodig hebt is goede Griekse yoghurt, liefst met 10% vet, en een potje brandal. Brandal is gebakken sambal. Niet zo pittig als ‘gewone’ sambal en vooral wat dieper en voller van smaak doordat het gekarameliseerd is tijdens het bakken.

Ingrediënten en verhouding

• goede Griekse yoghurt
• brandal

Wij mengen meestal een paar volle eetlepels yoghurt met twee theelepels brandal. Maar dit kun je dus helemaal naar smaak aanpassen. Hou je van pittig? Roer en dan drie theelepels doorheen! Ben je niet zo’n pittige eter? Hou het dan bij eentje.

Wij eten dit sausje graag bij groente en nachochips. Maar bijvoorbeeld ook onderop een wrap met gehakt en lekkere groente!

Limoen-knoflooksaus

Dit sausje is fris door de limoenrasp en licht pittig door de knoflook en tabasco. Meng onderstaande ingrediënten door elkaar. De tabasco en zout + peper voeg je naar smaak toe!

Ingrediënten

• 5 a 6 eetlepels mayonaise
• 2 fijngehakte teentjes knoflook
• rasp van een limoen
• limoensap naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels mosterd
• tabasco naar smaak
• zout en peper naar smaak

Dit derde dipsausje is vanzelfsprekend lekker met groente, maar natuurlijk ook met chips of brood & sticks, zoals soepstengels. En we gebruiken het vaak als sausje bij de BBQ.

Tzatziki en kerriemayonaise

Natuurlijk zijn er nog veeeel meer lekkere dipsausjes voor groente en rauwkost te bedenken. Ik maak bijvoorbeeld ook graag tzatziki met Griekse yoghurt, knoflook en uitgelekte komkommer + peper en zout.

En kerriemayonaise met een sjalotje vind ik ook zo lekker. Sjalotje snipperen, aanbakken met flink wat kerriepoeder en dan door de mayonaise roeren met peper & zout.

Een feestelijke schaal groenten met dips samenstellen

Wat zet je op tafel tijdens een feestje, borrel of verjaardag? Een grote schaal groenten met dips natuurlijk. Lekker en gezond!

Het werd een grote schaal groenten met dips. Door verschillende kleuren groenten te gebruiken en deze allemaal op een andere manier te snijden ziet het er ook nog eens heel feestelijk uit. Het was een hele gezellige middag met heerlijke hapjes en mijn schaal groenten was aan het einde van de middag bijna helemaal leeg!

Groenten voor een kleurrijk dienblad

• 3 paarse regenboogwortels
• grote oranje winterwortel
• gele wortel
• 2 kropjes little gem of mini romana sla
• 1 komkommer
• 4 paprika’s: 1 groene, rode, gele en oranje paprika
• bakje cherrytomaatjes
• verse bieslook

Het dienblad inrichten

De twee paprika’s die het meest stabiel bleven staan, heb ik genomen om de dip in te serveren. Snijd de stelen eruit en verwijder de zaadjes, zet deze in het midden van het dienblad.

De gele paprika heb ik in repen gesneden en de rode in ringen. De regenboogwortels heb ik in de lengte gehalveerd en in repen gesneden. De gele wortel heb ik in kleine reepjes gesneden en de oranje winterwortel in schijfjes.

De komkommer snijd ik in lange repen en de blaadjes van de little gem heb ik afgescheurd en in zijn geheel op het dienblad gelegd. Ik stak er voor de kleur hier en daar een paar sprietjes bieslook tussen. De tomaatjes heb ik heel gelaten.

Groenten eerst grillen

Voor een andere smaak kun je alle groente ook grillen voordat je ze gaat dippen. Gegrilde groenten geven een zachtere textuur en een intensere smaak dan rauwe groenten.

Op een koude winterse dag denk je misschien niet zo 1,2,3 aan een groentes met een dip. Ik juist wel! Snijd wat pompoen, wortel, aardappels, pastinaak en wat spruitjes in bite sized stukken.

Schenk er wat olijfolie overheen, sprenkel er wat Malabar Tijger Peper en wat Bamboezout over, mix dit door elkaar en huppekee de oven in. Serveer dit met de groenten dip en je hebt een heerlijke, snelle, warme en gezonde snack.

Groentechips met dip

Misschien is dit toch wel mijn favoriete manier van groenten snacken. Chips maken! Amazing.

Wat je doet is je schaaft groenten zoals bieten, wortels en aardappelen met een mandoline tot je hele fijne plakjes hebt. Die bak je krokant in de oven. Heerlijke en gezonde chipjes.

Heb je geen mandoline? No problemo. Je kan ook heerlijke groenten chips maken met bijvoorbeeld bloemkool of kikkererwten. Heerlijk met deze dip voor groente.

Rauwe groenten als onderdeel van een borrelplank

Ik vind het zelf fijn om een afwisseling te hebben tussen gezonde hapjes en wat minder gezonde hapjes. Iets lichters zoals deze groenten met dip, ook wel crudité genoemd, is dan een fijne afwisseling.

Deze crudité met yoghurtdip is een lekkere en slanke afwisseling op je borrelplank. Was de groentes en snijd ze in repen. Haal de witlofschuitjes los en was ze.

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 stronkjes witlof
• 8 wortels
• 1 bos radijsjes
• 6 snackkomkommers
• 2 stengels bleekselderij
• 100 gr cherrytomaten

Verdeel alle groentes over een mooie schaal. Voor de dipsaus meng je de mayonaise, met de yoghurt en het citroensap. Hak de groene kruiden fijn en meng deze door de mayonaise.

Breng de dipsaus op smaak met wat peper en zout. Doe de dipsaus in een glaasje en zet deze bij de groenten.

Een snelle schaal rauwkost

Het simpelste en snelste wat je op tafel kan zetten is natuurlijk rauwkost. Perfect voor deze dip.

Mijn favoriete rauwe groenten voor deze dip zijn: witlof, broccoli, radijsjes, komkommer en verschillende kleuren worteltjes. Het enige wat je hoeft te doen is de groenten te wassen, eventueel te snijden, het sausje in elkaar flansen en alles op een bord te doen.

Je kan de groenten gebruiken waar je trek in hebt, alles is goed! De meeste voorbereiding bestaat uit het wassen, snijden en aantrekkelijk verdelen van de groenten over een schaal.

1. Was alle groenten goed.
2. Snijd paprika, komkommer, wortels, selderij en andere stevige groenten in repen of staafjes.
3. Laat kleine tomaatjes en radijsjes eventueel heel.
4. Maak een of meerdere dipsausjes.
5. Verdeel de groenten op een schaal of in glaasjes.
6. Bewaar de schaal afgedekt in de koelkast tot gebruik.
7. Doe de dips vlak voor het serveren in kommetjes of paprika’s.

tags: #rauwe #groenten #met #dip