Tomaten-crèmesoep: lekkere recepten met verse tomaten

Tomaten-crèmesoep maak je eenvoudig zelf met rijpe tomaten, ui, knoflook, tomatenpuree, bouillon en room. De soep is snel klaar, wordt glad gepureerd met een staafmixer en krijgt door de room een zachte, romige smaak.

De lekkerste tomaten-crèmesoep begint met smaakvolle, mooi rode en vooral rijpe tomaten. Met een beetje suiker maak je de tomaten iets minder zuur, terwijl kruiden, knoflook en ui voor extra diepte zorgen.

De lekkerste tomaten kiezen

Als je naar de groenteboer of de markt gaat om verse tomaten voor de tomaten-crèmesoep te maken, kies dan wel voor de juiste tomaten. Want hoe meer smaak er aan de tomaten zit, hoe lekkerder de soep wordt. Zoek mooi rode en vooral rijpe tomaten uit. Ze mogen best al een beetje zacht zijn, dat is voor het koken van soep geen enkel probleem.

Als je kiest voor verse tomaten, zorg er dan voor dat ze rijp zijn en kies het liefst voor een smaakvolle variant. Tomaten zijn dé smaakmakers in deze soep, dus het maakt zeker verschil welke je aanschaft. Kies bijvoorbeeld voor Roma tomaten, San Marzano, coeur de boeuf of trostomaten.

Romatomaten zijn net wat steviger en liggen vaak ook al wat rijper in de winkel. Er gaan best veel tomaten in de soep, dus je bent wel even bezig met het snijden. Toch is het zeker geen moeilijk recept.

Als je slim wilt inkopen ga je aan het eind van de dag naar de markt. Als je geluk hebt koop je voor heel weinig geld een hele door tomaten. Is dat te veel voor de soep? Je kunt ze ook gebruiken voor een lekkere basissoep of saus, die je, eenmaal afgekoeld, heel goed in de vriezer kunt bewaren.

Basisrecept voor romige tomaten-crèmesoep

Deze tomaten-crèmesoep vind ik iedere keer weer heerlijk, omdat hij zo lekker romig is. Door de kookroom wordt de soep lekker zacht van smaak, terwijl de tomaten zorgen voor een volle en frisse smaak. Voor deze soep gebruik ik ui, knoflook, verse tomaten, tomatenpuree, paprikapoeder en een klein beetje suiker.

De suiker maakt de tomaten iets minder zuur en dat past perfect bij deze tomaten-crèmesoep. Deze soep is super makkelijk om te maken, zonder pakjes of zakjes. Ik vind hem heerlijk als voorgerecht of als lunch of avondmaaltijd met wat brood.

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

1. Pel de uien en snipper ze grof.
2. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes.
3. Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
4. Verhit een scheut olijfolie in een soeppan.
5. Fruit de laurier, de tijm, de uien en de knoflook aan tot de uien glazig gaan zien.
6. Voeg de tomatenpuree toe en bak die een paar minuten mee om te ontzuren.
7. Doe de tomaten in de pan en bak ze tot ze zacht worden.
8. Voeg de suiker toe en blus af met de bouillon.
9. Breng het geheel aan de kook en laat op een heel laag vuurtje een minuut of 10 koken.
10. Haal de pan van het vuur, verwijder de laurier en pureer de soep met de staafmixer of in de blender.
11. Doe de room in de soep en mix de soep nog even goed door.
12. Breng op smaak met zout en peper.
13. Serveer de tomaten-crèmesoep direct.
14. Druppel eventueel nog wat room ter garnering in de soep.

Romige tomatensoep met kookroom

Wat deze tomaten-crèmesoep onderscheidt van een gewone tomatensoep, is dat hij veel romiger en zachter is van smaak. Deze soep wordt extra romig, omdat ik natuurlijk wat kookroom toevoeg. Maar ook voeg ik een beetje suiker toe.

Niet om de soep zoet te maken, maar om de smaak van de tomaten iets minder zuur te maken. Ook doe ik de tomatenpuree altijd even meebakken met de ui en knoflook, zodat deze ook wat zachter van smaak wordt.

Wanneer de tomaten zacht zijn, pureer ik de soep glad met een staafmixer. Daar neem ik even de tijd voor, want deze soep hoort echt helemaal glad te zijn. Daarna roer ik pas de kookroom erdoor.

Ik doe dit pas als laatste, omdat ik dan goed kan beoordelen hoe dik de soep al is en hoeveel room ik nog wil toevoegen. Wanneer ik de room heb toegevoegd, laat ik de soep niet meer koken, maar verwarm ik hem alleen nog even rustig.

Hoe voorkom je dat de room schift?

In tomaten-crèmesoep gaat room. En bij het verwerken van room in een warme soep kan het gebeuren dat de soep gaat schiften. De smaak van de soep zal er niet door veranderen, maar het ziet er minder fraai uit.

Je kunt dit schiften voorkomen. Als je slagroom gebruikt in de tomaten-crèmesoep, let er dan op dat het een vetpercentage heeft van 35%. Laat de room eerst op kamertemperatuur komen voor je hem aan de soep toevoegt.

Voeg de room aan het eind van het kookproces toe en laat de soep niet te lang meer koken. Je kunt er ook voor kiezen om kookroom te gebruiken.

In kookroom zit veel minder vet dan in slagroom, namelijk ongeveer 20%. Daarnaast zit er in kookroom een bindmiddel, dat voorkomt dat het gerecht waar je het aan toevoegt, gaat schiften.

Tomaten-crèmesoep met Roma-tomaten en plantaardige room

Deze vegan tomaten crème soep is lekker voor groot en klein. Een recept vol met verse tomaten, gezond en makkelijk te maken.

Ingrediënten

• 2 kilo romatomaten
• 140 gram blikje tomatenpuree
• 2 uien
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook
• 2 laurierbladen
• 1 theelepel tijm
• 2 theelepels suiker
• 0,5 theelepel zout
• 250 milliliter plantaardige kookroom
• 2 theelepels basilicum
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijnzaad
• Zwarte peper naar smaak
• 1 groentebouillonblokje
• 0,5 liter heet water

Ook nodig: staafmixer.

Bereiding

Was de tomaten. Halveer ze, zodat je de harde kern van steelaanzet weg kan snijden. Snij de tomaten dan in stukjes en zet ze even apart. Hak de knoflook fijn en zet ook die apart. Snij tenslotte de uien in kwart ringen.

Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit daarin de uien zachtjes. Laat aan het einde ook de knoflook nog 1 minuut mee bakken. Breng intussen het water aan de kook.

Doe dan de gesneden tomaat en de tomatenpuree in de pan. Schep alles goed door elkaar. Voeg daarna de tijm, de basilicum, het komijnzaad, het paprikapoeder, het zout en de suiker toe.

Voeg het hete water en het groentebouillonblokje toe. Roer alle ingrediënten door elkaar en breng de tomatensoep aan de kook. Draai het vuur dan lager.

Voeg de laurierbladeren toe en leg de deksel op de pan. Laat de soep 20 minuten langzaam koken.

Zet de kookplaat uit. Verwijder de laurierbladen en pureer de soep met een staafmixer. Voeg dan ook de kookroom toe. Breng de tomatensoep op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Eventueel voeg je ook nog een klein beetje suiker toe.

Wist je dat je inmiddels veel plantaardige soorten kookroom kan kopen? Voor deze tomaten crème soep kan je die prima gebruiken. Zo is je tomatensoep zelfs helemaal vegan.

Tomaten-crèmesoep met gepelde tomaten uit blik

Het belangrijkste onderdeel van deze tomaten-crème soep zijn natuurlijk de tomaten. Je kunt verse tomaten gebruiken, maar wij gebruiken tomaten uit blik, liefst uit Italië. De tomaten in Nederland zijn soms waterig en hebben niet voldoende smaak. Daarom gebruiken we in dit recept gepelde tomaten uit blik.

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen

• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 800 gr pomodori pelati uit blik
• 3 el tomatenpuree
• 750 ml kippenbouillon
• 100 gr mascarpone
• 2 tl oregano
• 15 gr verse basilicum
• Peper en zout
• Olijfolie

Bereiding

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie in een ruime soeppan. Voeg de tomatenpuree en de oregano toe en bak dit kort mee.

Voeg dan de gepelde tomaten en de bouillon toe en laat de soep voor ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Voeg de mascarpone toe en roer door met een garde.

Breng de tomaten-crèmesoep op smaak met peper en zout. Garneer met verse basilicum en de kaascroutons. Voeg naar wens nog een lepeltje mascarpone toe.

Tomaten-crèmesoep met soepgroenten en gehaktballetjes

Wat heb je nodig voor 1,5 liter (4 personen)?

• 2 keer 500 gram gezeefde tomaten
• 2 tomaten, fijngesneden
• 600-700 ml kokend water
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 groentebouillonblokje, eventueel zoutarm
• 50 ml slagroom
• 1 laurierblaadje
• 1 theelepel foelie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel uipoeder
• Handje peterselie
• Peper
• 300 gram soepgroenten
• 200 gram gehaktballetjes, optioneel
• Boter of olie

Fruit in een soeppan de knoflook aan in wat boter of olie en giet de gezeefde tomaten erbij. Verhit het al roerend ongeveer een minuut en kruid het met de foelie, paprikapoeder, peper en uipoeder en voeg een laurierblaadje toe. Roer door.

Voeg het bouillonblokje en het kokende water toe. Wanneer het geheel kookt, voeg dan de gehaktballetjes en de soepgroenten toe. Kook de soep 10 minuten op middelhoog vuur en voeg op het laatste de peterselie en de slagroom toe.

Verhit het geheel kort en verwijder het laurierblaadje. Serveer de romige tomatensoep met bijvoorbeeld een klodder mascarpone en bijvoorbeeld stokbrood en salade.

Tomaten-crèmesoep met knoflook-kaascroutons

Deze tomatencremesoep met knoflook-kaascroutons heb je in een handomdraai gemaakt en met name die croutons maken dit gerecht echt een hit. De croutons maak ik van een Italiaanse bol en ik snijd het brood altijd in grove stukken.

Zo kun je het brood echt lekker door de soep heen halen en heb je er verder niet per se iets bij nodig. De croutons zijn ook heerlijk over Caesar Salad.

Ingrediënten voor de soep

• 8 grote Roma-tomaten, ongeveer 750 g, in partjes
• 4 teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt
• 1 ui, grof gesneden
• 1 el tomatenpuree
• 2 el balsamico-azijn
• 1 el kristalsuiker
• 750 ml water
• 250 ml kook- of slagroom
• Peper en zout

Ingrediënten voor de croutons

• 1 Italiaanse bol, in grove stukken
• 2 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, geraspt
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding

Verwarm de oven voor de knoflook-kaascroutons vast voor op 180℃. Verhit in een grote soeppan een beetje olie en doe hier de tomaten, knoflook en ui in. Bak het geheel aan tot de knoflook lekker begint te geuren.

Voeg de tomatenpuree toe en bak nog eens 2 minuten mee. Doe dan de balsamico-azijn, kristalsuiker en het water in de pan. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. Kook de soep 20 minuten.

Maak ondertussen de knoflook-kaascroutons. Doe hiervoor het brood in een kom en voeg de olie, knoflook en Parmezaanse kaas toe. Schep het geheel goed om en verspreid de croutons over de bakplaat.

Bak de knoflook-kaascroutons in 10 minuten in het midden van de oven goudbruin en knapperig. Pureer de soep met behulp van een staafmixer. Voeg de kook- of slagroom toe en verwarm de soep nog even door.

Breng de soep op smaak met peper en zout en serveer met de knoflook-kaascroutons.

Tomaten-crèmesoep met bladerdeegsterren

Deze tomaten creme soep staat in 20 minuutjes op tafel en is heerlijk! Gemaakt van verse tomaten!

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 el olijfolie
• 1 ui
• 1 kg tomaten
• 1 tl kerriepoeder
• 1 teen knoflook
• 70 g tomatenpuree
• 1 bouillonblokje
• 250 g fijne soepgroenten
• 125 ml slagroom
• 2 tl suiker
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper
• 4 plakjes bladerdeeg
• 1 ei
• 1 el peterselie

Ook nodig: een stervormige uitsteker.

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200˚ C. Steek of snijd uit de deegplakjes sterren. Bestrijk deze aan beide zijden met ei. Bak ze 20 min. in de voorverwarmde oven.

Verhit intussen in een soeppan de olijfolie. Fruit de ui met de met de in gesneden kwartjes tomaat 5 min. Voeg de kerrie, knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 1 min.

Voeg de bouillon met het water toe en breng aan de kook. Kook de soep 5 min. zachtjes. Pureer de soep met de staafmixer en breng weer aan de kook.

Voeg de soepgroenten toe en kook 2 min. Breng de soep op smaak met de slagroom, de suiker en zout en peper. Verdeel de soep over de kommen en leg de sterren er voorzichtig op. Garneer met de peterselie.

Kruiden en smaakmakers voor tomaten-crèmesoep

De meest voor de hand liggende kruiden in tomatensoep zijn basilicum, oregano en tijm. Maar er zijn meer Italiaanse kruiden die je kunt proberen. Denk maar eens aan rozemarijn, marjoraan of salie.

Mijn voorkeur gaat uit naar de combinatie van oregano en tijm, waarbij ik gedroogde oregano en verse tijm gebruik. In principe kun je van alle kruiden zowel de verse als de gedroogde variant gebruiken.

De kruiden, knoflook en ui maken hem extra smakelijk en ook door de room ziet hij er lekker kleurig en een beetje bijzonder uit.

De soep glad pureren

Je hebt een staafmixer nodig om tomaten-crèmesoep te kunnen maken. Wanneer de tomaten zacht zijn, pureer ik de soep glad met een staafmixer. Daar neem ik even de tijd voor, want deze soep hoort echt helemaal glad te zijn.

Als je een extra glad resultaat wilt, pureer je de soep met een staafmixer en wrijf je hem daarna door een puntzeef om de velletjes en harde stukjes eruit te halen.

Je kunt de tomaten halveren, zodat je de harde kern van steelaanzet weg kan snijden. Bij sommige bereidingen blijven de zaadjes en het waterige gedeelte gewoon zitten.

Variëren met groenten en vullende ingrediënten

Paprika’s, pompoen of wortels smaken ook erg lekker in deze soep. Je voegt ze in stukken gesneden toe aan de ovenschaal en roostert ze mee met de tomaten.

Ik vind zelf tomatensoep altijd een beetje zurig, vandaar dat ik aan deze tomatencremesoep een lepel suiker heb toegevoegd. Wil je dat nou niet, dan zou je eventueel een halve wortel mee kunnen koken en pureren.

Wortel zorgt ervoor dat de soep wat dikker wordt en maakt de smaak wat zoeter. Een natuurlijke zoetstof dus eigenlijk, ideaal.

Door tortellini door de soep te mengen is de soep een heerlijk vullend hoofdgerecht. Een andere optie is om er hartige broodjes of quiche bij te serveren.

Serveren met brood, croutons en garnering

Deze soep is lekker om te serveren met een stukje brood, zoals zelfgemaakt stokbrood. Serveer met brood, zoals focaccia, ciabatta of stokbrood.

Kun je de soep serveren met croutons? Ja, dat is aan te raden. Maak ook eens croutons van ciabatta of focaccia brood.

Garneer de soep met wat verse basilicum en eventueel wat extra room. Je kunt ook een blaadje basilicum op de soep leggen.

Leg de sterren er niet te snel op want je wilt niet dat ze zich helemaal volzuigen met de soep. Serveer de tomaten-crèmesoep direct.

Bewaren en invriezen

Heb je een vriezer? Ga je soep maken? Als het antwoord op beide vragen ‘ja’ is, dan is mijn advies: maak zoveel mogelijk van deze Italiaanse tomatensoep. Soep laat zich perfect invriezen.

Je kunt deze soep maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je deze Italiaanse tomatensoep maximaal drie maanden bewaren.

Laat de soep in de koelkast ontdooien, haal het een avond voor gebruik uit de vriezer. Denk er bij het invriezen aan in welke porties je de soep invriest.

Ik verdeel het vaak in kleine en medium bewaardozen, goed voor 1-2 porties.

Veelgestelde vragen

Kan ik ook andere groenten toevoegen?

Paprika’s, pompoen of wortels smaken ook erg lekker in deze soep. Je voegt ze in stukken gesneden toe aan de ovenschaal en roostert ze mee met de tomaten.

Kan ik tomatensoep ook als hoofdgerecht eten?

Door tortellini door de soep te mengen is de soep een heerlijk vullend hoofdgerecht. Een andere optie is om er hartige broodjes of quiche bij te serveren.

Kan ik een tomaten-crèmesoep maken met dit recept?

Dat kan absoluut. Voeg er in dit geval na het fijnmalen met de staafmixer 250 ml kookroom aan toe, verwarm nog kort en serveer.

Welke pan gebruik je hiervoor?

Het liefst gebruik ik een ruime soeppan. Deze pan heeft voldoende inhoud om véél soep te maken, zodat je flink wat porties kunt invriezen voor drukke dagen.

Kan ik plantaardige room gebruiken?

Zoals altijd het geval is: je kunt de kook- of slagroom prima vervangen voor een plantaardige variant voor een vegan soepje.

tags: #tomaten #creme #soep #lekkere #recepten